Memandangkan orang ramai memberi lebih banyak perhatian kepada diet, keperluan untuk peralatan dapur semakin tinggi, bukan sahaja reka bentuk gaya, tetapi juga proses pengeluaran dan penampilan telah menjadi faktor pilihan pelanggan.Seperti semasa yang sangat popular enamelalat memasak besi tuang: periuk besi tuang, kuali pemanggang besi tuang, cerek besi tuang, set perkhemahan besi tuang, dll. Hari ini kita akan bercakap tentang mengapa orang suka peralatan dapur enamel, mengapa suka lapisan enamel, bukan pengenalan terperinci, sekurang-kurangnya boleh biarkan kami mempunyai umum persefahaman.
Salutan enamel
Enamel ialah sejenis kaca yang digunakan pada badan logam, biasanya dikenali sebagai sayu.Gunakan seramik atau kaca sebagai sokongan dan panaskan sehingga kedua-duanya sebati.Ia adalah campuran silika, bahan berpasir yang, menurut kebijaksanaan kuno, mengandungi pelbagai bahan lain, seperti soda, kalium karbonat dan boraks.
Proses penembakan enamel
Alat enamel yang paling asas ialah "periuk lebur" tanah liat, dibuat dengan tangan dan dikeringkan pada suhu 30 darjah Celsius selama tujuh bulan.Setelah siap, ia perlahan-lahan dipanaskan dalam tanur, kemudian disimpan pada suhu 1,400 darjah Celsius (2,552 darjah Fahrenheit) selama lapan hari.Bahan enamel dipanaskan dalam "periuk lebur" ini sehingga ia menjadi cecair jernih dan tidak berwarna seperti kristal.
Pelbagai oksida logam kemudiannya boleh ditambah untuk menghasilkan pelbagai warna yang berbeza: hijau ubah kuprum dan hijau permata, biru kobalt, coklat magnesium, kelabu platinum, oksida kuprum dicampur dengan hitam kobalt dan magnesium, dan boron stannate putih.Ia dibakar di dalam tanur selama purata 14 jam sebelum cair.“Cairan” itu kemudiannya boleh disalurkan ke atas meja besi tuang (untuk sayu jernih) atau ke dalambesi tuangacuan (untuk sayu legap) dan disejukkan.
Apabila ia sejuk, anda mempunyai kepingan keras seperti kaca, yang anda hancurkan dan kisar menjadi serbuk utama.Secara umum, tukang enamel membeli serbuk sayu dengan warna yang berbeza.
Formulasi dan dos
Pada masa kini, salah satu masalah terbesar bagi tukang enamel ialah kualiti sayu.Bukannya pembekal melakukan sesuatu yang salah, cuma 99% daripada pengeluaran adalah untuk tujuan industri, seperti papan tanda jalan, kaserol dan tab mandi, yang tidak dibenarkan untuk digunakan dalam dail enamel.Di samping itu, banyak kaca dicat, seperti hitam dan beberapa merah, selalunya mengandungi logam berat plumbum dan arsenik.Akibatnya, formulasi ini telah diubah suai atas sebab keselamatan, sekali gus mengurangkan kualiti banyak enamel hari ini.
Hari ini kita akan menumpukan pada peralatan dapur enamel, alat memasak.Peralatan dapur enamel juga seperti pengukus enamel, mempunyai ciri-ciri pemanasan yang cepat, rintangan suhu tinggi dan pelesapan haba yang perlahan.Sangat baik untuk merebus dan merebus.Penyejukan perlahan menumpukan haba dalam ketuhar Belanda besi tuang enamel, membolehkan kepingan besar daging dimasak sepenuhnya dalam masa yang singkat, mengunci kesegaran daging.Pada masa yang sama, mudah dibersihkan, tidak akan meninggalkan kesan minyak.Kaserol besi tuang enamel Alat memasak Dutch Oven boleh digunakan pada semua bahagian atas dapur termasuk dapur aruhan.
Kelebihan enamelalat memasak besi tuang:
1. Permukaan salutan enamel berkesan boleh menghalang pengoksidaan dan karat pada permukaan logam dan melindungi logam dengan lebih baik.
2. Struktur yang stabil, sifat kimia lebih dekat dengan kaca, tidak akan mudah terhakis oleh bahan lain.
3. Mudah dibersihkan, permukaan enamel licin, tidak mudah meninggalkan kesan, kesan minyak, dll.
4. Antibakteria, permukaan enamel licin tanpa lubang, bakteria sukar untuk dipatuhi, lebih sukar untuk membiak.
5. Rintangan suhu tinggi (suhu tinggi 280 darjah Celsius), pemindahan haba yang cepat, pemanasan seragam, pelesapan haba yang perlahan, keupayaan penebat yang baik.
6. Itulah sebabnya ia digunakan dalam periuk stok dan pengukus.
Kuali besi tuang perlu dipanaskan terlebih dahulu
Anda boleh memanaskan kuali besi tuang sebelum membuat hidangan gourmet.Besi tuang dipanaskan sama rata semasa ia dipanaskan.Selain itu, ia menghantar haba dengan cepat, jadi pemanasan awal selama beberapa minit sebelum menambah makanan berfungsi dengan baik.Besi tuang mengalirkan haba dengan sangat baik, jadi tidak lama lagi seluruh periuk akan dipanaskan secara sekata.Sebaik sahaja anda membiasakan diri dengan kekonduksian terma yang sangat baik dari periuk besi tuang, kami akan bergantung padanya dan lebih menyukainya.Jika suhu terlalu panas, periuk besi tuang pra-perasa akan berasap.Pada ketika ini, kita boleh mematikan api dan menunggu ia sejuk sebelum memanaskannya semula.Ramai orang akan bimbang bahawa penggunaan dan penyelenggaraan periuk besi tuang akan menjadi lebih menyusahkan, dan oleh itu untuk menilai periuk besi tuang bukanlah pilihan yang baik.Malah, kecacatan periuk besi tuang tidak sempurna, tetapi kekurangannya kecil, tidak dapat menyembunyikan pelbagai kelebihannya.Tidak dinafikan, tidak kira dari reka bentuk gaya, atau penyelenggaraan yang lewat, prestasi keseluruhan periuk besi tuang adalah sangat baik.Selagi anda memberi perhatian kepada beberapa butiran, maka anda akan sangat menyukai alat memasak ini.
Masa siaran: Mac-03-2023
