หม้อเหล็กหล่อแบบใหม่ – ใช้งานง่าย

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หม้อเหล็กหล่อได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ผู้คน ไม่เพียงเพราะรูปลักษณ์ที่สวยงาม แต่ยังใช้งานได้จริงและทนทานอีกด้วยเครื่องครัวเหล็กหล่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ ไม่ติดหม้อง่าย เป็นที่ชื่นชอบของเชฟอาวุโสหากได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม มันสามารถอยู่ได้เกือบร้อยปีก่อนใช้งาน หม้อเหล็กหล่อจะได้รับการบำบัดเพื่อช่วยรักษาคุณสมบัติที่ไม่ติดกระทะและไม่เป็นสนิมทำถูกต้องก็อยู่ได้ตลอดชีวิต

เนื่องจากปัญหาสนิมของเหล็ก หากเราไม่ระมัดระวังในการใช้งานเพียงพอหรือขาดการบำรุงรักษาที่ล่าช้า หม้อเหล็กหล่อจะเกิดสนิมได้ง่าย ส่งผลต่อการใช้งานปกติของเราดังนั้น วันนี้เราจะพูดคุยและเรียนรู้เกี่ยวกับการใช้และการบำรุงรักษาหม้อเหล็กหล่อทุกวันนอกจากจะทำอาหารอร่อยๆ แล้ว ยังได้เครื่องครัวเหล็กหล่อที่ใช้งานง่ายและใช้งานได้นานอีกด้วย

01 เครื่องครัวเหล็กหล่อที่คุณรับช่วงต่อหรือซื้อจากการขายอู่ซ่อมรถมักมีคราบสนิมและคราบสกปรกสีดำที่ดูไม่สวยงามแต่ไม่ต้องกังวล สามารถถอดออกได้ง่าย ทำให้หม้อเหล็กหล่อกลับมาดูเหมือนใหม่

02 ใส่หม้อเหล็กหล่อในเตาอบเรียกใช้โปรแกรมทั้งหมดเพียงครั้งเดียวนอกจากนี้ยังสามารถตั้งบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จนกว่าหม้อเหล็กหล่อจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มเปลือกนั้นจะแตก หลุดออก และกลายเป็นขี้เถ้าหลังจากหม้อเย็นลงเล็กน้อย ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้หากคุณเอาเปลือกแข็งและสนิมออกให้เช็ดด้วยลูกเหล็ก 

03 ทำความสะอาดหม้อเหล็กหล่อด้วยน้ำอุ่นและสบู่เช็ดด้วยผ้าสะอาดหากคุณซื้อหม้อเหล็กหล่อใบใหม่ ให้เคลือบด้วยน้ำมันหรือสารเคลือบที่คล้ายกันเพื่อป้องกันสนิมต้องขจัดน้ำมันนี้ออกก่อนที่จะทิ้งอุปกรณ์ทำอาหารขั้นตอนนี้มีความสำคัญแช่หม้อเหล็กหล่อในน้ำสบู่ร้อนเป็นเวลาห้านาที จากนั้นล้างสบู่ออกแล้วปล่อยให้แห้ง

04 ปล่อยให้หม้อเหล็กหล่อแห้งสนิทคุณสามารถอุ่นหม้อบนเตาสักสองสามนาทีเพื่อให้แน่ใจว่าหม้อแห้งการรักษาหม้อเหล็กหล่อต้องใช้น้ำมันในการซึมผ่านพื้นผิวโลหะอย่างสมบูรณ์ แต่น้ำมันและน้ำไม่ผสมกัน

05 จารบีภาชนะปรุงอาหารด้วยน้ำมันหมู น้ำมันชนิดต่าง ๆ หรือน้ำมันข้าวโพด ทั้งภายในและภายนอกอย่าลืมทาสีฝาด้วย

06 วางหม้อและฝาคว่ำลงในเตาอบที่ความร้อนสูง (150-260 องศาเซลเซียส ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ)ความร้อนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อสร้างชั้นนอกที่ "ผ่านกรรมวิธี" บนพื้นผิวของหม้อชั้นนอกนี้จะช่วยป้องกันหม้อจากสนิมและการเกาะติดวางแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์หรือกระดาษ parchment ขนาดใหญ่ไว้ใต้หรือด้านล่างของถาดอบ แล้วตามด้วยน้ำมันหยดเย็นในเตาอบที่อุณหภูมิห้อง 

07 ทำซ้ำขั้นตอนที่สาม สี่ และห้าเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด 

08 ดูแลรักษาหม้อเหล็กหล่อเป็นประจำล้างหม้อเหล็กหล่อเสร็จทุกครั้ง อย่าลืมดูแลรักษาวางหม้อเหล็กหล่อบนเตาแล้วเทน้ำมันข้าวโพดประมาณ 3/4 ช้อนชา (หรือไขมันปรุงอาหารอื่นๆ)หยิบกระดาษม้วนแล้วม้วนเป็นลูกบอลใช้ทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวของหม้อ รวมถึงพื้นผิวที่สัมผัสได้ และก้นหม้อเปิดเตาและตั้งหม้อให้ร้อนจนควันขึ้นหากใช้เตาไฟฟ้า ให้อุ่นช้าๆ เพื่อไม่ให้หม้อเหล็กร้อนแตกปิดไฟและปิดฝาหม้อปล่อยให้เย็นและจัดเก็บเช็ดไขมันส่วนเกินออกก่อนจัดเก็บ

ในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่ง ควรวางกระดาษเช็ดมือหนึ่งหรือสองแผ่นไว้ระหว่างตัวเครื่องและฝาปิดเพื่อให้อากาศถ่ายเท

นอกจากนี้ หลังการใช้งานและทำความสะอาดทุกครั้ง ควรอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที เพื่อให้น้ำบนพื้นผิวของหม้อเหล็กหล่อระเหยออกไปจนหมด 

การใช้หม้อเหล็กหล่อกับไม้พายสแตนเลสในการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากไม้พายสแตนเลสช่วยป้องกันไม่ให้ก้นไม่เรียบและรักษาพื้นผิวที่เรียบคล้ายแก้ว

หากคุณทำความสะอาดหม้อเหล็กหล่อแรงเกินไป คุณจะขัดชั้นการบำรุงรักษาออกล้างเบาๆ หรือทาการบำรุงรักษาเตาอบซ้ำเป็นครั้งคราว

หากคุณทำอาหารไหม้ ให้อุ่นน้ำเล็กน้อยในหม้อแล้วขูดด้วยไม้พายโลหะนอกจากนี้ยังหมายความว่าอาจต้องบำรุงรักษาใหม่ 

อย่าล้างหม้อเหล็กหล่อบ่อยเกินไปวิธีการเอาอาหารที่ปรุงเสร็จใหม่ๆ ออกนั้นง่ายมาก: ใส่น้ำมันเล็กน้อยและเกลือโคเชอร์ลงในหม้อไฟ เช็ดด้วยกระดาษเช็ดมือ และทิ้งทุกอย่างสุดท้าย เก็บหม้อเหล็กของคุณ 

การล้างหม้อเหล็กหล่อด้วยผงซักฟอกจะทำลายชั้นการบำรุงรักษาดังนั้น ให้ทำความสะอาดโดยไม่ใช้ผงซักฟอก (ซึ่งก็ใช้ได้ถ้าคุณทำอาหารคล้ายๆ กัน) หรือทำตามขั้นตอนการบำรุงรักษาเตาอบซ้ำสำหรับเครื่องครัวเหล็กหล่อ 

อย่าปรุงอาหารที่เป็นกรด เช่น มะเขือเทศในเหล็กหล่อ เว้นแต่จะได้รับการบำรุงรักษาอย่างเหมาะสมเชฟบางคนไม่ระวังขนาดนั้นสารประกอบของกรดมะเขือเทศและธาตุเหล็กเป็นสารอาหารที่ดีสำหรับคนส่วนใหญ่ตราบใดที่คุณดูแลรักษาหม้อหุงข้าวอย่างถูกต้อง ก็จะไม่มีปัญหา 

ในความเป็นจริง หม้อเหล็กหล่อยังแบ่งออกเป็นกระบวนการก่อนปรุงรสและกระบวนการเคลือบ หม้อเหล็กหล่อเคลือบกรดและด่างสามารถต้านทานได้ดีกว่า นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องบำรุงรักษาหม้อเหล็กหล่อปรุงรสบ่อยเท่า ทนทานกว่า หม้อเหล็กหล่อเคลือบด้านนอกสามารถทำเป็นสีที่สวยงามได้หลากหลายเพื่อให้เครื่องครัวและห้องครัวของคุณสวยงามยิ่งขึ้น