Сайн тогоо бол хоол хийх нэмэлт зүйл юм.Цутгамал төмрөөр хоол хийх нь гадна тал нь шатсан, зөөлөн, шүүслэг дотоод засалтай рестораны стейк, эсвэл хятад тогоочийн шарсан ногоон ногоотой түргэн шарсан мах шиг энгийн бөгөөд амттай байдаг.Заримдаа та шарсан талханд "teppotyaki" хийхийг хүсдэг.Амттаны хувьд өнгөлгөөгүй цутгамал сав нь төгс сонголт юм.
Зуслан зугаалах дуртай олон найзууд хүнд ширмэн сав авчирч, тогоогоо шууд гал дээр тавьж хоол хийх дуртай, тогоо нь маш зузаан, ширмэн савыг тагладаг, өндөр температур нь хоолны амтыг шууд дардаг, ялангуяа амттай байдаг. .Хийхэд хялбар энгийн тоглоом, энгийн амт нь цутгамал төмрийн савны өвөрмөц шинж чанар юм.
Цутгамал төмрийн савнууд нь хоол хийхэд онцгой амттай байдаг.
Цутгамал тогоотой хоол хийх ур чадварт нэг их ач холбогдол өгөх шаардлагагүй, дулаан цагаа сайн эзэмшсэн бол орц нь энгийн хэрнээ амттай учраас олон хүнд таалагддаг, бүх төрлийн ширэмний цуглуулга сав.
★ Цутгамал савны давуу тал
Дундад зууны Европт цутгамал төмрийн тогооноос гаралтай, гол түүхий эд нь цутгамал төмрийг тэсэлгээний зууханд багасгаж, ялгаж, хайлуулж, дараа нь хэвэнд цутгадаг.Цорын ганц сул тал нь тэдгээр нь том хэмжээтэй бөгөөд засвар үйлчилгээ шаарддаг боловч олон хүмүүс гүн сав, гүехэн сав, жигд хуудас, сав гэх мэт хэд хэдэн хэв маягийг худалдаж авахад бэрхшээлтэй байдаг. Савны маш сайн шинж чанаруудыг хайж байна:
1. Та махыг хуурч болно
Тогооноос гадна шарсан загас, хаш, хүнсний ногоо зэргийг эхлээд чидуны тосоор бүрхэж, дараа нь сайтар шарж, шарж болох цутгамал төмрөөр хийсэн шарсан тогоо байдаг.
Цутгамал савны их бие маш зузаан, дулаан дамжуулалт хурдан биш ч дулаан хадгалах чадвар сайтай, дулаан жигд жигд, хүнсний ус алддаггүй, халах температур нь 250 хэм хүртэл байдаг.Төмөр хавтангийн зузаанаас шалтгаалан температур нь энгийн тогооноос өндөр байдаг.Савыг бүрэн халаасны дараа тос нэмэх шаардлагагүй болно.Загасны булан, махны хэсэг, тостой тахианы хөлийг хуурай хайруулын тавган дээр шууд хийнэ.
Хэрэв булангийн зузаан нь 4 см-ээс их байвал савыг таглаад 2 минутын турш тогоонд халаах горимоор жигнэнэ.Дараа нь дунд болон жижиг гал руу шилжүүлж, хоёр талыг тус бүр 2-3 минутын турш хуурна.Хэрвээ хамгийн сүүлд шарсан бол 1 минутын өмнө галыг унтрааж, савыг таглаж, 2 минутын турш шөл хийж, дараа нь амттай хуурай шарсан загасны филе бэлэн болно.
2. Шатаасан өвөрмөц үнэр
Бусад нимгэн савнаас ялгаатай нь цутгамал төмрөөр хоол хийх нь Maillard урвал үүсгэх хандлагатай байдаг бөгөөд гадаргуу дээр бор өнгөтэй "карамелизаци" байдаг - шарсан сонгино, хүнсний ногооны бага зэрэг карамельжсан амтлаг амт, шаржигнуурт шаржигнуурын үнэр, гахайн шарсан гахайн махны шаржигнуурт шаржигнуур. шарж, шарсан бор гэдэс.
Цутгамал төмрийн тогоо нь шарсан махыг хуурахад ашигладаг бөгөөд энэ нь өвөрмөц шатсан амттай байдаг.
Цутгамал тогоо нь хүнсний ногоог өндөр дулаанаар карамель болгодог бөгөөд энэ "Типпотоор чанасан ногоо" амттай байдаг.
3. Хоргүй
Паалангүй цутгамал төмрийн сав нь зузаан, удаан эдэлгээтэй байдаг.Энэ нь өндөр температур эсвэл хоосон галд тэсвэртэй биш юм.Хоол хийх явцад хүний биеийн хэрэгцээг хангах төмөр ялгардаг.Ихэвчлэн "засвар үйлчилгээ" -ийг сайн хийснээр "наалддаггүй шавар" эффекттэй төстэй гөлгөр "тосон хальс" үүсгэж болно, ерөнхий наалддаггүй тогоонд бүрэх хальслах асуудал гарах болно гэж санаа зовох хэрэггүй.
4. Маш сайн дулааны мөчлөг
Цутгамал төмрийн сав нь хүчтэй дулаан хадгалах багтаамжтай бөгөөд хүнд таглаа нь дулааны эргэлтийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь супер ус түгжих нөлөө үзүүлж, найрлагын анхны амтыг бүрэн хадгалж чаддаг.Үхрийн шөрмөс, үхрийн махны шөрмөс, шар айрагны гахайн хавирга, шарсан цагаан улаан лууван гэх мэт олон хүн ширмэн тогоотой чанаж болгосон хоолыг чанаж болгосон нь дээр гэж боддог.
Цутгамал төмрийн тогоонд маш амттай хоол хийж, ургамлын тос нэмнэ, будаа, усны харьцаа ойролцоогоор 1: 1.1 байна.30 минут байлгаад буцалгасны дараа дунд ба жижиг гал руу 5 минут буцалгана, уур нь бага дулаан болж, 7 минут орчим буцалгана, будаа дэвтээгээгүй, 9 минут орчим чанаж, дараа нь унтраа. халааж 15 минут чанаад, тагийг нь онгойлгож "цутгамал тогоотой будаа",
★ Ширмэн савыг зөв хэрэглэх
1. Цутгамал савны нүүрстөрөгчийн агууламж 2-4%, төмөр хавтан нь хатуу боловч маш яруу, хүнд унахаас сэргийлж, хурдан хөргөхгүй, олон арван жил ашиглах боломжтой.
2. Хоол хийхээсээ өмнө савыг дунд зэргийн дулаанаар тэвчээртэй халаана.Цутгамал төмрийн савны дулаан дамжуулах хурд бага тул зууханд жигнэх, шарсан, хуурч, шарсан ч хамаагүй жигд өндөр температур, дулаан хадгалах үр ашигтай байхын тулд савыг халаахад ойролцоогоор 5-10 минут зарцуулдаг. хийн зуух.Усны дусал нэг нэгээр нь эргэлдэж байвал савыг урьдчилан халааж, температурыг хэдэн дусал усаар шалгана уу.
3. Цутгамал тогоо дулаахан байхад бүлээн усаар зайлах нь маш сайн.Та бага зэрэг жигд натри эсвэл давс нэмж, дараа нь хөвөн сойзоор зөөлөн угааж болно.Хэрэв цутгамал төмрийн савыг арчилж тордсон, "тосон хальс" бүрээстэй бол байгаль орчинд ээлтэй, саармаг аяга таваг угаагч бодисоор хоол хийж дууссаны дараа цэвэрлэж болно.
4. Цутгамал савыг угаалтуурт шингээсэн бол хатгахад хялбар байдаг.Үүнээс гадна, хоолыг хуурч авсны дараа үлдсэн тос, эсвэл саванд байгаа хоолыг удаан хугацаагаар байрлуулж болохгүй.
5. Цутгамал савны арчилгаа нь ихэвчлэн хамгаалалтын хальстай байдаг тул металл халбаганы оронд мод эсвэл халуунд тэсвэртэй силикон хусуур ашиглах нь хамгийн сайн арга бөгөөд тослог бүрхэвчийг устгахгүй тул дахин арчилгаа хийх шаардлагатай болно. .
6. Нэг ширмэн тогоонд амтат, чихэрлэг хоол хийж болох уу?Эсвэл улаан лооль, шохой гэх мэт хүчиллэг орцуудыг таваг дээр нэмэх үү?Хариулт нь тийм.Гэхдээ үндсэн зорилго нь үнэхээр зөв засвар үйлчилгээ хийх, цутгамал төмрийн савыг дээд зэргийн нөхцөлд байлгах явдал юм.
Цутгамал төмрийн тогоо нь төрөл бүрийн хоол хийх, жигнэх, давс шарах, тамхи татах гэх мэт амтат цутгамал төмрөөр хийсэн хоолыг амтлах боломжтой бөгөөд үүнийг хадгалахын тулд хүчин чармайлт гаргах нь үнэ цэнэтэй гэдгийг мэдрэх болно.
Шуудангийн цаг: 2022 оны 11-р сарын 16
