برتن دھو لیں۔
ایک بار جب آپ پین میں پکائیں (یا اگر آپ نے اسے ابھی خریدا ہے)، تو پین کو گرم، قدرے صابن والے پانی اور اسفنج سے صاف کریں۔اگر آپ کے پاس کچھ ضدی، جلے ہوئے ملبے ہیں، تو اسے کھرچنے کے لیے اسپنج کے پچھلے حصے کا استعمال کریں۔اگر یہ کام نہیں کرتا ہے، تو پین میں چند کھانے کے چمچ کینولا یا سبزیوں کا تیل ڈالیں، چند کھانے کے چمچ کوشر نمک ڈالیں، اور پین کو کاغذ کے تولیوں سے رگڑیں۔نمک اتنا کھرچنے والا ہے کہ کھانے کے ضدی سکریپ کو ہٹا دے، لیکن اتنا سخت نہیں کہ یہ مسالا کو نقصان پہنچائے۔ہر چیز کو ہٹانے کے بعد، برتن کو گرم پانی سے دھو لیں اور آہستہ سے دھو لیں۔
اچھی طرح خشک کریں۔
پانی کاسٹ آئرن کا سب سے بڑا دشمن ہے، لہذا صفائی کے بعد پورے برتن کو (صرف اندر ہی نہیں) اچھی طرح خشک کرنا یقینی بنائیں۔اگر اوپر چھوڑ دیا جائے تو پانی برتن کو زنگ لگ سکتا ہے، اس لیے اسے کسی چیتھڑے یا کاغذ کے تولیے سے صاف کرنا چاہیے۔واقعی یہ یقینی بنانے کے لیے کہ یہ خشک ہے، بخارات کو یقینی بنانے کے لیے پین کو تیز آنچ پر رکھیں۔
تیل اور گرمی کے ساتھ موسم
ایک بار جب پین صاف اور خشک ہو جائے تو، تھوڑی مقدار میں تیل سے پوری چیز کو صاف کریں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ یہ پین کے پورے اندرونی حصے میں پھیل جائے۔زیتون کے تیل کا استعمال نہ کریں، جس کا دھواں کم ہوتا ہے اور جب آپ اسے برتن میں پکاتے ہیں تو درحقیقت خراب ہوجاتا ہے۔اس کے بجائے، تقریباً ایک چائے کے چمچ سبزیوں یا کینولا کے تیل سے پوری چیز کو صاف کریں، جس کا دھواں زیادہ ہوتا ہے۔ایک بار پین میں تیل لگنے کے بعد، گرم اور تھوڑا سا تمباکو نوشی ہونے تک تیز آنچ پر رکھیں۔آپ اس قدم کو چھوڑنا نہیں چاہتے ہیں، کیونکہ غیر گرم تیل چپچپا اور گندا ہو سکتا ہے۔
پین کو ٹھنڈا کر کے محفوظ کر لیں۔
کاسٹ آئرن کا برتن ٹھنڈا ہونے کے بعد، آپ اسے کچن کاؤنٹر یا چولہے پر رکھ سکتے ہیں، یا آپ اسے کابینہ میں محفوظ کر سکتے ہیں۔اگر آپ کاسٹ آئرن کو دوسرے POTS اور پین کے ساتھ اسٹیک کر رہے ہیں تو، سطح کی حفاظت اور نمی کو دور کرنے کے لیے برتن کے اندر کاغذ کا تولیہ رکھیں۔
زنگ کو کیسے روکا جائے۔
اگر ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کو زیادہ دیر تک استعمال کیا جائے تو برتن کے نچلے حصے میں بہت زیادہ جلنے کے نشان اور زنگ کے دھبے ہوں گے۔اگر آپ اکثر کھانا پکاتے ہیں تو، مہینے میں ایک بار اسے صاف اور برقرار رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
زنگ کے تمام دھبوں کو صاف کرنے کے لیے پورے برتن کو صاف کریں، بشمول سطح، نیچے، کنارے اور "اسٹیل اون + ڈش ڈٹرجنٹ" سے اچھی طرح ہینڈل کریں۔
بہت سارے لوگ غلطی کریں گے، جب بھی زنگ کی دیکھ بھال صرف "کھانے کے نیچے والے حصے" سے ہوتی ہے، لیکن ڈالے ہوئے لوہے کا برتن "ایک بنا ہوا" برتن ہے، اسے برتن کے نچلے حصے میں رکھنا چاہیے، ہینڈل پورا سے نمٹنے کے لئے، دوسری صورت میں مورچا، جلد ہی ان چھپی ہوئی جگہوں پر ظاہر ہو جائے گا.
برتن کو گرم پانی سے دھولیں، اسے سپنج یا سبزیوں کے کپڑے سے رگڑیں۔
صفائی کے بعد، کاسٹ آئرن کے برتن کو گیس کے چولہے پر پکائیں جب تک کہ مکمل طور پر خشک نہ ہو جائے۔
جب بھی لوہے کے برتن کو استعمال کیا جائے، صاف کیا جائے اور اسے برقرار رکھا جائے، "اسے خشک رکھنا" یاد رکھیں، ورنہ یہ خراب ہو جائے گا۔
ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کی دیکھ بھال کا طریقہ
اس بات کو یقینی بنائیں کہ برتن مکمل طور پر خشک ہو اور برتن کو تیل کے ساتھ بوندا باندی کریں۔
فلیکس سیڈ آئل بہترین دیکھ بھال کرنے والا تیل ہے، لیکن قیمت کچھ زیادہ ہے، اور ہم عام زیتون کا تیل اور سورج مکھی کا تیل بھی استعمال کر سکتے ہیں۔
صفائی کی طرح، پورے برتن کو مکمل طور پر چکنائی کے لیے کچن پیپر تولیہ کا استعمال کریں۔ایک اور صاف کاغذ تولیہ کو ہٹا دیں اور اضافی چکنائی کو صاف کریں.
ڈالے گئے لوہے کے برتن کے نچلے حصے کو لیپت نہیں کیا گیا ہے، اور بہت سے چھوٹے سوراخ ہیں۔تیل برتن کے نچلے حصے پر ایک حفاظتی فلم بنائے گا، جو تمام متبادلات کو بھر دے گا، تاکہ جب ہم کھانا پکائیں تو برتن کو چپکنا اور جلانا آسان نہ ہو۔
تندور کو اس کی زیادہ سے زیادہ گرمی (200-250C) پر موڑ دیں اور کاسٹ آئرن برتن کو اوون میں، برتن کی طرف نیچے، 1 گھنٹے کے لیے رکھیں۔
درجہ حرارت اتنا ہونا چاہیے کہ ڈالے ہوئے لوہے کے برتن پر موجود چکنائی دھوئیں کے نقطہ سے زیادہ ہو جائے اور خود برتن سے جڑ کر حفاظتی تہہ بن جائے۔;اگر درجہ حرارت کافی زیادہ نہیں ہے تو، یہ دیکھ بھال کے اثر کے بغیر، صرف چپچپا اور چکنائی محسوس کرے گا.
صفائی اور استعمال۔
صفائی: نرم اسفنج سے رگڑیں، پانی سے کللا کریں، اور پھر کاغذ کے تولیے سے خشک کریں تاکہ نیچے کی سطح کو پہنچنے والے نقصان سے بچا جا سکے، نقصان دہ مادوں کو چھوڑ دیں، تاکہ انسانی صحت پر اثر نہ پڑے۔
اگر برتن کا نچلا حصہ بہت زیادہ تیل والا ہے تو گرم پانی سے دھونے سے پہلے چکنائی کو کاغذ کے تولیوں سے بھگو دیں۔
کاسٹ آئرن POTS کو جدید چولہے کی وسیع اقسام پر لگایا جا سکتا ہے، جن میں سے بہت سے ایسے ٹائلوں کے ساتھ لگائے جائیں گے جو آسانی سے نچلے حصے میں گرمی کو جمع اور محفوظ کر سکتے ہیں۔
روایتی دھاتی نان اسٹک برتن کو پی ٹی ایف ای کی ایک تہہ کے ساتھ لیپت کیا جاتا ہے، جسے برتن کو نان اسٹک اثر دینے کے لیے شامل کیا جاتا ہے، لیکن نقصان پہنچنے پر اس میں سرطان پیدا ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔بعد میں، سیرامک سے بنی ایک کوٹنگ تیار کی گئی، جو نسبتاً زیادہ محفوظ ہے۔نان اسٹک برتن کا استعمال کرتے وقت، اسٹیل کے سخت برش سے صفائی کرنے سے گریز کریں یا لوہے کے اسپاتولا سے کھانا پکانے سے گریز کریں تاکہ خراش اور کوٹنگ سے بچا جا سکے۔
برن نان اسٹک برتن کو خشک نہ کریں، اس سے کوٹنگ کو آسانی سے نقصان پہنچے گا۔اگر نیچے کی کوٹنگ کھرچنے یا پھٹی ہوئی نظر آتی ہے تو اسے نئی سے تبدیل کرنا چاہیے، اس کا صحیح خیال رکھنے کے لیے "نان اسٹک برتن ایک قسم کا قابل استعمال ہے"، پیسے کی بچت نہیں بلکہ صحت کو نقصان پہنچانا چاہیے،
لوہے کے برتن کو زنگ لگانے کا طریقہ: سرکہ بھگو دیں۔
سنک کے نچلے حصے میں پلنگر لگائیں، سرکہ اور پانی کے برابر حصے تیار کریں، مکس کریں اور سنک میں ڈالیں، برتن کو مکمل طور پر سرکہ کے پانی میں ڈبو دیں۔
چند گھنٹے بعد، چیک کریں کہ آیا لوہے کے برتن پر زنگ پگھل رہا ہے، اگر صاف نہیں ہے، تو بھگونے کا وقت بڑھا دیں۔
اگر ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کو سرکہ کے پانی میں زیادہ دیر تک بھگو دیا جائے تو یہ برتن کو خراب کر دے گا!!.
نہانے کے بعد، برتن کو اچھی طرح سے صاف کرنے کا وقت آگیا ہے۔سبزیوں کے کپڑے کی کھردری طرف یا اسٹیل برش کا استعمال کریں اور باقی ماندہ زنگ کو دور کرنے کے لیے گرم پانی سے دھولیں۔کچن کے کاغذ کے تولیوں سے کاسٹ آئرن کے برتن کو خشک کریں اور گیس کے چولہے میں رکھیں۔کم آگ خشک ہونے پر، آپ بعد میں دیکھ بھال کی کارروائی کر سکتے ہیں۔
پوسٹ ٹائم: جنوری 04-2023
