Visu veidu virtuves piederumiem, ko izmanto mūsu ikdienas dzīvē, neatkarīgi no tā, vai tas ir alumīnija pods, dzelzs pods vai nerūsējošā tērauda katls, lietošanas metode un ikdienas apkope ir ļoti svarīga.Kā šefpavārs ar daudzu gadu virtuves pieredzi, šiem aspektiem pievēršu lielāku uzmanību.Esmu nolietojis vairākus PODS, sākot ar nerūsējošo tēraudu, pēc tam ar nelipīgo un tagad ar čugunu.Mans mīļākais līdz šim ir čuguna katls.
Dzelzs pods parādījās agri, ir daudz veidu dzelzs virtuves piederumu.Šodien mēs iepazīstināsim ar iepriekš garšvielu garšučuguna virtuves piederumi, tostarp tās lietošanas un apkopes prasmes.Nevaru pateikt, cik profesionāli un detalizēti, vismaz ikdienas lietošanai ļoti noder.
Kā izvēlēties pareizos čuguna traukus
Atkarībā no materiāla dzelzs katls ir aptuveni sadalīts 3 kategorijās: neapstrādāta dzelzs katls ar oglekļa saturu vairāk nekā 2% (čuguna katls), vārīts dzelzs katls ar oglekļa saturu mazāk nekā 0,02% pēc attīrīšanas (tīra dzelzs katls), un sakausējuma katls ar noteiktu citu elementu proporciju (nerūsējošā tērauda katls).
Bet attiecībā uz virsmas apstrādi ir daudz dažādu kategoriju.Emaljēts, apsmidzināts ar sveķiem vai krāsu, galvanizēts, nomelnēts oksidācijas rezultātā.
Dzelzs poda īpašības galvenokārt nosaka materiāls.Čuguns ir trausls un grūti kaļams, tāpēcčuguna virtuves piederumiir smagi.Kalta dzelzs ir mīksta un kaļama, tāpēc to var kalt ļoti plānā katlā.
Virsmas apstrāde zināmā mērā var uzlabot dzelzs pods nav izturīgs pret skābēm un sārmiem, viegli rūsas un citiem trūkumiem, lai to būtu vieglāk uzturēt, tajā pašā laikā cena var būt augstāka.
Funkcionāli pietiek ar pliku dzelzs podu.Ļoti izturīgs, konservatīvs novērtējums 10 gadi vai 80 gadi būs labi.Cena arī lēta.Bet dažiem bezvārda dzelzs podiem var būt pārmērīga smago metālu problēma, tāpēc drošāk ir iegādāties zīmola katlus.
Vēl viens faktors, kas jāņem vērā, ir forma, izgatavošana, kvalitāte, svars un citi apstākļi, kas nav stingri atbilstoši viņu vēlmēm uz līnijas.
Čuguna virtuves piederumiem nepieciešama apkope
Kad dzelzs pods pirmo reizi tika nopirkts, tas bija sudrabaini balts no tīras dzelzs.Šajā laikā ir ne tikai apcepts, kas pie kā pielīp, bet arī viegli sarūsējošs.Jūs nevarat tā gatavot.Mums kaut kas ir jāizdomā.
Tiešākais veids ir pārklāt to ar nepiedegošu slāni.PTFE un citu materiālu izmantošana kā nepiedegošs pārklājums, tas ir tikai pirms dažām desmitgadēm.Metode, kuru mēs esam izmantojuši kopš seniem laikiem, patiesībā ir eļļošana.
Jau agri tika atklāts, ka vārīšana ar eļļu dzelzs katlā kļūs labāka un labāka, un katls kļūs tumšāks un mazāk lipīgs.Lai sasniegtu šo sākotnējo efektu, pirmkārt, ir “vārīšanas katla” procedūra.Tradicionālais katla vārīšanas veids ir to tīrīt un atkal un atkal vārīt ar speķi.
Tauki augstā temperatūrā, aerobos apstākļos notiks sadalīšanās, oksidēšanās, polimerizācijas un citas reakcijas, un tā sauktais katls un katls, patiesībā, ir šo reakciju izmantošana.
Augstas temperatūras tauku reakcijas procesā dažas gaistošās mazās molekulas pārvēršas kvēpos un iziet, un dažas citas molekulas polimerizācijas, dehidratācijas un kondensācijas un citu reakciju rezultātā veido lielas molekulas, lai pievienotos dzelzs katlam, kas ir sārņu izcelsme. melnā oksīda plēves slānis uz dzelzs poda.Un dzelzs ir lielisks šī procesa katalizators.
Tātad tas ir tieši tāds pats princips kā nonstick katlam.Līdzvērtīgi mūsu pašu lietojumam smērvielu gludināšanai katls “uzklāja” augsta līmeņa nepiedegošo slāni, taču sastāvs ir sarežģīts, gandrīz katram katlam ir savs unikāls sastāvs, var izveidot nepiedegošu katlu. .citi materiāli izgatavoti no nepiedegoša katla, pārklājums skrāpēt katlu nevar izmantot.Bet mūsu paštaisīto rūsas necaurlaidīgo pārklājumu, kad tas ir saskrāpēts, var uzturēt, un tas atkal ir labs katls.Tas ir dzelzs poda uzturēšanas iemesls un princips.
Apkopes prasmes
Mūsu mērķis ir vienkārši iegūt stiprāku, biezāku oksīda plēvi.
Jo ciešākas ir saites starp molekulām, jo stiprākas tās ir.Tātad, jo nepiesātinātāka eļļa, jo labāk.Linsēklu eļļa ir visvairāk pakļauta oksidācijas polimerizācijai un visefektīvākā eļļa.Labs ir arī sojas pupu eļļa, sezama eļļa, saulespuķu eļļa, kukurūzas eļļa un citas polinepiesātinātās taukskābes.
Var izmantot arī citas eļļas, taču saišu tīkls nav tik blīvs kā, teiksim, linsēklu eļļai.Cūku tauki, ko bieži lietojam katla vārīšanai, ir tikai pārmantota tradīcija un praktiski nav tik laba kā parasta augu eļļa.
Kad sastāvdaļas ir savās vietās, nākamā lieta ir sagatavot tās reaģēt.Pareizais veids, kā to izdarīt, ir vienmērīgi un plānā kārtā ieziest katla iekšpusi ar virtuves papīru, pēc tam uzliek lielu uguni un pagriež katla malas, līdz tas viss ir nožuvis un nav daudz dūmu.Pēc tam uzklājiet plānu eļļas kārtu, vēlreiz sadedziniet, atkārtojiet vairākas reizes.(ti, vārīšanas solis)
Vairāku eļļas plēves slāņu vienmērīga pārklāšanās padara to fiziski blīvāku.Vispārējie tiešsaistes pārdevēji nodrošinās bezmaksas vārīšanas pakalpojumu.Ja to darāt pats, ņemiet vērā, ka jaunā rūpnīcas katla virsma tiks pārklāta ar mehānisku aizsargeļļu un rūpīgi jānomazgā.Var uzvārīt katlu ar ūdeni un likt uz uguns, lai nožūst, pēc tam nomazgāt ar trauku mazgājamo līdzekli un likt uz uguns nožūt, atkārto 2-3 reizes.
Ja dzelzs pods lietošanas laikā ir stipri sarūsējis, pirms atgriešanās katlā noņemiet rūsu ar etiķi un otu.
Dzelzs poda lietošanas procesā eļļas plēve dabiski kļūs biezāka un biezāka.Vietējo skrāpējumu radītās berzes var salabot, izmantojot vēl vienu vai divus traukus.Ir pareizi to laiku pa laikam izmantot, lai vārītu ūdeni.
Podu audzēšanas process nav sarežģīts, mēs to arī sadalām divos pamatmērķos: novērst rūsu un samazināt eļļas plēves izkliedi.
Rūsas novēršana: galvenais rūsas novēršanas punkts ir ūdensizturīgs.Noteikti izžāvējiet vai nosusiniet pēc katras lietošanas reizes un neuzturiet ūdeni nakti.Ja nelietosiet to ilgu laiku, nosusiniet to eļļas slānī un uzglabājiet vēsā, sausā vietā.
Samaziniet eļļas plēves izdalīšanos: Mēs bieži sakām, ka dzelzs podu nedrīkst mazgāt ar trauku mazgāšanas līdzekli, to nevar izmantot ūdens vārīšanai, sākumā izmantojiet mazāk skābas garšvielas, tās ir saprātīgas.
Patiesībā,čuguna virtuves piederuminav tik grūti uzturēt, kā visi domā, mēs tikai atceramies, ka pēc lietošanas ir jābūt sausiem un vēdināmiem, un čuguna traukus nedrīkst dedzināt uz uguns, nav problēmu.Ja vēlaties izmantot virtuves piederumus ilgu laiku, mēs varam
Uzziniet vairāk par to.
Izsūtīšanas laiks: 2023. gada 26. maijs
