Yaxshi taom tayyorlash uchun cho‘yandan yasalgan qozon tanlash juda qo‘l keladi, desak mubolag‘a bo‘lmaydi.Bir paytlar men oddiy ovqat pishira olaman deb o'yladim, lekin cho'yan qozon sotib olganimdan so'ng, dam olish kunlari vaqti-vaqti bilan qovurilgan cho'chqa go'shtini jigarrang sousda qovurish ham juda mazali bo'ladi.
Quyma temir, asosan, uglerod miqdori 2% dan ortiq bo'lgan temir uglerod qotishmasini anglatadi.Bu kuchli va ishlab chiqarishga chidamli, bir xil issiqlik o'tkazuvchanligi va korroziyaga chidamliligi va qozon tayyorlash uchun juda mos keladi.Ko'pgina professional oshpazlar quyma temir qozonni bir xil pishirish va haroratni aniq nazorat qilish imkonini beruvchi kostryulkalar deb hisoblashadi.
Cho'yandan yasalgan qozonlarning ikki turi mavjud: sirlangan va emalsiz.Emal bilan yoki emalsiz, quyma temir qozonlarning afzalliklari aniq: bir xil issiqlik, yaxshi muhrlanish, yaxshi issiqlik saqlanishi va foydalanish qulayligi.
Quyma temir qozonning emissiya darajasi juda yuqori, odamlarning so'zlariga ko'ra, oziq-ovqat ichidagi va tashqarisi bir tekis qizdirilishi mumkin, qoshiqni chayqash uchun hech qanday harakat yo'q ha ha ha va indüksiyon pishirgichi mukammaldir.
Ilmiy misol uchun, zanglamaydigan po'latning emissiyasi taxminan 0,07 ni tashkil qiladi.Havo juda issiq bo'lsa ham, qo'l bilan tegizish bilan siz hech qanday issiqlikni sezmaysiz.Bunday qozon bilan pishirishning issiqligi faqat ovqatning idish bilan aloqa qiladigan tomoniga etib borishi mumkin.Quyma temir qozon 0,64 gacha emissiyaga ega, bu butun ovqatni to'liq isitishi mumkin.
Yagona isitish
Qopqoq va idishning qolgan qismi juda yaqin bo'lib, oziq-ovqat suvini yaxshiroq qulflash, ozuqa moddalarining yo'qolishini kamaytirish va uni yanada original qilish uchun yopiq muhitda issiqlik energiyasining kichik ichki aylanishini yaratishi mumkin.
Yaxshi muhrlanish
Cho‘yandan yasalgan idishlar juda yuqori hajmli issiqlik sig‘imiga ega (haroratning bir daraja Selsiy bo‘yicha o‘zgarishi natijasida so‘rilgan yoki chiqariladigan issiqlik miqdori), ya’ni ular qizib ketgandan keyin uzoq vaqt davomida issiq bo‘lib turishi mumkin.Ingredientlar qo'yilganda, idishdagi harorat deyarli doimiy bo'ladi.Siz ularni pishirib, keyin qaynatish uchun olovni o'chirishingiz mumkin, bu juda energiya tejaydi.
Bundan tashqari, menga ishoning, xizmat qilganda doimo iliq bo‘ladigan taomning baxti ba’zan ta’midan ham muhimroqdir.Darhaqiqat, cho'yan qozon juda og'ir, bu sirlangan cho'yanning mashhur bo'lishining sabablaridan biri bo'lgan idishlarni to'kib tashlash juda oson emas, u stolda juda chiroyli!
Yaxshi issiqlik izolatsiyasi
Ochiq olov, induksion pishirgich, universal pech (mikroto'lqinli pech emas), sho'rva, go'shtli pishiriq, tost, hamma narsa yaxshi.Tandirga quyma temir idishni qo'yish pishirishni sodda va oson qiladi va harorat va vaqt nazorati ostida bo'lsa, muvaffaqiyatsiz bo'lish deyarli mumkin emas.Men dangasa bo'lsam ham, men shunchaki ingredientlarni tayyorlamoqchiman, ularni qovurish va qovurish uchun qoldirib, keyin ularga to'g'ridan-to'g'ri xizmat qilmoqchiman.
Malhamdagi chivin - quyma temir qozon biroz kichik va qimmat, yangi qozon birinchi marta shirinlik sarflaydi, erta foydalanish biroz yopishqoq qozon bo'lishi mumkin, zangni ishlatishdan keyin ham oldini olish kerak, u erda bo'ladi. Maqolaning oxirida ba'zi parvarishlash usullari bo'lishi mumkin.
Quyma temir skovorodka
Butun quyma temir uni yanada mustahkam va bardoshli qilish uchun ishlatiladi.Tutqichning ichida butun yog'och chiziq o'rnatilgan, ba'zi ishlab chiqaruvchilardan farqli o'laroq, materialni tejash uchun tutqich ichi bo'sh.Agar siz yog'och tutqichsiz quyma temir qozon sotib olsangiz, issiq yengdan foydalanish tavsiya etiladi, chunki quyma temir qozon juda energiya saqlaydi, harorat, albatta, pastga tushish oson emas.
Tanlash uchun ikki xil qozon qopqog'i mavjud.Yog'och qoplamalar suv tomchilarining orqaga tushishiga to'sqinlik qilishi mumkin, ammo parvarish qilish qiyin.Dangasa odamlar hali ham shisha qopqoqlarni tanlaydilar.To'g'ridan-to'g'ri yangi boshlanuvchilar uchun mos bo'lgan qozon idishlarini kuzatishi mumkin, ammo tozalash ham oson.
Quyma temir quyuqlashgan vok
Qovurilgan cho'yan qovurish uchun yaxshi va katta diametrga ega, bu to'rt kishilik oila uchun etarlicha katta.Bundan tashqari, mos keladigan issiqlik izolyatsiyasi tutqichlari va prokladkalardan ham foydalanishingiz mumkin, ular ham arzon.
Yapon quyma temir kostryulkalar
Agar yoz kelsa, konditsionerli xonada issiq idish yeyish ham yaxshi tajriba.Peshonangizdagi terni artib, ovqatlanayotganda do'stlaringiz bilan suhbatlashish juda kam uchraydigan tajriba.
Bu cho'yan qozon chuqur tanaga ega bo'lib, u pishirish uchun juda mos keladi.Issiqlikni sovutish uchun olov ostida sho'rva tayyorlang va sog'lom va chiroyli bo'lish uchun bir necha piyola konji pishiring.Yozdan qishgacha birga ichamiz, ovqatlanamiz.
Bir tutqichli cho'yandan tayyorlangan biftek
Avval aytib o'tganimizdek, cho'yan kostryulkalar biftek va boshqa go'sht uchun juda mos keladi, chunki ular issiqlikni yaxshi saqlaydi, bir tekis isitadi va uzoq vaqt davomida issiqlikni saqlaydi.Menga 16 sm diametrli o'lcham ham yoqadi.Bir kishi ko'p eyishi mumkin, lekin ikki kishi etarli darajada ovqatlanishi mumkin.Ertalab tuxum yoki bifshteksning kichik qismini qovuring va kunni energiya bilan boshlang.
Xo'sh, emal quyma temir qozonning go'zalligi va keyingi safar uchun ba'zi amaliy xaridlar bo'yicha maslahatlar.Oldindan tayyorlangan quyma temir qozonning ba'zi usullari va parvarishlash ko'nikmalari, yaxshi foydalanish, yaxshiroq foydalanish uchun biriktirilgan.
Qaynayotgan qozon: Qaynayotgan idish foydalanishdan oldin yaxshi poydevor qo'yish, keyinchalik foydalanish uchun qulay.Birinchi marta, agar sizda bitta zaytun moyi va boshqa o'simlik moyi bo'lmasa, cho'chqa yog'i yoki boshqa hayvon yog'i bilan pishirish tavsiya etiladi.Vok yonayotganda cho'chqa yog'i bilan surting.O'rashdan keyin yuvishga shoshilmang.Tabiiy sovushini kuting va yaxshilab yuving.
Cho'yandan yasalgan kostryulkalar juda bardoshli bo'lsa-da, har qanday spatula yordam beradi, yog'och yoki silikon spatula yumshoqroq.Kislotali ovqatlarni skovorodkada uzoq vaqt qoldirmang va marinadlar kabi narsalarni qo'shmang.Cho'yan idishni tozalashdan so'ng darhol quritilishi kerak, ayniqsa qozon chetining cho'yan qismi zang bo'lmasligi uchun.Quritgandan so'ng darhol yog'ning nozik bir qatlamini, har qanday pishirish yog'ini qo'llang va panani oziqlantirish uchun faqat nozik bir qatlamdan foydalaning.Ba'zi oziq-ovqatlar quyma temir qozonning pastki qismiga yopishadi, uni tozalashdan oldin namlash va yumshatish mumkin.Olib tashlash qiyin bo'lgan dog'lar soda kukuni va suv bilan qoplanishi va keyin qog'oz sochiq bilan artib olinishi mumkin.
Foydalanilmayotgan cho'yan idishlarni yuving va quriting va salqin, havalandırılan va quruq joyga qo'ying.Agar qopqoq bo'lsa, qopqog'ini yoping va ventilyatsiya qilish va namlikning kirib, zang paydo bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun qopqoq bilan qozon orasiga o'ralgan qog'oz sochiqni qo'ying.
Xo'sh, quyma temir qozonlardan foydalanish va ularga xizmat ko'rsatish haqida ko'p narsalarga e'tibor berish kerak.Ushbu tarkib bilan keyinroq tanishtiramiz.Darhaqiqat, vaqt o'tishi bilan siz ko'proq malakali, qulayroq foydalanasiz.Siz nafaqat oshxonangizni yanada chiroyli qilishingiz, balki o'zingizning hayotingizni yanada chiroyli qilish uchun ko'proq ovqat qilishingiz mumkin.
Yuborilgan vaqt: 2022 yil 12 dekabr
