Habang ang mga tao ay nagbabayad ng higit at higit na pansin sa diyeta, ang mga kinakailangan para sa mga kagamitan sa kusina ay mas mataas at mas mataas, hindi lamang ang disenyo ng estilo, kundi pati na rin ang proseso ng produksyon at hitsura ay naging mga kadahilanan ng pagpili ng customer.Tulad ng kasalukuyang napaka-tanyag na enamelledkagamitan sa pagluluto ng cast iron: cast iron pot, cast iron roasting pan, cast iron kettle, cast iron camping set, atbp. Ngayon ay pag-uusapan natin kung bakit gusto ng mga tao ang enamel kitchenware, bakit gustung-gusto ang enamel coating, hindi isang detalyadong panimula, hindi bababa sa maaari tayong magkaroon ng pangkalahatang pagkakaunawaan.
Patong ng enamel
Ang enamel ay isang uri ng salamin na ginagamit sa metal na katawan, na karaniwang kilala bilang glaze.Gumamit ng ceramic o salamin bilang isang suporta at init ito hanggang sa maghalo ang dalawa.Ito ay pinaghalong silica, isang mabuhangin na materyal na, ayon sa sinaunang karunungan, ay naglalaman ng iba't ibang mga sangkap, tulad ng soda, potassium carbonate at borax.
Ang proseso ng pagpapaputok ng enamel
Ang pinakapangunahing tool ng enamel ay isang clay na "melting pot", na ginawa ng kamay at pinatuyo sa 30 degrees Celsius sa loob ng pitong buwan.Kapag handa na, dahan-dahan itong pinainit sa isang tapahan, pagkatapos ay pinananatili sa 1,400 degrees Celsius (2,552 degrees Fahrenheit) sa loob ng walong araw.Ang materyal na enamel ay pinainit sa "melting pot" na ito hanggang sa ito ay maging isang malinaw, walang kulay na likido tulad ng kristal.
Ang iba't ibang mga metal oxide ay maaaring idagdag upang makagawa ng iba't ibang kulay: copper variable green at gem green, cobalt blue, magnesium brown, platinum grey, copper oxide na hinaluan ng cobalt at magnesium black, at boron stannate white.Ito ay pinaputok sa tapahan sa average na 14 na oras bago matunaw.Ang "matunaw" ay maaaring ilagay sa isang cast iron table (para sa malinaw na glazes) o sa isangcast ironamag (para sa opaque glazes) at pinalamig.
Kapag lumamig ito, mayroon kang matigas na sheet tulad ng salamin, na iyong dinudurog at dinidikdik sa isang pangunahing pulbos.Sa pangkalahatan, ang mga enamel artisan ay bumibili ng iba't ibang kulay ng glaze powder.
Pagbubuo at dosis
Sa panahong ito, ang isa sa mga pinakamalaking problema para sa enamel craftsmen ay ang kalidad ng glaze.Hindi naman sa may ginagawang mali ang supplier, kundi 99% lang ng produksyon ay para sa mga layuning pang-industriya, tulad ng mga road sign, casserole, at bathtub, na hindi pinapayagang gamitin sa mga enamelled dial.Bilang karagdagan, maraming pininturahan na glaze, tulad ng itim at ilang pula, ay kadalasang naglalaman ng mabibigat na metal na lead at arsenic.Bilang resulta, ang mga pormulasyon na ito ay binago para sa mga kadahilanang pangkaligtasan, kaya lubos na binabawasan ang kalidad ng maraming enamel ngayon.
Ngayon ay tututuon tayo sa enamel kitchenware, cookware.Ang enamel kitchenware ay katulad din ng enamel steamer, may mga katangian ng mabilis na pag-init, mataas na temperatura na paglaban at mabagal na pagwawaldas ng init.Lalo na mabuti para sa nilaga at pakuluan.Ang mabagal na paglamig ay tumutuon sa init sa isang enamelled na cast-iron Dutch oven, na nagpapahintulot sa malalaking piraso ng karne na ganap na maluto sa maikling panahon, na nakaka-lock sa pagiging bago ng karne.Kasabay nito, madaling linisin, ay hindi mag-iiwan ng mga mantsa ng langis.Maaaring gamitin ang enamelled cast-iron casserole Dutch Oven cookware sa lahat ng mga cooktop kabilang ang mga induction hob.
Ang mga pakinabang ng enamelcast iron cookware:
1. Ang ibabaw ng enamel coating ay maaaring epektibong maiwasan ang oksihenasyon at kalawang sa ibabaw ng metal at mas mahusay na maprotektahan ang metal.
2. Ang matatag na istraktura, mga kemikal na katangian na mas malapit sa salamin, ay hindi madaling masira ng iba pang mga sangkap.
3. Madaling linisin, makinis na ibabaw ng enamel, hindi madaling mag-iwan ng mga mantsa, mantsa ng langis, atbp.
4.Antibacterial, enamel ibabaw makinis na walang butas, bacteria ay mahirap na sumunod sa, mas mahirap na magparami.
5. Mataas na paglaban sa temperatura (mataas na temperatura 280 degrees Celsius), mabilis na paglipat ng init, pare-parehong pag-init, mabagal na pagwawaldas ng init, mahusay na kakayahan sa pagkakabukod.
6. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay ginagamit sa mga stockpot at steamers.
Kailangang painitin ang cast iron pan
Maaari mong painitin ang isang cast-iron pan bago gumawa ng gourmet dish.Ang cast iron ay umiinit nang pantay-pantay habang umiinit ito.Dagdag pa rito, mabilis itong nagsasagawa ng init, kaya pinakamainam ang pag-preheating ng ilang minuto bago magdagdag ng pagkain.Ang cast iron ay nagsasagawa ng init nang napakahusay, kaya sa lalong madaling panahon ang buong palayok ay magpapainit nang pantay-pantay.Kapag nasanay ka na sa mahusay na thermal conductivity ng cast iron pot, aasa kami dito at mas magugustuhan ito.Kung ang temperatura ay masyadong mainit, ang pre-seasoned cast-iron pot ay uusok.Sa puntong ito, maaari nating patayin ang apoy at hintayin itong lumamig bago painitin muli.Maraming mga tao ang mag-aalala na ang paggamit at pagpapanatili ng cast iron pot ay magiging mas mahirap, at samakatuwid upang suriin ang cast iron pot ay hindi isang magandang pagpipilian.Sa katunayan, ang mga depekto ng palayok ng cast iron ay hindi perpekto, ngunit ang mga pagkukulang nito ay maliit, hindi maaaring itago ang iba't ibang mga pakinabang nito.Walang alinlangan, kahit na mula sa disenyo ng estilo, o ang pagpapanatili ng huli, ang pangkalahatang pagganap ng palayok ng cast iron ay napakahusay.Hangga't binibigyang pansin mo ang ilang mga detalye, kung gayon ay talagang magugustuhan mo ang cookware na ito.
Oras ng post: Mar-03-2023
