Nồi gang rất phù hợp với hầu hết các gia đình, dễ vận hành, chế biến được nhiều món ăn ngon.Vậy để kéo dài thời gian sử dụng nồi gang chúng ta phải làm gì?Tiếp theo chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu phương pháp bảo dưỡng nồi gang
Đầu tiên, làm sạch nồi mới
(1) Cho nước vào nồi gang, sau khi đun sôi mới đổ nước vào, sau đó vặn nhỏ lửa đun nóng nồi gang, lấy một miếng thịt lợn mỡ cẩn thận lau sạch nồi gang.
(2) Sau khi lau sạch hoàn toàn nồi gang, đổ vết dầu ra ngoài, để nguội, lau sạch và lặp lại nhiều lần.Nếu vết dầu cuối cùng rất sạch có nghĩa là nồi có thể bắt đầu sử dụng.
Thứ hai, bảo trì trong sử dụng
1. Làm nóng chảo
(1) Nồi gang cần có nhiệt độ gia nhiệt thích hợp.Đặt nồi gang lên bếp và điều chỉnh nhiệt ở mức trung bình trong 3-5 phút.Nồi sẽ được làm nóng hoàn toàn.
(2) Sau đó cho dầu ăn hoặc mỡ lợn vào, cho các nguyên liệu thực phẩm vào nấu cùng nhau.
2. Nấu thịt có mùi hăng
(1) Điều này có thể do chảo gang quá nóng, hoặc do trước đó không làm sạch thịt.
(2) Khi nấu chọn lửa vừa.Sau khi thức ăn ra khỏi nồi, lập tức cho nồi vào vòi nước nóng đang chảy để rửa sạch, nước nóng có thể loại bỏ hầu hết cặn thức ăn và dầu mỡ một cách tự nhiên.
(3) Nước lạnh có thể gây nứt và hư hỏng thân nồi, do nhiệt độ bên ngoài nồi gang giảm nhanh hơn bên trong.
3. Xử lý cặn thức ăn
(1) Nếu phát hiện vẫn còn cặn thức ăn, bạn có thể cho một ít muối kosher vào nồi gang, sau đó dùng miếng bọt biển lau sạch.
(2) Vì kết cấu của muối thô có thể loại bỏ dầu thừa và cặn thức ăn, đồng thời không gây hại cho nồi gang nên bạn cũng có thể dùng bàn chải cứng để loại bỏ cặn thức ăn.
Thứ ba, giữ nồi gang khô ráo sau khi sử dụng
(1) Nồi gang trông bẩn do thức ăn bám vào hoặc bị ngâm trong bồn qua đêm.
(2) Khi làm sạch và làm khô lại, có thể sử dụng quả bóng dây thép để loại bỏ rỉ sét.
(3) Nồi gang được lau sạch hoàn toàn, cho đến khi khô hoàn toàn, sau đó phủ một lớp dầu hạt lanh mỏng ở mặt ngoài và mặt trong, có tác dụng bảo vệ nồi gang hiệu quả
Sử dụng nồi gang
Bước 1: Chuẩn bị một miếng mỡ lợn, mỡ phải càng nhiều thì dầu càng nhiều.Hiệu quả tốt hơn.
Bước 2: Xả sơ qua nồi, sau đó đun một nồi nước nóng, dùng bàn chải cọ rửa lòng nồi, thân nồi, chổi các loại vật nổi trên bề mặt.
Bước 3: Đặt nồi lên bếp, vặn lửa nhỏ và từ từ làm khô những giọt nước đọng trên thân nồi.
Bước 4: Cho thịt mỡ vào nồi, đảo vài lần.Sau đó dùng đũa gắp thịt lợn và phết từng inch của chảo.Cẩn thận và cẩn thận, để dầu từ từ thấm vào nồi sắt.
Bước 5: Khi thịt cháy xém và dầu trong chảo chuyển sang màu đen thì vớt ra, rửa sạch với nước.
Bước 6: Lặp lại bước 3, 4, 5 một lần nữa, lặp lại khoảng 3 lần, khi thịt lợn không còn màu đen là thành công.Vì vậy, bạn có thể xếp thịt theo từng mẻ hoặc có thể cắt bỏ phần bề mặt cứng cuối cùng của thịt lợn và sử dụng phần bên trong.
Bước 7: Rửa lại nồi gang bằng nước sạch, lau khô thân nồi, có thể phết lên bề mặt nồi một lớp dầu thực vật là nồi của chúng ta đã thành công
Phương pháp bảo dưỡng nồi gang
Bước 1: Lấy một chiếc nồi gang, nhúng một miếng vải vào nước và một ít nước rửa chén rồi rửa sạch bên trong và bên ngoài nồi, sau đó tráng lại nồi bằng nước.
Bước 2: Lau sạch nồi bằng giấy ăn, đặt lên bếp đun khô trên lửa nhỏ.
Bước 3: Chuẩn bị vài miếng tóp mỡ, dùng kẹp hoặc đũa gắp tóp mỡ, vặn lửa nhỏ, dùng tóp mỡ quệt mép nồi.Hãy chắc chắn rằng bạn làm điều đó nhiều lần, mọi góc.
Bước 4: Làm nóng chảo gang từ từ, sau đó dùng thìa nhỏ phết dầu xung quanh các mép chảo.Thao tác này được lặp đi lặp lại nhiều lần để đảm bảo rằng thành trong của nồi đã được ngâm trong dầu.
Bước 5: Đổ bớt dầu trong chảo đi, để lại một miếng mỡ và lau kỹ bên ngoài chảo.
Bước 6: Đợi nồi nguội, sau khi nguội hoàn toàn thì dùng nước ấm cọ rửa nhiều lần.
Bước 7: Lặp lại các bước từ 2 đến 6 trong 3 lần và để dầu trong nồi qua đêm sau lần lau cuối cùng
rửa nồi
Sau khi nấu bằng chảo (hoặc nếu bạn mới mua), hãy làm sạch chảo bằng nước ấm, hơi xà phòng và một miếng bọt biển.Nếu bạn có một số mảnh vụn cứng đầu, cháy thành than, hãy sử dụng mặt sau của miếng bọt biển để cạo chúng đi.Nếu cách đó không hiệu quả, hãy đổ một vài thìa dầu hạt cải hoặc dầu thực vật vào chảo, thêm vài thìa muối kosher và dùng khăn giấy chà sạch chảo.Muối đủ mài mòn để loại bỏ các vụn thức ăn cứng đầu, nhưng không quá cứng để làm hỏng gia vị.Sau khi loại bỏ mọi thứ, rửa sạch nồi bằng nước ấm và rửa nhẹ nhàng.
Lau khô hoàn toàn
Nước là kẻ thù tồi tệ nhất của gang, vì vậy hãy đảm bảo lau khô toàn bộ nồi (không chỉ bên trong) sau khi vệ sinh.Nếu để ở trên, nước có thể làm gỉ nồi nên phải dùng giẻ hoặc khăn giấy lau sạch.Để thực sự chắc chắn rằng nó khô ráo, hãy đặt chảo trên lửa lớn để đảm bảo bay hơi.
Nêm dầu và đun nóng
Sau khi chảo sạch và khô, hãy lau toàn bộ bằng một lượng dầu nhỏ, đảm bảo dầu sẽ lan khắp toàn bộ bên trong chảo.Không sử dụng dầu ô liu, loại dầu có điểm bốc khói thấp và thực sự bị biến chất khi bạn nấu với nó trong nồi.Thay vào đó, hãy lau sạch toàn bộ bằng khoảng một thìa cà phê dầu thực vật hoặc dầu hạt cải, những loại có điểm bốc khói cao hơn.Sau khi chảo được bôi dầu, đặt trên lửa lớn cho đến khi ấm và bốc khói nhẹ.Bạn không được bỏ qua bước này vì dầu chưa được đun nóng có thể bị dính và ôi thiu.
Để nguội và bảo quản nồi
Khi nồi gang đã nguội, bạn có thể cất nó trên kệ bếp hoặc bếp, hoặc bạn có thể cất nó trong tủ.Nếu bạn xếp gang với các NỒI và chảo khác, hãy đặt một chiếc khăn giấy bên trong nồi để bảo vệ bề mặt và loại bỏ độ ẩm.
Tất nhiên, chúng ta cũng cần cẩn thận khi dùng chảo sắt, nên cố gắng tránh dùng chảo gang để nấu các loại trái cây và rau có tính axit.Bởi vì những thực phẩm có tính axit này phản ứng với sắt, tạo ra các hợp chất ít sắt không tốt cho sức khỏe.
Thời gian đăng bài: 28-Dec-2022
