انامیلڈ کاسٹ آئرن کوک ویئر کے بارے میں ایک اور گفتگو

چونکہ لوگ خوراک پر زیادہ سے زیادہ توجہ دیتے ہیں، کچن کے سامان کی ضروریات زیادہ سے زیادہ ہوتی جارہی ہیں، نہ صرف اسٹائل ڈیزائن بلکہ پیداواری عمل اور ظاہری شکل بھی صارفین کی پسند کے عوامل بن گئے ہیں۔اس طرح کے طور پر موجودہ بہت مقبول enamelledکاسٹ آئرن پکانے کا سامان: کاسٹ آئرن برتن، کاسٹ آئرن روسٹنگ پین، کاسٹ آئرن کیتلی، کاسٹ آئرن کیمپنگ سیٹ وغیرہ۔ آج ہم بات کریں گے کہ لوگ تامچینی کچن کا سامان کیوں پسند کرتے ہیں، تامچینی کی کوٹنگ کیوں پسند ہے، اس کا تفصیلی تعارف تو نہیں، کم از کم ہمیں ایک جنرل تو مل سکتا ہے۔ سمجھ

تامچینی کوٹنگ

اینمل ایک قسم کا شیشہ ہے جو دھاتی جسم پر استعمال ہوتا ہے جسے عام طور پر گلیز کہا جاتا ہے۔سپورٹ کے طور پر سیرامک ​​یا شیشے کا استعمال کریں اور اسے اس وقت تک گرم کریں جب تک کہ دونوں آپس میں نہ مل جائیں۔یہ سلیکا کا مرکب ہے، ایک ریتیلا مادہ جو قدیم حکمت کے مطابق، سوڈا، پوٹاشیم کاربونیٹ اور بوریکس جیسے دیگر مادوں کی ایک قسم پر مشتمل ہے۔

تامچینی کے فائر کرنے کا عمل

تامچینی کا سب سے بنیادی آلہ ایک مٹی کا "پگھلنے والا برتن" ہے، جسے ہاتھ سے بنایا جاتا ہے اور سات ماہ تک 30 ڈگری سینٹی گریڈ پر خشک کیا جاتا ہے۔تیار ہونے کے بعد، اسے ایک بھٹے میں آہستہ آہستہ گرم کیا جاتا ہے، پھر آٹھ دن تک 1,400 ڈگری سیلسیس (2,552 ڈگری فارن ہائیٹ) پر رکھا جاتا ہے۔تامچینی کے مواد کو اس "پگھلنے والے برتن" میں گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ یہ کرسٹل کی طرح صاف، بے رنگ مائع نہ بن جائے۔

اس کے بعد مختلف رنگوں کی ایک قسم پیدا کرنے کے لیے مختلف قسم کے دھاتی آکسائیڈ شامل کیے جا سکتے ہیں: تانبے کے متغیر سبز اور منی سبز، کوبالٹ نیلے، میگنیشیم براؤن، پلاٹینم گرے، کوبالٹ اور میگنیشیم سیاہ کے ساتھ ملا ہوا کاپر آکسائیڈ، اور بوران سٹینیٹ سفید۔اسے پگھلنے سے پہلے اوسطاً 14 گھنٹے کے لیے بھٹے میں فائر کیا جاتا ہے۔پھر "پگھلنے" کو ایک کاسٹ آئرن ٹیبل پر (واضح چمکنے کے لیے) یا اس میں ڈالا جا سکتا ہے۔کاسٹ لوہاسڑنا (مبہم گلیز کے لیے) اور ٹھنڈا ہو گیا۔

جب یہ ٹھنڈا ہو جاتا ہے، تو آپ کے پاس شیشے جیسی سخت شیٹ ہوتی ہے، جسے آپ کچل کر بنیادی پاؤڈر بنا لیتے ہیں۔عام طور پر، تامچینی کاریگر مختلف رنگوں کے گلیز پاؤڈر خرید رہے ہیں۔

فارمولیشن اور خوراک

آج کل، تامچینی کاریگروں کے لیے سب سے بڑا مسئلہ گلیز کا معیار ہے۔ایسا نہیں ہے کہ سپلائر کچھ غلط کر رہا ہے، یہ صرف اتنا ہے کہ پیداوار کا 99% صنعتی مقاصد کے لیے ہے، جیسے سڑک کے نشانات، کیسرول، اور باتھ ٹب، جنہیں انامیلڈ ڈائل میں استعمال کرنے کی اجازت نہیں ہے۔اس کے علاوہ، بہت سے پینٹ شدہ گلیز، جیسے کہ سیاہ اور کچھ سرخ، میں اکثر بھاری دھاتیں سیسہ اور سنکھیا ہوتا ہے۔نتیجے کے طور پر، ان فارمولیشنز میں حفاظتی وجوہات کی بنا پر ترمیم کی گئی ہے، اس طرح آج بہت سے انامیلز کے معیار کو بہت کم کر دیا گیا ہے۔

آج ہم تامچینی کچن کے سامان، کوک ویئر پر توجہ مرکوز کرنے جا رہے ہیں۔تامچینی کچن کا سامان بھی تامچینی سٹیمر کی طرح ہے، تیز حرارتی، اعلی درجہ حرارت کے خلاف مزاحمت اور سست گرمی کی کھپت کی خصوصیات رکھتا ہے۔خاص طور پر سٹونگ اور ابالنے کے لیے اچھا ہے۔آہستہ ٹھنڈک گرمی کو اینامیلڈ کاسٹ آئرن ڈچ اوون میں مرکوز کرتی ہے، جس سے گوشت کے بڑے ٹکڑوں کو مختصر وقت میں مکمل طور پر پکایا جا سکتا ہے، جس سے گوشت کی تازگی برقرار رہتی ہے۔ایک ہی وقت میں، صاف کرنے کے لئے آسان، تیل کے داغ نہیں چھوڑیں گے.انامیلڈ کاسٹ آئرن کیسرول ڈچ اوون کے کک ویئر کو انڈکشن ہوبس سمیت تمام کک ٹاپس پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔

تامچینی کے فوائدکاسٹ آئرن کک ویئر:
1. تامچینی کوٹنگ کی سطح دھات کی سطح پر آکسیکرن اور زنگ کو مؤثر طریقے سے روک سکتی ہے اور دھات کی بہتر حفاظت کر سکتی ہے۔
2. مستحکم ڈھانچہ، شیشے کے قریب کیمیائی خصوصیات، دوسرے مادوں سے آسانی سے خراب نہیں ہوں گی۔
3. صاف کرنے میں آسان، تامچینی کی سطح ہموار، داغ، تیل کے داغ وغیرہ کو چھوڑنا آسان نہیں۔
4. اینٹی بیکٹیریل، تامچینی کی سطح بغیر کسی سوراخ کے ہموار، بیکٹیریا کو برقرار رکھنا مشکل ہے، دوبارہ پیدا کرنا زیادہ مشکل ہے۔
5. اعلی درجہ حرارت کے خلاف مزاحمت (اعلی درجہ حرارت 280 ڈگری سیلسیس)، تیز حرارت کی منتقلی، یکساں حرارتی، سست گرمی کی کھپت، اچھی موصلیت کی صلاحیت۔
6. اسی لیے یہ سٹاک پاٹس اور سٹیمرز میں استعمال ہوتا ہے۔

کاسٹ آئرن پین کو پہلے سے گرم کرنے کی ضرورت ہے۔

نفیس ڈش بنانے سے پہلے آپ کاسٹ آئرن پین کو پہلے سے گرم کر سکتے ہیں۔کاسٹ آئرن یکساں طور پر گرم ہوتا ہے جیسے ہی یہ گرم ہوتا ہے۔اس کے علاوہ، یہ گرمی کو تیزی سے چلاتا ہے، لہذا کھانا شامل کرنے سے پہلے چند منٹ پہلے سے گرم کرنا بہترین کام کرتا ہے۔کاسٹ آئرن گرمی کو اچھی طرح سے چلاتا ہے، لہذا جلد ہی پورا برتن یکساں طور پر گرم ہو جائے گا۔ایک بار جب آپ کاسٹ آئرن برتن کی بہترین تھرمل چالکتا کے عادی ہو جائیں گے، تو ہم اس پر بھروسہ کریں گے اور اسے زیادہ پسند کریں گے۔اگر درجہ حرارت بہت گرم ہے، تو پہلے سے تیار شدہ کاسٹ آئرن برتن دھواں چھوڑے گا۔اس وقت، ہم گرمی کو بند کر سکتے ہیں اور اسے دوبارہ گرم کرنے سے پہلے اس کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کر سکتے ہیں۔بہت سے لوگ فکر کریں گے کہ ڈالے گئے لوہے کے برتن کا استعمال اور دیکھ بھال زیادہ پریشان کن ہوگی، اور اس وجہ سے کاسٹ آئرن برتن کا اندازہ لگانا اچھا انتخاب نہیں ہے۔اصل میں، کاسٹ آئرن برتن کے نقائص کامل نہیں ہے، لیکن اس کی کوتاہیاں چھوٹی ہیں، اس کے مختلف فوائد کو چھپا نہیں سکتا.بلاشبہ، سٹائل کے ڈیزائن، یا دیر کی دیکھ بھال سے کوئی فرق نہیں پڑتا، کاسٹ آئرن برتن کی مجموعی کارکردگی بہت شاندار ہے.جب تک آپ کچھ تفصیلات پر دھیان دیں گے، تب تک آپ کو یہ کوک ویئر واقعی پسند آئے گا۔