Оскільки люди приділяють все більше уваги дієті, вимоги до кухонного посуду стають все вищими і вищими, не лише стиль дизайну, але й процес виробництва та зовнішній вигляд стали факторами вибору споживача.Такі, як нині дуже популярні емальованічавунний посуд: чавунна каструля, чавунна сковорідка, чавунний чайник, чавунний туристичний набір тощо. Сьогодні ми поговоримо про те, чому люди люблять емальований посуд, чому люблять емальоване покриття, а не детальний вступ, принаймні може дати нам загальне розуміння.
Покриття емаллю
Емаль - це вид скла, який використовується на металевому корпусі, широко відомий як глазур.Використовуйте кераміку або скло як підставку та нагрівайте її, поки вони не з’єднаються.Це суміш кремнезему, піщаного матеріалу, який, згідно з давньою мудрістю, містить ряд інших речовин, таких як сода, карбонат калію та бура.
Процес випалу емалі
Найпростішим інструментом для емалі є глиняний «плавильний котел», зроблений вручну і висушений при 30 градусах за Цельсієм протягом семи місяців.Після готовності його повільно нагрівають у печі, а потім витримують при температурі 1400 градусів Цельсія (2552 градуси за Фаренгейтом) протягом восьми днів.Матеріал емалі нагрівається в цьому «плавильному котлі», доки він не стане прозорою безбарвною рідиною, як кристал.
Потім можна додати різноманітні оксиди металів, щоб отримати різноманітні кольори: мідний змінний зелений і дорогоцінний зелений, кобальтовий синій, магнієвий коричневий, платиновий сірий, оксид міді, змішаний з кобальтом і магнієвим чорним, і станнат бору білий.Його обпалюють у печі в середньому 14 годин перед розплавленням.Потім «розплав» можна вилити на чавунний стіл (для прозорої глазурі) або вчавунформу (для непрозорої глазурі) і охолоджують.
Коли він охолоне, ви отримаєте твердий лист, схожий на скло, який ви роздавите та подрібните в первинний порошок.Загалом, майстри емалі купують різні кольори порошку для глазурі.
Форма випуску та дозування
Сьогодні однією з найбільших проблем для майстрів-емальєрів є якість глазурі.Справа не в тому, що постачальник робить щось не так, просто 99% продукції йде на промислові потреби, наприклад дорожні знаки, каструлі, ванни, які заборонено використовувати в емальованих циферблатах.Крім того, багато пофарбованих глазурей, таких як чорна і деякі червоні, часто містять важкі метали свинець і миш'як.У результаті ці формули були змінені з міркувань безпеки, що значно погіршило якість багатьох емалей сьогодні.
Сьогодні ми зупинимося на емальованому посуді, посуді.Емальований кухонний посуд також схожий на емальований пароварка, має характеристики швидкого нагрівання, стійкості до високих температур і повільного розсіювання тепла.Особливо добре підходить для гасіння і відварювання.Повільне охолодження концентрує тепло в емальованій чавунній голландській печі, дозволяючи великим шматкам м’яса повністю приготуватися за короткий час, зберігаючи свіжість м’яса.При цьому легко миється, не залишає масляних плям.Емальований чавунний посуд Dutch Oven можна використовувати на всіх плитах, включаючи індукційні.
Переваги емалічавунний посуд:
1.Поверхня емалевого покриття може ефективно запобігати окисленню та іржі на металевій поверхні та краще захищати метал.
2. Стабільна структура, хімічні властивості ближчі до скла, не піддаються корозії іншими речовинами.
3. Легко очищається, гладка емальована поверхня, не легко залишати плями, масляні плями тощо.
4.Антибактеріальна, поверхня емалі гладка без отворів, бактеріям важко прилипнути, важче відтворити.
5. Висока температурна стійкість (висока температура 280 градусів за Цельсієм), швидка теплопередача, рівномірне нагрівання, повільне розсіювання тепла, хороша ізоляційна здатність.
6. Ось чому його використовують у каструлях і пароварках.
Чавунну сковороду потрібно попередньо розігріти
Перед приготуванням вишуканої страви можна розігріти чавунну сковороду.У міру нагрівання чавун нагрівається рівномірно.Крім того, він швидко проводить тепло, тому найкраще підігрівати його протягом кількох хвилин перед додаванням їжі.Чавун дуже добре проводить тепло, тому незабаром вся каструля буде прогріватися рівномірно.Коли ви звикнете до чудової теплопровідності чавунної каструлі, ми почнемо покладатися на неї і будемо подобатися їй більше.Якщо температура занадто висока, попередньо приправлена чавунна каструля буде диміти.На цьому етапі ми можемо вимкнути вогонь і почекати, поки він охолоне, перш ніж нагрівати його знову.Багато людей будуть хвилюватися, що використання та обслуговування чавунної каструлі буде більш клопітким, і тому оцінювати чавунну каструлю не є гарним вибором.Насправді недоліки чавунної каструлі не ідеальні, але її недоліки невеликі, не можуть приховати різноманітні її переваги.Безсумнівно, незалежно від стилю дизайну чи технічного обслуговування, загальна продуктивність чавунної каструлі дуже висока.Якщо ви звернете увагу на декілька деталей, цей посуд вам справді сподобається.
Час публікації: 03.03.2023
