Ny vilany tsara dia tombony ho an'ny fandrahoan-tsakafo.Ny fandrahoan-tsakafo vita amin'ny vilany vita amin'ny vy dia tsotra sy matsiro toy ny steak amin'ny trano fisakafoanana miaraka amin'ny ivelany mirehitra sy ny atiny malefaka sy be ranony, na ny fanendasany haingana avy amin'ny chef Shinoa amin'ny legioma maitso maitso.Indraindray ianao te hanandrana "teppotyaki" ho an'ny toast.Ho an'ny tsindrin-tsakafo, vilany vy tsy misy loko no safidy tonga lafatra.
Betsaka ny namana tia lasy sy piknik no tia mitondra vilany vy mavesatra, apetraka mivantana amin'ny afo ny vilany mba handrahoana sakafo, ny vilany dia matevina be, manarona ny vilany vy, ny mari-pana ambony dia manidy avy hatrany ny tsiron'ny sakafo, indrindra ny matsiro .Mora ny manao lalao mahazatra sy tsiro tsotra dia ny toetra mampiavaka ny vilany vy.
Ny vilany vy dia tena matsiro ho an'ny sakafo mahandro.
Tsy ilaina ny mandinika loatra ny fahaizana mahandro amin'ny vilany fandrahoan-tsakafo, raha toa ka mahafehy ny hafanana sy ny fotoana ianao, ny akora dia tsotra nefa matsiro, be dia be ny olona tia azy, fanangonana ny karazana vy rehetra. vilany.
★ Ny tombony amin'ny vilany vy
Nipoitra tamin'ny Moyen Âge Eoropa nanipy vilany vy, ny tena akora dia kisoa vy, amin'ny alalan'ny lafaoro fipoahana fampihenana, fisarahana, fandrendrehana, ary avy eo dia narotsaka tao amin'ny lasitra namorona.Ny hany lafy ratsiny dia lehibe izy ireo ary mitaky fikojakojana, fa maro ny olona mbola sahirana amin'ny fividianana fomba maro - vilany lalina, vilany marivo, lovia fanaova, vilany, sns. Ny toetra tena tsara amin'ny vilany dia tadiavina:
1. Azonao atao ny manendasa hena
Ankoatra ny vilany dia misy ihany koa ny vilany fanendasany ny trondro natono sy ny baranjely ary ny anana, izay azo rakofana menaka oliva aloha ary avy eo endasina sy endasina tsara.
Ny vatany vy vita amin'ny vilany dia tena matevina, ny fampitana hafanana dia tsy haingana fa ny fitehirizana hafanana tsara, ny hafanana mitovitovy, ny rano sakafo dia tsy mora very, ny hafanana hafanana dia mety ho hatramin'ny 250 degre Celsius.Noho ny hatevin'ny takelaka vy dia ambony noho ny an'ny vilany mahazatra ny mari-pana.Rehefa avy nafanaina tanteraka ny vilany dia tsy ilaina ny manampy menaka.Ny fillet trondro, ny hena ary ny tongotry ny akoho miaraka amin'ny menaka dia apetraka mivantana ao anaty vilany ho an'ny endasina maina.
Raha mihoatra ny 4cm ny hatevin'ny fillet dia sarony ny vilany ary andrahoy mandritra ny 2 minitra miaraka amin'ny tsingerin'ny hafanana ao anaty vilany.Avy eo dia avereno amin'ny hafanana midadasika sy kely ary endasina mandritra ny 2-3 minitra ny andaniny roa.Raha mivolontsôkôlà ny famadihana farany dia vonoina 1 minitra mialoha ny afo, sarona ny vilany ary andrahoy mandritra ny 2 minitra, dia vita ilay fillet trondro nendasina matsiro.
2. Hanitra dorana miavaka
Tsy toy ny vilany manify hafa, ny fandrahoan-tsakafo vita amin'ny vy dia mazàna miteraka fanehoan-kevitra Maillard, miaraka amin'ny "caramelization" volontsôkôlà eo amin'ny tany - ny hamamian'ny tongolo sy ny anana voatoto, ny fofon'ny toast, ny gilasy mamy amin'ny henan-kisoa nandrahoina caramelized. kibo izay nodorana volontsôkôlà sy nendasina.
Ny vilany vy dia ampiasaina hanendasany ny hena natono, izay manana tsirony may tsy manam-paharoa.
Ny vilany vita amin'ny vy dia manao caramelize ny legioma amin'ny hafanana avo, ary ity "legioma masaka" ity dia matsiro.
3. Tsy misy poizina
Ny vilany vy tsy misy coating enamel dia matevina sy mateza.Tsy mahatohitra ny hafanana ambony na ny afo foana.Mandritra ny fandrahoan-tsakafo dia mivoaka ny vy mba hanampiana ny filan’ny vatan’olombelona.Matetika manao asa tsara ny "fikojakojana" dia afaka mamorona malefaka "huile film" mitovy amin'ny "tsy miraikitra vilany" vokany, tsy mila manahy momba ny ankapobeny tsy miraikitra vilany dia hanana coating peeling olana.
4. tsingerina mafana tsara
Ny vilany vy dia manana hery fitehirizana hafanana mahery vaika, ary ny sarony mavesatra dia mamorona tsingerin'ny hafanana, izay mety hahatratra vokatra manakana ny rano ary mitazona tanteraka ny tsiron'ny akora tany am-boalohany.Maro no mihevitra fa tsara kokoa noho ny vilany fandrahoan-tsakafo ny fandrahoan-tsakafo voatoto miaraka amin'ny vilany fandrahoana, toy ny tadin'ny henan'omby, ny taolan'omby, ny taolan-kisoa labiera maizimaizina, ny radish fotsy nandrahoina sy ny sisa.
Mandrotsaka vy vilany mahandro matsiro be, ampio menaka legioma, ny tahan`ny ny vary amin`ny rano dia tokony ho 1:1.1.Avela hilona 30mn dia avadika 5 mn eo ho eo rehefa mangotraka ny etona dia andrahoina mandritra ny 7mn eo ho eo, tsy alona ny vary, andrahoy mandritra ny 9 mn eo ho eo, dia vonoina ny afo. Afanaina ary andrahoina mandritra ny 15 minitra, sokafy ny sarony dia afaka mankafy "vary vilany vy",
★ Ampiasao tsara ny vilany vy
1. Ny votoatin'ny karbaona amin'ny vilany vy dia 2-4%, ny takelaka vy dia mafy nefa tena marefo, tandremo mba hisorohana ny fianjerana mavesatra, aza mangatsiaka haingana, mba hampiasaina mandritra ny am-polony taona maro.
2. Afanaina amim-paharetana amin'ny afo malefaka ny vilany alohan'ny handrahoina.Noho ny hafainganam-pandehan'ny hafanana ambany amin'ny vilany vy, dia mila 5-10 minitra eo ho eo ny manafana ny vilany mba hahatratrarana ny hafanana ambony sy ny fitehirizana hafanana, tsy maninona ny fampiasana ny lafaoro hanendasany, na endasina, endasina ary endasina amin'ny fatana entona.Hamarino ny mari-pana amin'ny rano mitete vitsivitsy, raha mbola mihodinkodina misesy ireo vongan-drano, dia mafana ny vilany.
3. Rehefa mbola mafana ny vilany vy, dia tsara ny manasa azy amin'ny rano mafana.Azonao atao ny manampy soda na sira, ary sasao moramora amin'ny borosy sponjy.Raha toa ka voatazona ny vilany vy ary misy coating "huile film" dia azo diovina ihany koa rehefa avy mahandro miaraka amin'ny savony fanasan-damba tsy miandany amin'ny tontolo iainana.
4. Raha levona ao anaty lakandrano ny vilany vy, dia mora ny manao peta-kofehy.Ankoatr'izay, ny menaka sisa tavela aorian'ny sakafo endasina, na ny sakafo ao anaty vilany dia tsy azo apetraka ela loatra.
5. Ny fikojakojana ny vilany vita amin'ny vy toy ny vilany tsy miraikitra amin'ny ankapobeny dia manana sarimihetsika fiarovana, tsara kokoa ny mampiasa spatula silicone hazo na hafanana fa tsy sotro metaly, tsy handrava ny sarimihetsika menaka ary mila tazonina indray. .
6. Afaka mahandro sakafo matsiro sy mamy ao anaty vilany vy iray ihany ve?Na asiana akora asidra toy ny voatabia sy sokay ny lovia?Eny ny valiny.Fa ny tena zava-dehibe dia ny manao ny fikojakojana tsara, mba hitazonana ny vilany vy amin'ny toe-javatra faran'izay tsara.
Ny vilany vy dia afaka manao lovia isan-karazany, braising, fanatsatsoana sira, fifohana sigara, sns, hanandrana ny matsiro vilia vilia vilia baolina, dia ho tsapanao fa mendrika ny ezaka mba hihazonana.
Fotoana fandefasana: Nov-16-2022
