Wann et ëm den Eisen Dëppe kënnt, dee mir an der Kichen benotzen, ass den Ënnerhalt definitiv e Wëssen, dat eis gutt Studie wäert wäert sinn.Nodeems ech e puer Net-Stick Dëppen ausgedroen hunn, hunn ech mech endlech decidéiert e Gossdëppen ze kafen.Obwuel ech am Ufank net gewinnt war, no enger Period vun Adaptatioun an Ënnerhalt, sinn ech elo ganz gär.
Fir déi grouss Majoritéit vun de Familljen, oder esou en einfachen groussen Eisen Dëppen am meeschte praktesch ze benotzen.
Haut, axéiert dësem Artikel op déi detailléiert Wëssen vun Goss Pot, dorënner de Prinzip an Method vun Kachen Pot an halen Pot, Kaf, Sécherheet an sou op.
No.1 Eisen Dëppe verstoen: Wéi e Pot ze kafen?
Geméiss dem Material ass Eisen Dëppe ongeféier an 3 Kategorien ënnerdeelt, Matière Eisen Dëppe mat Kuelestoff vu méi wéi 2% (Goss Dëppe), gekachten Eisen Dëppe mat Kuelestoffgehalt vu manner wéi 0,02% no der Reinigung (reng Eisen Dëppe), an Legierung Pot mat engem gewëssen Undeel vun aneren Elementer (Edelstahl Pot).
Awer wat d'Uewerflächenbehandlung ugeet, ginn et vill verschidde Kategorien.Enameléiert, Harz oder Lack gesprayt, elektroplatéiert, schwaarz duerch Oxidatioun.
D'Charakteristiken vum Eisen Dëppe ginn haaptsächlech vum Material bestëmmt.Schwäin Eisen ass brécheg a kaum formbar, dofir si Gossdëppen schwéier.Schmelz Eisen ass mëll a formbar, sou datt et a ganz dënnen Dëppe geschmied ka ginn.
Uewerfläch Behandlung zu engem gewësse Mooss kann den Eisen Pot verbesseren ass net resistent géint Seier an Alkali, einfach ze Rust an aner Mängel, sou datt et méi einfach ze erhalen ass, an der selwechter Zäit, de Präis kann méi héich ginn.
Funktionell ass e kalen Eisenpot genuch.Ganz haltbar, konservativ Schätzung 10 Joer oder 80 Joer wäert gutt sinn.De Präis ass och bëlleg.Awer e puer Nummlos Eisen Dëppen kënnen de Problem vun exzessive Schwéiermetaller hunn, sou datt et méi sécher ass Marken ze kafen.
En anere Faktor fir ze berücksichtegen ass d'Form, d'Veraarbechtung, d'Qualitéit, d'Gewiicht an aner net-steife Konditiounen, no hire Virléiften op der Linn.
No.2 Firwat soll d'Eisen Dëppen ënnerhalen ginn
Wann den Eisen Dëppe fir d'éischt kaaft gouf, war et sëlwerwäiss vu purem Eisen selwer.Zu dëser Zäit gëtt et net nëmme frittéiert, wat op wat festhält, awer och einfach ze rustéieren.Dir kënnt net esou kachen.Mir mussen eppes erausfannen.
Déi direkt Manéier ass et mat enger Nonstick Schicht ze beschichten.D'Benotzung vu PTFE an aner Materialien als Non-Stick Beschichtung, dat ass nëmmen e puer Joerzéngte virun.D'Method déi mir zënter antik Zäiten benotzt hunn ass tatsächlech Uelegplating.
Et gouf fréi entdeckt, datt mat Ueleg an engem Eisen Dëppe kachen, ëmmer besser géif ginn, an de Pot méi däischter a manner plakeg gëtt.Fir dësen initialen Effekt iwwerhaapt z'erreechen, gëtt et d'Prozedur "Kachendëppen".Den traditionelle Wee fir en Dëppe ze kachen ass et ze botzen an ëmmer erëm mat Fett ze kachen.
Fett bei héijer Temperatur, aerobe Bedéngungen wäerten Zersetzung, Oxidatioun, Polymeriséierung an aner Reaktiounen optrieden, an de sougenannte Pot a Pot ass tatsächlech d'Benotzung vun dëse Reaktiounen.
Am Prozess vun der Héichtemperaturreaktioun vu Fett verwandelen e puer liichtflüchteg kleng Moleküle a Rous a verloossen, an e puer aner Moleküle bilden grouss Moleküle duerch Polymeriséierung, Dehydratioun a Kondensatioun an aner Reaktiounen fir sech un den Eisenpot ze befestigen, wat den Urspronk vun der Schicht vum schwaarzen Oxidfilm um Eisendëppen.An Eisen ass en exzellente Katalysator fir dëse Prozess.
Also et ass genau dee selwechte Prinzip wéi en Nonstick Pot.Äquivalent zu eiser eegener Notzung vun der Natur vu Fett ze Eisen Dëppe "plated" eng Schicht vun héijer Score Non-Stick Schicht, awer d'Zesummesetzung ass komplex, bal all Dëppe huet seng eege eenzegaarteg Zesummesetzung, kann zu engem Net-Stick Pot gemaach ginn .aner Materialien aus Net-Stick Pot, Beschichtung kraazt de Pot kann net benotzt ginn.Awer eis hausgemaachte rostbeständeg Beschichtung, wann se kraazt, kann erhale bleiwen, an et ass erëm e gudde Pot.Dëst ass de Grond an de Prinzip vum Ënnerhalt vun Eisen Pot.
No.3 Eisen Pot Ënnerhalt Methoden
Eist Zil ass einfach e méi staarken, méi déckeren Oxidfilm ze kréien.
Wat méi enk d'Bindungen tëscht de Molekülle sinn, wat méi staark si sinn.Also wat méi onsaturéiert den Ueleg, desto besser.Flaxseed Ueleg ass am meeschte ufälleg fir Oxidatiounspolymeriséierung an déi effektivst Ueleg.Soja Ueleg, Sesam Ueleg, Sonneblummenueleg, Mais Ueleg an aner polyunsaturated Fettsäure Inhalt ass och gutt.
Aner Uelecher kënnen och benotzt ginn, awer d'Netz vun de Bindungen ass net sou dicht wéi zum Beispill Leinsamenueleg.Lard, déi mir dacks benotze fir den Dëppe ze kachen, ass just eng Traditioun déi iwwergaang ass an ass net sou gutt wéi gewéinlech Geméisueleg wat praktesch Resultater ugeet.
Mat den Zutaten op der Plaz ass déi nächst Saach fir se prett ze reagéieren.Dee richtege Wee fir dëst ze maachen ass d'Innere vun engem Dëppe mat Kichepabeier gläichméisseg an dënn ze schmieren, dann d'Hëtzt op héich ze setzen an d'Säiten vum Dëppe ëmdréinen bis et alles dréchen ass an net vill Damp gëtt.Dann eng dënn Schicht Ueleg opdroen, erëm verbrennen, e puer Mol widderhuelen.(dh Kachen Schrëtt)
Déi eenheetlech Iwwerlappung vu verschiddene Schichten Uelegfilm mécht et kierperlech méi dichter.Allgemeng Online Verkeefer gëtt gratis kachen Service.Wann Dir et selwer maacht, musst Dir bewosst sinn datt d'Uewerfläch vum neie Fabrikpott mat mechanesche Schutzöl bedeckt gëtt a suergfälteg gewascht gëtt.Dir kënnt e Pot Waasser kachen an et op d'Feier setzen fir ze dréchen, da wäscht et mat Spullwäschflëssegkeet a setzt se op d'Feier fir ze dréchen, widderhuelen 2-3 Mol.
Wann en Eisen Dëppe beim Gebrauch schlecht rustéiert ass, huelt de Rost mat Esseg an e Pinsel, ier Dir zréck an de Pot kënnt.
Am Prozess vum Eisen Dëppe gëtt den Uelegfilm natierlech méi déck a méi déck.Scuff verursaacht duerch lokal Kratzer kënne mat nëmmen engem oder zwee méi Platen reparéiert ginn.Et ass okay et heiansdo ze benotzen fir Waasser ze kachen.
De Prozess vun der "Dëppekultivatioun" ass net komplizéiert, mir zerbriechen et och an zwee Basisziler: Rust ze verhënneren an d'Uelegfilm ze reduzéieren.
Rust Präventioun: De Schlësselpunkt vun der Rust Präventioun ass waasserdicht.Vergewëssert Iech no all Gebrauch dréchen oder dréchen, a Waasser net iwwer Nuecht halen.Wann Dir et net fir eng laang Zäit benotzt, dréchent et an enger Schicht Ueleg a späichert op enger cooler, dréchener Plaz.
Reduzéiert d'Uelegfilmverschwendung: Mir soen dacks datt den Eisenpot net mat Spullwäschflëssegkeet wäschen soll, kann net benotzt ginn fir Waasser ze kachen, am Ufank manner sauer Gewierzer benotzen, dës sinn raisonnabel.
Dann e super Schluss Saz.Dir Dammen an Dir Hären, bis elo sollt Dir scho wësse wéi Dir en Dëppe kachen an halen.Dëst ass genuch, nächst sidd Dir sécher fir fett ze bedreiwen.Bleift net un d'Schrëtt, déi ech uewe beschriwwen hunn, a maach der keng Suergen iwwer wat Dir maacht wann Dir et net richteg kritt.Eisen Dëppen si ganz haltbar!
Post Zäit: Dez-12-2022
