Một chiếc nồi tốt là một điểm cộng cho việc nấu ăn.Nấu bằng nồi gang cũng đơn giản và ngon miệng như món bít tết của nhà hàng với lớp ngoài cháy xém và phần bên trong mềm, mọng nước, hoặc món rau xanh giòn xào nhanh của đầu bếp Trung Quốc.Đôi khi bạn muốn thử “teppotyaki” cho bánh mì nướng.Đối với món tráng miệng, nồi gang không tráng phủ là sự lựa chọn hoàn hảo.
Nhiều bạn thích cắm trại, dã ngoại thích mang theo nồi gang nặng, bắc nồi trực tiếp lên lửa để nấu thức ăn, lòng nồi rất dày, bao kín nồi gang, nhiệt độ cao lập tức giữ nguyên hương vị món ăn, đặc biệt thơm ngon .Trò chơi thông thường dễ làm và hương vị đơn giản là đặc điểm độc đáo của nồi gang.
Nồi gang đặc biệt ngon khi nấu nướng.
Không cần quá chú trọng đến kỹ năng nấu nướng với nồi gang, chỉ cần bạn làm chủ được nhiệt và thời gian, nguyên liệu đơn giản mà ngon bao người mê, bộ sưu tập nồi gang các loại nồi.
★ Ưu điểm của nồi gang
Có nguồn gốc từ thời Trung cổ Châu Âu nồi gang, nguyên liệu chính là gang, thông qua quá trình khử lò cao, tách, nấu chảy, sau đó đổ vào khuôn tạo hình.Nhược điểm duy nhất là chúng cồng kềnh và cần bảo trì, nhưng nhiều người vẫn gặp rắc rối khi mua nhiều kiểu dáng — nồi sâu, nồi nông, khay nướng, nồi, v.v. Những đặc điểm tuyệt vời của nồi được săn đón:
1. Bạn có thể chiên thịt
Ngoài nồi, còn có một nồi nướng gang để nướng cá, cà tím và rau, có thể phủ dầu ô liu trước sau đó chiên và nướng kỹ.
Thân nồi gang rất dày, dẫn nhiệt không nhanh nhưng giữ nhiệt tốt, tỏa nhiệt đều, nước thực phẩm không dễ thất thoát, nhiệt độ làm nóng có thể lên đến 250 độ C.Do độ dày của tấm sắt, nhiệt độ cao hơn so với nồi thông thường.Sau khi nồi được làm nóng hoàn toàn, không cần thêm dầu.Những miếng cá phi lê, miếng thịt và chân gà ngập dầu được cho trực tiếp vào nồi để chiên khô.
Nếu miếng phi lê dày hơn 4 cm, đậy nắp nồi và om trong khoảng 2 phút với chu kỳ nhiệt trong nồi.Sau đó chuyển sang lửa vừa và nhỏ và chiên hai mặt trong 2-3 phút mỗi mặt.Nếu lật lần cuối đã chín vàng thì tắt bếp trước 1 phút, đậy vung hầm trong 2 phút là đã hoàn thành món cá khô phi lê thơm ngon.
2. Hương cơm cháy độc đáo
Không giống như các loại nồi mỏng khác, nấu bằng gang có xu hướng tạo ra phản ứng Maillard, với “quá trình caramen hóa” màu nâu trên bề mặt — vị ngọt caramen nhẹ của hành tây và rau xào, mùi thơm giòn của bánh mì nướng, lớp kem giòn của thịt lợn om caramen bụng có màu nâu và om.
Nồi gang dùng để chiên món thịt quay có hương vị cháy sém độc đáo.
Nồi gang làm caramen rau củ ở nhiệt độ cao, và món “rau củ nấu Tippot” này rất ngon.
3. Không độc hại
Nồi gang không tráng men dày dặn, bền đẹp.Nó không chịu được nhiệt độ cao hoặc lửa rỗng.Trong quá trình nấu nướng, sắt được giải phóng để bổ sung cho nhu cầu của cơ thể con người.Thông thường, nếu thực hiện tốt công việc “bảo dưỡng” thì có thể tạo thành một “màng dầu” mịn tương tự như hiệu ứng “nồi chống dính”, không phải lo lắng về việc nồi chống dính nói chung sẽ có vấn đề bong tróc lớp phủ.
4. Chu kỳ nhiệt tuyệt vời
Nồi gang có khả năng giữ nhiệt mạnh, nắp nặng tạo thành một vòng tuần hoàn nhiệt, có thể đạt được hiệu quả siêu khóa nước và giữ lại hoàn toàn hương vị nguyên bản của nguyên liệu.Nhiều người cho rằng, các món hầm hầm bằng nồi gang sẽ ngon hơn nồi nấu như gân bò kho, gân bò hầm bia đen, lòng bò om củ cải trắng…
Nồi gang nấu cơm siêu ngon, thêm dầu thực vật, tỷ lệ gạo nước khoảng 1:1.1.Để yên trong 30 phút, vặn lửa vừa và nhỏ đun khoảng 5 phút sau khi hơi sôi hạ lửa nhỏ nấu khoảng 7 phút, không ngâm gạo, nấu khoảng 9 phút thì tắt bếp. đun và hầm trong 15 phút, mở vung là có thể thưởng thức “cơm niêu gang”,
★ Sử dụng nồi gang đúng cách
1. Hàm lượng carbon trong nồi gang là 2-4%, gang cứng nhưng rất giòn, chú ý tránh rơi nặng, không làm nguội nhanh nên có thể sử dụng hàng chục năm.
2. Kiên nhẫn đun nồi trên lửa vừa-thấp trước khi nấu.Do tốc độ dẫn nhiệt của nồi gang thấp nên nồi sẽ mất khoảng 5-10 phút để làm nóng nồi để đạt được nhiệt độ cao đồng đều và hiệu quả giữ nhiệt, bất kể sử dụng lò để nướng, hay chiên, rán, rán trên lò ga.Kiểm tra nhiệt độ bằng một vài giọt nước, miễn là các giọt nước lăn vào nhau, nồi đã được làm nóng trước.
3. Khi nồi gang còn ấm, tráng lại bằng nước ấm là rất tốt.Bạn có thể thêm một ít baking soda hoặc muối, sau đó rửa nhẹ nhàng bằng bàn chải bọt biển.Nếu nồi gang đã được bảo dưỡng và có lớp phủ “màng dầu”, thì cũng có thể làm sạch nồi sau khi nấu bằng chất tẩy rửa chén trung tính thân thiện với môi trường.
4. Nồi gang nếu ngâm trong chậu thì dễ thêu.Ngoài ra, dầu còn lại sau khi chiên thức ăn, hoặc thức ăn trong nồi không được đặt quá lâu.
5. Việc bảo dưỡng nồi gang vì nồi chống dính thường có màng bảo vệ, tốt nhất nên dùng thìa gỗ hoặc thìa silicone chịu nhiệt thay cho thìa kim loại, sẽ không làm hỏng màng dầu và cần phải bảo dưỡng lại .
6. Có thể nấu món mặn và món ngọt trong cùng một nồi gang được không?Hoặc thêm các thành phần có tính axit như cà chua và chanh vào món ăn?Câu trả lời là có.Nhưng tiền đề là phải thực sự bảo trì đúng cách, để giữ cho nồi gang ở tình trạng tốt nhất.
Nồi gang có thể làm nhiều món ăn, om, rang muối, hun khói, v.v., nếm thử những món ăn ngon bằng nồi gang, bạn sẽ cảm thấy công sức duy trì rất bõ công.
Thời gian đăng bài: 16-11-2022
