Ang isang mahusay na palayok ay isang plus para sa pagluluto.Ang cast-iron pot cooking ay kasing simple at masarap gaya ng restaurant steak na may sunog na panlabas at malambot, makatas na interior, o mabilis na pagprito ng malulutong na berdeng gulay ng Chinese chef.Minsan gusto mong subukan ang "teppotyaki" para sa toast.Para sa dessert, isang uncoated cast-iron pot ang perpektong pagpipilian.
Maraming mga kaibigan na mahilig sa kamping at mga aktibidad sa piknik ay gustong magdala ng mabibigat na palayok na bakal, direktang ilagay ang palayok sa apoy upang magluto ng pagkain, ang palayok ay napakakapal, takpan ang palayok na bakal, ang mataas na temperatura ay agad na tinatakan ang lasa ng pagkain, lalo na ang masarap. .Madaling gawin ang kaswal na laro at simpleng panlasa ay ang mga natatanging katangian ng palayok ng cast iron.
Ang mga kalderong cast-iron ay lalong masarap para sa mga cookout.
Hindi na kailangang bigyan ng masyadong pansin ang husay sa pagluluto gamit ang cast iron pot, basta't master mo ang init at oras, simple lang ang mga sangkap ngunit masarap, napakaraming tao ang gustong-gusto, koleksyon ng lahat ng uri ng cast iron. palayok.
★ Mga kalamangan ng cast iron pot
Nagmula sa Middle Ages Europa cast bakal palayok, ang pangunahing raw materyal ay baboy bakal, sa pamamagitan ng sabog pugon pagbabawas, paghihiwalay, smelting, at pagkatapos ay poured sa magkaroon ng amag na bumubuo.Ang tanging downside ay ang mga ito ay napakalaki at nangangailangan ng pagpapanatili, ngunit maraming mga tao ang nahihirapan pa rin sa pagbili ng ilang mga estilo - malalim na kaldero, mababaw na kaldero, baking sheet, kaldero, atbp. Ang mga mahuhusay na katangian ng palayok ay hinahangad:
1. Maaari kang magprito ng karne
Bukod sa kaldero, mayroon ding cast-iron roasting pot para sa inihaw na isda, talong at gulay, na maaaring lagyan muna ng olive oil at pagkatapos ay iprito at iihaw ng maigi.
Cast iron pot body ay masyadong makapal, init pagpapadaloy ay hindi mabilis ngunit magandang init imbakan, init pantay-pantay, pagkain tubig ay hindi madaling mawala, heating temperatura ay maaaring hanggang sa 250 degrees Celsius.Dahil sa kapal ng bakal na plato, ang temperatura ay mas mataas kaysa sa ordinaryong palayok.Matapos ang kawali ay ganap na pinainit, hindi na kailangang magdagdag ng langis.Ang mga fillet ng isda, mga piraso ng karne at mga binti ng manok na may mantika ay direktang inilalagay sa kaldero para sa tuyo na pagprito.
Kung ang kapal ng fillet ay higit sa 4cm, takpan ang kaldero at i-braise ng mga 2 minuto kasama ang heat cycle sa kaldero.Pagkatapos ay lumipat sa katamtaman at maliit na apoy at iprito ang magkabilang panig sa loob ng 2-3 minuto bawat isa.Kung ang huling pitik ay browned, patayin ang apoy 1 minuto nang maaga, takpan ang kaldero at nilaga sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay tapos na ang masarap na tuyo na pritong fillet ng isda.
2. Natatanging sunog na aroma
Hindi tulad ng iba pang manipis na kaldero, ang cast-iron na pagluluto ay may posibilidad na makagawa ng isang reaksyon ng Maillard, na may brown na "caramelization" sa ibabaw — ang bahagyang karamel na tamis ng ginisang mga sibuyas at gulay, ang malutong na aroma ng toast, ang malutong na icing ng caramelized braised braising ng baboy tiyan na seared kayumanggi at nilagang.
Ang cast iron pot ay ginagamit upang iprito ang inihaw na karne, na may kakaibang pinaso na lasa.
Ang cast iron pot ay nag-caramelize sa mga gulay sa mataas na init, at ang "tippot-cooked vegetables" ay masarap.
3. Hindi nakakalason
Ang cast-iron pot na walang enamel coating ay makapal at matibay.Hindi ito lumalaban sa mataas na temperatura o walang laman na apoy.Sa panahon ng pagluluto, ang iron ay inilalabas upang madagdagan ang mga pangangailangan ng katawan ng tao.Karaniwang gumawa ng isang mahusay na trabaho ng "pagpapanatili" ay maaaring bumuo ng isang makinis na "oil film" na katulad ng "non-stick pot" na epekto, huwag mag-alala tungkol sa pangkalahatang non-stick palayok ay magkakaroon ng coating pagbabalat problema.
4. Napakahusay na thermal cycle
Ang palayok ng cast iron ay may malakas na kapasidad ng pag-iimbak ng init, at ang mabigat na takip ay bumubuo ng isang siklo ng init, na maaaring makamit ang sobrang epekto ng pag-lock ng tubig at ganap na mapanatili ang orihinal na lasa ng mga sangkap.Maraming mga tao ang nag-iisip na ang nilagang pagluluto na may cast iron pot ay mas mahusay kaysa sa pagluluto, tulad ng braising beef tendon, beef tendon, dark beer pork rib, braised white radish tripe at iba pa.
Cast iron pot cooking sobrang sarap, magdagdag ng vegetable oil, ang ratio ng bigas sa tubig ay mga 1:1.1.Hayaang tumayo ng 30 minuto, gawing katamtaman at maliit na init ng mga 5 minuto pagkatapos kumulo, ang singaw ay magiging mahinang apoy, lutuin ng mga 7 minuto, hindi nababad ang kanin, lutuin ng mga 9 minuto, pagkatapos ay patayin ang init at nilaga sa loob ng 15 minuto, buksan ang talukap ng mata ay maaaring tangkilikin ang "cast iron pot rice",
★ Gumamit ng mga kalderong cast-iron nang tama
1. Ang carbon content ng cast iron pot ay 2-4%, ang bakal na plato ay matigas ngunit napaka-crisp, bigyang-pansin upang maiwasan ang matinding pagkahulog, huwag lumamig nang mabilis, upang magamit ito sa loob ng mga dekada.
2. Matiyagang painitin ang kaldero sa katamtamang apoy bago lutuin.Dahil sa mababang bilis ng pagpapadaloy ng init ng palayok na bakal, tumatagal ng mga 5-10 minuto upang mapainit ang palayok upang makamit ang pare-parehong mataas na temperatura at kahusayan sa pag-iimbak ng init, kahit na gamitin ang oven upang maghurno, o magprito, magprito at magprito sa gasera.Suriin ang temperatura gamit ang ilang patak ng tubig, hangga't ang mga patak ng tubig ay gumulong sa isa't isa, ang palayok ay pinainit.
3. Kapag mainit pa ang cast iron pot, napakagandang banlawan ito ng maligamgam na tubig.Maaari kang magdagdag ng ilang baking soda o asin, at pagkatapos ay hugasan ito ng malumanay gamit ang isang sponge brush.Kung ang cast iron pot ay napanatili at may "oil film" na patong, maaari din itong linisin pagkatapos magluto gamit ang environment friendly na neutral dishwashing detergent.
4. Kung ang cast iron pot ay nababad sa lababo, madali itong burdahan.Bilang karagdagan, ang natitirang langis pagkatapos magprito ng pagkain, o ang pagkain sa palayok ay hindi maaaring ilagay nang masyadong mahaba.
5. Ang pagpapanatili ng cast iron pot bilang non-stick pot sa pangkalahatan ay may protective film, pinakamahusay na gumamit ng kahoy o heat-resistant silicone spatula sa halip na metal na kutsara, hindi sisirain ang oil film at kailangang mapanatili muli .
6. Maaari bang lutuin ang malasa at matatamis na pagkain sa iisang cast iron pot?O magdagdag ng mga acidic na sangkap tulad ng kamatis at kalamansi sa ulam?Ang sagot ay oo.Ngunit ang saligan ay talagang gawin ang tamang pagpapanatili, upang panatilihin ang cast iron pot sa tip-top na kondisyon.
Cast iron pot ay maaaring gumawa ng iba't-ibang mga pinggan, braising, asin litson, paninigarilyo, atbp, lasa ang masarap na cast iron palayok pinggan, ikaw ay pakiramdam na ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap upang mapanatili.
Oras ng post: Nob-16-2022
