วิธีทำความสะอาดหม้อเหล็กหล่อ

1. ล้างหม้อ

เมื่อคุณปรุงอาหารในกระทะ (หรือถ้าคุณเพิ่งซื้อมา) ให้ทำความสะอาดกระทะด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ และฟองน้ำเล็กน้อยหากคุณมีเศษซากที่ไหม้เกรียมและแข็ง ให้ใช้หลังฟองน้ำขูดออกหากไม่ได้ผล ให้เทน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เติมเกลือโคเชอร์ 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วขัดกระทะด้วยกระดาษเช็ดมือเกลือมีฤทธิ์กัดกร่อนมากพอที่จะขจัดเศษอาหารที่ฝังแน่นได้ แต่อย่ารุนแรงจนทำให้เครื่องปรุงเสียหายหลังจากนำทุกอย่างออกแล้ว ให้ล้างหม้อด้วยน้ำอุ่นและล้างเบาๆ

2. เช็ดให้แห้ง

น้ำเป็นศัตรูตัวฉกาจที่สุดของเหล็กหล่อ ดังนั้นต้องแน่ใจว่าได้เช็ดหม้อทั้งหมด (ไม่ใช่แค่ด้านใน) ให้สะอาดหลังจากทำความสะอาดหากปล่อยไว้ด้านบน น้ำอาจทำให้หม้อขึ้นสนิมได้ ดังนั้นต้องเช็ดด้วยผ้าขี้ริ้วหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งจริงๆ ให้ตั้งกระทะบนไฟแรงเพื่อให้แน่ใจว่าระเหย

3.ปรุงรสด้วยน้ำมันและตั้งไฟ

เมื่อกระทะสะอาดและแห้งแล้ว ให้เช็ดทุกอย่างลงด้วยน้ำมันปริมาณเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันกระจายทั่วทั้งด้านในกระทะอย่าใช้น้ำมันมะกอกซึ่งมีจุดเกิดควันต่ำ และจะสลายตัวไปเมื่อคุณปรุงอาหารในหม้อให้เช็ดทั้งหมดด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลาประมาณหนึ่งช้อนชาซึ่งมีจุดเกิดควันสูงกว่าเมื่อกระทะทาน้ำมันแล้ว ให้ตั้งไฟแรงจนอุ่นและควันขึ้นเล็กน้อยอย่าข้ามขั้นตอนนี้ เพราะน้ำมันที่ไม่ผ่านการอุ่นจะเหนียวและเหม็นหืนได้

4. เย็นและเก็บกระทะ

เมื่อหม้อเหล็กหล่อเย็นลงแล้ว คุณสามารถเก็บไว้บนเคาน์เตอร์ครัวหรือเตา หรือจะเก็บไว้ในตู้ก็ได้หากคุณวางเหล็กหล่อซ้อนกับหม้อและกระทะอื่นๆ ให้วางกระดาษเช็ดมือไว้ในหม้อเพื่อป้องกันพื้นผิวและขจัดความชื้น