Jikada wanaagsan waxay naga caawin kartaa inaan karsano cunto aad u macaan oo aan waqti badan iyo shidaalba kaydino.Shaki la'aan, weelka birta kabka ah ee hore loo dhadhansan jiray waa taas.Haddi ay tahay steak, omelette, ama tortilla, way u ekaan kartaa oo uraysaa.Dabcan, waxaad sidoo kale samayn kartaa macmacaan caadi ah oo ku habboon oo macaan.Wok Shiinees ah ayaa sidoo kale loo isticmaali karaa walaaq-shiil, haddii aad sidoo kale jeceshahay cuntada Shiinaha.
Qalabka wax lagu karsado ee birta ahku yimaada qaabab iyo cabbirro badan.Haddii aad guriga joogtid, waad dooran kartaa oo dooran kartaa.Haddii aad xerada ku jirto, markaa waxaad u baahan tahay inaad si taxadar leh u doorato, la qaadi karo oo dabool leh alaabta mugga weyn ayaa ka fiican.Dabka ku dheji weelka cuntada lagu kariyo, ka dibna ku rid cuntada oo dabool.Tani waxay ka ilaalin doontaa walxaha shisheeye waxayna abuuri doontaa meel bannaan, taas oo u oggolaanaysa cuntada inay si dhakhso ah u karsato oo ay noqoto mid casiir leh.
Dhab ahaantii, qalabka wax lagu karsado ee birta ah waa mid aad u fudud in la isticmaalo, hadday tahay qof ku cusub ama ruug-cadaaga, kaliya waxay u baahan yihiin in la raaco tilmaamaha.Muddo ka dib, waxaan u isticmaali karnaa si xirfad leh.
Iftiiminta qalabka wax lagu kariyo ee birta ah
Asal ahaan qarniyadii dhexe ee Yurubbirta wax lagu kariyo, Waxyaabaha ugu muhiimsan ee ceeriin waa birta doofaarka, iyada oo loo marayo dhimista foornada qaraxa, kala-soocidda, dhalaalinta, ka dibna lagu shubo caaryada samaynta.Khasaaraha kaliya ayaa ah in ay aad u weyn yihiin oo ay u baahan yihiin dayactir, laakiin dad badan ayaa weli aadaya dhibaatada iibsashada noocyo kala duwan - cunto kariye qoto dheer, cunto kariye gacmeed, xaashida dubista, qalabka wax lagu kariyo, iwm. Tilmaamaha ugu fiican ee qalabka wax lagu kariyo ayaa la raadiyaa:
Dubo hilibka doofaarka ama hilibka lo'da
Marka laga soo tago weelka cuntada lagu kariyo, waxa kale oo jira weel lagu dubay kalluun, eggplant iyo khudaar, taas oo marka hore lagu dabooli karo saliid saytuun ah ka dibna la shiilay oo si fiican loo dubay.
Jidhka mashiinka cuntada lagu kariyo ee birta ah aad buu u dhumuc weyn yahay, kulaylku ma aha mid degdeg ah laakiin kaydinta kulaylka wanaagsan, kulaylka si siman, biyaha cuntada ma fududa in la lumiyo, kulaylku wuxuu noqon karaa ilaa 250 darajo Celsius.Sababo la xiriira dhumucda saxanka birta, heerkulku wuu ka sarreeyaa kan cuntada caadiga ah.Ka dib markii qalabka wax lagu kariyo si buuxda loo kululeeyo, looma baahna in lagu daro saliid.Xirmooyinka kalluunka, hilibka hilibka iyo lugaha digaaga ee saliidda leh ayaa si toos ah loogu dhejiyaa weelka cuntada lagu shiilo.
Haddii dhumucdiisuna ay ka badan tahay 4cm, ku dabool weelka wax lagu karsado oo ku xidh ilaa 2 daqiiqo wareegga kulaylka ee weelka wax lagu karsado.Ka dib u beddel kulayl dhexdhexaad ah iyo mid yar oo shiil labada dhinac 2-3 daqiiqo midkiiba.Haddii galka ugu dambeeya uu bunni yahay, dami kulaylka 1 daqiiqo ka hor, ku dabool weelka wax lagu karsado iyo fuudka 2 daqiiqo, ka dibna kalluunka la shiilay ee macaan waa la dhammeeyaa.
Caawiye cunto wanaagsan
Si ka duwan sida cuntooyinka kale ee khafiifka ah, karinta birta ah waxay u egtahay inay soo saarto falcelinta Maillard, oo leh "caramelization" brown oogada sare - macaanka caramelized khafiifka ah ee basasha iyo khudaarta, caraf udgoon ee rootiga, barafka qallafsan ee caramelized braised braising ee hilibka doofaarka. caloosha oo maariin ah oo tiir leh.
Mashiinka wax lagu karsado ee kabka ah waxaa loo isticmaalaa in lagu shiilo hilibka duban, kaas oo leh dhadhan guban oo gaar ah.
Thebirta tuurqalabka wax lagu karsadocaramelizes khudaarta kulayl sare, iyo tan "Tipcookware-la kariyey khudaarta" waa delicious.
Ammaan ah oo aan sun ahayn
Jilaa birtaqalabka wax lagu karsadoiyada oo aan lahayn dahaarka dhaldhalaalka waa dhumuc weyn oo waara.Uma adkeysato heerkulka sare ama dabka madhan.Inta lagu jiro cunto karinta, birta ayaa la sii daayaa si loo kabo baahiyaha jidhka bini'aadamka.Caadi ahaan samee shaqo wanaagsan oo ah "dayactirka" waxay sameyn kartaa "filim saliid ah" oo siman oo la mid ah saameynta "wax-karinta aan dhegta lahayn", ha ka welwelin cunto karinta guud ee aan dhegta lahayn waxay yeelan doontaa dhibaatada maqaarka maqaarka.
Ku hay biyaha oo kaydi tamarta
Qalabka birta ee kabka ah ayaa leh awood kaydinta kulaylka xooggan, daboolka culusna wuxuu sameeyaa wareegga kulaylka, kaas oo gaari kara saameyn weyn oo quful biyaha ah oo si buuxda u xajinaya dhadhanka asalka ah ee maaddooyinka.Dad badan ayaa u maleynaya in karinta la kariyey ee lagu kariyey qalabka birta ah ay ka fiican tahay qalabka wax lagu kariyo, sida jilibka hilibka lo'da, jilibka hilibka lo'da, feeraha doofaarka ee biirka madow, dabocase cad oo la jarjaray iyo wixii la mid ah.
Mashiinnada birta ah ee birta ah karinta oo aad u macaan, ku dar saliidda cuntada, saamiga bariiska iyo biyaha waa qiyaastii 1: 1.1.U ogolow inuu istaago 30 daqiiqo, u rog dhexdhexaad iyo kulayl yar ilaa 5 daqiiqo ka dib karkarinta, uumiga wuxuu isu rogi doonaa kulayl yar, kari ilaa 7 daqiiqo, ma qooyn bariiska, kari ilaa 9 daqiiqo, ka dibna dami kuleyl oo kari ilaa 15 daqiiqo, fur furka wuxuu ku raaxaysan karaa "bariis cookie-ka birta ah",
Sida loo isticmaalo qalabka wax lagu karsado ee birta ah
1. Maaddooyinka kaarboonka ee qalabka wax lagu kariyo ee birta ah waa 2-4%, saxanka birta waa mid adag laakiin aad u qallafsan, fiiro gaar ah u yeelo si aad uga fogaato dhicitaan culus, si degdeg ah ha u qaboojin, si loo isticmaalo tobanaan sano.
2. Si samir leh ugu kululee qalabka wax lagu karsado kulayl dhexdhexaad ah ka hor intaadan karinin.Xawaaraha kulaylka hooseeya ee qalabka kabka birta awgeed, waxay qaadataa ilaa 5-10 daqiiqo in lagu kululeeyo makiinada si loo gaaro heerkul sare oo isku mid ah iyo waxtarka kaydinta kulaylka, dhib malahan isticmaalka foornada si loo dubo, ama shiilo, shiil iyo shiilo kariyaha gaaska.Ku hubi heerkulka dhawr dhibcood oo biyo ah, ilaa inta dhibcaha biyuhu ay isu rogaan midba midka kale, qalabka wax lagu kariyo ayaa horay loo sii kululeeyay.
3. Markaybirta tuurqalabka wax lagu karsadoweli waa diirimaad, aad bay u fiican tahay in lagu luqluqo biyo diirran.Waxaad ku dari kartaa xoogaa baking soda ama milix ah, ka dibna si tartiib ah ugu dhaq buraash isbuunyo ah.Haddii weelka kabka ee kabka la dayactiray oo uu leeyahay daahan "filim saliid", waxa kale oo lagu nadiifin karaa ka dib marka lagu kariyo saabuunta saxaxda ee dhexdhexaadka ah ee deegaanka u wanaagsan.
4. Haddii weelka kabka lagu qooyay saxanka, way fududahay in la daabaco.Intaa waxaa dheer, saliidda soo hartay ka dib markaad shiileyso cuntada, ama cuntada ku jirta qalabka wax lagu kariyo lama dhigi karo waqti dheer.
Inkasta oo dad badan ay u maleynayaan in dayactirka pre-xilliyeedkabirta wax lagu kariyowaxay noqon doontaa mid dhib badan, laakiin cilladuhu ma qariyaan ceebaha, ma jiro cunto karis fiican.Miisaanka culus iyo dayactirka ayaa ah, waxaan aaminsanahay, kaliya dhibaatooyinka yaryar ee dhammaan faa'iidooyinka birta birta lagu kariyo.
Waqtiga boostada: Abriil-06-2023
