ဟင်းခတ်အကြို သံရည်အိုး၏ အားသာချက်များ

ဟင်းချက်ရန် ပေါင်းအိုးကောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။မီးပူတိုက်ထားသော အိုးချက်ပြုတ်နည်းသည် မီးလောင်ကျွမ်းနေသော အပြင်ပိုင်းနှင့် ပျော့ပျောင်းပြီး အရည်ရွှမ်းသော အတွင်းပိုင်း သို့မဟုတ် တရုတ်စားဖိုမှူး၏ ကြွပ်ကြွပ်သော အစိမ်းရောင်ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အမြန်မွှေကြော်ထားသည့် စားသောက်ဆိုင်ကဲ့သို့ ရိုးရှင်းပြီး အရသာရှိသည်။တခါတရံ မုန့်ဖုတ်ရန်အတွက် "teppotyaki" ကို စမ်းကြည့်ချင်သည်။အချိုပွဲအတွက်၊ အဖုံးမပါသော သံထည်အိုးသည် ပြီးပြည့်စုံသော ရွေးချယ်မှုဖြစ်သည်။

စခန်းချခြင်း နှင့် ပျော်ပွဲစားပွဲများကို နှစ်သက်သော သူငယ်ချင်း အများစုသည် သံအိုးကြီး များ ယူလာကာ အစားအသောက် ချက်ပြုတ်ရန် အိုးကို မီးပေါ် တိုက်ရိုက် တင်ကာ အိုး သည် အလွန် ထူထဲ ကာ သံအိုးကို ဖုံးအုပ်ထား ကာ အပူချိန် မြင့်မား ကာ အစားအစာ ၏ အရသာ ကို ချက်ခြင်း တံဆိပ်ခတ် ကာ အထူး အရသာ ရှိ သည် ။ .ပေါ့ပေါ့ပါးပါးဂိမ်းလုပ်ရလွယ်ကူပြီး ရိုးရှင်းသောအရသာသည် သံအိုး၏ထူးခြားသောသွင်ပြင်လက္ခဏာများဖြစ်သည်။

သံထည်အိုးများသည် ဟင်းချက်သူများအတွက် အထူးအရသာရှိသည်။

သံအိုးဖြင့် ချက်ပြုတ်ခြင်း ကျွမ်းကျင်မှုကို အလွန်အမင်း အာရုံစိုက်ရန် မလိုအပ်ပါ၊ အပူနှင့် အချိန်ကို ကျွမ်းကျင်သရွေ့ ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ရိုးရှင်းသော်လည်း အရသာရှိသောကြောင့် လူအများနှစ်သက်သော သံသွန်းမျိုးစုံကို စုစည်းထားခြင်း၊ အိုး။

★ သံအိုး၏ အားသာချက်များ

အလယ်ခေတ်ဥရောပတွင် စတင်ပေါ်ပေါက်လာသော သွန်းသံအိုး၏ အဓိကကုန်ကြမ်းမှာ ဝက်သံဖြစ်ပြီး ပေါက်ကွဲမီးဖိုမှ လျှော့ချခြင်း၊ ခွဲထုတ်ခြင်း၊ ရောနှောခြင်းတို့ကို ပြုလုပ်ပြီးနောက် မှိုပုံသဏ္ဍာန်ထဲသို့ လောင်းထည့်ခြင်းဖြစ်သည်။တစ်ခုတည်းသောအားနည်းချက်မှာ ၎င်းတို့သည် ကြီးမားပြီး ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းရန် လိုအပ်သော်လည်း စတိုင်များစွာဝယ်ယူခြင်း - နက်နဲသောအိုးများ၊ တိမ်သောအိုးများ၊ မုန့်ဖုတ်အခင်းများ၊ အိုးများစသည်ဖြင့် လူအများအပြားသည် အိုး၏ထူးခြားသောလက္ခဏာများကို ရှာဖွေကြသည်-

1. အသားကို ကြော်နိုင်ပါတယ်။

အိုးအပြင် ငါးကင်၊ ခရမ်းသီးနဲ့ အသီးအရွက်တွေအတွက် သံလွင်ဆီနဲ့ အရင်ကြော်ပြီး ကျက်အောင် ကင်လို့ရတဲ့ အိုးတစ်လုံးလည်း ရှိပါတယ်။

သွန်းသံအိုးကိုယ်ထည်သည် အလွန်ထူသည်၊ အပူစီးဆင်းမှုမမြန်သော်လည်း အပူသိုလှောင်မှုကောင်းသည်၊ အပူအညီအမျှ၊ အစားအစာရေသည် ဆုံးရှုံးရန်မလွယ်ကူ၊ အပူအပူချိန် 250 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်အထိရှိနိုင်သည်။သံပန်းကန်ပြား၏ အထူကြောင့် သာမန်အိုးထက် အပူချိန် ပိုမြင့်သည်။အိုးကို လုံးဝအပူပေးပြီးရင် ဆီထည့်စရာ မလိုပါဘူး။ငါးအသားလွှာများ၊ အသားတုံးများနှင့် ကြက်ခြေထောက်များကို ဆီခြောက်ကြော်ရန်အတွက် အိုးထဲသို့ တိုက်ရိုက်ထည့်ပါ။

အသားလွှာ၏အထူသည် 4cm ထက်ပိုပါက အိုးကိုအဖုံးအုပ်ပြီး အိုးထဲတွင် အပူစက်ဝန်းဖြင့် 2 မိနစ်ခန့် နှပ်ထားပါ။ထို့နောက် အလယ်အလတ်နှင့် အသေးစားအပူသို့ပြောင်းကာ နှစ်ဖက်ကို ၂-၃ မိနစ်စီ ကြော်ပါ။နောက်ဆုံးလှန်ပြီး ညိုလာပါက မီးကို ၁ မိနစ်ကြိုပိတ်ကာ အိုးအဖုံးအုပ်ပြီး ၂ မိနစ်ခန့် ပြုတ်ထားပါ၊ ထို့နောက် အရသာရှိသော ငါးခြောက်လွှာကြော် ပြီးပါပြီ။

2. ထူးခြားသောအနံ့

အခြားအိုးပါးပါးများနှင့်မတူဘဲ၊ သံထည်ချက်ပြုတ်နည်းသည် မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် အညိုရောင် "caramelization" ဖြင့် Maillard တုံ့ပြန်မှုဖြစ်ပေါ်တတ်သည်၊ - ကြော်ထားသော ကြက်သွန်နီနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များ၏ ပေါ့ပေါ့ပါးပါး ကာလာမွှားမွှေး၊ ပေါင်မုန့်၏ အနံ့သင်းသင်း၊ ဝက်သားပြုတ်ထားသော caramelized ပြုတ်ထားသော အနံ့အရသာ၊ အညိုဖျော့ဖျော့နှင့် အညိုရောင်ရှိသော ဝမ်းဗိုက်။

သွန်းသံအိုးကို ထူးထူးခြားခြား ပူလောင်သောအရသာရှိသော အသားကင်ကို ကြော်ရန် အသုံးပြုသည်။

သွန်းသံအိုးသည် မြင့်မားသောအပူရှိန်ဖြင့် အသီးအရွက်များကို caramelize လုပ်ပေးပြီး ဤ "Tippot-ချက်ပြုတ်ထားသောဟင်းသီးဟင်းရွက်" သည် အရသာရှိသည်။

3. အဆိပ်မရှိသော

ကြွေလွှာအလွှာမပါဘဲ ကာစ်သံအိုးသည် ထူပြီး တာရှည်ခံသည်။၎င်းသည် မြင့်မားသောအပူချိန် သို့မဟုတ် မီးလောင်မှုအလွတ်ကို ခံနိုင်ရည်မရှိပါ။ချက်ပြုတ်နေစဉ်အတွင်း သံဓာတ်သည် လူ့ခန္ဓာကိုယ်၏ လိုအပ်ချက်များကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည်။အများအားဖြင့် "ပြုပြင်ထိန်းသိမ်းခြင်း" ၏ကောင်းမွန်သောအလုပ်သည် "တုတ်မဟုတ်သောအိုး" အကျိုးသက်ရောက်မှုနှင့်ဆင်တူချောမွေ့သော "ဆီဖလင်" ကိုဖန်တီးနိုင်သည်၊ ယေဘူယျမဟုတ်သောအိုးသည် coating peeling ပြဿနာရှိမည်ကိုစိုးရိမ်စရာမလိုပါ။

4. Excellent က အပူသံသရာ

သွန်းသံအိုးတွင် ခိုင်ခံ့သောအပူသိုလှောင်နိုင်စွမ်းရှိပြီး လေးလံသောအဖုံးသည် အလွန်ရေကိုသော့ခတ်သည့်အကျိုးသက်ရောက်မှုကိုရရှိကာ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏မူလအရသာကို အပြည့်အဝထိန်းသိမ်းထားနိုင်သည့် အပူစက်ဝန်းတစ်ခုဖြစ်သည်။သံအိုးဖြင့် ပြုတ်ထားသော ပြုတ်သည် ဟင်းချက်အိုးထက် အမဲသားပြုတ်၊ အမဲသားရွတ်၊ ဘီယာနက်ဝက်နံရိုး၊ မုန်လာဥနီ စွပ်ပြုတ်စသည့် ဟင်းချက်အိုးထက် ပိုကောင်းသည်ဟု လူအများက ထင်ကြသည်။

သံပန်းအိုးတွင် ဟင်းချက်ရာတွင် အလွန်အရသာရှိပြီး ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆီထည့်ပါ၊ ဆန်နှင့်ရေအချိုးသည် ၁:၁.၁ ခန့်ဖြစ်သည်။ပွက်ပွက်ဆူပြီးနောက် 5 မိနစ်ခန့်အပူပေးပြီး 30 မိနစ်ခန့်တည်ထားပါ၊ ပွက်ပွက်ဆူပြီးနောက် 5 မိနစ်ခန့်အပူပေးပြီး 7 မိနစ်ခန့် ချက်ပြုတ်ပါ၊ ထမင်းကိုစိမ်ထားခြင်းမရှိပါက 9 မိနစ်ခန့်ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် မီးပိတ်ပါ။ ၁၅ မိနစ်လောက် အပူပေးပြီး ပြုတ်ပြီး အဖုံးဖွင့်ပြီး "သံအိုးဆန်" ကို ခံစားနိုင်ပါပြီ၊

★ သံထည်အိုးများကို မှန်ကန်စွာအသုံးပြုပါ။

1. သွန်းသံအိုး၏ ကာဗွန်ပါဝင်မှု 2-4% သည် သံပန်းကန်ပြားသည် မာကျောသော်လည်း အလွန်ပြတ်သားသည်၊ လေးလံသောပြုတ်ကျခြင်းကို ရှောင်ရှားရန်၊ လျှင်မြန်စွာ မအေးမိစေရန် သတိပြုပါ၊ သို့မှသာ ၎င်းကို ဆယ်စုနှစ်များစွာ အသုံးပြုနိုင်သည်။

2. မချက်ပြုတ်မီ အိုးကို အလယ်အလတ်-အနိမ့်အပူဖြင့် စိတ်ရှည်စွာ အပူပေးပါ။သွန်းသံအိုး၏အပူအကူးအပြောင်းအမြန်နှုန်းနိမ့်ခြင်းကြောင့် အိုးကိုအပူပေးရန်အတွက် 5-10 မိနစ်ခန့်ကြာမြင့်ပြီး တူညီသောအပူချိန်မြင့်မားပြီး အပူသိုလှောင်မှုထိရောက်မှုရရှိစေရန် မီးဖိုကိုအသုံးပြု၍ ဖုတ်ရန်၊ ကြော်ရန်၊ ကြော်ရန်၊ ကြော်ရန်၊ ဓာတ်ငွေ့မီးဖို။ရေစက်အနည်းငယ်ဖြင့် အပူချိန်ကို စစ်ဆေးပါ၊ ရေစက်များ တစ်ခုပြီးတစ်ခု လှိမ့်သွားပါက အိုးကို ကြိုတင်အပူပေးထားပါ။

3. သွန်းသံအိုးက ပူနေသေးရင် ရေနွေးနွေးလေးနဲ့ ဆေးကြောပေးတာ အရမ်းကောင်းပါတယ်။မုန့်ဖုတ်ဆိုဒါ သို့မဟုတ် ဆားအနည်းငယ်ထည့်ကာ ရေမြှုပ်ဘရက်ရှ်ဖြင့် ညင်သာစွာ ဆေးကြောနိုင်ပါသည်။သွန်းသံအိုးကို ထိန်းသိမ်းထားပြီး "ဆီဖလင်" အလွှာပါရှိနေပါက၊ ၎င်းကို ချက်ပြုတ်ပြီးနောက် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်နှင့် သဟဇာတဖြစ်သော ကင်းစင်သော ပန်းကန်ဆေးဆပ်ပြာဖြင့်လည်း သန့်စင်နိုင်ပါသည်။

4. သွန်းသံအိုးကို ဇလုံတွင် စိမ်ထားလျှင် ချယ်လှယ်ရန် လွယ်ကူသည်။ထို့အပြင် ကြော်ပြီးနောက် ကျန်ရှိသော ဆီ သို့မဟုတ် အိုးထဲတွင် အစားအစာများကို အကြာကြီးထား၍မရပါ။

5. တုတ်ချောင်းမဟုတ်သောအိုးကို ယေဘူယျအားဖြင့် အကာအကွယ်ဖလင်ပါရှိသောကြောင့် သွန်းသံအိုးအား ထိန်းသိမ်းရာတွင် သတ္တုဇွန်းအစား သစ်သား သို့မဟုတ် အပူဒဏ်ခံနိုင်သော ဆီလီကွန် spatula ကိုအသုံးပြုခြင်းသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး ဆီဖလင်ကို မပျက်စီးစေဘဲ ပြန်လည်ထိန်းသိမ်းရန် လိုအပ်ပါသည်။ .

6. အရသာရှိပြီး ချိုမြိန်သော ဟင်းလျာများကို တူညီသော သံအိုးထဲတွင် ချက်ပြုတ်နိုင်ပါသလား။ဒါမှမဟုတ် ပန်းကန်ထဲကို ခရမ်းချဉ်သီးနဲ့ သံပုရာသီးလို အက်စစ်ဓာတ်ပါဝင်ပစ္စည်းတွေ ထည့်မလား။အဖြေကတော့ ဟုတ်ပါတယ်။သို့သော် အဓိကအချက်မှာ သွန်းသံအိုးကို ထိပ်ဖျားအခြေအနေတွင် ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ရန် မှန်ကန်သောပြုပြင်ထိန်းသိမ်းမှုပြုလုပ်ရန်ဖြစ်သည်။

သံအိုးသည် ဟင်းမျိုးစုံလုပ်စားနိုင်သည်၊ ပြုတ်၊ ဆားကင်၊ ဆေးလိပ်သောက်ခြင်း စသည်တို့ကို အရသာခံကာ အရသာရှိသော သံအိုးဟင်းလျာများကို မြည်းစမ်းကြည့်ခြင်းဖြင့် ထိန်းသိမ်းရကျိုးနပ်သည်ဟု ခံစားရပါလိမ့်မည်။