Yaxshi oshxona bizga juda ko'p mazali taomlarni tayyorlashga va ko'p vaqt va yoqilg'ini tejashga yordam beradi.Shubhasiz, oldindan xushbo'y quyma temirdan tayyorlangan idishlar aynan shunday.Bu biftek, omlet yoki tortilla bo'ladimi, u ajoyib ko'rinish va hidga ega.Albatta, siz qulay va mazali bo'lgan ba'zi oddiy shirinliklarni ham tayyorlashingiz mumkin.Agar siz xitoy taomlarini yaxshi ko'rsangiz, xitoy go'shtini qovurish uchun ham ishlatishingiz mumkin.
Cho'yandan yasalgan idishlarko'p shakl va o'lchamlarda keladi.Agar siz uyda bo'lsangiz, tanlash va tanlash mumkin.Agar siz lagerda bo'lsangiz, unda ehtiyotkorlik bilan tanlashingiz kerak, portativ va qopqoqli katta hajmli mahsulotni tanlash yaxshidir.Idishni olov ustiga osib qo'ying, so'ngra ovqatni qo'ying va yoping.Bu begona narsalarni saqlaydi va yopiq joy yaratadi, bu esa ovqatning tez pishishiga va suvli bo'lishiga imkon beradi.
Darhaqiqat, quyma temir kostryulkalardan foydalanish juda oson, yangi boshlovchi yoki faxriy bo'lsin, faqat ko'rsatmalarga amal qilish kerak.Biroz vaqt o'tgach, biz uni juda mohirona ishlatishimiz mumkin.
Cho'yandan tayyorlangan idishlarning diqqatga sazovor joyi
O'rta asrlarda Evropada paydo bo'lganquyma temirdan yasalgan idishlar, asosiy xomashyo cho'yan bo'lib, yuqori o'choq orqali kamaytirish, ajratish, eritish va keyin qolipga quyiladi.Yagona salbiy tomoni shundaki, ular katta hajmli va texnik xizmat ko'rsatishni talab qiladi, lekin ko'p odamlar hali ham bir nechta uslublarni - chuqur idishlar, sayoz idishlar, pishirish varag'i, kostryulkalar va boshqalarni sotib olish bilan bog'liq muammolarga duch kelishadi. Idishning ajoyib xususiyatlari quyidagilardan iborat:
Biftek yoki qovurilgan pishiring
Kostryulkalar bilan bir qatorda, panjara baliq, baqlajon va sabzavotlar uchun quyma temir qovurilgan idish ham mavjud bo'lib, ular avval zaytun moyi bilan qoplanadi, keyin esa yaxshilab qovuriladi va panjara qilinadi.
Quyma temir kostryulkalar tanasi juda qalin, issiqlik o'tkazuvchanligi tez emas, lekin yaxshi issiqlik saqlanishi, bir tekis issiqlik, oziq-ovqat suvini yo'qotish oson emas, isitish harorati 250 daraja Selsiy bo'lishi mumkin.Dazmol plitasining qalinligi tufayli harorat oddiy idishlarnikidan yuqori.Kostryulkalar to'liq qizdirilgach, yog' qo'shishning hojati yo'q.Baliq filesi, go'sht bo'laklari va yog'li tovuq oyoqlari to'g'ridan-to'g'ri quruq qovurish uchun idishga solinadi.
Agar filetaning qalinligi 4 sm dan ortiq bo'lsa, idishni yoping va idishdagi issiqlik aylanishi bilan taxminan 2 daqiqa pishiring.Keyin o'rta va kichik olovga o'ting va har ikki tomonni 2-3 daqiqa davomida qovuring.Agar oxirgi burilish qizarib ketgan bo'lsa, olovni 1 daqiqa oldin o'chiring, idishni yoping va 2 daqiqa davomida pishiring, keyin mazali quruq qovurilgan baliq filesi tayyor.
Yaxshi ovqat yordamchisi
Boshqa yupqa idishlardan farqli o'laroq, cho'yan bilan pishirish Maillard reaktsiyasini keltirib chiqaradi, yuzasida jigarrang "karamelizatsiya" - sote qilingan piyoz va sabzavotlarning engil karamellangan shirinligi, tostning xushbo'y hidi, cho'chqa go'shtining karamellangan qovurilgan pishirilishining tiniq muzlashi. qovurilgan jigarrang va qovurilgan qorin.
Qovurilgan go'shtni qovurish uchun quyma temir idish ishlatiladi, uning o'ziga xos kuygan ta'mi bor.
Thequyma temirkostryulkalarsabzavotlarni yuqori haroratda karamelize qiladi va bu "Tipcookware-pishirilgan sabzavotlar" mazali bo'ladi.
Xavfsiz va toksik bo'lmagan
Cast temirkostryulkalaremalsiz qoplama qalin va bardoshlidir.Yuqori haroratga yoki bo'sh olovga chidamli emas.Pishirish jarayonida temir inson tanasining ehtiyojlarini qondirish uchun chiqariladi.Odatda "xizmat ko'rsatish" ni yaxshi bajaring, "yopishmaydigan idish" effektiga o'xshash silliq "moy plyonkasi" ni hosil qilishi mumkin, umumiy yopishmaydigan idishlarda qoplamani tozalash muammosi bo'lishi haqida tashvishlanmang.
Suvni ichkarida saqlang va energiyani tejang
Quyma temir kostryulkalar kuchli issiqlik saqlash qobiliyatiga ega va og'ir qopqoq issiqlik aylanishini hosil qiladi, bu super suvni qulflash effektiga erishishi va ingredientlarning asl ta'mini to'liq saqlab qolishi mumkin.Ko'pchilik, quyma temirdan yasalgan idish bilan pishirilgan pishiriqni, masalan, mol go'shti, mol go'shti tendon, qora pivo cho'chqa qovurg'asi, qovurilgan oq turp va boshqalar kabi pishiriladigan idishlardan ko'ra yaxshiroq deb o'ylaydi.
Quyma temir kostryulkalar pishirish juda mazali, o'simlik moyi qo'shing, guruchning suvga nisbati taxminan 1: 1,1.30 daqiqa tursin, qaynagandan so'ng taxminan 5 daqiqa davomida o'rta va kichik olovga aylantiring, bug 'past olovga aylanadi, taxminan 7 daqiqa davomida pishiring, guruchni ho'llamadi, taxminan 9 daqiqa davomida pishiring, keyin o'chiring. 15 daqiqa qizdiring va pishiring, qopqog'ini oching, "cho'yandan tayyorlangan guruch" dan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Cho'yandan yasalgan idishlardan qanday foydalanish kerak
1. Quyma temir kostryulkalardagi uglerod miqdori 2-4% ni tashkil qiladi, temir plastinka qattiq, lekin juda tiniq, og'ir yiqilishdan qochishga e'tibor bering, tez sovib ketmang, shuning uchun u o'nlab yillar davomida ishlatilishi mumkin.
2. Pishirishdan oldin idishni o'rtacha olovda sabr bilan qizdiring.Cho'yandan yasalgan idishlarning issiqlik o'tkazuvchanligi pastligi sababli, pechda pishirish yoki qovurish, qovurish va qovurishdan qat'i nazar, bir xil yuqori harorat va issiqlikni saqlash samaradorligiga erishish uchun idishni isitish uchun taxminan 5-10 daqiqa vaqt ketadi. gaz plitasi.Haroratni bir necha tomchi suv bilan tekshiring, chunki suv tomchilari birin-ketin aylanib chiqsa, idish oldindan qizdiriladi.
3. Qachonquyma temirkostryulkalarhali ham issiq, uni iliq suv bilan yuvish juda yaxshi.Siz ozgina pishirish soda yoki tuz qo'shishingiz mumkin, so'ngra shimgichni cho'tka bilan yumshoq yuvishingiz mumkin.Agar quyma temir kostryulkalar parvarish qilingan bo'lsa va "yog 'plyonkasi" qoplamiga ega bo'lsa, uni ekologik toza neytral idish yuvish vositasi bilan pishirishdan keyin ham tozalash mumkin.
4. Agar cho‘yandan yasalgan idishlar lavaboda namlangan bo‘lsa, uni kashta tikish oson.Bundan tashqari, qovurilgan ovqatdan keyin qolgan yog 'yoki kostryulkalardagi ovqatni juda uzoq vaqt davomida joylashtirish mumkin emas.
Garchi ko'pchilik oldindan tajribali parvarish qilishni o'ylaydiquyma temirdan yasalgan idishlarmuammoli bo'ladi, lekin nuqsonlar kamchiliklarni yashirmaydi, hech qanday kostryulkalar mukammal emas.Og'ir vazn va parvarishlash, menimcha, quyma temir idishlarning barcha afzalliklari uchun faqat kichik muammolar.
Yuborilgan vaqt: 2023-06-06
