Žmonėms vis daugiau dėmesio skiriant mitybai, virtuvės reikmenims keliami vis aukštesni reikalavimai, pirkėjo pasirinkimo veiksniais tapo ne tik stiliaus dizainas, bet ir gamybos procesas bei išvaizda.Tokie kaip dabar labai populiarus emaliuotasketaus indai: ketaus puodas, ketaus skrudinimo keptuvė, ketaus virdulys, ketaus stovyklavimo rinkinys ir kt. Šiandien kalbėsime apie tai, kodėl žmonėms patinka emaliuoti virtuvės reikmenys, kodėl patinka emalio danga, o ne išsamus įvadas, bent jau galime leisti mums turėti bendrą supratimas.
Emalio danga
Emalis yra tam tikras stiklas, naudojamas ant metalinio korpuso, paprastai žinomas kaip glazūra.Naudokite keramiką arba stiklą kaip atramą ir kaitinkite, kol jie susimaišys.Tai silicio dioksido mišinys – smėlio medžiaga, kurioje, remiantis senovės išmintimi, yra įvairių kitų medžiagų, tokių kaip soda, kalio karbonatas ir boraksas.
Emalio degimo procesas
Pats elementariausias emalio įrankis – molinis „lydymo puodas“, pagamintas rankomis ir septynis mėnesius džiovinamas 30 laipsnių Celsijaus temperatūroje.Paruoštas jis lėtai kaitinamas krosnyje, tada aštuonias dienas palaikomas 1400 laipsnių Celsijaus (2552 laipsnių pagal Farenheitą).Emalio medžiaga kaitinama šiame „lydymosi katile“, kol tampa skaidrus, bespalvis skystis, panašus į kristalą.
Tada galima pridėti įvairių metalų oksidų, kad būtų gautos įvairios spalvos: vario žalia ir brangakmenių žalia, kobalto mėlyna, magnio ruda, platinos pilka, vario oksidas, sumaišytas su kobaltu ir magnio juoduoju, ir boro stanatas baltas.Krosnyje jis kūrenamas vidutiniškai 14 valandų, kol ištirpsta.Tada „lydą“ galima išpilti ant ketaus stalo (permatomoms glazūroms) arba įketausformuoti (nepermatomoms glazūroms) ir atvėsinti.
Kai jis atvės, turite kietą lakštą, pavyzdžiui, stiklą, kurį susmulkinate ir sumalate į pirminius miltelius.Paprastai emalio meistrai perka įvairių spalvų glazūros miltelius.
Formulė ir dozavimas
Šiais laikais viena didžiausių emalio meistrų problemų – glazūros kokybė.Tai nereiškia, kad tiekėjas daro ką nors blogo, tiesiog 99% produkcijos skirta pramoniniams tikslams, pavyzdžiui, kelio ženklai, troškintuvai, vonios, kurių neleidžiama naudoti emaliuotuose ciferblatuose.Be to, daugelyje dažytų glazūrų, pavyzdžiui, juodos ir kai kurios raudonos, dažnai yra sunkiųjų metalų švino ir arseno.Dėl to šios formuluotės buvo modifikuotos saugumo sumetimais, todėl šiandien labai sumažėjo daugelio emalių kokybė.
Šiandien mes sutelksime dėmesį į emaliuotus virtuvės reikmenis, virtuvės reikmenis.Emalio virtuvės reikmenys taip pat yra kaip emalio garintuvas, pasižymi greito kaitinimo, atsparumo aukštai temperatūrai ir lėto šilumos išsklaidymo savybėmis.Ypač tinka troškinti ir virti.Lėtas aušinimas koncentruoja šilumą emaliuotoje ketaus olandiškoje krosnyje, leidžiančią per trumpą laiką visiškai iškepti didelius mėsos gabalus, užfiksuojant mėsos šviežumą.Tuo pačiu lengvai valomas, nepaliks aliejaus dėmių.Emaliuotas ketaus troškintuvas Dutch Oven virtuvės indus galima naudoti ant visų viryklių, įskaitant indukcines kaitlentes.
Emalio privalumaiketaus indai:
1.Emalio dangos paviršius gali veiksmingai užkirsti kelią oksidacijai ir rūdijimui ant metalinio paviršiaus ir geriau apsaugoti metalą.
2.Stabili struktūra, cheminės savybės artimesnės stiklui, nebus lengvai sugadintos nuo kitų medžiagų.
3.Lengvai valomas, lygus emalio paviršius, nelengva palikti dėmių, aliejaus dėmių ir pan.
4.Antibakterinis, emalio paviršius lygus be skylučių, bakterijos sunkiai prilimpa, sunkiau dauginasi.
5.Atsparumas aukštai temperatūrai (aukšta temperatūra 280 laipsnių Celsijaus), greitas šilumos perdavimas, vienodas šildymas, lėtas šilumos išsklaidymo, geros izoliacijos savybės.
6.Štai kodėl jis naudojamas puoduose ir garlaiviuose.
Ketaus keptuvę reikia pašildyti
Prieš gamindami gurmanišką patiekalą, galite įkaitinti ketaus keptuvę.Ketaus įkaista tolygiai.Be to, jis greitai praleidžia šilumą, todėl geriausiai tinka pašildyti kelias minutes prieš dedant maistą.Ketus labai gerai praleidžia šilumą, todėl netrukus visas puodas įkais tolygiai.Kai tik priprasite prie puikaus ketaus puodo šilumos laidumo, mes juo labiau pasitiksime ir patiksime.Jei temperatūra per karšta, iš anksto pagardintas ketaus puodas rūks.Šiuo metu galime išjungti šilumą ir palaukti, kol ji atvės, prieš vėl kaitindami.Daugelis žmonių nerimauja, kad ketaus puodo naudojimas ir priežiūra bus sudėtingesni, todėl vertinti ketaus puodą nėra geras pasirinkimas.Tiesą sakant, ketaus puodo defektai nėra tobuli, tačiau jo trūkumai nedideli, negali paslėpti įvairių jo privalumų.Be jokios abejonės, nesvarbu, koks dizainas ar vėlyvoji priežiūra, bendras ketaus puodo veikimas yra labai puikus.Jei atkreipsite dėmesį į keletą smulkmenų, šis virtuvės indas jums tikrai patiks.
Paskelbimo laikas: 2023-03-03
