روایتی لوہے کے برتن کی دو قسمیں ہیں: خام لوہے کا برتن اور پکا ہوا لوہے کا برتن۔خام لوہے کا برتن کاسٹنگ سڑنا ہے، اعلی درجہ حرارت کی مزاحمت بھاری ہاتھ ہے، گرمی کی اوسط، برتن کے نیچے چسپاں کرنا آسان نہیں ہے، پکا ہوا کھانا مزیدار ہے۔پکا ہوا لوہے کا برتن مصنوعی ہے، برتن کے کانوں میں برتن کی طرف گھوںسلا کیل ہے، برتن کا جسم ہلکا ہے لیکن خراب ہونے میں آسان ہے، کچے لوہے کے برتن کی طرح پائیدار نہیں۔
سب سے زیادہ مصر کے برتن گرمی کی منتقلی کے مقابلے میں لوہے کا برتن تیزی سے، لیکن لوہے کے برتن کی دیکھ بھال زیادہ پریشان کن ہے، دیکھ بھال کو زنگ لگنا آسان نہیں ہے۔
نئے برتن کو "پری ٹریٹ" کرنے کا کیا مطلب ہے؟
ابلنے سے مراد عام طور پر نئے برتن کے پہلے استعمال سے پہلے اس کی دیکھ بھال ہوتی ہے۔ابالنے کا مناسب طریقہ کار برتن کو زنگ سے پاک اور ساری زندگی نان اسٹک رہنے دیتا ہے۔لہذا نئے برتن کو استعمال کرنے میں جلدی نہ کریں، پہلے اس کا علاج کرنے کی ضرورت ہے۔
لوہے کے نئے برتنوں کو "پہلے سے علاج" کیوں کیا جاتا ہے؟
ایک نیا خریدا ہوا لوہے کا برتن، کیونکہ برتن کی سطح پر بہت ساری نجاستیں رہ جائیں گی، اور استعمال سے پہلے ہوا کے ساتھ رابطے سے بچنے کے لیے، لوہے کے برتن کو عام طور پر فیکٹری سے نکلتے وقت ایک پتلی حفاظتی تہہ سے چھڑکایا جاتا ہے، جسے کھانا پکانے اور استعمال کرنے سے پہلے ہٹا دینا چاہیے۔یہ عمل ہمارا عام نام "پریٹریٹمنٹ" ہے، ساتھ ہی برتن لوہے کے برتن کی دیکھ بھال کے استعمال میں بھی ایک اہم قدم ہے۔برتن کو ابالنے کے مختلف طریقے ہیں، خاص طور پر سور کی چربی۔بہت سی مقامی حسب ضرورت مثالیں، سور کی چربی اور نان ڈش اسٹر فرائی بھی استعمال کریں گی۔کاسٹ آئرن برتن کے اپنے استعمال کو برقرار رکھنے کے لئے وقت اور کوشش کو کیسے بچایا جائے؟آئیے مندرجہ ذیل طریقہ کو آزماتے ہیں، خام چربی کے سور کا ایک ٹکڑا کیا جا سکتا ہے، اور لوہے کے برتن کو صاف کرنے سے وقت اور محنت کی بچت ہوتی ہے۔
نئے لوہے کے برتن کا "پری ٹریٹ" کیسے کریں؟
1، برتن کے جسم پر لیبل کو ہٹا دیں، برتن کے جسم کو بہتے ہوئے گرم پانی سے دھوئیں؛پانی کو خشک کریں (خاص طور پر برتن کے نیچے) اور کاسٹ آئرن برتن کو چولہے پر درمیانی آنچ پر خشک ہونے کے لیے رکھیں۔
2. کچی چکنائی والے سور کے گوشت کو دبانے کے لیے کلیمپ کا استعمال کریں، اسے صابن کے طور پر استعمال کریں، اور اسے برتن میں مسلسل سرپل کی شکل سے صاف کریں، تاکہ پھیلی ہوئی چکنائی پوری برتن کی سطح سے یکساں طور پر ڈھک جائے۔
3. مسلسل مسح کرنے سے، برتن زیادہ سے زیادہ پگھلا ہوا سیاہ سور کا گوشت پھیلے گا، اور چربی کا گوشت سیاہ اور چھوٹا ہو جائے گا۔
4. سور کی چربی ڈالیں، پھر برتن میں تیل نکالیں، برتن کو گرم پانی سے دھوئیں، اور آگ پر قدم دو اور تین دہرائیں۔
5، اگر سور کا گوشت کی سطح سخت ہو جاتی ہے، تو چاقو کا استعمال کرتے ہوئے ٹکڑے کی سطح پر واپس آ سکتے ہیں اور مسح کرنا جاری رکھیں گے۔رگڑنے کے ہر دور کے بعد، برتن پہلے سے زیادہ صاف نظر آئے گا۔یہ اس وقت تک کریں جب تک کہ خام چربی والا سور کا گوشت مزید کالا نہ ہوجائے۔
لوہے کے برتن کو گرم پانی سے دھوئیں اور پھر پانی خشک کریں، کاسٹ آئرن کے برتن کو چولہے پر رکھ کر چھوٹی اور درمیانی آگ سے خشک کریں، پھر سبزیوں کے تیل کی ایک پتلی تہہ کو کچن پیپر سے صاف کریں، لوہے کے برتن کو احتیاط سے صاف کریں۔ اندر باہر، اور خشک کرنے کے لئے ایک ہوادار جگہ میں ڈال دیا.
آج، لوگوں کے معیار زندگی میں بہتری کے ساتھ، ہمارے پاس باورچی خانے کے مزید برتن اور برتن ہیں جن میں سے انتخاب کیا جا سکتا ہے۔چاہے ہم سپر مارکیٹ میں جائیں یا آن لائن شاپنگ کا انتخاب کریں، ہم اشیاء کی وسیع اقسام دیکھ سکتے ہیں۔برتن ہر خاندان سے الگ نہیں کیا جا سکتا.برتن کی کئی قسمیں ہیں۔بہت سے لوگ اب کاسٹ آئرن کے برتنوں کا استعمال کرتے ہیں۔
ڈالے ہوئے لوہے کے برتنوں کے استعمال کے لیے احتیاطی تدابیر
کھانے پر سیاہ داغ لگانے سے گریز کریں۔نئی کاسٹ آئرن برتن کھانے پر سیاہ داغ ڈال دے گا جب اسے پہلی بار استعمال کیا جائے گا۔اس وقت، آپ کھانے کی آلودگی سے بچنے کے لیے دہی کی باقیات کو برتن میں چند بار رگڑ سکتے ہیں۔اسے رسمی استعمال سے پہلے تیل میں بھی ریفائن کیا جا سکتا ہے۔طریقہ: مناسب مقدار میں تیل ڈالیں، تیل کے گرم ہونے تک آگ کھولیں، آنچ بند کریں، لوہے کے برتن کو موڑ دیں، تیل کو برتن کی دیوار سے لگا دیں، تیل کے ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں، پانی سے رگڑیں۔
لوہے کے برتن کی بدبو سے چھٹکارا حاصل کریں۔لوہے کے برتن میں مچھلی اور دیگر خام مال کو مچھلی کی بو کے ساتھ پکانے کے بعد، برتن میں مچھلی کی بو کو دور کرنا مشکل ہوتا ہے۔اس وقت آپ برتن میں تھوڑی سی چائے ڈال کر پانی میں ابال لیں، بدبو دور ہو جائے گی۔
لوہے کے برتن کا لوہے کا ذائقہ دور کرنے کے لیے۔ایک نئے کاسٹ آئرن برتن میں لوہے کی بو آتی ہے جب اسے استعمال کیا جاتا ہے۔لوہے کی بدبو سے چھٹکارا حاصل کرنے کا ایک آسان طریقہ یہ ہے کہ دیگچی میں تھوڑا سا شکرقندی کو ابالیں، پھر اسے پھینک دیں اور برتن کو پانی سے دھو لیں۔لوہے کی بو ختم ہو گئی ہے۔
لوہے کے برتنوں سے چکنائی کو مہارت سے ہٹا دیں۔کڑاہی ایک طویل وقت کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، جلی چکنائی کی جمع، کنر یا صابن کے ساتھ صاف دھونا مشکل ہے، کس طرح کرنا ہے؟جب تک ابلتے پانی کے ساتھ برتن میں تازہ ناشپاتی کی جلد، برتن کی گندگی گرنے کے لئے آسان ہو جائے گا.
اگر یہ لوہے کا نیا خریدا ہوا برتن ہے تو، زنگ ہٹانے کے بعد، آپ کو برتن کو برقرار رکھنے کی ضرورت ہے۔اس کا طریقہ یہ ہے کہ لوہے کے برتن کو آگ پر رکھ کر اسے گرم کریں، سور کے گوشت کے ٹکڑے سے بار بار پونچھیں، اور دیکھا جا سکتا ہے کہ سور کا گوشت برتن میں ڈوبا ہوا ہے اور سیاہ اور چمکدار نظر آتا ہے۔
آخر میں، لوہے کے برتن کا استعمال کرتے وقت، اس بات پر بھی توجہ دینا ضروری ہے کہ یہ تیزابی پھلوں جیسے کہ بے بیری اور پہاڑی پودے کو پکانا مناسب نہیں ہے۔چونکہ ان تیزابی پھلوں میں پھلوں کے تیزاب ہوتے ہیں، یہ آئرن کا سامنا کرنے کے بعد کیمیائی رد عمل کا سبب بنتے ہیں اور لوہے کے کم مرکبات پیدا کرتے ہیں، جو کھانے کے بعد زہر کا سبب بن سکتے ہیں۔مونگ کی پھلیاں پکانے کے لیے لوہے کے برتن کا استعمال نہ کریں کیونکہ جلد میں موجود مصنوعات آئرن کے ساتھ کیمیائی رد عمل ظاہر کریں گی جس کے نتیجے میں ٹینن آئرن سیاہ ہو جائے گا اور مونگ کی دال کا سوپ کالا ہو جائے گا جس سے ذائقہ اور انسانی صحت متاثر ہو گی۔
پوسٹ ٹائم: نومبر-16-2022
