ہمارے ذہنوں میں، ڈالے گئے لوہے کے برتن بھاری نظر آتے ہیں، لیکن وہ پائیدار، یکساں طور پر گرم، اور لوگوں کی صحت کے لیے اچھے ہوتے ہیں۔اور ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کو استعمال کرنے کے بہت سے فوائد ہیں، جیسے کاسٹ آئرن برتن کا استعمال کھانا پکانے میں استعمال ہونے والے تیل کی مقدار کو کم کرنا، نان اسٹک سطحوں پر نقصان دہ کیمیکلز کے ممکنہ اثرات سے بچنا، اور کھانا پکانے کے لیے آئرن فراہم کرنا۔کاسٹ آئرن برتن کا طویل مدتی استعمال آئرن کی کمی سے ہونے والی خون کی کمی کا مؤثر طریقے سے علاج کر سکتا ہے۔آگے میں آپ کو لوہے کے برتن کے فوائد کا تفصیلی تعارف پیش کروں گا۔
سب سے پہلے، کاسٹ آئرن برتن استعمال کرنے کے کیا فوائد ہیں؟
جدید گھریلو باورچی اکثر نان اسٹک برتن کی سہولت سے فائدہ اٹھاتے ہیں، لیکن روایتی سیاہ لوہے کے برتن کو کم نہ سمجھیں۔
لوہے کے برتن سٹر فرائی کے فوائد
1. ایک ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کے ساتھ کم تیل ہو سکتا ہے.ایک طویل وقت کے لئے استعمال کیا لوہے کے برتن کاسٹ، سطح قدرتی طور پر تیل کی ایک تہہ پیدا کرے گا، بنیادی طور پر نان اسٹک برتن کے اثر کے برابر ہے۔کھانا پکاتے وقت بہت زیادہ تیل استعمال نہ کرکے زیادہ تیل کھانے سے گریز کریں۔ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کو صاف کرنے کے لیے، ڈش صابن کے بغیر اسے مکمل طور پر صاف کرنے کے لیے گرم پانی اور سخت برش کا استعمال کریں۔
2. کاسٹ آئرن کے برتن نان اسٹک برتنوں کی سطح پر نقصان دہ کیمیکلز کے ممکنہ اثرات سے بچ سکتے ہیں۔نان اسٹک برتنوں میں اکثر نقصان دہ مادے ہوتے ہیں، ایک ایسا کیمیکل جو جگر کو نقصان پہنچا سکتا ہے، نشوونما اور نشوونما کو متاثر کر سکتا ہے اور کینسر کا سبب بھی بن سکتا ہے۔یہ بھی تجویز کیا گیا ہے کہ کیمیکل خواتین کو پہلے رجونورتی سے گزرنے کا سبب بن سکتا ہے۔جب نان اسٹک برتن کے ساتھ بھونتے ہیں تو نقصان دہ مادے زیادہ درجہ حرارت پر گیس کے اتار چڑھاؤ میں تبدیل ہوجائیں گے اور کھانا پکانے کے دھوئیں کے ساتھ انسانی جسم میں داخل ہوں گے۔اس کے علاوہ، اگر نان اسٹک برتن کی سطح کو بیلچے سے کھرچ دیا جائے تو نقصان دہ مادے کھانے میں گریں گے اور براہ راست کھا جائیں گے۔کاسٹ آئرن کے برتنوں کو کیمیکل کے ساتھ لیپت نہیں کیا جاتا ہے اور ایسا کوئی خطرہ نہیں ہوتا ہے۔
3. کاسٹ آئرن برتن کے ساتھ لوہے کے عناصر کو پورا کیا جا سکتا ہے۔زیادہ درجہ حرارت پر، کاسٹ آئرن کے برتن میں لوہے کی تھوڑی سی مقدار خوراک میں داخل ہو جائے گی، اس طرح ایک معروضی آئرن سپلیمنٹ فراہم کرتا ہے۔
دوسرا، ڈالے گئے لوہے کے برتنوں کے کیا فوائد ہیں؟
4. ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کے ساتھ کھانا پکانے پر، لوہے کے آئنوں کی تھوڑی مقدار کھانے میں تحلیل ہو جائے گی، اور انسانی جسم کے لیے ہیموگلوبن کی ترکیب کے لیے سب سے اہم عنصر آئرن آئن ہے، اس لیے کاسٹ آئرن کے برتن کو پکانے کا طویل مدتی استعمال مؤثر طریقے سے کر سکتا ہے۔ لوہے کی کمی انیمیا کا علاج.
5. سرکہ کا اضافہ بنیادی طور پر لوہے میں گھلنشیل نمک کے ساتھ تشکیل دیا جاتا ہے، لوہے کے آکسائڈ کی تشکیل کو روکنے کے لئے جذب کو متاثر کرتا ہے، جبکہ آکسائڈ کو تحلیل کرنے سے پیدا کیا گیا ہے.نئے ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کو بھوننے سے بہتر ہے، لیکن بہت اچھا کام کرنے کے لیے تیل، جیسے تلے ہوئے بینگن، تلی ہوئی چیزیں، تاکہ چند بار کے ساتھ، جو ہر استعمال کے بعد برش (یعنی خالص روح کا استعمال کرتے ہوئے تمام تیل صاف کرنے والے برش) نیچے اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا)، ایک طرف نہ رکھیں یا خشک کپڑا استعمال نہ کریں، خشک ہونے کے لیے آگ پر رکھنا چاہیے، تاکہ اسے زنگ نہ لگے۔
تیسرا، لوہے کے برتن کے فوائد
کاسٹ آئرن کے برتن بھاری لگ سکتے ہیں، لیکن وہ مضبوط، پائیدار، یکساں طور پر گرم، اور لوگوں کی صحت کے لیے اچھے ہیں۔ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کی معتدل تھرمل چالکتا کی وجہ سے، کھانا پکانے میں تیزابیت والے مادوں کے ساتھ ملانا آسان ہے، جس سے کھانے میں آئرن کی مقدار 10 گنا بڑھ جاتی ہے، اس طرح نئے خون کو فروغ ملتا ہے اور فولاد کی تکمیل کا مقصد حاصل ہوتا ہے، اس لیے یہ بن گیا ہے۔ ہزاروں سالوں سے کھانا پکانے کے پسندیدہ برتنوں میں سے ایک
کاسٹ آئرن کے برتن پگ آئرن سے بنے ہوتے ہیں اور عام طور پر اس میں دیگر کیمیکل نہیں ہوتے۔کھانا پکانے اور پکانے کے عمل میں، ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کو تحلیل نہیں کیا جائے گا، گرنے کا مسئلہ نہیں ہوگا، یہاں تک کہ اگر لوہے کا مواد تحلیل ہو تو یہ انسانی جذب کے لیے اچھا ہے، اس کی بنیادی وجہ یہ ہے کہ ڈالے گئے لوہے کا برتن لوہے کی کمی انیمیا کی روک تھام اور علاج پر ایک اچھا معاون اثر ہے.
اعلی درجہ حرارت پر لوہے پر نمک اور سرکہ کے اثر اور برتن اور بیلچے اور چمچ کے درمیان باہمی رگڑ کی وجہ سے برتن کی اندرونی سطح پر موجود غیر نامیاتی لوہا چھوٹے قطر کے پاؤڈر میں تبدیل ہو جاتا ہے۔یہ پاؤڈر انسانی جسم کے ذریعے جذب ہونے کے بعد، یہ گیسٹرک ایسڈ کے عمل کے تحت غیر نامیاتی لوہے کے نمکیات میں تبدیل ہو جاتے ہیں، اس طرح خون بنانے اور اپنا معاون علاج کا کردار ادا کرنے کے لیے خام مال بن جاتے ہیں۔اگرچہ عام طور پر چاول، نوڈلز، سبزیاں وغیرہ کھاتے ہیں، عام طور پر اس میں آئرن کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، لیکن ان میں سے زیادہ تر آئرن آرگینک آئرن سے تعلق رکھتا ہے، اس کے معدے میں جذب ہونے کی شرح صرف 10 فیصد ہے، اور ڈالے گئے لوہے کے برتن میں موجود لوہا غیر نامیاتی آئرن ہوتا ہے۔ معدے کی طرف سے جذب کرنا آسان ہے، جسم کے ذریعہ استعمال کیا جاتا ہے، لوہے کے برتن کو پکانے کے ساتھ، چاول میں لوہے کی مقدار کو دوگنا کر سکتا ہے؛ڈالے گئے لوہے کے برتن کو پکانے کے ساتھ، برتن لوہے کو 2-3 گنا بڑھا سکتے ہیں، لہذا کاسٹ آئرن برتن لوہا سب سے براہ راست ہے۔اس کے علاوہ سبزیوں کو کاسٹ آئرن کے برتن میں پکانے سے سبزیوں میں وٹامن سی کی کمی کو کم کیا جاسکتا ہے، اس لیے وٹامن سی کی مقدار میں اضافے اور صحت کے لحاظ سے سبزیوں کو پکانے کے لیے کاسٹ آئرن والے برتن کو بھی ترجیح دینی چاہیے۔
کاسٹ لوہے کے برتنوں کو زنگ لگنا آسان ہے۔انسانی جسم کی طرف سے جذب شدہ آئرن آکسائیڈ کی زیادتی، یعنی زنگ جگر کو نقصان پہنچاتا ہے۔لہذا، جب لوگ لوہے کے برتنوں کا استعمال کرتے ہیں، تو انہیں صحت کے لیے فائدہ مند ہونے کے لیے کچھ اصولوں پر عمل کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔یہ اصول ہیں:
اصول 1: کھانا ختم ہونے کے بعد، آپ کو برتن کی اندرونی دیوار کو دھونا چاہیے اور زنگ سے بچنے کے لیے برتن کو خشک کرنا چاہیے اور نقصان دہ مادہ پیدا کرنا چاہیے۔
اصول 2: سوپ کو لوہے کے برتن میں نہ پکانے کی کوشش کریں۔کاسٹ آئرن کا برتن دوائی کو ابالنے کے لیے استعمال نہیں کرنا چاہیے، مونگ کی پھلیاں پکانے کے لیے لوہے کے برتن کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔
اصول 3: رات بھر برتن پیش کرنے کے لیے کاسٹ آئرن کے برتنوں کا استعمال نہ کریں، کیونکہ یہ آئرن کو تیزابیت والے حالات میں تحلیل کرتے ہیں اور ڈش میں موجود وٹامن سی کو ختم کر دیتے ہیں۔
اصول 4: برتن کو صاف کرتے وقت کم سے کم صابن کا استعمال کریں۔اگر برتن میں ہلکی سی زنگ لگ جائے تو صاف کرنے کے لیے سرکہ استعمال کریں۔
اصول 5: برتن کو صاف کرتے وقت جتنا ممکن ہو کم صابن کا استعمال کریں، پھر برتن سے پانی صاف کریں۔اگر ہلکی سی زنگ لگ جائے تو سرکہ سے صاف کیا جا سکتا ہے۔
اصول 6: سنگین زنگ کے لیے، سیاہ سلیگ، سیاہ ڈالے ہوئے لوہے کے برتن کو دوبارہ استعمال نہیں کرنا چاہیے۔
یہ مضمون صرف ایک سادہ سی تفصیل ہے، آپ کاسٹ آئرن برتن کے عملی استعمال میں مزید فوائد حاصل کر سکتے ہیں، یہ نہ صرف مختلف قسم کے لذیذ کھانے بنا سکتا ہے بلکہ آپ کے کچن کو مزید خوبصورت بھی بنا سکتا ہے۔
پوسٹ ٹائم: دسمبر-23-2022
