පෙර පදම් කළ වාත්තු යකඩ බඳුනේ වාසි සහ භාවිතය

හොඳ බඳුනක් ආහාර පිසීම සඳහා ප්ලස් වේ.වාත්තු-යකඩ භාජන ඉවුම් පිහුම් පිළිස්සුණු පිටත සහ මෘදු, ඉස්ම සහිත අභ්‍යන්තරයක් හෝ චීන සූපවේදියෙකුගේ හැපෙනසුළු කොළ පැහැති එළවළු ඉක්මනින් කලවම් කරන අවන්හලක ස්ටීක් මෙන් සරල හා රසවත් ය.සමහර විට ඔබ ටෝස්ට් සඳහා "teppotyaki" උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය වේ.අතුරුපස සඳහා, ආලේප නොකළ වාත්තු-යකඩ බඳුනක් පරිපූර්ණ තේරීම වේ.

කඳවුරු බැඳීම සහ විනෝද චාරිකා ක්‍රියාකාරකම් වලට ප්‍රිය කරන බොහෝ මිතුරන් බර වාත්තු යකඩ බඳුනක් ගෙන ඒමට කැමතියි, ආහාර පිසීම සඳහා භාජනය කෙලින්ම ගින්න මත තබන්න, බඳුන ඉතා ඝනයි, වාත්තු යකඩ බඳුන ආවරණය කරයි, අධික උෂ්ණත්වය ක්ෂණිකව ආහාරවල රසය මුද්‍රා කරයි, විශේෂයෙන් රසවත් .අනියම් ක්‍රීඩාව කිරීමට පහසු සහ සරල රසය වාත්තු යකඩ බඳුනේ සුවිශේෂී ලක්ෂණ වේ.

කුක්අවුට් සඳහා වාත්තු-යකඩ භාජන විශේෂයෙන් රසවත් වේ.

වාත්තු යකඩ බඳුනකින් පිසීමේ කුසලතාව කෙරෙහි වැඩි අවධානයක් යොමු කිරීම අවශ්‍ය නොවේ, ඔබ තාපය හා කාලය ප්‍රගුණ කරන තාක් කල්, අමුද්‍රව්‍ය සරල නමුත් රසවත් ය, එබැවින් බොහෝ අය එයට කැමතියි, සියලු වර්ගවල වාත්තු යකඩ එකතුවකි බඳුනක්.

★ වාත්තු යකඩ බඳුනේ වාසි

මධ්යතන යුගයේ යුරෝපයේ වාත්තු යකඩ බඳුනේ ආරම්භය, ප්රධාන අමු ද්රව්ය ඌරු යකඩ, පිපිරුම් උදුන අඩු කිරීම, වෙන් කිරීම, උණු කිරීම හරහා, පසුව අච්චුව සෑදීමට වත් කරනු ලැබේ.එකම අවාසිය නම් ඒවා විශාල වන අතර නඩත්තු කිරීම අවශ්‍ය වේ, නමුත් බොහෝ අය තවමත් මෝස්තර කිහිපයක් මිලදී ගැනීමේ ගැටලුවට යති - ගැඹුරු භාජන, නොගැඹුරු භාජන, ෙබ්කිං තහඩු, භාජන, ආදිය. බඳුනේ විශිෂ්ට ලක්ෂණ සොයන්නේ:

1. ඔබට මස් ෆ්රයි කළ හැකිය

බඳුනට අමතරව, ග්රිල් කරන ලද මාළු, වම්බටු සහ එළවළු සඳහා වාත්තු-යකඩ රෝස් කරන ලද බඳුනක් ද ඇත, එය මුලින්ම ඔලිව් තෙල්වලින් ආවරණය කළ හැකි අතර පසුව හොඳින් ෆ්රයිඩ් සහ ග්රිල් කළ හැක.

වාත්තු යකඩ බඳුන ශරීරය ඉතා ඝන, තාප සන්නායකතාව වේගවත් නොවන නමුත් හොඳ තාප ගබඩා, ඒකාකාරව තාපය, ආහාර ජලය අහිමි කිරීමට පහසු නොවේ, උණුසුම් උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 250 දක්වා විය හැක.යකඩ තහඩුවේ ඝනකම නිසා සාමාන්‍ය බඳුනට වඩා උෂ්ණත්වය වැඩියි.බඳුන සම්පූර්ණයෙන්ම රත් වූ පසු, තෙල් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ.මාළු ෆිලට්, මස් කෑලි සහ තෙල් සහිත චිකන් කකුල් වියළි කබලෙන් ලිපට සෘජුවම දමා ඇත.

ෆිලට් එකේ ඝණකම සෙන්ටිමීටර 4 ට වඩා වැඩි නම්, බඳුනේ තාප චක්රය සමඟ විනාඩි 2 ක් පමණ බඳුනක් සහ බ්රේස් කරන්න.ඉන්පසු මධ්‍යම හා කුඩා ගින්දරට ​​මාරු කර විනාඩි 2-3 බැගින් දෙපැත්ත බැදගන්න.අන්තිම පෙරළීම දුඹුරු නම්, මිනිත්තු 1 කට පෙර ගින්න නිවා දමන්න, විනාඩි 2 ක් සඳහා බඳුන සහ ඉස්ටුවක් ආවරණය කරන්න, එවිට රසවත් වියළි බැදපු මාළු ෆිලට් අවසන් වේ.

2. අද්විතීය දවන ලද සුවඳ

අනෙකුත් තුනී භාජන මෙන් නොව, වාත්තු-යකඩ පිසීමේදී මයිලර්ඩ් ප්‍රතික්‍රියාවක් ඇති කරයි, මතුපිට දුඹුරු “කැරමල්කරණය” - බැදපු ළූණු සහ එළවළු වල සැහැල්ලුවෙන් කැරමල් කරන ලද පැණි රස, ටෝස්ට් වල හැපෙනසුළු සුවඳ, ඌරු මස් කැරමල් කළ බ්‍රයිස් බ්‍රයිස් කිරීමේ හැපෙනසුළු අයිසිං. දුඹුරු පැහැයට හුරු දුඹුරු පැහැයෙන් යුත් බඩ.

අද්විතීය දවන ලද රසයක් ඇති රෝස්ට් මස් බැදීමට වාත්තු යකඩ බඳුන භාවිතා කරයි.

වාත්තු යකඩ බඳුන අධික තාපය තුළ එළවළු කැරමල් කරන අතර, මෙම "ටිපොට් පිසූ එළවළු" රසවත් වේ.

3. විෂ නොවන

එනමල් ආලේපනයකින් තොරව වාත්තු-යකඩ බඳුන ඝන සහ කල් පවතින ය.එය අධික උෂ්ණත්වයට හෝ හිස් ගින්නට ඔරොත්තු නොදේ.ආහාර පිසීමේදී මිනිස් සිරුරේ අවශ්‍යතා සපුරාලීම සඳහා යකඩ මුදා හරිනු ලැබේ.සාමාන්‍යයෙන් හොඳ “නඩත්තු” කාර්යයක් කිරීමෙන් “නොඇලෙන බඳුන” ආචරණයට සමාන සුමට “තෙල් පටලයක්” සෑදිය හැකිය, සාමාන්‍ය නොබැඳි බඳුනට ආලේපන පීල් කිරීමේ ගැටලුවක් ඇති වනු ඇතැයි කරදර විය යුතු නැත.

4. විශිෂ්ට තාප චක්රය

වාත්තු යකඩ බඳුනට ශක්තිමත් තාප ගබඩා ධාරිතාවක් ඇති අතර, අධික පියන තාප චක්‍රයක් සාදයි, එමඟින් සුපිරි ජල අගුලු දැමීමේ බලපෑමක් ලබා ගත හැකි අතර අමුද්‍රව්‍යවල මුල් රසය සම්පූර්ණයෙන්ම රඳවා ගත හැකිය.බොහෝ අය සිතන්නේ බ්‍රයිසින් බීෆ් කණ්ඩරාව, හරක් මස් කණ්ඩරාව, තද බියර් පෝක් රිබ්, බ්‍රයිස්ඩ් වයිට් රාබු ට්‍රයිප් යනාදිය පිසීමේ බඳුනට වඩා වාත්තු යකඩ මුට්ටිය සමඟ ස්ටූ කරන ලද ආහාර පිසීම හොඳ බවයි.

වාත්තු යකඩ බඳුනක් පිසීම සුපිරි රසවත්, එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, සහල් සහ ජලය අනුපාතය 1: 1.1 පමණ වේ.එය විනාඩි 30 ක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, තාපාංකයෙන් පසු විනාඩි 5 ක් පමණ මධ්යම සහ කුඩා ගින්නක් බවට පත් කරන්න, වාෂ්ප අඩු තාපයක් බවට පත් වනු ඇත, විනාඩි 7 ක් පමණ උයන්න, සහල් පොඟවා නොගෙන, විනාඩි 9 ක් පමණ උයන්න, පසුව නිවා දමන්න විනාඩි 15ක් රත්කර ඉස්ටුවක් දමා පියන විවෘත කර "වාත්තු යකඩ බත්" රස විඳිය හැක.

★ වාත්තු යකඩ භාජන නිවැරදිව භාවිතා කරන්න

1. වාත්තු යකඩ බඳුනේ කාබන් අන්තර්ගතය 2-4%, යකඩ තහඩුව අමාරු නමුත් ඉතා හැපෙනසුළුයි, දැඩි වැටීමෙන් වැළකී සිටීමට අවධානය යොමු කරන්න, වේගයෙන් සිසිල් නොකරන්න, එය දශක ගණනාවක් භාවිතා කළ හැකිය.

2. පිසීමට පෙර මධ්යම අඩු තාපය මත බඳුන ඉවසිලිවන්තව රත් කරන්න.වාත්තු යකඩ බඳුනේ අඩු තාප සන්නායක වේගය හේතුවෙන්, උඳුනක් පිළිස්සීමට හෝ බැදීමට, බැදීමට සහ බැදීමට කුමක් වුවත්, ඒකාකාර ඉහළ උෂ්ණත්වයක් සහ තාප ගබඩා කිරීමේ කාර්යක්ෂමතාවයක් ලබා ගැනීම සඳහා බඳුන රත් කිරීමට විනාඩි 5-10 ක් පමණ ගත වේ. ගෑස් උදුන.ජල බිංදු කිහිපයකින් උෂ්ණත්වය පරීක්ෂා කරන්න, ජල බිඳිති එකින් එක පෙරළෙන තාක් කල්, බඳුන පෙර රත් කර ඇත.

3. වාත්තු යකඩ බඳුන තවමත් උණුසුම් වන විට, උණුසුම් ජලය සමග එය සේදීම ඉතා හොඳයි.ඔබට ෙබ්කිං සෝඩා හෝ ලුණු ටිකක් එකතු කළ හැකිය, පසුව ස්පොන්ජ් බුරුසුවකින් එය මෘදු ලෙස සේදීම.වාත්තු යකඩ බඳුන නඩත්තු කර ඇත්නම් සහ "තෙල් පටල" ආලේපනයක් තිබේ නම්, එය පරිසර හිතකාමී මධ්යස්ථ පිඟන් සෝදන ඩිටර්ජන්ට් සමඟ පිසීමෙන් පසුවද පිරිසිදු කළ හැකිය.

4. වාත්තු යකඩ බඳුන සින්ක් තුළ පොඟවා ඇත්නම්, එය එම්බ්රොයිඩර් කිරීමට පහසුය.මීට අමතරව, ආහාර බැදීමෙන් පසු ඉතිරි වන තෙල්, හෝ බඳුනේ ආහාර වැඩි කාලයක් තැබිය නොහැක.

5. වාත්තු යකඩ බඳුනක් නොඇලෙන බඳුනක් ලෙස නඩත්තු කිරීම සාමාන්‍යයෙන් ආරක්ෂිත පටලයක් ඇත, ලෝහ හැන්දක් වෙනුවට ලී හෝ තාප ප්‍රතිරෝධී සිලිකොන් spatula භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය, තෙල් පටලය විනාශ නොවන අතර නැවත නඩත්තු කිරීම අවශ්‍ය වේ. .

6. එකම වාත්තු යකඩ බඳුනක රසවත් හා පැණිරස කෑම පිසීමට හැකිද?නැත්නම් තක්කාලි, දෙහි වැනි ආම්ලික ද්‍රව්‍ය පිඟානට එකතු කරනවාද?පිළිතුර ඔව් යන්නයි.නමුත් ප්‍රස්තුතය ඇත්ත වශයෙන්ම නිවැරදි නඩත්තු කිරීම, වාත්තු යකඩ බඳුන ටිප්-ටොප් තත්වයේ තබා ගැනීමයි.

වාත්තු යකඩ බඳුනට විවිධ කෑම වර්ග සෑදිය හැකිය, බ්‍රයිස් කිරීම, ලුණු බැදීම, දුම්පානය යනාදිය, රසවත් වාත්තු යකඩ බඳුන් රස බැලීමට, එය නඩත්තු කිරීමට උත්සාහ කිරීම වටී යැයි ඔබට හැඟේ.