Kỹ thuật sử dụng nồi gang

rửa nồi
Sau khi nấu bằng chảo (hoặc nếu bạn mới mua), hãy làm sạch chảo bằng nước ấm, hơi xà phòng và một miếng bọt biển.Nếu bạn có một số mảnh vụn cứng đầu, cháy thành than, hãy sử dụng mặt sau của miếng bọt biển để cạo chúng đi.Nếu cách đó không hiệu quả, hãy đổ một vài thìa dầu hạt cải hoặc dầu thực vật vào chảo, thêm vài thìa muối kosher và dùng khăn giấy chà sạch chảo.Muối đủ mài mòn để loại bỏ các vụn thức ăn cứng đầu, nhưng không quá cứng để làm hỏng gia vị.Sau khi loại bỏ mọi thứ, rửa sạch nồi bằng nước ấm và rửa nhẹ nhàng.
Lau khô hoàn toàn
Nước là kẻ thù tồi tệ nhất của gang, vì vậy hãy đảm bảo lau khô toàn bộ nồi (không chỉ bên trong) sau khi vệ sinh.Nếu để ở trên, nước có thể làm gỉ nồi nên phải dùng giẻ hoặc khăn giấy lau sạch.Để thực sự chắc chắn rằng nó khô ráo, hãy đặt chảo trên lửa lớn để đảm bảo bay hơi.

Nêm dầu và đun nóng
Sau khi chảo sạch và khô, hãy lau toàn bộ bằng một lượng dầu nhỏ, đảm bảo dầu sẽ lan khắp toàn bộ bên trong chảo.Không sử dụng dầu ô liu, loại dầu có điểm bốc khói thấp và thực sự bị biến chất khi bạn nấu với nó trong nồi.Thay vào đó, hãy lau sạch toàn bộ bằng khoảng một thìa cà phê dầu thực vật hoặc dầu hạt cải, những loại có điểm bốc khói cao hơn.Sau khi chảo được bôi dầu, đặt trên lửa lớn cho đến khi ấm và bốc khói nhẹ.Bạn không được bỏ qua bước này vì dầu chưa được đun nóng có thể bị dính và ôi thiu.
Để nguội và bảo quản chảo
Khi nồi gang đã nguội, bạn có thể cất nó trên kệ bếp hoặc bếp, hoặc bạn có thể cất nó trong tủ.Nếu bạn xếp gang với các NỒI và chảo khác, hãy đặt một chiếc khăn giấy bên trong nồi để bảo vệ bề mặt và loại bỏ độ ẩm.
Làm thế nào để ngăn chặn rỉ sét.
Nồi gang nếu sử dụng lâu ngày sẽ xuất hiện nhiều vết cháy xém, rỉ sét dưới đáy nồi.Nếu bạn thường xuyên nấu nướng thì nên vệ sinh và bảo dưỡng mỗi tháng một lần.
Chà kỹ toàn bộ nồi, bao gồm bề mặt, đáy, cạnh và tay cầm bằng “bông thép + nước rửa chén” để làm sạch mọi vết rỉ sét.
Rất nhiều người sẽ mắc sai lầm, mỗi lần bảo dưỡng rỉ sét chỉ xử lý phần “đáy nấu”, nhưng nồi gang là nồi “nhất hình”, phải đặt đáy nồi, tay cầm toàn bộ. để xử lý, nếu không rỉ sét sẽ sớm xuất hiện ở những nơi khuất đó.
Rửa sạch nồi bằng nước nóng, cọ rửa bằng miếng bọt biển hoặc vải rau.
Sau khi làm sạch, nhớ nướng nồi gang trên bếp gas cho đến khi khô hoàn toàn.
Nồi gang mỗi khi sử dụng, vệ sinh và bảo dưỡng nhớ “giữ khô ráo”, nếu không sẽ bị hỏng.

Phương pháp bảo dưỡng nồi gang
Hãy chắc chắn rằng nồi khô hoàn toàn và đổ dầu vào nồi.
Dầu hạt lanh là loại dầu bảo dưỡng tốt nhất, nhưng giá hơi cao hơn, chúng ta cũng có thể sử dụng dầu ô liu thông thường và dầu hướng dương.
Khi làm sạch, hãy sử dụng khăn giấy nhà bếp để lau toàn bộ nồi.Lấy khăn giấy sạch khác lau sạch dầu mỡ thừa.
Đáy nồi gang không tráng men, có nhiều lỗ nhỏ.Dầu sẽ tạo thành một lớp màng bảo vệ đáy nồi, lớp màng này sẽ lấp đầy tất cả các chất thay thế, giúp chúng ta không dễ bị dính nồi và cháy khi nấu nướng.
Vặn lò ở mức nhiệt tối đa (200-250C) và đặt nồi gang vào lò, úp nồi xuống trong 1 giờ.
Nhiệt độ phải đủ để mỡ trên nồi gang vượt quá điểm bốc khói và tự liên kết với nồi để tạo thành lớp bảo vệ.;Nếu nhiệt độ không đủ cao, nó sẽ chỉ tạo cảm giác dính và nhờn, không có tác dụng dưỡng.

Vệ sinh và sử dụng.
Làm sạch: chà bằng miếng bọt biển mềm, rửa sạch bằng nước, sau đó lau khô bằng khăn giấy để tránh làm hỏng lớp phủ bề mặt đáy, giải phóng các chất độc hại, để không ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
Nếu đáy nồi quá nhiều dầu mỡ, hãy thấm dầu mỡ bằng khăn giấy trước khi rửa bằng nước nóng.
NỒI gang có thể được lắp cho nhiều loại bếp hiện đại, nhiều loại trong số đó sẽ được lắp gạch có thể dễ dàng tích tụ và lưu trữ nhiệt ở đáy.
Lòng nồi chống dính kim loại truyền thống được phủ một lớp PTFE, lớp này được thêm vào để tạo hiệu ứng chống dính cho nồi nhưng dễ giải phóng chất gây ung thư khi hư hỏng.Sau đó, một lớp phủ gốm đã được phát triển, tương đối an toàn hơn.Khi sử dụng nồi chống dính, cần lưu ý tránh cọ rửa bằng cọ thép cứng hoặc khi nấu bằng thìa sắt để tránh làm trầy xước lớp chống dính.
Không làm khô nồi chống dính, dễ làm hỏng lớp chống dính;Nếu phát hiện lớp tráng đáy bị trầy xước, rạn nứt thì nên thay lớp mới, nên có quan niệm đúng “nồi chống dính là vật tư tiêu hao”, đừng tiết kiệm tiền mà hại sức khỏe,
Cách đánh gỉ nồi sắt: Ngâm giấm
Cắm pít-tông dưới đáy bồn rửa, chuẩn bị giấm và nước theo tỷ lệ bằng nhau, trộn đều rồi đổ vào bồn, nhúng ngập hoàn toàn nồi trong nước giấm.
Vài giờ sau, kiểm tra xem rỉ sét trên nồi sắt có tan hết không, nếu chưa sạch thì kéo dài thời gian ngâm.
Nồi gang nếu ngâm trong nước dấm quá lâu sẽ bị ăn mòn nồi thay thế!!.
Sau khi tắm, đã đến lúc cọ rửa nồi.Sử dụng mặt thô của vải rau hoặc bàn chải thép và rửa sạch bằng nước ấm để loại bỏ rỉ sét còn sót lại.Lau khô nồi gang bằng khăn giấy nhà bếp và đặt vào bếp gas.Khi sấy lửa nhỏ, bạn có thể thực hiện hành động bảo trì tiếp theo.