Ndërsa njerëzit i kushtojnë gjithnjë e më shumë vëmendje dietës, kërkesat për enë gatimi janë gjithnjë e më të larta, jo vetëm dizajni i stilit, por edhe procesi i prodhimit dhe pamja janë bërë faktorë të zgjedhjes së klientit.Të tilla si aktuale shumë popullor emaluarenë gatimi prej gize: tenxhere prej gize, tigan për pjekje prej gize, kazan prej gize, komplet kampingu prej gize, etj. Sot do të flasim pse njerëzve u pëlqejnë enët e kuzhinës me smalt, pse e duan veshjen me smalt, jo një hyrje të detajuar, të paktën mund të na lejojë të kemi një të përgjithshme të kuptuarit.
Veshje smalti
Smalti është një lloj qelqi i përdorur në trupin metalik, i njohur zakonisht si lustër.Përdorni qeramikë ose qelq si mbështetje dhe ngroheni derisa të dyja të përzihen së bashku.Është një përzierje e silicës, një material ranor që, sipas urtësisë së lashtë, përmban një sërë substancash të tjera, si sode, karbonat kaliumi dhe boraks.
Procesi i pjekjes së smaltit
Mjeti më themelor i smaltit është një “tenxhere shkrirëse” balte, e bërë me dorë dhe e tharë në 30 gradë Celsius për shtatë muaj.Pasi të jetë gati, nxehet ngadalë në një furrë dhe më pas mbahet në 1400 gradë Celsius (2552 gradë Fahrenheit) për tetë ditë.Materiali i smaltit nxehet në këtë "tenxhere shkrirjeje" derisa të bëhet një lëng i pastër dhe pa ngjyrë si kristal.
Më pas mund të shtohen një sërë oksidesh metali për të prodhuar një larmi ngjyrash të ndryshme: jeshile e ndryshueshme bakri dhe jeshile gur i çmuar, blu kobalt, kafe magnezi, gri platini, oksid bakri i përzier me kobalt dhe magnez të zi, dhe stant bor i bardhë.Pjekja në furrë mesatarisht 14 orë para shkrirjes.Më pas "shkrirja" mund të hidhet në një tavolinë prej gize (për lustër të pastër) ose në njëhekur modelmyk (për glazurat opake) dhe ftohet.
Kur ftohet, keni një fletë të fortë si xhami, të cilën e shtypni dhe e grini në një pluhur parësor.Në përgjithësi, artizanët e smaltit po blejnë pluhur me glazurë me ngjyra të ndryshme.
Formulimi dhe dozimi
Në ditët e sotme, një nga problemet më të mëdha për mjeshtrit e smaltit është cilësia e glazurës.Nuk është se furnizuesi po bën ndonjë gjë të gabuar, thjesht 99% e prodhimit është për qëllime industriale, si sinjalistika rrugore, tava dhe vaska, të cilat nuk lejohen të përdoren në numeratorë të emaluar.Përveç kësaj, shumë lustër të lyer, të tilla si të zeza dhe disa të kuqe, shpesh përmbajnë metale të rënda plumb dhe arsenik.Si rezultat, këto formulime janë modifikuar për arsye sigurie, duke ulur kështu në masë të madhe cilësinë e shumë smalteve sot.
Sot do të fokusohemi në enët e kuzhinës me smalt, enët e gatimit.Enët e kuzhinës me smalt janë gjithashtu si avullore me smalt, kanë karakteristikat e ngrohjes së shpejtë, rezistencës ndaj temperaturës së lartë dhe shpërndarjes së ngadaltë të nxehtësisë.Veçanërisht i mirë për zierje dhe zierje.Ftohja e ngadaltë përqendron nxehtësinë në një furrë holandeze prej gize të emaluar, duke lejuar që copat e mëdha të mishit të gatuhen plotësisht në një kohë të shkurtër, duke mbyllur freskinë e mishit.Në të njëjtën kohë, i lehtë për t'u pastruar, nuk do të lërë njolla vaji.Tavë e emaluar prej gize Enë gatimi holandeze e furrës mund të përdoren në të gjitha pllakat e gatimit, duke përfshirë pjanurat me induksion.
Përparësitë e smaltitenë gatimi prej gize:
1. Sipërfaqja e veshjes së smaltit mund të parandalojë në mënyrë efektive oksidimin dhe ndryshkun në sipërfaqen e metalit dhe të mbrojë më mirë metalin.
2. Struktura e qëndrueshme, vetitë kimike më afër xhamit, nuk do të gërryen lehtë nga substanca të tjera.
3.Sipërfaqe e smaltit e lehtë për t'u pastruar, e lëmuar, jo e lehtë për t'u lënë njolla, njolla vaji, etj.
4.Antibakterial, sipërfaqja e smaltit e lëmuar pa vrima, bakteret janë të vështira për t'u ngjitur, më e vështirë për t'u riprodhuar.
5. Rezistencë ndaj temperaturës së lartë (temperaturë e lartë 280 gradë Celsius), transferim i shpejtë i nxehtësisë, ngrohje uniforme, shpërndarje e ngadaltë e nxehtësisë, aftësi e mirë izoluese.
6. Kjo është arsyeja pse përdoret në vazo dhe avullore.
Tava prej gize duhet të nxehet paraprakisht
Mund të ngrohni paraprakisht një tigan prej gize përpara se të bëni një pjatë gustator.Gize nxehet në mënyrë të barabartë ndërsa nxehet.Plus, ai e përcjell nxehtësinë shpejt, kështu që ngrohja paraprake për disa minuta para se të shtoni ushqim funksionon më mirë.Gize përçon nxehtësinë shumë mirë, kështu që së shpejti e gjithë tenxherja do të nxehet në mënyrë të barabartë.Pasi të mësoheni me përçueshmërinë e shkëlqyer termike të enës prej gize, ne do të mbështetemi në të dhe do ta pëlqejmë më shumë.Nëse temperatura është shumë e lartë, tenxherja prej gize e para-spërtuar do të tymoset.Në këtë pikë mund të fikim zjarrin dhe të presim që të ftohet para se ta ngrohim sërish.Shumë njerëz do të shqetësohen se përdorimi dhe mirëmbajtja e enës prej gize do të jetë më e mundimshme, dhe për këtë arsye vlerësimi i tenxhere prej gize nuk është një zgjedhje e mirë.Në fakt, defektet e tenxhere prej gize nuk janë perfekte, por mangësitë e saj janë të vogla, nuk mund të fshehin avantazhet e saj të ndryshme.Pa dyshim, pa marrë parasysh stilin e dizajnit, apo mirëmbajtjen e fundit, performanca e përgjithshme e tenxhere prej gize është shumë e shkëlqyer.Për sa kohë që i kushtoni vëmendje disa detajeve, atëherë do t'ju pëlqejë vërtet kjo enë gatimi.
Koha e postimit: Mar-03-2023
