Për të gjitha llojet e enëve të kuzhinës që përdoren në jetën tonë të përditshme, qofshin enë alumini, enë hekuri apo enë inox, mënyra e përdorimit dhe mirëmbajtja e përditshme janë shumë të rëndësishme.Si shef kuzhine me përvojë shumëvjeçare në kuzhinë, i kushtoj më shumë rëndësi këtyre aspekteve.Unë kam konsumuar disa tenxhere, duke filluar me çelik inox, më pas jo ngjitëse dhe tani gize.E preferuara ime deri tani është tenxherja prej gize.
Enë hekuri u shfaq herët, ka shumë lloje enë gatimi hekuri.Sot do të prezantojmë shijen e të para-spersonuaritenë gatimi prej gize, duke përfshirë aftësitë e përdorimit dhe mirëmbajtjes së tij.Nuk mund të them se sa profesionale dhe e detajuar, të paktën për përdorim të përditshëm është shumë e dobishme.
Si të zgjidhni enën e duhur të gatimit prej gize
Sipas materialit, tenxherja e hekurt ndahet afërsisht në 3 kategori, enë hekuri e papërpunuar me përmbajtje karboni më shumë se 2% (tenxhere prej gize), enë hekuri e gatuar me përmbajtje karboni më pak se 0,02% pas pastrimit (tenxhere hekuri e pastër). dhe tenxhere aliazh me një proporcion të caktuar të elementeve të tjerë (tenxhere inox).
Por për sa i përket trajtimit sipërfaqësor, ka shumë kategori të ndryshme.E emaluar, rrëshirë ose bojë e spërkatur, e elektrizuar, e nxirë nga oksidimi.
Karakteristikat e enës së hekurit përcaktohen kryesisht nga materiali.Hekuri i derrit është i brishtë dhe vështirë se i lakueshëm, kjo është arsyeja pseenë gatimi prej gizejanë të rënda.Hekuri i farkëtuar është i butë dhe i lakueshëm, kështu që mund të farkëtohet në një tenxhere shumë të hollë.
Trajtimi sipërfaqësor në një masë të caktuar mund të përmirësojë tenxhere hekuri nuk është rezistent ndaj acidit dhe alkalit, i lehtë për t'u ndryshkur dhe mangësi të tjera, në mënyrë që të jetë më e lehtë për t'u ruajtur, në të njëjtën kohë, çmimi mund të jetë më i lartë.
Funksionalisht, mjafton një enë hekuri e zhveshur.Vlerësimi shumë i qëndrueshëm, konservator 10 vjet ose 80 vjet do të jetë mirë.Çmimi është gjithashtu i lirë.Por disa enë hekuri pa emër mund të kenë problemin e metaleve të rënda të tepërta, kështu që është më e sigurt të blini ato të markës.
Një faktor tjetër që duhet marrë parasysh është forma, punimi, cilësia, pesha dhe kushtet e tjera jo të ngurta, sipas preferencave të tyre në linjë.
Enët e kuzhinës prej gize kanë nevojë për mirëmbajtje
Kur tenxherja e hekurt u ble për herë të parë, ajo ishte e bardhë argjendi nga vetë hekuri i pastër.Në këtë kohë, nuk është vetëm e skuqur ajo që ngjitet në çfarë, por edhe e lehtë për t'u ndryshkur.Nuk mund të gatuash kështu.Duhet të kuptojmë diçka.
Mënyra më e drejtpërdrejtë është ta lyeni me një shtresë që nuk ngjit.Përdorimi i PTFE dhe materialeve të tjera si veshje jo ngjitëse, që është vetëm disa dekada më parë.Metoda që ne kemi përdorur që nga kohërat e lashta është në fakt lyerja me vaj.
U zbulua që herët se gatimi me vaj në një tenxhere hekuri do të bëhej gjithnjë e më i mirë dhe tenxherja do të errësohej dhe do të ngjitej më pak.Për të arritur këtë efekt fillestar në radhë të parë, ekziston procedura e "tenxhere zierje".Mënyra tradicionale për të zier një tenxhere është ta pastroni dhe ta gatuani vazhdimisht me sallo.
Grease në temperaturë të lartë, kushtet aerobike do të ndodhë dekompozimi, oksidimi, polimerizimi dhe reaksione të tjera, dhe të ashtuquajturat tenxhere dhe tenxhere, në fakt, është përdorimi i këtyre reaksioneve.
Në procesin e reaksionit të yndyrës në temperaturë të lartë, disa molekula të vogla të avullueshme shndërrohen në blozë dhe largohen, dhe disa molekula të tjera formojnë molekula të mëdha përmes polimerizimit, dehidrimit dhe kondensimit dhe reaksioneve të tjera për t'u ngjitur në tenxheren e hekurit, e cila është origjina e shtresë e filmit oksid të zi në tenxhere hekuri.Dhe hekuri është një katalizator i shkëlqyer për këtë proces.
Pra, është saktësisht i njëjti parim si një tenxhere që nuk ngjit.Ekuivalente me përdorimin tonë të natyrës së yndyrës për të hekurosur tenxheren e "kromuar" një shtresë me shtresë jo ngjitëse me rezultate të larta, por përbërja është komplekse, pothuajse çdo tenxhere ka përbërjen e vet unike, mund të bëhet një tenxhere jo ngjitëse. .materiale të tjera të bëra nga tenxhere jo ngjitëse, gërvishtja e enës nuk mund të përdoret.Por veshja jonë e bërë në shtëpi kundër ndryshkut, kur gërvishtet, mund të mirëmbahet dhe është përsëri një tenxhere e mirë.Kjo është arsyeja dhe parimi i mirëmbajtjes së enës së hekurt.
Aftësitë e mirëmbajtjes
Qëllimi ynë është thjesht të marrim një film oksidi më të fortë dhe më të trashë.
Sa më të forta të jenë lidhjet midis molekulave, aq më të forta janë ato.Pra, sa më shumë vaji i pangopur, aq më mirë.Vaji i farës së lirit është vaji më i prirur ndaj polimerizimit oksidues dhe vaji më efektiv.Vaji i sojës, vaji i susamit, vaji i lulediellit, vaji i misrit dhe përmbajtjet e tjera të acideve yndyrore të pangopura janë gjithashtu të mira.
Vajra të tjerë mund të përdoren gjithashtu, por rrjeti i lidhjeve nuk është aq i dendur sa, të themi, vaji i lirit.Derri, të cilin e përdorim shpesh për të zier tenxheren, është thjesht një traditë e trashëguar dhe nuk është aq e mirë sa vaji vegjetal i zakonshëm për sa i përket rezultateve praktike.
Me përbërësit në vend, gjëja tjetër është t'i bëni gati për të reaguar.Mënyra e duhur për ta bërë këtë është që të lyeni në mënyrë të barabartë dhe të hollë pjesën e brendshme të një tenxhere me letër kuzhine, më pas vendoseni nxehtësinë në të lartë dhe ktheni tenxheren në anët e saj derisa të thahet e gjitha dhe të mos ketë shumë tym.Më pas aplikoni një shtresë të hollë vaji, digjeni përsëri, përsërisni disa herë.(p.sh. hapi i vlimit)
Mbivendosja uniforme e disa shtresave të filmit të vajit e bën atë fizikisht më të dendur.Shitësit e përgjithshëm në internet do të ofrojnë shërbim falas të zierjes.Nëse e bëni vetë, kini parasysh se sipërfaqja e tenxheres së re të fabrikës do të mbulohet me vaj mbrojtës mekanik dhe duhet të lahet me kujdes.Mund të zieni një tenxhere me ujë dhe ta vendosni në zjarr që të thahet, më pas ta lani me lëng për larjen e enëve dhe ta vendosni në zjarr të thahet, përsërisni 2-3 herë.
Nëse një tenxhere hekuri është ndryshkur keq gjatë përdorimit, hiqni ndryshkun me uthull dhe një furçë përpara se ta ktheni në tenxhere.
Në procesin e përdorimit të tenxhere prej hekuri, filmi i vajit natyrisht do të bëhet më i trashë dhe më i trashë.Gërvishtjet e shkaktuara nga gërvishtjet lokale mund të riparohen vetëm me një ose dy pjata të tjera.Është në rregull ta përdorni herë pas here për të zier ujin.
Procesi i "kultivimit të tenxhere" nuk është i komplikuar, ne gjithashtu e ndajmë atë në dy qëllime themelore: parandalimi i ndryshkut dhe zvogëlimi i derdhjes së filmit të vajit.
Parandalimi i ndryshkut: Pika kryesore e parandalimit të ndryshkut është i papërshkueshëm nga uji.Sigurohuni që të thaheni ose të thaheni pas çdo përdorimi dhe mos e mbani ujin gjatë natës.Nëse nuk do ta përdorni për një kohë të gjatë, thajeni në një shtresë vaji dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të thatë.
Zvogëloni derdhjen e filmit të vajit: Shpesh themi se tenxherja e hekurt nuk duhet larë me lëng për larjen e enëve, nuk mund të përdoret për të zier ujë, në fillim përdorni më pak erëza acidike, këto janë të arsyeshme.
Në fakt,enë gatimi prej gizenuk është aq e vështirë për tu mirëmbajtur sa mendojnë të gjithë, ne kujtojmë të mbajmë të thatë dhe të ajrosur pas përdorimit dhe mos i thajmë enët e gatimit prej gize në zjarr, nuk ka problem.Nëse dëshironi të përdorni enët e kuzhinës për një kohë të gjatë, ne mundemi
Mësoni më shumë për të.
Koha e postimit: Maj-26-2023
