Ошхонаи хуб ба мо ёрй мерасонад, ки бисьёр таомхои болаззат пухта, вакт ва сузишвориро сарфа намоем.Бешубҳа, зарфҳои аз оҳан рехташуда маҳз ҳамин аст.Новобаста аз он ки ин стейк, омлет ё tortilla бошад, он метавонад ба назар ва бӯи аъло.Албатта, шумо инчунин метавонед шириниҳои маъмулро омода кунед, ки қулай ва болаззатанд.Воки чиниро низ барои пухтан истифода бурдан мумкин аст, агар шумо низ таоми чиниро дӯст доред.
Зарфҳои оҳаниндар шаклу андозахои зиёд меояд.Агар шумо дар хона бошед, шумо метавонед интихоб кунед ва интихоб кунед.Агар шумо хаймазанӣ бошед, пас шумо бояд бодиққат интихоб кунед, портативӣ ва бо сарпӯши ҳаҷми калон маҳсулот беҳтар аст.Табақро дар болои оташ овезон кунед, баъд ба хӯрок гузоред ва пӯшед.Ин чизҳои бегонаро дар канор нигоҳ медорад ва фазои пӯшида эҷод мекунад ва имкон медиҳад, ки ғизо зуд пухта шавад ва боллазату шањдбори бошад.
Дар асл, зарфҳои аз оҳан рехташуда истифода хеле осон аст, хоҳ навкор ва хоҳ собиқадор, танҳо дастурҳоро риоя кардан лозим аст.Пас аз чанде мо онро хеле мохирона истифода бурда метавонем.
Бартарии зарфҳои оҳанин
Дар Аврупои асрҳои миёна пайдо шудаастзарфхои чуянй, ашёи хоми асосии чуян аст, ба воситаи кам кардани печи домнагӣ, ҷудо, гудохта, ва сипас рехта ба қолаби ташаккул.Ягона нуқсони он дар он аст, ки онҳо калонҳаҷманд ва ба нигоҳубин ниёз доранд, аммо бисёриҳо то ҳол бо харидани якчанд намудҳо ба душворӣ дучор мешаванд — зарфҳои чуқур, зарфҳои наонқадар, варақаҳои нонпазӣ, зарфҳои ошпазӣ ва ғайра. Хусусиятҳои аълои зарфҳои пухтупаз дар ҷустуҷӯи:
Стейк ё бирён бирён кунед
Ба гайр аз зарфхои ошпазй, инчунин зарфи чуяни бирён кардани мохй, бодинчон ва сабзавоти гриллй мавчуд аст, ки онро аввал бо равгани зайтун пушондан ва баъд пухта пухта пухтан мумкин аст.
Танаи зарфҳои оҳании рехтагарӣ хеле ғафс аст, гармии гармӣ зуд нест, аммо гармии хуб нигоҳ дошта мешавад, яксон гарм мекунад, оби ғизоро гум кардан осон нест, ҳарорати гармкунӣ метавонад то 250 дараҷа гарм бошад.Аз сабаби гафсии табаки оханин харорат нисбат ба зарфхои оддй баландтар аст.Пас аз пурра гарм кардани зарфҳо, ба илова кардани равған лозим нест.Филеҳои моҳӣ, порчаҳои гӯшт ва пойҳои мурғ бо равған мустақиман ба зарфе барои пухтани хушк гузошта мешаванд.
Агар ғафсии филе зиёда аз 4 см бошад, зарфро пӯшонед ва тақрибан 2 дақиқа бо давраи гармии зарфи зарф пухтан кунед.Сипас ба гармии миёна ва хурд гузаред ва ҳар ду тарафро 2-3 дақиқа бирён кунед.Агар пардаи охирин қаҳваранг шуда бошад, 1 дақиқа пештар гармиро хомӯш кунед, зарфро пӯшед ва 2 дақиқа пазед, пас филеи моҳии хушки болаззат пухта тамом мешавад.
Ёрдамчии хуби ғизо
Баръакси дигар зарфҳои борик, пухтупази оҳанӣ майл дорад, ки реаксияи Maillard-ро ба вуҷуд орад, ки дар рӯи он “карамелизатсия” қаҳваранг аст - ширинии каме карамелшудаи пиёз ва сабзавоти пухта, накҳати қаҳваранги тост, яхбандии қаҳваранг аз пухтани карамелизатсияшудаи гӯшти хук. шиками қаҳваранг пухта ва пухта.
Зарфҳои оҳанин барои пухтани гӯшти бирён истифода мешаванд, ки маззаи хоси сӯхташуда дорад.
Дарчуянзарфҳои ошпазӣсабзавотро дар гармии баланд карамелиз мекунад ва ин «Сабзавотхои бо зарф пухта» болаззат аст.
Бехатар ва заҳролуд нест
Аксҳо оҳанзарфҳои ошпазӣбе сирдор ғафс ва устувор аст.Он ба ҳарорати баланд ва оташи холӣ тобовар нест.Ҳангоми пухтупаз оҳан барои пурра кардани ниёзҳои бадани инсон ҷудо мешавад.Одатан кори хуби “нигоҳдорӣ” метавонад “плёнкаи равғанӣ”-и ҳамворро ба вуҷуд оварад, ки ба эффекти “ошӯбҳои ғайричаспон” монанд аст, хавотир нашавед, ки зарфҳои умумии пухтупаз мушкилоти пӯсти пӯстро доранд.
Обро дар дохили худ нигоҳ доред ва энергияро сарфа кунед
Зарфҳои аз оҳан рехташуда дорои иқтидори гармии қавӣ доранд ва сарпӯши вазнин як давраи гармиро ташкил медиҳад, ки метавонад ба таъсири фаврии оббандӣ ноил шавад ва таъми аслии компонентҳоро комилан нигоҳ дорад.Бисёр одамон фикр мекунанд, ки пухтупаз бо зарфҳои оҳании чуян беҳтар аз зарфҳои пухтупазӣ, аз қабили гӯшти гов, риштаи гӯшти гов, қабурғаи хуки пивои тира, шалғамчаи сафеди пухташуда ва ғайра беҳтар аст.
Пухтупази оҳанин аз оҳан хеле лазиз, равғани растанӣ илова кунед, таносуби биринҷ ба об тақрибан 1: 1,1 аст.Бигзор он барои 30 дақиқа истода, ба гармии миёна ва хурд тақрибан 5 дақиқа пас аз ҷӯшидани ҷӯш, буғ ба гармии паст табдил меёбад, тақрибан 7 дақиқа пухтан, биринҷро тар накарда, тақрибан 9 дақиқа пухтан, баъд хомӯш кунед. гарм кунед ва 15 дақиқа пазед, сарпӯшро кушоед, метавонад аз "биринҷи зарфҳои оҳанин" лаззат баред,
Чӣ тавр истифода бурдани зарфҳои оҳанин
1. Миқдори карбонии зарфҳои оҳании оҳанӣ 2-4% аст, табақи оҳании сахт, вале хеле crisp аст, диққат диҳед, ки аз афтодани вазнин пешгирӣ кунед, зуд хунук накунед, то даҳсолаҳо истифода шавад.
2. Пеш аз пухтан, зарфро дар оташи миёна ва паст гарм кунед.Аз сабаби суръати пасти гармигузаронии зарфҳои оҳанин, гарм кардани зарф барои ба даст овардани ҳарорати якхелаи баланд ва самаранокии нигоҳдории гармӣ, новобаста аз истифодаи танӯр барои пухтан ё пухтан, пухтан ва пухтан дар зарф тақрибан 5-10 дақиқа вақт лозим аст. плитаи газ.Ҳароратро бо чанд қатра об санҷед, то он даме, ки қатраҳои об яке паси дигар меғеланд, зарф пеш гарм карда мешавад.
3. Вақте кичуянзарфҳои ошпазӣхануз гарм аст, онро бо оби гарм шустан хеле хуб аст.Шумо метавонед каме содаи нонпазӣ ё намак илова кунед ва сипас онро бо хасу исфанҷӣ мулоим бишӯед.Агар зарфҳои аз оҳан рехташуда нигоҳ дошта шуда бошанд ва дорои рӯйпӯши «плёнкаи равғанӣ» бошад, онро инчунин пас аз пухтан бо шустушӯи табақшӯии нейтралии аз ҷиҳати экологӣ тоза тоза кардан мумкин аст.
4. Агар зарфи чуян дар раковина тар карда шавад, гулдузии он осон аст.Илова бар ин, равғани боқимонда пас аз frying хӯрок, ё хӯрок дар cookware мумкин нест, барои хеле дароз ҷойгир.
Гарчанде ки бисёр одамон фикр мекунанд, ки нигоҳдории пеш аз мавсимизарфхои чуянйташвишовар мешавад, вале нуксонхо камбудихоро рупуш намекунанд, ягон зарфи ошпазй мукаммал нест.Вазни вазнин ва нигоҳдорӣ, ман боварӣ дорам, танҳо мушкилоти ночиз барои тамоми бартариҳои зарфҳои оҳанин мебошанд.
Вақти фиристодан: апрел-06-2023
