Geras puodas yra pliusas gaminant maistą.Kepimas ketaus puode yra toks pat paprastas ir skanus kaip restorano kepsnys su apanglėjusiu išore ir minkštu, sultingu vidumi arba kinų šefo greitai iškeptas traškių žalių daržovių.Kartais norisi paragauti „teppotyaki“ skrebučiui.Desertui idealus pasirinkimas yra nepadengtas ketaus puodas.
Daugelis draugų, mėgstančių stovyklavimą ir iškylą, mėgsta atsinešti sunkų ketaus puodą, puodą tiesiai uždėti ant ugnies maistui gaminti, puodas labai storas, uždengti ketaus puodą, aukšta temperatūra akimirksniu užtemdo maisto skonį, ypač skanu. .Lengvai pagaminamas atsitiktinis žaidimas ir paprastas skonis – tai unikalios ketaus puodo savybės.
Ketaus puodai ypač skanūs gaminant maistą.
Nereikia kreipti per daug dėmesio į kepimo su ketaus puodu įgūdžius, kol įvaldote šilumą ir laiką, ingredientai paprasti, bet skanūs, todėl daug kam patinka, visokio ketaus kolekcija puodą.
★ Ketaus puodo privalumai
Viduramžiais kilęs Europos ketaus puodas, pagrindinė žaliava yra ketus, per aukštakrosnį redukuojamas, atskyrimas, lydymas, o po to pilamas į formą.Vienintelis trūkumas yra tai, kad jie yra dideli ir reikalauja priežiūros, tačiau daugelis žmonių vis dar susiduria su sunkumais, pirkdami kelis stilius - gilius puodus, seklius puodus, kepimo skardas, puodus ir tt Puodų savybės yra labai svarbios:
1. Galite kepti mėsą
Be puodo, taip pat yra ketaus kepsninė keptai žuviai, baklažanams ir daržovėms, kurią pirmiausia galima aptepti alyvuogių aliejumi, o po to kepti ir kepti ant grotelių.
Ketaus puodo korpusas labai storas, šilumos laidumas nėra greitas, bet gerai sulaiko šilumą, šildo tolygiai, maisto vandenį nelengva prarasti, šildymo temperatūra gali siekti iki 250 laipsnių Celsijaus.Dėl geležinės plokštės storio temperatūra yra aukštesnė nei įprasto puodo.Puodui visiškai įkaitinus, aliejaus pilti nebereikia.Žuvies filė, mėsos gabaliukai ir vištienos kojos su aliejumi dedamos tiesiai į puodą sausam kepimui.
Jei filė storesnė nei 4 cm, uždenkite puodą ir troškinkite apie 2 minutes, kai įkaitinkite puodą.Tada perjunkite ant vidutinės ir mažos ugnies ir kepkite iš abiejų pusių po 2–3 minutes.Jei paskutinysis apkepas apskrudo, prieš 1 minutę išjunkite ugnį, uždenkite puodą ir troškinkite 2 minutes, tada skani sausa kepta žuvies filė bus baigta.
2. Unikalus degintas aromatas
Skirtingai nuo kitų plonų puodų, kepimas iš ketaus sukelia Maillardo reakciją su rudos spalvos „karamelizacija“ paviršiuje – lengvai karamelizuotu troškintų svogūnų ir daržovių saldumu, traškiu skrebučio aromatu, traškiu karamelizuotos troškintos kiaulienos glajumi. rudai apkeptas ir troškintas pilvas.
Ketaus puode naudojamas kepsnys, turintis nepakartojamą degintą skonį.
Ketaus puode daržovės karamelizuojamos esant dideliam karščiui, o šios „virtos daržovės“ yra skanios.
3. Netoksiškas
Ketaus puodas be emalio dangos yra storas ir patvarus.Jis neatsparus aukštai temperatūrai ar tuščiai ugniai.Virimo metu išsiskiria geležis, kuri papildo žmogaus organizmo poreikius.Paprastai gerai atlikus „priežiūrą“ gali susidaryti lygi „aliejaus plėvelė“, panaši į „nelipnios puodo“ efektą, nereikia jaudintis dėl bendros nepridegančios puodo dangos nusilupimo problemos.
4. Puikus terminis ciklas
Ketaus puodas turi stiprią šilumos kaupimo talpą, o sunkus dangtis sudaro šilumos ciklą, kuris gali pasiekti puikų vandens blokavimo efektą ir visiškai išlaikyti originalų ingredientų skonį.Daugelis žmonių mano, kad troškintas kepimas ketiniame puode yra geresnis už puodą, pavyzdžiui, troškinti jautienos sausgyslę, jautienos sausgyslę, tamsaus alaus kiaulienos šonkauliuką, troškintą baltojo ridiko ropę ir pan.
Ketaus puodo kepimas super skanus, pilame augalinio aliejaus, ryziu ir vandens santykis apie 1:1,1.Leiskite pastovėti 30 minučių, užvirinus pakaitinkite ant vidutinės ir mažos ugnies apie 5 minutes, garai pavirs iki mažos ugnies, virkite apie 7 minutes, ryžių nemirkę, virkite apie 9 minutes, tada išjunkite. pakaitinkite ir troškinkite 15 minučių, atidarę dangtį galėsite mėgautis „ketaus puodo ryžiais“,
★ Teisingai naudokite ketaus puodus
1. Ketaus puodo anglies kiekis yra 2–4%, geležinė plokštė yra kieta, bet labai trapi, atkreipkite dėmesį, kad išvengtumėte stipraus kritimo, greitai neatvėsinkite, kad būtų galima naudoti dešimtmečius.
2. Prieš gamindami puodą kantriai pakaitinkite ant vidutinės-mažos ugnies.Dėl mažo ketaus puodo šilumos laidumo greičio, norint pasiekti vienodą aukštą temperatūrą ir šilumos kaupimo efektyvumą, puodą pašildyti reikia apie 5–10 minučių, nesvarbu, ar kepimui naudojama orkaitė, ar kepama, kepama ir kepama ant puodo. dujinė viryklė.Temperatūrą patikrinkite keliais vandens lašeliais, kol vandens lašeliai rieda vienas po kito, puodas pašildomas.
3. Kai ketaus puodas dar šiltas, labai gerai jį perplauti šiltu vandeniu.Galite pridėti šiek tiek kepimo sodos ar druskos, tada švelniai nuplaukite kempinės šepetėliu.Jei ketaus puodas buvo prižiūrėtas ir turi „alyvos plėvelės“ dangą, jį taip pat galima nuvalyti po gaminimo su aplinkai nekenksmingu neutraliu indų plovikliu.
4. Jei ketaus puodas permirkęs kriauklėje, jį lengva išsiuvinėti.Be to, po maisto kepimo likusio aliejaus ar maisto puode negalima dėti per ilgai.
5. Ketaus puodo priežiūra, nes nepridegantis puodas paprastai turi apsauginę plėvelę, geriausia naudoti medinę arba karščiui atsparią silikoninę mentelę, o ne metalinį šaukštą, nesunaikins alyvos plėvelės ir jį reikės prižiūrėti. .
6. Ar galima tame pačiame ketaus puode gaminti pikantiškus ir saldžius patiekalus?Arba į patiekalą įdėkite rūgščių ingredientų, pavyzdžiui, pomidorų ir žaliųjų citrinų?Atsakymas yra taip.Tačiau prielaida yra iš tikrųjų atlikti tinkamą priežiūrą, kad ketaus puodas būtų puikios būklės.
Ketaus puode galima gaminti įvairius patiekalus, troškinti, skrudinti druska, rūkyti ir pan., paragauti skanių ketaus puodų patiekalų, pajusite, kad verta stengtis jį prižiūrėti.
Paskelbimo laikas: 2022-11-16
