کاسٹ آئرن کا ایک نیا برتن – استعمال میں آسان

حالیہ برسوں میں، کاسٹ آئرن برتن لوگوں میں زیادہ سے زیادہ مقبول ہو گیا ہے، نہ صرف اس کی خوبصورت ظاہری شکل کی وجہ سے، بلکہ اس کی عملییت اور استحکام بھی۔کاسٹ آئرن کک ویئر کو یکساں طور پر گرم کیا جاتا ہے، برتن سے چپکنا آسان نہیں، سینئر شیفوں کی طرف سے پسند کیا جاتا ہے۔اگر مناسب طریقے سے دیکھ بھال کی جائے تو یہ تقریباً سو سال تک چل سکتی ہے۔استعمال سے پہلے، کاسٹ آئرن POTS کو ان کی نان اسٹک، زنگ سے پاک خصوصیات کو برقرار رکھنے میں مدد کے لیے علاج کیا جاتا ہے۔ٹھیک کیا، یہ زندگی بھر چل سکتا ہے۔

لوہے کے زنگ کے مسئلے کی وجہ سے، ایک بار جب ہم استعمال کرنے میں کافی محتاط نہیں رہتے ہیں یا دیر سے دیکھ بھال نہیں کرتے ہیں، تو کاسٹ آئرن کے برتن کو زنگ لگنا آسان ہوتا ہے، جو ہمارے عام استعمال کو متاثر کرتا ہے۔لہذا، آج ہم کاسٹ آئرن POTS کے استعمال اور روزانہ کی دیکھ بھال کے بارے میں بات کریں گے اور جانیں گے۔مزیدار کھانا بنانے کے علاوہ، ہم ایک کاسٹ آئرن کوک ویئر بھی حاصل کر سکتے ہیں جو استعمال کرنا آسان ہے اور طویل عرصے تک چلتا ہے۔

01 جو کاسٹ آئرن کک ویئر آپ کو وراثت میں ملا یا گیراج کی فروخت پر خریدا گیا ہے اس میں اکثر زنگ اور گندگی کی سیاہ پرت ہوتی ہے جو ناخوشگوار نظر آتی ہے۔لیکن پریشان نہ ہوں، اسے آسانی سے ہٹایا جا سکتا ہے، کاسٹ آئرن کے برتن کو اس کی نئی شکل میں واپس چھوڑ کر۔

02 کاسٹ آئرن برتن کو اوون میں رکھیں۔ایک بار پورا پروگرام چلائیں۔اسے چولہے پر 1 گھنٹے تک ہلکی آنچ پر بھی رکھا جا سکتا ہے، جب تک کہ کاسٹ آئرن کا برتن گہرا سرخ نہ ہو جائے۔وہ پرت ٹوٹ جائے گی، گر جائے گی، اور راکھ میں بدل جائے گی۔برتن تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے کے بعد، درج ذیل اقدامات کریں۔اگر آپ سخت خول اور زنگ کو ہٹاتے ہیں، تو اسٹیل کی گیند سے صاف کریں۔ 

03 کاسٹ آئرن کے برتن کو گرم پانی اور صابن سے صاف کریں۔صاف کپڑے سے مسح کریں۔اگر آپ کاسٹ آئرن کا نیا برتن خریدتے ہیں، تو اسے زنگ سے بچنے کے لیے تیل یا اس سے ملتی جلتی کوٹنگ کی گئی ہے۔کھانا پکانے کے برتنوں کو ٹھکانے لگانے سے پہلے اس تیل کو ہٹا دینا چاہیے۔یہ قدم ضروری ہے۔کاسٹ آئرن کے برتن کو گرم صابن والے پانی میں پانچ منٹ تک بھگو دیں، پھر صابن سے دھو کر خشک ہونے دیں۔

04 لوہے کے برتن کو اچھی طرح خشک ہونے دیں۔آپ برتن کو چولہے پر چند منٹ کے لیے گرم کر سکتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ یہ خشک ہے۔کاسٹ آئرن برتن کا علاج کرنے کے لیے دھات کی سطح کو مکمل طور پر گھسنے کے لیے تیل کی ضرورت ہوتی ہے، لیکن تیل اور پانی مکس نہیں ہوتے۔

05 کھانا پکانے کے برتنوں کو سور کی چربی، مختلف قسم کے تیل یا مکئی کا تیل، اندر اور باہر دونوں طرح سے چکنائی دیں۔ڑککن کو بھی پینٹ کرنا یقینی بنائیں۔

06 اوون میں برتن اور ڈھکن کو اوون میں الٹا رکھیں (150-260 ڈگری سیلسیس، آپ کی ترجیح کے مطابق)۔برتن کی سطح پر "علاج شدہ" بیرونی تہہ بنانے کے لیے کم از کم ایک گھنٹے تک گرم کریں۔یہ بیرونی تہہ برتن کو زنگ اور چپکنے سے بچائے گی۔بیکنگ ٹرے کے نیچے یا نیچے ایلومینیم فوائل یا بڑے پارچمنٹ پیپر کی ایک شیٹ رکھیں اور ٹپکنے والے تیل کے ساتھ چلیں۔تندور میں کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کریں۔ 

07 بہترین نتائج کے لیے تین، چار اور پانچ مراحل کو دہرائیں۔ 

08 کاسٹ آئرن برتن کو باقاعدگی سے رکھیں۔ہر بار جب آپ اپنے کاسٹ آئرن برتن کو دھونا ختم کریں تو اسے برقرار رکھنا نہ بھولیں۔چولہے پر لوہے کا برتن رکھیں اور تقریباً 3/4 چائے کا چمچ مکئی کا تیل (یا کھانا پکانے کی دوسری چربی) ڈالیں۔کاغذ کا ایک رول لیں اور اسے ایک گیند میں رول کریں۔تیل کو برتن کی تمام سطح پر پھیلانے کے لیے اس کا استعمال کریں، بشمول کسی بھی بے نقاب سطحوں، اور برتن کے نیچے۔چولہا آن کریں اور برتن کو سگریٹ نوشی تک گرم کریں۔اگر برقی چولہا استعمال کر رہے ہیں تو گرم لوہے کے برتن کو پھٹنے سے بچنے کے لیے آہستہ سے گرم کریں۔آنچ بند کر کے برتن کو ڈھانپ دیں۔ٹھنڈا اور ذخیرہ کرنے کی اجازت دیں۔ذخیرہ کرنے سے پہلے اضافی چربی کو صاف کریں۔

کسی بھی طوالت کے لیے، جسم اور ڈھکن کے درمیان ایک یا دو کاغذ کا تولیہ رکھنا بہتر ہے تاکہ ہوا کو بہنے دیا جاسکے۔

اس کے علاوہ، ہر استعمال اور صفائی کے بعد، یہ بہتر ہے کہ تندور میں 180 ڈگری سینٹی گریڈ پر تقریباً 10 منٹ تک بیک کریں تاکہ اس بات کو یقینی بنایا جا سکے کہ لوہے کے برتن کی سطح پر موجود پانی مکمل طور پر بخارات بن جائے۔ 

کھانا پکانے کے لیے سٹینلیس سٹیل کے اسپاتولا کے ساتھ کاسٹ آئرن کا برتن استعمال کرنا بہت ضروری ہے۔سٹینلیس سٹیل اسپاٹولا ناہموار نیچے سے گریز کرتا ہے اور شیشے والی ہموار سطح کو برقرار رکھتا ہے۔

اگر آپ کاسٹ آئرن کے برتن کو بہت سختی سے صاف کرتے ہیں، تو آپ دیکھ بھال کی پرت کو صاف کر دیں گے۔آہستہ سے کللا کریں یا وقتا فوقتا تندور کی بحالی کو دوبارہ لگائیں۔

اگر آپ کھانا جلاتے ہیں، تو ایک برتن میں تھوڑا سا پانی گرم کریں اور اسے دھاتی اسپاتولا سے کھرچ لیں۔اس کا مطلب یہ بھی ہے کہ اسے دوبارہ برقرار رکھنے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ 

ڈالے گئے لوہے کے برتنوں کو اکثر نہ دھویں۔تازہ پکا ہوا کھانا نکالنے کا طریقہ آسان ہے: گرم برتن میں تھوڑا سا تیل اور کوشر نمک ڈالیں، کاغذ کے تولیے سے صاف کریں، اور ہر چیز کو ضائع کر دیں۔آخر میں، اپنے کاسٹ آئرن برتن کو ذخیرہ کریں. 

کاسٹ آئرن کے برتنوں کو صابن سے دھونے سے دیکھ بھال کی تہہ تباہ ہو جائے گی۔لہذا، یا تو ڈٹرجنٹ کے بغیر صاف کریں (اگر آپ اسی طرح کے کھانے پکا رہے ہیں تو یہ ٹھیک ہے) یا کاسٹ آئرن کک ویئر کے لیے تندور کی دیکھ بھال کے اقدامات کو دہرائیں۔ 

تیزابیت والی غذائیں جیسے ٹماٹر کو کاسٹ آئرن میں نہ پکائیں جب تک کہ ان کی مناسب دیکھ بھال نہ ہو۔کچھ شیف اتنے محتاط نہیں ہیں۔ٹماٹر ایسڈ اور آئرن کا مرکب زیادہ تر لوگوں کے لیے اچھی غذائیت ہے۔جب تک آپ اپنے ککر کو صحیح طریقے سے برقرار رکھیں گے، کوئی مسئلہ نہیں ہوگا۔ 

درحقیقت، ڈالے گئے لوہے کے برتن کو پہلے سے موسمی عمل اور تامچینی کے عمل میں بھی تقسیم کیا جاتا ہے، تامچینی کاسٹ آئرن برتن تیزاب اور الکلی مزاحمت زیادہ عمدہ ہو سکتی ہے، اس کے علاوہ پہلے سے موسمی کاسٹ آئرن برتن کی دیکھ بھال، زیادہ پائیدار ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ , تامچینی کاسٹ لوہے کے برتن کے باہر بھی خوبصورت رنگوں کی ایک قسم میں بنایا جا سکتا ہے، تاکہ آپ کے باورچی خانے اور باورچی خانے کو مزید خوبصورت بنایا جاسکے۔