หม้อเหล็กหล่อต้องการการบำรุงรักษาที่ดีกว่า

หม้อเหล็กหล่อเหมาะสำหรับครอบครัวส่วนใหญ่ ใช้งานง่าย และทำอาหารอร่อยได้มากมายดังนั้นเพื่อให้อายุการใช้งานของหม้อเหล็กหล่อยาวนานขึ้นเราควรทำอย่างไร?ต่อไปเราจะมาทำความเข้าใจเกี่ยวกับวิธีการบำรุงรักษาหม้อเหล็กหล่อกัน

ขั้นแรกให้ทำความสะอาดหม้อใหม่
(1) ใส่น้ำลงในหม้อเหล็กหล่อ เทน้ำหลังจากเดือดแล้ว จากนั้นตั้งไฟเล็กน้อยในหม้อเหล็กหล่อ นำหมูอ้วนชิ้นหนึ่งเช็ดหม้อเหล็กหล่ออย่างระมัดระวัง
(2) หลังจากเช็ดหม้อเหล็กหล่อเสร็จแล้ว ให้เทคราบน้ำมันออก เย็น ทำความสะอาด และทำซ้ำหลายๆ ครั้งหากคราบน้ำมันสุดท้ายสะอาดมาก แสดงว่าหม้อเริ่มใช้งานได้
ประการที่สองการบำรุงรักษาในการใช้งาน
1. ตั้งกระทะให้ร้อน
(1) หม้อเหล็กหล่อต้องการอุณหภูมิความร้อนที่เหมาะสมวางหม้อเหล็กหล่อบนเตาแล้วปรับความร้อนเป็นไฟกลางประมาณ 3-5 นาทีหม้อจะร้อนเต็มที่
(2) จากนั้นใส่น้ำมันปรุงอาหารหรือน้ำมันหมู และใส่ส่วนผสมอาหารลงไปผัด
2. เนื้อสัตว์ปรุงอาหารมีกลิ่นฉุน
(1) อาจเกิดจากกระทะเหล็กร้อนเกินไปหรือไม่ได้ทำความสะอาดเนื้อสัตว์มาก่อน
(2) ขณะปรุงอาหาร ให้เลือกไฟปานกลางหลังจากอาหารออกมาจากหม้อ ให้ใส่หม้อลงในน้ำร้อนที่ไหลอยู่ทันทีเพื่อล้าง น้ำร้อนสามารถขจัดเศษอาหารและไขมันส่วนใหญ่ได้เองตามธรรมชาติ
(3) น้ำเย็นอาจทำให้ตัวหม้อแตกและเสียหายได้ เนื่องจากอุณหภูมิภายนอกหม้อเหล็กหล่อลดลงเร็วกว่าด้านใน
3. การบำบัดเศษอาหาร
(1) หากพบว่ายังมีเศษอาหารหลงเหลืออยู่ ให้เติมเกลือโคเชอร์ลงในหม้อเหล็กหล่อ แล้วเช็ดด้วยฟองน้ำ
(2) เนื่องจากพื้นผิวของเกลือหยาบสามารถขจัดน้ำมันส่วนเกินและเศษอาหารได้ และจะไม่เป็นอันตรายต่อหม้อเหล็กหล่อ คุณจึงสามารถใช้แปรงขนแข็งเพื่อขจัดเศษอาหารออกได้
ประการที่สาม เก็บหม้อเหล็กหล่อให้แห้งหลังการใช้งาน
(1) หม้อเหล็กหล่อดูสกปรกโดยมีอาหารติดอยู่หรือแช่ในอ่างข้ามคืน
(2) เมื่อทำความสะอาดและทำให้แห้งอีกครั้ง สามารถใช้ลูกลวดเหล็กเพื่อขจัดสนิมได้
(3) เช็ดหม้อเหล็กหล่อให้สะอาดจนแห้งสนิทแล้วเคลือบด้วยน้ำมันลินสีดบาง ๆ ที่พื้นผิวด้านนอกและด้านในซึ่งสามารถปกป้องหม้อเหล็กหล่อได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ใช้หม้อเหล็กหล่อ
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหมูอ้วน 1 ชิ้น ต้องมีไขมันมากขึ้นเพื่อให้น้ำมันมีมากขึ้นผลจะดีกว่า
ขั้นตอนที่ 2: ล้างหม้ออย่างคร่าวๆ จากนั้นต้มน้ำร้อน ใช้แปรงทำความสะอาดหม้อ แปรงตัวหม้อ และแปรงสิ่งที่ลอยอยู่บนพื้นผิวทุกชนิด
ขั้นตอนที่ 3: วางหม้อบนเตา เปิดไฟอ่อนๆ แล้วค่อยๆ หยดน้ำบนตัวหม้อให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 4: ใส่เนื้อไขมันลงในหม้อแล้วหมุนสองสามครั้งจากนั้นใช้ตะเกียบจับเนื้อหมูแล้วทาให้ทั่วกระทะค่อยๆ ปล่อยให้น้ำมันซึมเข้าไปในหม้อเหล็กอย่างระมัดระวังและระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 5: เมื่อเนื้อเริ่มดำเกรียม และน้ำมันในกระทะกลายเป็นสีดำ ให้นำออกมาล้างน้ำให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 6: ทำซ้ำขั้นตอนที่ 3, 4, 5 อีกครั้ง ทำซ้ำประมาณ 3 ครั้ง เมื่อเนื้อหมูไม่ดำแล้ว ถือว่าสำเร็จดังนั้นคุณสามารถใส่เนื้อเป็นชุด ๆ หรือคุณสามารถตัดส่วนที่แข็งที่สุดของเนื้อหมูออกแล้วใช้เครื่องในก็ได้
ขั้นตอนที่ 7: ล้างหม้อเหล็กหล่อด้วยน้ำสะอาด เช็ดตัวหม้อให้แห้ง เราสามารถทาน้ำมันพืชบนพื้นผิวเพื่อให้หม้อของเราประสบความสำเร็จ

วิธีการดูแลรักษาหม้อเหล็กหล่อ

ขั้นตอนที่ 1: นำหม้อเหล็กหล่อ จุ่มผ้าลงในน้ำและน้ำยาล้างจานเล็กน้อย ล้างหม้อทั้งภายในและภายนอก จากนั้นล้างหม้อด้วยน้ำ

ขั้นตอนที่ 2: เช็ดหม้อให้สะอาดด้วยกระดาษเช็ดครัว วางบนเตาแล้วผึ่งให้แห้งด้วยไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหมูอ้วน 2-3 ชิ้น ใช้ที่คีบหรือตะเกียบคีบหมูติดมัน เปิดไฟอ่อนๆ แล้วเช็ดขอบหม้อด้วยหมูตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำหลายครั้งทุกซอกทุกมุม

ขั้นตอนที่ 4: ตั้งกระทะเหล็กหล่อให้ร้อน จากนั้นใช้ช้อนขนาดเล็กหยดน้ำมันรอบๆ ขอบทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าผนังด้านในของหม้อชุ่มน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5: เทน้ำมันออกจากกระทะ เหลือไขมันไว้ แล้วเช็ดด้านนอกกระทะอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 6: รอให้หม้อเย็นลง และขัดซ้ำด้วยน้ำอุ่นหลังจากที่หม้อเย็นสนิทแล้ว

ขั้นตอนที่ 7: ทำซ้ำขั้นตอนที่ 2 ถึง 6 ด้านบน 3 ครั้ง และทิ้งน้ำมันไว้ในหม้อข้ามคืนหลังจากเช็ดครั้งสุดท้าย
ล้างหม้อ
เมื่อคุณปรุงอาหารในกระทะ (หรือถ้าคุณเพิ่งซื้อมา) ให้ทำความสะอาดกระทะด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ และฟองน้ำเล็กน้อยหากคุณมีเศษซากที่ไหม้เกรียมและแข็ง ให้ใช้หลังฟองน้ำขูดออกหากไม่ได้ผล ให้เทน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ เติมเกลือโคเชอร์ 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วขัดกระทะด้วยกระดาษเช็ดมือเกลือมีฤทธิ์กัดกร่อนมากพอที่จะขจัดเศษอาหารที่ฝังแน่นได้ แต่อย่ารุนแรงจนทำให้เครื่องปรุงเสียหายหลังจากนำทุกอย่างออกแล้ว ให้ล้างหม้อด้วยน้ำอุ่นและล้างเบาๆ
เช็ดให้แห้ง
น้ำเป็นศัตรูตัวฉกาจที่สุดของเหล็กหล่อ ดังนั้นต้องแน่ใจว่าได้เช็ดหม้อทั้งหมด (ไม่ใช่แค่ด้านใน) ให้สะอาดหลังจากทำความสะอาดหากปล่อยไว้ด้านบน น้ำอาจทำให้หม้อขึ้นสนิมได้ ดังนั้นต้องเช็ดด้วยผ้าขี้ริ้วหรือกระดาษเช็ดมือเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งจริงๆ ให้ตั้งกระทะบนไฟแรงเพื่อให้แน่ใจว่าระเหย
ปรุงรสด้วยน้ำมันและความร้อน
เมื่อกระทะสะอาดและแห้งแล้ว ให้เช็ดทุกอย่างลงด้วยน้ำมันปริมาณเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันกระจายทั่วทั้งด้านในกระทะอย่าใช้น้ำมันมะกอกซึ่งมีจุดเกิดควันต่ำ และจะสลายตัวไปเมื่อคุณปรุงอาหารในหม้อให้เช็ดทั้งหมดด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันคาโนลาประมาณหนึ่งช้อนชาซึ่งมีจุดเกิดควันสูงกว่าเมื่อกระทะทาน้ำมันแล้ว ให้ตั้งไฟแรงจนอุ่นและควันขึ้นเล็กน้อยอย่าข้ามขั้นตอนนี้ เพราะน้ำมันที่ไม่ผ่านการอุ่นจะเหนียวและเหม็นหืนได้

เย็นและเก็บหม้อ
เมื่อหม้อเหล็กหล่อเย็นลงแล้ว คุณสามารถเก็บไว้บนเคาน์เตอร์ครัวหรือเตา หรือจะเก็บไว้ในตู้ก็ได้หากคุณวางเหล็กหล่อซ้อนกับหม้อและกระทะอื่นๆ ให้วางกระดาษเช็ดมือไว้ในหม้อเพื่อป้องกันพื้นผิวและขจัดความชื้น

แน่นอนว่าเราต้องระมัดระวังเมื่อใช้กระทะเหล็ก เราควรพยายามหลีกเลี่ยงการใช้กระทะเหล็กหล่อในการปรุงผักและผลไม้ที่เป็นกรดเนื่องจากอาหารที่เป็นกรดเหล่านี้ทำปฏิกิริยากับธาตุเหล็ก ทำให้เกิดสารประกอบที่มีธาตุเหล็กต่ำซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ