ஒரு நல்ல பானை சமையலுக்கு ஒரு பிளஸ் ஆகும்.வார்ப்பிரும்பு பானை சமையல் என்பது உணவகம் மாமிசத்தை கருகிய வெளிப்புறம் மற்றும் மென்மையான, ஜூசி உட்புறம் அல்லது ஒரு சீன சமையல்காரரின் மிருதுவான பச்சை காய்கறிகளை விரைவாக கிளறி வறுப்பது போல எளிமையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.சில நேரங்களில் நீங்கள் சிற்றுண்டிக்கு "டெப்போட்யாகி" முயற்சி செய்ய வேண்டும்.இனிப்புக்கு, பூசப்படாத வார்ப்பிரும்பு பானை சரியான தேர்வாகும்.
கேம்பிங் மற்றும் பிக்னிக் செயல்பாடுகளை விரும்பும் பல நண்பர்கள் கனமான வார்ப்பிரும்பு பானை கொண்டு வர விரும்புகிறார்கள், உணவு சமைக்க பானையை நேரடியாக நெருப்பில் வைக்கவும், பானை மிகவும் கெட்டியாக உள்ளது, வார்ப்பிரும்பு பானையை மூடி, அதிக வெப்பநிலை உடனடியாக உணவின் சுவையை மூடுகிறது, குறிப்பாக சுவையானது. .சாதாரண விளையாட்டு மற்றும் எளிமையான சுவை ஆகியவை வார்ப்பிரும்பு பானையின் தனித்துவமான பண்புகளாகும்.
வார்ப்பிரும்பு பானைகள் சமையல்களுக்கு மிகவும் சுவையாக இருக்கும்.
வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் சமைக்கும் திறமையில் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டிய அவசியமில்லை, வெப்பம் மற்றும் நேரத்தை நீங்கள் மாஸ்டர் செய்யும் வரை, பொருட்கள் எளிமையானவை ஆனால் சுவையாக இருக்கும், எனவே பலர் அதை விரும்புகிறார்கள், அனைத்து வகையான வார்ப்பிரும்புகளின் தொகுப்பு பானை.
★ வார்ப்பிரும்பு பானையின் நன்மைகள்
இடைக்காலத்தில் ஐரோப்பா வார்ப்பிரும்பு பானையில் உருவானது, முக்கிய மூலப்பொருள் பன்றி இரும்பு, வெடிப்பு உலை குறைப்பு, பிரித்தல், உருகுதல் மூலம், பின்னர் அச்சு உருவாக்கும்.ஒரே தீங்கு என்னவென்றால், அவை பருமனானவை மற்றும் பராமரிப்பு தேவை, ஆனால் பலர் இன்னும் பல பாணிகளை வாங்குவதில் சிக்கலுக்குச் செல்கிறார்கள் - ஆழமான பானைகள், ஆழமற்ற பானைகள், பேக்கிங் தாள்கள், பானைகள் போன்றவை. பானையின் சிறந்த பண்புகள் பின்வருவனவற்றைத் தேடுகின்றன:
1. நீங்கள் இறைச்சி வறுக்கவும் முடியும்
பானைக்கு கூடுதலாக, வறுக்கப்பட்ட மீன், கத்திரிக்காய் மற்றும் காய்கறிகளுக்கான வார்ப்பிரும்பு வறுத்த பானையும் உள்ளது, அதை முதலில் ஆலிவ் எண்ணெயால் மூடி, பின்னர் வறுத்த மற்றும் நன்கு வறுக்கவும்.
வார்ப்பிரும்பு பானை உடல் மிகவும் தடிமனாக உள்ளது, வெப்ப கடத்துத்திறன் வேகமாக இல்லை ஆனால் நல்ல வெப்ப சேமிப்பு, சமமாக வெப்பம், உணவு நீர் இழக்க எளிதானது அல்ல, வெப்ப வெப்பநிலை 250 டிகிரி செல்சியஸ் வரை இருக்கலாம்.இரும்புத் தட்டின் தடிமன் காரணமாக, சாதாரண பானையை விட வெப்பநிலை அதிகமாக உள்ளது.பானை முழுவதுமாக சூடுபடுத்தப்பட்ட பிறகு, எண்ணெய் சேர்க்க வேண்டிய அவசியமில்லை.மீன் வடிகட்டிகள், இறைச்சி துண்டுகள் மற்றும் எண்ணெயுடன் கோழி கால்கள் நேரடியாக உலர்ந்த வறுக்க பானையில் வைக்கப்படுகின்றன.
ஃபில்லட்டின் தடிமன் 4 சென்டிமீட்டருக்கு மேல் இருந்தால், பானையை மூடி, பானையில் உள்ள வெப்ப சுழற்சியில் சுமார் 2 நிமிடங்கள் பிரேஸ் செய்யவும்.பின்னர் நடுத்தர மற்றும் சிறிய வெப்பத்திற்கு மாறி, இரண்டு பக்கங்களையும் 2-3 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.கடைசி புரட்டல் பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், 1 நிமிடம் முன்னதாகவே தீயை அணைத்து, 2 நிமிடம் பானை மற்றும் குண்டுகளை மூடி, சுவையான உலர்ந்த வறுத்த மீன் ஃபில்லட் முடிந்தது.
2. தனித்த எரிந்த வாசனை
மற்ற மெல்லிய பானைகளைப் போலல்லாமல், வார்ப்பிரும்பு சமையலானது மெயிலார்ட் எதிர்வினையை உருவாக்குகிறது, மேற்பரப்பில் பழுப்பு நிற "கேரமலைசேஷன்" - வதக்கிய வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகளின் லேசாக கேரமல் செய்யப்பட்ட இனிப்பு, சிற்றுண்டியின் மொறுமொறுப்பான நறுமணம், பன்றி இறைச்சியின் மிருதுவான ஐசிங். வயிறு பழுப்பு நிறமாகவும், பிரேஸ் செய்யப்பட்டதாகவும் இருக்கும்.
வார்ப்பிரும்பு பானை வறுத்த இறைச்சியை வறுக்கப் பயன்படுகிறது, இது ஒரு தனித்துவமான எரிந்த சுவை கொண்டது.
வார்ப்பிரும்பு பானை அதிக வெப்பத்தில் காய்கறிகளை கேரமல் செய்கிறது, மேலும் இந்த "டிப்போட்-சமைத்த காய்கறிகள்" சுவையாக இருக்கும்.
3. நச்சுத்தன்மையற்றது
பற்சிப்பி பூச்சு இல்லாத வார்ப்பிரும்பு பானை தடிமனாகவும் நீடித்ததாகவும் இருக்கும்.இது அதிக வெப்பநிலை அல்லது வெற்று நெருப்பை எதிர்க்காது.சமைக்கும் போது, மனித உடலின் தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய இரும்புச்சத்து வெளியிடப்படுகிறது.பொதுவாக "பராமரிப்பு" ஒரு நல்ல வேலை செய்ய "நான்-ஸ்டிக் பானை" விளைவு போன்ற மென்மையான "ஆயில் பிலிம்" அமைக்க முடியும், பொது நான்-ஸ்டிக் பானை பற்றி கவலைப்பட வேண்டாம் பூச்சு உரித்தல் பிரச்சனை இருக்கும்.
4. சிறந்த வெப்ப சுழற்சி
வார்ப்பிரும்பு பானை ஒரு வலுவான வெப்ப சேமிப்பு திறனைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் கனமான மூடி வெப்ப சுழற்சியை உருவாக்குகிறது, இது ஒரு சூப்பர் நீர்-பூட்டுதல் விளைவை அடையலாம் மற்றும் பொருட்களின் அசல் சுவையை முழுமையாக தக்கவைத்துக்கொள்ளும்.பிரேசிங் மாட்டிறைச்சி தசைநார், மாட்டிறைச்சி தசைநார், டார்க் பீர் போர்க் ரிப், பிரேஸ்டு ஒயிட் முள்ளங்கி ட்ரிப் போன்ற சமையல் பானையை விட வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் சுண்டவைத்த சமைப்பே சிறந்தது என்று பலர் நினைக்கிறார்கள்.
வார்ப்பிரும்பு பானை சமையல் சூப்பர் ருசியான, தாவர எண்ணெய் சேர்க்க, தண்ணீர் அரிசி விகிதம் சுமார் 1:1.1 ஆகும்.30 நிமிடங்கள் நிற்கவும், கொதித்த பிறகு சுமார் 5 நிமிடங்கள் நடுத்தர மற்றும் சிறிய வெப்பத்திற்கு திரும்பவும், நீராவி குறைந்த வெப்பமாக மாறும், சுமார் 7 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அரிசியை ஊற வைக்காமல், சுமார் 9 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் அணைக்கவும் 15 நிமிடம் சூடு செய்து, மூடியைத் திறந்து, "வார்ப்பிரும்பு பானை அரிசியை" அனுபவிக்கலாம்,
★ வார்ப்பிரும்பு பானைகளை சரியாக பயன்படுத்தவும்
1. வார்ப்பிரும்பு பானையின் கார்பன் உள்ளடக்கம் 2-4% ஆகும், இரும்புத் தகடு கடினமானது ஆனால் மிகவும் மிருதுவானது, கடுமையான வீழ்ச்சியைத் தவிர்ப்பதற்கு கவனம் செலுத்துங்கள், விரைவாக குளிர்ச்சியடையாதீர்கள், இதனால் பல தசாப்தங்களாகப் பயன்படுத்தலாம்.
2. சமைப்பதற்கு முன் பானையை மிதமான வெப்பத்தில் பொறுமையாக சூடாக்கவும்.வார்ப்பிரும்பு பானையின் குறைந்த வெப்ப கடத்துத்திறன் வேகம் காரணமாக, அடுப்பில் சுட அல்லது வறுக்கவும், வறுக்கவும் மற்றும் வறுக்கவும், சீரான உயர் வெப்பநிலை மற்றும் வெப்ப சேமிப்பு திறனை அடைய பானையை சூடாக்க சுமார் 5-10 நிமிடங்கள் ஆகும். எரிவாயு அடுப்பு.சில துளிகள் தண்ணீரில் வெப்பநிலையை சரிபார்க்கவும், தண்ணீர் துளிகள் ஒன்றன் பின் ஒன்றாக உருளும் வரை, பானை முன்கூட்டியே சூடாகிறது.
3. வார்ப்பிரும்பு பானை இன்னும் சூடாக இருக்கும்போது, அதை வெதுவெதுப்பான நீரில் துவைக்க மிகவும் நல்லது.நீங்கள் சிறிது பேக்கிங் சோடா அல்லது உப்பு சேர்த்து, பின்னர் ஒரு ஸ்பாஞ்ச் பிரஷ் மூலம் மெதுவாக கழுவலாம்.வார்ப்பிரும்பு பானை பராமரிக்கப்பட்டு, "ஆயில் ஃபிலிம்" பூச்சு இருந்தால், சுற்றுச்சூழலுக்கு உகந்த நடுநிலை பாத்திரங்களைக் கழுவுதல் சோப்புடன் சமைத்த பிறகு அதை சுத்தம் செய்யலாம்.
4. வார்ப்பிரும்பு பானையை சிங்கில் நனைத்தால், எம்ப்ராய்டரி செய்வது எளிது.கூடுதலாக, வறுத்த உணவுக்குப் பிறகு மீதமுள்ள எண்ணெய் அல்லது பாத்திரத்தில் உள்ள உணவை அதிக நேரம் வைக்க முடியாது.
5. வார்ப்பிரும்பு பானையை ஒட்டாத பானையாகப் பராமரிப்பது பொதுவாக ஒரு பாதுகாப்புப் படலத்தைக் கொண்டுள்ளது, உலோகக் கரண்டிக்குப் பதிலாக மரம் அல்லது வெப்பத்தை எதிர்க்கும் சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்துவது சிறந்தது, எண்ணெய் படலத்தை அழிக்காது மற்றும் மீண்டும் பராமரிக்கப்பட வேண்டும். .
6. காரமான மற்றும் இனிப்பு உணவுகளை ஒரே வார்ப்பிரும்பு பாத்திரத்தில் சமைக்கலாமா?அல்லது தக்காளி, சுண்ணாம்பு போன்ற அமிலப் பொருட்களை உணவில் சேர்க்கலாமா?பதில் ஆம்.ஆனால், வார்ப்பிரும்பு பானையை டிப்-டாப் நிலையில் வைத்திருக்க, சரியான பராமரிப்பைச் செய்ய வேண்டும் என்பதுதான் அடிப்படை.
வார்ப்பிரும்பு பானை பலவகையான உணவுகள், பிரேசிங், உப்பு வறுத்தல், புகைபிடித்தல் போன்றவற்றைச் செய்யலாம்.
இடுகை நேரம்: நவம்பர்-16-2022
