พูดคุยเกี่ยวกับเครื่องครัวเหล็กหล่อเคลือบ

เนื่องจากผู้คนให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารมากขึ้น ความต้องการเครื่องครัวจึงสูงขึ้นเรื่อย ๆ ไม่เพียงแต่การออกแบบสไตล์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการผลิตและรูปลักษณ์ที่กลายเป็นปัจจัยในการเลือกของลูกค้าเช่นในปัจจุบันนิยมเคลือบเครื่องครัวเหล็กหล่อ: หม้อเหล็กหล่อ, กระทะย่างเหล็กหล่อ, กาต้มน้ำเหล็กหล่อ, ชุดแค้มปิ้งเหล็กหล่อ, ฯลฯ วันนี้เราจะมาพูดถึงว่าทำไมคนถึงชอบเครื่องครัวอีนาเมล, ทำไมถึงชอบเคลือบอีนาเมล, ไม่แนะนำแบบละเอียด, อย่างน้อยก็ให้เราได้ทั่วไป ความเข้าใจ

เคลือบอีนาเมล

อีนาเมลเป็นแก้วชนิดหนึ่งที่ใช้กับตัวโลหะหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าเคลือบใช้เซรามิกหรือแก้วเป็นตัวรองรับและให้ความร้อนจนทั้งสองอย่างเข้ากันเป็นส่วนผสมของซิลิกาซึ่งเป็นวัสดุทรายซึ่งตามภูมิปัญญาโบราณประกอบด้วยสารอื่นๆ อีกหลายชนิด เช่น โซดา โพแทสเซียมคาร์บอเนต และบอแรกซ์

กระบวนการเผาเคลือบฟัน

เครื่องมือพื้นฐานของเคลือบฟันคือ "หม้อหลอม" ดินเหนียวที่ทำด้วยมือและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลาเจ็ดเดือนเมื่อพร้อมแล้ว ก็นำไปอุ่นในเตาเผาอย่างช้าๆ จากนั้นเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 1,400 องศาเซลเซียส (2,552 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลาแปดวันวัสดุเคลือบฟันจะถูกทำให้ร้อนใน "หม้อหลอม" นี้จนกลายเป็นของเหลวใสไม่มีสีเหมือนคริสตัล

จากนั้นสามารถเพิ่มออกไซด์ของโลหะหลายชนิดเพื่อสร้างสีต่างๆ ได้หลากหลาย: สีเขียวแปรผันของทองแดงและสีเขียวอัญมณี สีน้ำเงินโคบอลต์ สีน้ำตาลแมกนีเซียม สีเทาแพลทินัม ออกไซด์ของทองแดงผสมกับโคบอลต์และแมกนีเซียมสีดำ และสีขาวโบรอนสแตนเนตมันถูกเผาในเตาเผาเป็นเวลาเฉลี่ย 14 ชั่วโมงก่อนที่จะหลอมละลายจากนั้นสามารถตัก "ละลาย" ออกบนโต๊ะเหล็กหล่อ (สำหรับเคลือบใส) หรือลงในเหล็กหล่อแม่พิมพ์ (สำหรับเคลือบทึบแสง) และระบายความร้อน

เมื่อมันเย็นตัวลง คุณจะมีแผ่นแข็งเหมือนแก้ว ซึ่งคุณบดและบดเป็นผงปฐมภูมิโดยทั่วไป ช่างเคลือบฟันจะซื้อผงเคลือบหลากสี

สูตรและปริมาณ

ทุกวันนี้ ปัญหาใหญ่อย่างหนึ่งสำหรับช่างเคลือบอีนาเมลคือคุณภาพของการเคลือบไม่ใช่ว่าซัพพลายเออร์ไม่ได้ทำอะไรผิด เพียงแต่ว่า 99% ของการผลิตนั้นใช้เพื่อจุดประสงค์ทางอุตสาหกรรม เช่น ป้ายบอกทาง หม้อตุ๋น และอ่างอาบน้ำ ซึ่งไม่อนุญาตให้ใช้กับหน้าปัดเคลือบนอกจากนี้ น้ำยาเคลือบสีหลายชนิด เช่น สีดำและสีแดงบางสี มักจะมีโลหะหนักจำพวกตะกั่วและสารหนูด้วยเหตุนี้ สูตรเหล่านี้จึงได้รับการแก้ไขด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย จึงทำให้คุณภาพของสารเคลือบฟันในปัจจุบันลดลงอย่างมาก

วันนี้เราจะเน้นไปที่เครื่องครัวอีนาเมล เครื่องครัวเครื่องครัวอีนาเมลก็เหมือนกับหม้อนึ่งอีนาเมล มีลักษณะร้อนเร็ว ทนต่ออุณหภูมิสูง และกระจายความร้อนช้าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตุ๋นและต้มการทำความเย็นแบบช้าจะรวมความร้อนในเตาอบดัตช์เหล็กหล่อเคลือบ ทำให้เนื้อชิ้นใหญ่สุกเต็มที่ในเวลาอันสั้น ล็อคความสดของเนื้อไว้ในขณะเดียวกันก็ทำความสะอาดง่ายไม่ทิ้งคราบน้ำมันหม้อตุ๋นเหล็กหล่อเคลือบ Dutch Oven สามารถใช้กับเตาทุกประเภทรวมถึงเตาแม่เหล็กไฟฟ้า

ข้อดีของการเคลือบฟันเครื่องครัวเหล็กหล่อ:
1. พื้นผิวเคลือบอีนาเมลสามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชั่นและสนิมบนผิวโลหะได้อย่างมีประสิทธิภาพและปกป้องโลหะได้ดีขึ้น
2.โครงสร้างที่มั่นคง มีคุณสมบัติทางเคมีใกล้เคียงกับแก้ว ไม่ถูกสารอื่นกัดกร่อนง่าย
3.ทำความสะอาดง่าย ผิวเคลือบเรียบ ไม่ทิ้งคราบ คราบน้ำมัน ฯลฯ
4.Antibacterial, ผิวเคลือบเรียบไม่มีรู, แบคทีเรียติดยาก, ทำซ้ำยาก
5. ทนต่ออุณหภูมิสูง (อุณหภูมิสูง 280 องศาเซลเซียส), การถ่ายเทความร้อนอย่างรวดเร็ว, ความร้อนสม่ำเสมอ, การกระจายความร้อนช้า, ความสามารถในการเป็นฉนวนที่ดี
6. นั่นเป็นเหตุผลที่ใช้ในหม้อต้มน้ำและหม้อนึ่ง

ต้องอุ่นกระทะเหล็กหล่อก่อน

คุณสามารถอุ่นกระทะเหล็กหล่อก่อนทำอาหารรสเลิศเหล็กหล่อให้ความร้อนสม่ำเสมอเมื่อร้อนขึ้นนอกจากนี้ ยังนำความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นการอุ่นก่อนสักสองสามนาทีก่อนใส่อาหารจะได้ผลดีที่สุดเหล็กหล่อนำความร้อนได้ดีมาก ไม่นานหม้อทั้งใบก็จะร้อนเท่ากันเมื่อคุณคุ้นเคยกับการนำความร้อนที่ดีเยี่ยมของหม้อเหล็กหล่อแล้ว เราจะมาพึ่งพามันและชอบมันมากขึ้นหากอุณหภูมิร้อนเกินไป หม้อเหล็กหล่อที่ปรุงรสไว้ล่วงหน้าจะรมควันจุดนี้เราสามารถปิดความร้อนและรอให้เย็นลงก่อนที่จะอุ่นอีกครั้งหลายคนจะกังวลว่าการใช้และการบำรุงรักษาหม้อเหล็กหล่อจะยุ่งยากมากขึ้น ดังนั้นการประเมินหม้อเหล็กหล่อจึงไม่ใช่ทางเลือกที่ดีในความเป็นจริง ข้อบกพร่องของหม้อเหล็กหล่อไม่สมบูรณ์ แต่ข้อบกพร่องมีขนาดเล็ก ไม่สามารถซ่อนข้อดีต่าง ๆ ของมันประสิทธิภาพโดยรวมของหม้อเหล็กหล่อนั้นยอดเยี่ยมมากอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่ว่าจะด้วยการออกแบบสไตล์หรือการบำรุงรักษาที่ล่าช้าก็ตามตราบใดที่คุณใส่ใจในรายละเอียดเล็กน้อย คุณจะรักเครื่องครัวชิ้นนี้มาก