Għat-tipi kollha ta 'oġġetti tal-kċina użati fil-ħajja tagħna ta' kuljum, kemm jekk tkun pot tal-aluminju, pot tal-ħadid jew pot tal-istainless steel, il-metodu tal-użu u l-manutenzjoni ta 'kuljum huma importanti ħafna.Bħala chef b'ħafna snin ta 'esperjenza fil-kċina, nagħti aktar attenzjoni lil dawn l-aspetti.Stajt mikula diversi qsari, li jibdew bl-istainless steel, imbagħad nonstick, u issa ħadid fondut.Il-favorit tiegħi bil-bosta hija l-borma tal-ħadid fondut.
Pot tal-ħadid deher kmieni, hemm ħafna tipi ta 'oġġetti tal-kċina tal-ħadid.Illum se nintroduċu t-togħma tal-pre-seasonedOġġetti tal-kċina tal-ħadid fondut, inklużi l-ħiliet tal-użu u l-manutenzjoni tiegħu.Ma nistax ngħid kif professjonali u dettaljat, għall-inqas għall-użu ta 'kuljum huwa utli ħafna.
Kif tagħżel il-partikolari tal-ħadid fondut it-tajjeb
Skont il-materjal, pot tal-ħadid huwa bejn wieħed u ieħor maqsum fi 3 kategoriji, pot tal-ħadid mhux maħdum b'kontenut ta 'karbonju ta' aktar minn 2% (borma tal-ħadid fondut), pot tal-ħadid imsajjar b'kontenut ta 'karbonju ta' inqas minn 0.02% wara purifikazzjoni (borma tal-ħadid pur), u borma tal-liga b'ċertu proporzjon ta 'elementi oħra (borma tal-istainless steel).
Iżda f'termini ta 'trattament tal-wiċċ, hemm ħafna kategoriji differenti.Enameled, reżina jew żebgħa sprejjata, electroplated, msewda bl-ossidazzjoni.
Il-karatteristiċi tal-borma tal-ħadid huma ddeterminati prinċipalment mill-materjal.Il-ħadid mhux maħdum huwa fraġli u bilkemm malleabbli, u huwa għalhekk liOġġetti tal-kċina tal-ħadid fonduthuma tqal.Il-ħadid maħdum huwa artab u malleabbli, u għalhekk jista 'jiġi falsifikat f'borma rqiqa ħafna.
It-trattament tal-wiċċ sa ċertu punt jista 'jtejjeb il-borma tal-ħadid mhix reżistenti għall-aċidu u l-alkali, faċli għas-sadid u nuqqasijiet oħra, sabiex ikun aktar faċli li jinżamm, fl-istess ħin, il-prezz jista' jkun ogħla.
Funzzjonalment, pot tal-ħadid vojt huwa biżżejjed.Stima durabbli ħafna, konservattiva 10 snin jew 80 sena se tkun multa.Il-prezz huwa wkoll irħis.Iżda xi qsari tal-ħadid bla isem jista 'jkollhom il-problema ta' metalli tqal eċċessivi, għalhekk huwa aktar sikur li tixtri dawk tad-ditta.
Fattur ieħor li għandek tikkonsidra hija l-forma, l-abbilità, il-kwalità, il-piż u kundizzjonijiet oħra mhux riġidi, skont il-preferenzi tagħhom fuq il-linja.
Oġġetti tal-kċina tal-ħadid fondut jeħtieġ manutenzjoni
Meta l-borma tal-ħadid kienet mixtrija għall-ewwel darba, kien abjad fidda tal-ħadid pur innifsu.F'dan iż-żmien, mhuwiex biss moqli dak li jeħel ma 'xiex, iżda wkoll faċli biex sadid.Ma tistax issajjar hekk.Irridu nsemmu xi ħaġa.
L-aktar mod dirett huwa li tiksiha b'saff nonstick.L-użu ta 'PTFE u materjali oħra bħala kisi li ma jwaħħalx, jiġifieri ftit għexieren ta' snin ilu biss.Il-metodu li ilna nużaw minn żminijiet antiki huwa fil-fatt kisi taż-żejt.
Kien skopert minn kmieni li t-tisjir biż-żejt f’borma tal-ħadid kien se jsir dejjem aħjar, u l-borma kienet tiskura u inqas twaħħal.Sabiex jinkiseb dan l-effett inizjali fl-ewwel lok, hemm il-proċedura ta '"borma tat-togħlija".Il-mod tradizzjonali biex tagħli borma huwa li tnaddafha u sajjarha għal darb'oħra bil-lardu.
Griż f'temperatura għolja, kundizzjonijiet aerobiċi se jseħħu dekompożizzjoni, ossidazzjoni, polimerizzazzjoni u reazzjonijiet oħra, u l-hekk imsejħa pot u pot, fil-fatt, huwa l-użu ta 'dawn ir-reazzjonijiet.
Fil-proċess ta 'reazzjoni f'temperatura għolja tal-grass, xi molekuli żgħar volatili jinbidlu f'nugrufun u jitilqu, u xi molekuli oħra jiffurmaw molekuli kbar permezz ta' polimerizzazzjoni, deidrazzjoni u kondensazzjoni u reazzjonijiet oħra biex jitwaħħlu mal-borma tal-ħadid, li hija l-oriġini tal- saff ta 'film ta' ossidu iswed fuq il-borma tal-ħadid.U l-ħadid huwa katalist eċċellenti għal dan il-proċess.
Allura huwa eżattament l-istess prinċipju bħal pot nonstick.Ekwivalenti għall-użu tagħna stess tan-natura ta 'grass għal pot tal-ħadid "plated" saff ta' saff li ma jwaħħalx punteġġ għoli, iżda l-kompożizzjoni hija kumplessa, kważi kull borma għandha l-kompożizzjoni unika tagħha stess, tista 'ssir f'borma li ma twaħħalx. .materjali oħra magħmula minn pot non-stick, kisi scratch il-borma ma tistax tintuża.Iżda l-kisja homemade tagħna kontra s-sadid, meta scratched, tista 'tinżamm, u hija pot tajba mill-ġdid.Din hija r-raġuni u l-prinċipju tal-manutenzjoni tal-borma tal-ħadid.
Ħiliet ta' manutenzjoni
L-għan tagħna huwa sempliċement li niksbu film ta 'ossidu aktar b'saħħtu u eħxen.
Aktar ma jkunu stretti r-rabtiet bejn il-molekuli, iktar ikunu b'saħħithom.Allura iktar ma ż-żejt mhux saturat, aħjar.Iż-żejt taż-żerriegħa tal-kittien huwa l-aktar suxxettibbli għall-polimerizzazzjoni tal-ossidazzjoni u ż-żejt l-aktar effettiv.Żejt tas-sojja, żejt tal-ġulġlien, żejt tal-ġirasol, żejt tal-qamħ u kontenut ieħor ta 'aċidu xaħmi polyunsaturated huwa tajjeb ukoll.
Żjut oħra jistgħu jintużaw ukoll, iżda n-netwerk ta 'bonds mhuwiex dens daqs, ngħidu aħna, iż-żejt tal-kittien.Lardu, li ħafna drabi nużaw biex għalli l-borma, hija biss tradizzjoni li għaddiet u mhux tajba daqs iż-żejt veġetali ordinarju f'termini ta 'riżultati prattiċi.
Bl-ingredjenti f'posthom, il-ħaġa li jmiss hija li tħejjihom biex jirreaġixxu.Il-mod korrett biex tagħmel dan huwa li tgersaħ indaqs u rqiq ġewwa ta 'borma bil-karta tal-kċina, imbagħad poġġi s-sħana għolja u dawwar il-ġnub tal-borma sakemm tkun niexfa kollha u ma jkunx hemm ħafna duħħan.Imbagħad applika kisja rqiqa ta 'żejt, erġa' ħruq, irrepeti diversi drabi.(jiġifieri pass tat-togħlija)
Il-koinċidenza uniformi ta 'diversi saffi ta' film taż-żejt jagħmilha fiżikament aktar densa.Bejjiegħa ġenerali onlajn se jipprovdu servizz tat-togħlija b'xejn.Jekk tagħmel it yourself, kun konxju li l-wiċċ tal-borma l-ġdida tal-fabbrika se jkun miksi b'żejt protettiv mekkaniku u għandu jinħasel bir-reqqa.Tista 'tgħalli borma ilma u poġġiha fuq in-nar biex tinxef, imbagħad aħsilha bil-likwidu tal-ħasil tal-platti u poġġiha fuq in-nar biex tinxef, irrepeti 2-3 darbiet.
Jekk borma tal-ħadid tkun sadid ħażin waqt l-użu, neħħi s-sadid bil-ħall u pinzell qabel ma terġa 'lura fil-borma.
Fil-proċess tal-użu tal-borma tal-ħadid, il-film taż-żejt naturalment isir eħxen u eħxen.L-isfar ikkawżat minn grif lokali jista 'jissewwa b'platti wieħed jew tnejn oħra biss.Tajjeb li tużah kultant biex ttektek l-ilma.
Il-proċess ta '"kultivazzjoni tal-borma" mhuwiex ikkumplikat, aħna nkissruh ukoll f'żewġ għanijiet bażiċi: biex tipprevjeni s-sadid u tnaqqas it-twaqqigħ tal-film taż-żejt.
Prevenzjoni tas-sadid: Il-punt ewlieni tal-prevenzjoni tas-sadid huwa reżistenti għall-ilma.Kun żgur li tinxef jew tinxef wara kull użu, u ma żżommx ilma matul il-lejl.Jekk m'intix ser tużah għal żmien twil, nixxef f'saff ta 'żejt u aħżen f'post frisk u niexef.
Naqqas it-twaqqigħ tal-film taż-żejt: Ħafna drabi ngħidu li l-borma tal-ħadid m'għandhiex tinħasel b'likwidu tal-ħasil tal-platti, ma tistax tintuża biex tgħalli l-ilma, għall-ewwel uża tħawwir inqas aċiduż, dawn huma raġonevoli.
Fil-fatt,Oġġetti tal-kċina tal-ħadid fondutmhix daqshekk diffiċli biex tinżamm kif jaħseb kulħadd, niftakru biss li nżommu niexef u ventilati wara l-użu, u ma tinxefx ħruq oġġetti tal-ħadid fondut partikolari fuq in-nar, m'hemm l-ebda problema.Jekk trid tuża l-oġġetti tal-kċina għal żmien twil, nistgħu
Tgħallem aktar dwarha.
Ħin tal-post: Mejju-26-2023
