சமையலறையில் நாம் பயன்படுத்தும் இரும்புப் பாத்திரத்தைப் பொறுத்தவரை, பராமரிப்பு என்பது நிச்சயமாக நம் நல்ல ஆய்வுக்கு மதிப்புள்ளது.பல நான்-ஸ்டிக் பானைகளை அணிந்த பிறகு, நான் இறுதியாக ஒரு வார்ப்பிரும்பு பானை வாங்க முடிவு செய்தேன்.முதலில் பழக்கம் இல்லாவிட்டாலும், சில காலம் தழுவி, பராமரித்து வந்த பிறகு, இப்போது எனக்கு மிகவும் பிடித்திருக்கிறது.
பெரும்பாலான குடும்பங்களுக்கு, அல்லது அத்தகைய எளிய பெரிய இரும்பு பானை மிகவும் நடைமுறைக்குரியது.
இன்று, இந்த கட்டுரை வார்ப்பிரும்பு பானை பற்றிய விரிவான அறிவில் கவனம் செலுத்துகிறது, இதில் பானை கொதிக்கும் கொள்கை மற்றும் முறை மற்றும் பானை வைத்திருப்பது, கொள்முதல், பாதுகாப்பு மற்றும் பல.
எண்.1 இரும்புப் பாத்திரத்தைப் புரிந்துகொள்வது: ஒரு பானை வாங்குவது எப்படி?
பொருளின் படி, இரும்பு பானை தோராயமாக 3 வகைகளாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது, 2% க்கும் அதிகமான கார்பன் உள்ளடக்கம் கொண்ட மூல இரும்பு பானை (வார்ப்பிரும்பு பானை), சுத்திகரிக்கப்பட்ட பிறகு 0.02% க்கும் குறைவான கார்பன் உள்ளடக்கம் கொண்ட சமைத்த இரும்பு பானை (தூய இரும்பு பானை), மற்ற உறுப்புகளின் குறிப்பிட்ட விகிதத்துடன் கூடிய அலாய் பானை (துருப்பிடிக்காத எஃகு பானை).
ஆனால் மேற்பரப்பு சிகிச்சையின் அடிப்படையில், பல்வேறு பிரிவுகள் நிறைய உள்ளன.பற்சிப்பி, பிசின் அல்லது வண்ணப்பூச்சு தெளிக்கப்பட்டது, மின்முலாம் பூசப்பட்டது, ஆக்சிஜனேற்றத்தால் கறுக்கப்படுகிறது.
இரும்பு பானையின் பண்புகள் முக்கியமாக பொருளால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.பன்றி இரும்பு உடையக்கூடியது மற்றும் எளிதில் பொருந்தக்கூடியது, அதனால்தான் வார்ப்பிரும்பு பானைகள் கனமாக இருக்கும்.செய்யப்பட்ட இரும்பு மென்மையானது மற்றும் இணக்கமானது, எனவே அதை மிக மெல்லிய பானையில் உருவாக்கலாம்.
ஒரு குறிப்பிட்ட அளவிற்கு மேற்பரப்பு சிகிச்சை இரும்பு பானை மேம்படுத்த முடியும் அமிலம் மற்றும் காரம் எதிர்ப்பு இல்லை, துரு மற்றும் பிற குறைபாடுகள் எளிதாக, பராமரிக்க எளிதாக இருக்கும் என்று, அதே நேரத்தில், விலை அதிகமாக இருக்கும்.
செயல்பாட்டு ரீதியாக, ஒரு இரும்பு பானை போதுமானது.மிகவும் நீடித்த, பழமைவாத மதிப்பீடு 10 ஆண்டுகள் அல்லது 80 ஆண்டுகள் நன்றாக இருக்கும்.விலையும் மலிவானது.ஆனால் பெயரிடப்படாத சில இரும்புப் பானைகளில் அதிகப்படியான கன உலோகங்களின் பிரச்சனை இருக்கலாம், எனவே பிராண்டட் வாங்குவது பாதுகாப்பானது.
கருத்தில் கொள்ள வேண்டிய மற்றொரு காரணி வடிவம், வேலைத்திறன், தரம், எடை மற்றும் பிற கடினமான நிலைமைகள், வரியில் அவர்களின் விருப்பங்களுக்கு ஏற்ப.
எண்.2 இரும்புப் பாத்திரத்தை ஏன் பராமரிக்க வேண்டும்
இரும்புப் பாத்திரத்தை முதலில் வாங்கியபோது, அது சுத்தமான இரும்பினால் செய்யப்பட்ட வெள்ளி வெள்ளை நிறத்தில் இருந்தது.இந்த நேரத்தில், அது வறுத்த மட்டும் என்ன ஒட்டிக்கொள்கின்றன, ஆனால் துரு எளிது.அப்படி சமைக்க முடியாது.நாம் ஏதாவது கண்டுபிடிக்க வேண்டும்.
மிகவும் நேரடியான வழி அதை ஒரு nonstick அடுக்குடன் பூசுவதாகும்.PTFE மற்றும் பிற பொருட்களை நான்-ஸ்டிக் பூச்சுகளாகப் பயன்படுத்துவது, அது சில தசாப்தங்களுக்கு முன்புதான்.பழங்காலத்திலிருந்தே நாம் பயன்படுத்தி வரும் முறை உண்மையில் எண்ணெய் முலாம்.
இரும்பு பானையில் எண்ணெய் வைத்து சமைப்பது நன்றாகவும் சிறப்பாகவும் இருக்கும் என்றும், பானை கருமையாகவும் ஒட்டும் தன்மையுடனும் இருக்கும் என்பது ஆரம்பத்திலேயே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது.முதலில் இந்த ஆரம்ப விளைவை அடைவதற்கு, "கொதிக்கும் பானை" நடைமுறை உள்ளது.ஒரு பானையை கொதிக்க வைப்பதற்கான பாரம்பரிய வழி, அதை சுத்தம் செய்து, பன்றிக்கொழுப்புடன் மீண்டும் மீண்டும் சமைக்க வேண்டும்.
அதிக வெப்பநிலையில் கிரீஸ், ஏரோபிக் நிலைமைகள் சிதைவு, ஆக்சிஜனேற்றம், பாலிமரைசேஷன் மற்றும் பிற எதிர்வினைகள் ஏற்படும், மற்றும் பானை மற்றும் பானை என்று அழைக்கப்படுபவை, உண்மையில், இந்த எதிர்வினைகளின் பயன்பாடாகும்.
கிரீஸின் உயர்-வெப்பநிலை எதிர்வினையின் செயல்பாட்டில், சில ஆவியாகும் சிறிய மூலக்கூறுகள் சூடாக மாறி வெளியேறுகின்றன, மேலும் சில மூலக்கூறுகள் பாலிமரைசேஷன், நீரிழப்பு மற்றும் ஒடுக்கம் மற்றும் பிற எதிர்வினைகள் மூலம் பெரிய மூலக்கூறுகளை உருவாக்குகின்றன, இது இரும்பு பானையில் இணைகிறது. இரும்பு பானையில் கருப்பு ஆக்சைடு படலத்தின் அடுக்கு.மற்றும் இரும்பு இந்த செயல்முறைக்கு ஒரு சிறந்த ஊக்கியாக உள்ளது.
எனவே இது ஒரு நான்ஸ்டிக் பானையின் அதே கொள்கையாகும்.கிரீஸின் தன்மையை நாம் பயன்படுத்தியதற்கு சமமான இரும்புப் பானையை "முலாம் பூசப்பட்டது", ஆனால் கலவை சிக்கலானது, கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு பானைக்கும் அதன் சொந்த தனித்துவமான கலவை உள்ளது, அதை ஒட்டாத பானையாக உருவாக்கலாம். .அல்லாத பாத்திரத்தில் செய்யப்பட்ட மற்ற பொருட்கள், பூச்சு கீறல் பானை பயன்படுத்த முடியாது.ஆனால் எங்கள் வீட்டில் துருப்பிடிக்காத பூச்சு, கீறப்பட்ட போது, பராமரிக்க முடியும், அது மீண்டும் ஒரு நல்ல பானை தான்.இது இரும்பு பானை பராமரிப்பின் காரணமும் கொள்கையும் ஆகும்.
எண்.3 இரும்பு பானை பராமரிப்பு முறைகள்
வலுவான, தடிமனான ஆக்சைடு படத்தைப் பெறுவதே எங்கள் குறிக்கோள்.
மூலக்கூறுகளுக்கு இடையே உள்ள பிணைப்புகள் இறுக்கமானவை, அவை வலிமையானவை.எனவே அதிக நிறைவுறா எண்ணெய், சிறந்தது.ஆளிவிதை எண்ணெய் ஆக்சிஜனேற்ற பாலிமரைசேஷன் மற்றும் மிகவும் பயனுள்ள எண்ணெய் ஆகும்.சோயாபீன் எண்ணெய், எள் எண்ணெய், சூரியகாந்தி எண்ணெய், சோள எண்ணெய் மற்றும் பிற பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்பு அமில உள்ளடக்கமும் நல்லது.
மற்ற எண்ணெய்களையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் பிணைப்புகளின் நெட்வொர்க் ஆளி விதை எண்ணெயைப் போல அடர்த்தியாக இல்லை.பானையை வேகவைக்க நாம் அடிக்கடி பயன்படுத்தும் பன்றிக்கொழுப்பு, நடைமுறை முடிவுகளின் அடிப்படையில் சாதாரண தாவர எண்ணெயைப் போல நல்லதல்ல, இது ஒரு பாரம்பரியம் மட்டுமே.
பொருட்கள் உள்ள நிலையில், அடுத்த விஷயம், அவற்றை எதிர்வினையாற்றுவதற்குத் தயாராக வேண்டும்.இதைச் செய்வதற்கான சரியான வழி, சமையலறை காகிதத்துடன் ஒரு பாத்திரத்தின் உட்புறத்தில் சமமாகவும் மெல்லியதாகவும் கிரீஸ் செய்யவும், பின்னர் வெப்பத்தை அதிகப்படுத்தவும், பானையின் பக்கங்களைத் திருப்பவும், அது அனைத்தும் காய்ந்து, அதிக புகை வராது.பின்னர் ஒரு மெல்லிய கோட் எண்ணெயைப் பயன்படுத்துங்கள், மீண்டும் எரிக்கவும், பல முறை செய்யவும்.(அதாவது கொதிக்கும் படி)
எண்ணெய் படலத்தின் பல அடுக்குகளின் சீரான ஒன்றுடன் ஒன்று அதை உடல் ரீதியாக அடர்த்தியாக்குகிறது.பொது ஆன்லைன் விற்பனையாளர்கள் இலவச கொதிநிலை சேவையை வழங்குவார்கள்.அதை நீங்களே செய்தால், புதிய தொழிற்சாலை பானையின் மேற்பரப்பு இயந்திர பாதுகாப்பு எண்ணெயால் மூடப்பட்டிருக்கும் மற்றும் கவனமாக கழுவப்பட வேண்டும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.நீங்கள் ஒரு பானை தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, அதை நெருப்பில் வைத்து உலர வைக்கலாம், பின்னர் பாத்திரம் கழுவும் திரவத்துடன் அதைக் கழுவி, 2-3 முறை மீண்டும் மீண்டும் செய்யவும்.
பயன்படுத்தும்போது இரும்புப் பானை மோசமாக துருப்பிடித்தால், பானைக்குத் திரும்புவதற்கு முன் வினிகர் மற்றும் தூரிகை மூலம் துருவை அகற்றவும்.
இரும்புப் பானையைப் பயன்படுத்தும் செயல்பாட்டில், எண்ணெய் படலம் இயற்கையாகவே தடிமனாகவும் தடிமனாகவும் மாறும்.உள்ளூர் அரிப்பினால் ஏற்படும் ஸ்கஃப் இன்னும் ஒன்று அல்லது இரண்டு உணவுகள் மூலம் சரிசெய்யப்படும்.தண்ணீர் காய்ச்சுவதற்கு எப்போதாவது பயன்படுத்தினால் பரவாயில்லை.
"பானை சாகுபடி" செயல்முறை சிக்கலானது அல்ல, நாங்கள் அதை இரண்டு அடிப்படை இலக்குகளாகப் பிரிக்கிறோம்: துருவைத் தடுக்க மற்றும் எண்ணெய் படலத்தை குறைக்க.
துரு தடுப்பு: துரு தடுப்பு முக்கிய புள்ளி நீர்ப்புகா உள்ளது.ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு உலர்த்தவும் அல்லது உலர்த்தவும், ஒரே இரவில் தண்ணீரை வைத்திருக்க வேண்டாம்.நீங்கள் அதை நீண்ட நேரம் பயன்படுத்தப் போவதில்லை என்றால், அதை எண்ணெயில் உலர்த்தி, குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.
ஆயில் ஃபிலிம் உதிர்வைக் குறைக்கவும்: இரும்புப் பாத்திரத்தை பாத்திரம் கழுவும் திரவத்தால் கழுவக் கூடாது, தண்ணீரைக் கொதிக்க வைக்க முடியாது, முதலில் அமிலத்தன்மை குறைவாகப் பயன்படுத்தினால், இவை நியாயமானவை என்று நாம் அடிக்கடி கூறுகிறோம்.
பிறகு ஒரு பெரிய இறுதி வாக்கியம்.பெண்களே, தாய்மார்களே, இந்த கட்டத்தில், ஒரு பானையை எப்படி கொதிக்க வைத்து வைப்பது என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே அறிந்திருக்க வேண்டும்.இது போதும், அடுத்து தைரியமாக செயல்பட உறுதியளிக்கவும்.நான் மேலே குறிப்பிட்டுள்ள படிகளில் ஒட்டிக்கொள்ளாதீர்கள், நீங்கள் அதை சரியாகப் பெறவில்லை என்றால் நீங்கள் என்ன செய்வீர்கள் என்று கவலைப்பட வேண்டாம்.இரும்பு பானைகள் மிகவும் நீடித்தவை!
இடுகை நேரம்: டிசம்பர்-12-2022
