Visų rūšių virtuvės reikmenims, naudojamiems kasdieniame gyvenime, nesvarbu, ar tai būtų aliuminio puodai, geležies puodai ar nerūdijančio plieno puodai, naudojimo būdas ir kasdienė priežiūra yra labai svarbūs.Kaip virėjas, turintis ilgametę virtuvės patirtį, šiems aspektams skiriu daugiau dėmesio.Aš susidėvėjau keletą puodų, pradedant nuo nerūdijančio plieno, tada su nelipniu ir dabar ketaus.Mano mėgstamiausias yra ketaus puodas.
Geležinis puodas atsirado anksti, yra daug geležinių virtuvės reikmenų.Šiandien supažindinsime su iš anksto pagardintų prieskonių skoniuketaus virtuvės reikmenys, įskaitant jo naudojimo ir priežiūros įgūdžius.Negaliu pasakyti, kaip profesionaliai ir išsamiai, bent jau kasdieniniam naudojimui yra labai naudinga.
Kaip išsirinkti tinkamus ketaus indus
Pagal medžiagą geležinis puodas yra apytiksliai suskirstytas į 3 kategorijas: žaliavinės geležies puodas, kuriame anglies kiekis didesnis nei 2% (ketaus puodas), virti geležinis puodas, kuriame anglies kiekis po gryninimo yra mažesnis nei 0,02% (grynas geležies puodas), ir lydinio indas su tam tikra kitų elementų proporcija (nerūdijančio plieno puodas).
Tačiau kalbant apie paviršiaus apdorojimą, yra daug skirtingų kategorijų.Emaliuotas, purškiamas derva arba dažais, galvanizuotas, pajuodęs dėl oksidacijos.
Geležinio puodo charakteristikas daugiausia lemia medžiaga.Ketaus yra trapus ir sunkiai kalus, todėlketaus virtuvės reikmenysyra sunkūs.Kalta geležis yra minkšta ir kali, todėl ją galima iškalti į labai ploną puodą.
Paviršiaus apdorojimas tam tikru mastu gali pagerinti geležies puodą, kuris nėra atsparus rūgštims ir šarmams, lengvai rūdija ir kiti trūkumai, todėl jį būtų lengviau prižiūrėti, tuo pačiu metu kaina gali būti didesnė.
Funkcionaliai pakanka pliko geležinio puodo.Labai patvarus, konservatyvus įvertinimas 10 metų arba 80 metų bus gerai.Kaina irgi pigi.Tačiau kai kuriuose bevardžiuose geležiniuose puoduose gali kilti sunkiųjų metalų pertekliaus problema, todėl saugiau pirkti firminius.
Kitas veiksnys, į kurį reikia atsižvelgti, yra forma, apdirbimas, kokybė, svoris ir kitos nestandžiosios sąlygos, atsižvelgiant į jų pageidavimus linijoje.
Ketaus virtuvės reikmenis reikia prižiūrėti
Kai pirmą kartą buvo nupirktas geležinis puodas, jis buvo sidabriškai baltas iš grynos geležies.Šiuo metu ne tik kepama, kas prie ko prilimpa, bet ir lengvai rūdija.Jūs negalite virti taip.Turime ką nors sugalvoti.
Pats tiesiausias būdas yra padengti nepridegančiu sluoksniu.PTFE ir kitų medžiagų kaip nelipnios dangos naudojimas, tai yra tik prieš kelis dešimtmečius.Metodas, kurį mes naudojame nuo seniausių laikų, iš tikrųjų yra padengimas alyva.
Anksti buvo pastebėta, kad kepimas su aliejumi geležiniame puode taps vis geriau ir geriau, o puodas tamsės ir mažiau lips.Norint pasiekti šį pradinį efektą, pirmiausia yra „verdančio puodo“ procedūra.Tradicinis puodo virimo būdas yra jį išvalyti ir vėl ir vėl virti su taukais.
Tepalas aukštoje temperatūroje, aerobinėmis sąlygomis įvyks skilimo, oksidacijos, polimerizacijos ir kitų reakcijų, o vadinamasis puodas ir puodas, iš tikrųjų, yra šių reakcijų naudojimas.
Aukštos temperatūros riebalų reakcijos procese kai kurios lakios mažos molekulės virsta suodžiais ir pasišalina, o kai kurios kitos molekulės sudaro dideles molekules polimerizacijos, dehidratacijos ir kondensacijos bei kitų reakcijų metu, kad prisitvirtintų prie geležies puodo, iš kurio susidaro juodo oksido plėvelės sluoksnis ant geležies puodo.O geležis yra puikus šio proceso katalizatorius.
Taigi tai lygiai toks pat principas kaip ir nepridegančio puodo.Prilygsta mūsų pačių naudojimui tepalo lyginimui puodui „padengti“ aukščiausios kokybės nepridegančio sluoksnio sluoksnį, tačiau sudėtis sudėtinga, beveik kiekvienas puodas turi savo unikalią sudėtį, gali būti pagamintas į nepridegantį puodą. .kitos medžiagos pagamintos iš nepridegančio puodo, danga įbrėžti puodo negalima naudoti.Bet mūsų naminę rūdims atsparią dangą, kai subraižo, galima išlaikyti, ir tai vėl geras puodas.Tai yra geležinio puodo priežiūros priežastis ir principas.
Priežiūros įgūdžiai
Mūsų tikslas yra tiesiog gauti tvirtesnę, storesnę oksido plėvelę.
Kuo glaudesni ryšiai tarp molekulių, tuo jie stipresni.Taigi kuo daugiau nesočiųjų aliejaus, tuo geriau.Linų sėmenų aliejus yra labiausiai linkęs į oksidacinę polimerizaciją ir veiksmingiausias aliejus.Sojų aliejus, sezamo aliejus, saulėgrąžų aliejus, kukurūzų aliejus ir kitos polinesočiųjų riebalų rūgštys taip pat yra geros.
Galima naudoti ir kitus aliejus, tačiau jungčių tinklas nėra toks tankus kaip, tarkime, sėmenų aliejaus.Taukai, kuriais dažnai verdame puodą, tėra perduota tradicija ir praktiniais rezultatais nėra tokie geri kaip įprastas augalinis aliejus.
Kai sudedamosios dalys yra vietoje, kitas dalykas yra paruošti juos reaguoti.Teisingas būdas tai padaryti – tolygiai ir plonai ištepti puodo vidų virtuviniu popieriumi, tada padidinti ugnį ir pasukti puodo šonus, kol viskas išdžius ir nebeliks daug dūmų.Tada tepkite ploną aliejaus sluoksnį, vėl sudeginkite, pakartokite keletą kartų.(ty virimo žingsnis)
Vienodas kelių aliejinės plėvelės sluoksnių persidengimas daro ją fiziškai tankesnę.Bendrieji internetiniai pardavėjai suteiks nemokamą virimo paslaugą.Jei tai darysite patys, žinokite, kad naujo gamyklinio puodo paviršius bus padengtas mechanine apsaugine alyva ir turi būti kruopščiai nuplautas.Galima užvirinti puodą vandens ir pastatyti ant ugnies, kad išdžiūtų, tada išplauti indų plovikliu ir uždėti ant ugnies, kad nudžiūtų, kartoti 2-3 kartus.
Jei naudojimo metu geležinis puodas stipriai aprūdijo, prieš grįždami į puodą pašalinkite rūdis actu ir šepečiu.
Naudojant geležinį puodą, aliejaus plėvelė natūraliai taps storesnė ir storesnė.Įbrėžimus, atsiradusius dėl vietinio įbrėžimo, galima pataisyti dar vienu ar dviem indais.Galima retkarčiais jį naudoti vandeniui užvirti.
Auginimo vazonuose procesas nesudėtingas, jį taip pat suskirstome į du pagrindinius tikslus: užkirsti kelią rūdijimui ir sumažinti alyvos plėvelės slinkimą.
Apsauga nuo rūdžių: pagrindinis rūdžių prevencijos dalykas yra atsparus vandeniui.Būtinai išdžiovinkite arba išdžiovinkite po kiekvieno naudojimo ir nelaikykite vandens per naktį.Jei ilgą laiką nenaudosite, nusausinkite aliejaus sluoksniu ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje.
Sumažinkite aliejaus plėvelės išsiskyrimą: Dažnai sakome, kad geležinio puodo negalima plauti indų plovimo skysčiu, jo negalima virti vandeniui, iš pradžių naudokite mažiau rūgštų prieskonių, tai yra protinga.
Faktiškai,ketaus virtuvės reikmenysnėra taip sunku prižiūrėti, kaip visi galvoja, tik nepamirštame po naudojimo laikyti sausus ir vėdinti, o ne sausai deginti ketaus indus ant ugnies, nėra jokių problemų.Jei norite naudoti virtuvės reikmenis ilgą laiką, galime
Sužinokite daugiau apie tai.
Paskelbimo laikas: 2023-05-26
