Có hai loại nồi gang truyền thống là nồi gang thô và nồi gang chín.Nồi sắt nguyên khối đúc khuôn, chịu nhiệt cao nặng tay hơn, nhiệt trung bình, không dễ dính đáy nồi, thức ăn chín đều ngon.Nồi sắt nấu nhân tạo, tai nồi có tổ đinh ở thành nồi, thân nồi nhẹ nhưng dễ biến dạng, không bền bằng nồi sắt thô.
Nồi sắt truyền nhiệt nhanh hơn hầu hết nồi hợp kim, nhưng việc bảo dưỡng nồi sắt rắc rối hơn, bảo dưỡng không dễ bị rỉ sét.
Việc “xử lý sơ bộ” một chiếc nồi mới có nghĩa là gì?
Đun sôi thường đề cập đến việc bảo dưỡng nồi mới trước khi sử dụng lần đầu.Quy trình đun sôi đúng cách cho phép nồi không bị rỉ sét và chống dính trong suốt thời gian sử dụng còn lại.Vì vậy, đừng vội sử dụng nồi mới, cần phải được xử lý trước.
Tại sao nồi sắt mới được “xử lý trước”?
Một chiếc nồi sắt mới mua, do bề mặt nồi sẽ còn rất nhiều tạp chất và để tránh tiếp xúc với không khí trước khi sử dụng nên nồi sắt khi xuất xưởng thường được phun một lớp bảo vệ mỏng, mà nên được loại bỏ trước khi nấu ăn và sử dụng.Quá trình này được chúng tôi gọi chung là “tiền xử lý”, đồng thời nồi cũng là một bước quan trọng trong quá trình sử dụng bảo dưỡng nồi sắt.Có nhiều cách khác nhau để luộc nồi, chủ yếu là mỡ heo.Nhiều ví dụ phong tục địa phương, cũng sẽ sử dụng mỡ lợn và phi món xào.Làm thế nào để tiết kiệm thời gian và công sức để duy trì việc sử dụng nồi gang của riêng mình?Hãy thử phương pháp sau đây, một miếng thịt lợn sống béo ngậy có thể được xử lý sạch sẽ, tiết kiệm thời gian và công sức.
Làm thế nào để “tiền xử lý” chiếc nồi sắt mới?
1, tháo nhãn trên thân nồi, rửa thân nồi bằng nước nóng;Lau khô nước (đặc biệt là đáy nồi) rồi bắc nồi gang lên bếp đun ở lửa vừa và nhỏ cho khô.
2. Dùng kẹp giữ chặt mỡ heo sống, dùng như xà phòng, lau liên tục trong nồi theo hình xoắn ốc để mỡ tràn ra phủ đều khắp mặt nồi.
3. Khi liên tục lau, nồi sẽ ngày càng tràn ra nhiều mỡ đen chảy ra và mỡ heo sẽ đen và nhỏ lại.
4. Đổ mỡ lợn vào, sau đó để ráo dầu trong nồi, rửa sạch nồi bằng nước nóng và lặp lại bước hai và ba trên lửa.
5, nếu bề mặt thịt lợn trở nên cứng, có thể dùng dao trở lại bề mặt của miếng thịt và tiếp tục lau;Sau mỗi lần cọ, nồi sẽ sạch hơn trước.Làm như vậy cho đến khi mỡ lợn sống không còn bị thâm đen.
Rửa sạch nồi gang bằng nước nóng rồi thấm khô nước, bắc nồi gang lên bếp đun với lửa nhỏ và vừa, sau đó dùng giấy ăn lau một lớp mỏng dầu thực vật, cẩn thận lau sạch nồi gang khỏi nước. từ trong ra ngoài, và đặt nó ở nơi thoáng khí để làm khô.
Ngày nay, với mức sống của con người ngày càng được cải thiện, chúng ta có nhiều loại xoong nồi nhà bếp hơn để lựa chọn.Cho dù chúng ta đi siêu thị hay chọn mua sắm trực tuyến, chúng ta có thể thấy rất nhiều loại hàng hóa.nồi không thể tách rời với mọi gia đình.Có nhiều loại nồi.Nhiều người bây giờ sử dụng nồi gang.
Thận trọng khi sử dụng nồi gang
Tránh nhuộm đen thực phẩm.Nồi gang mới sẽ làm thức ăn bị ố đen khi sử dụng lần đầu.Lúc này, bạn có thể chà vài lần lớp váng đậu còn sót lại trong nồi để tránh thức ăn bị nhiễm khuẩn.Nó cũng có thể được tinh chế trong dầu trước khi sử dụng chính thức.Cách làm: Cho lượng dầu thích hợp vào, mở lửa đến khi dầu nóng thì tắt bếp, vặn nồi gang, để dầu bám vào thành nồi, đợi dầu nguội, dùng nước cọ rửa.
Khử mùi nồi sắt.Sau khi nấu cá và các nguyên liệu khác có mùi tanh trong nồi gang, rất khó để loại bỏ mùi tanh trong nồi.Lúc này, bạn có thể cho một ít trà vào nồi đun với nước, mùi hôi sẽ được khử sạch.
Để loại bỏ vị sắt của nồi sắt.Nồi gang mới sử dụng có mùi sắt.Một cách đơn giản để loại bỏ mùi sắt là đun sôi một ít khoai mỡ trong nồi một lúc, sau đó vứt bỏ và rửa sạch nồi bằng nước.Mùi sắt đã biến mất.
Khéo léo loại bỏ vết dầu mỡ trên nồi sắt.Nồi chiên sử dụng lâu ngày, tích tụ dầu mỡ cháy khét, có chất kiềm hay chất tẩy rửa khó rửa sạch thì phải làm thế nào?Chỉ cần cho vỏ lê tươi vào nồi nước sôi, chất bẩn trong nồi sẽ dễ dàng rơi ra.
Nếu là nồi sắt mới mua, sau khi tẩy rỉ sét, bạn cần bảo dưỡng nồi.Phương pháp là đặt nồi sắt trên lửa và đun nóng, dùng một miếng thịt lợn lau nhiều lần, có thể thấy mỡ lợn ngập trong nồi và có màu đen và sáng.
Cuối cùng, khi sử dụng nồi sắt cũng cần chú ý không thích hợp nấu các loại trái cây có tính axit như nguyệt quế và cây sơn tra.Vì những loại trái cây chua này có chứa axit trái cây, sau khi gặp sắt sẽ gây ra phản ứng hóa học, tạo ra hợp chất sắt thấp, có thể gây ngộ độc sau khi ăn.Không dùng nồi sắt để nấu đậu xanh, vì các chất chứa trong vỏ đậu sẽ phản ứng hóa học với sắt, tạo ra chất sắt tanin có màu đen, món canh đậu xanh sẽ bị đen, ảnh hưởng đến mùi vị và sức khỏe con người.
Thời gian đăng bài: 16-11-2022
