Жакшы тамак жасоого чоюн идиш тандоо абдан пайдалуу десек аша чапкандык болбос.Бир жолу мен жөн гана тамак жасай алам деп ойлогом, бирок чоюн идиш сатып алгандан кийин дем алыш күндөрү күрөң соуска бышырылган чочконун этин бышыруу да абдан даамдуу болот.
Чоюн, негизинен, көмүртек курамы 2% дан ашкан темир көмүртек эритмесин билдирет.Ал күчтүү жана өндүрүшкө туруктуу, бирдей жылуулук өткөрүмдүүлүк жана коррозияга туруктуу жана казан жасоо үчүн абдан идеалдуу.Көптөгөн кесипкөй ашпозчулар чоюн идиштерди бир калыпта бышырууга жана температураны так көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берген идиш деп эсептешет.
Чоюн идиштердин эки түрү бар: эмальдуу жана эмалсыз.Эмаль менен же эмалсыз чоюн идиштердин артыкчылыктары ачык көрүнүп турат: бир калыпта жылуулук, жакшы мөөр басуу, жылуулукту жакшы сактоо, колдонууга ыңгайлуу.
Чоюн идиштин чыгаруу ылдамдыгы абдан жогору, элдин сөзү менен айтканда, тамактын ичи жана сырты бирдей ысытылышы мүмкүн, кашык чайкоо үчүн эч кандай аракет жок ха ха ха, индукциялык меш идеалдуу.
Илимий мисал үчүн айтсак, дат баспас болоттон жасалган эмиссия 0,07ге жакын.Абдан ысык болсо да, колуң менен кармаганда эч кандай жылуулукту сезбейсиң.Мындай казан менен бышыруудагы ысык тамак казанга тийген тарапка гана жетет.Чоюн идиш бүт тамак-ашты толугу менен жылыта ала турган 0,64кө чейин чыгаруучу касиетке ээ.
Бир калыпта жылытуу
Капкагы жана казандын калган бөлүгү абдан жакын, бул тамак-аштын суусун жакшыраак бекитүү, аш болумдуу заттардын жоголушун азайтуу жана аны оригиналдуу кылуу үчүн жабык чөйрөдө жылуулук энергиясынын кичинекей ички айлануусун түзө алат.
Жакшы пломба
Чоюн идиштер өтө чоң көлөмдүү жылуулук сыйымдуулукка ээ (температуранын Цельсий боюнча бир градуска өзгөрүшүнөн алынган жылуулуктун көлөмү), демек, алар ысык болгондон кийин көпкө чейин ысык бойдон кала берет.Ингредиенттерди койгондо казандагы температура дээрлик туруктуу болот.Аларды бышырып, анан бышыруу үчүн отту өчүрсөңүз болот, бул энергияны үнөмдөйт.
Андан тышкары, мага ишенип коюңуз, тамак бергенде дайыма жылуу болгон тамактын бактысы кээде даамынан да маанилүү.Чындыгында чоюн казан абдан оор, эмаль чоюн казандын популярдуу болушунун бирден-бир себеби болгон идиш-аяктарды төгүү оңой эмес, чындыгында дасторкондо кооз!
Жакшы жылуулук изоляциясы
Ачык от, индукциялык меш, универсал духовка (микротолкундуу меш эмес), шорпо, эт бышышы, тост, баары жакшы.Мешке чоюн идиш коюу тамакты жөнөкөй жана жеңил кылат, ал эми температура жана убакыт көзөмөлдөнүп турса, иштебей калуу дээрлик мүмкүн эмес.Мен жалкоо болсом да, ингредиенттерди даярдап, бышырганга жана куурууга калтырып, анан түз эле кызмат кылгым келет.
Майдагы чымын - чоюн идиш бир аз кичинекей жана кымбат, жаңы идиш биринчи жолу десерт өткөрөт, эрте колдонуу бир аз жабышчаак идиш болушу мүмкүн, дат колдонуудан да алдын алуу керек, ошол жерде болот макаланын аягында кээ бир тейлөө ыкмалары болушу керек.
Чоюн табак
Аны бекем жана бышык кылуу үчүн бүт чоюн колдонулат.Тутканын ичинде бүтүндөй жыгач тилкеси бекитилген, материалды үнөмдөө максатында айрым өндүрүүчүлөрдөн айырмаланып, туткасы көңдөй.Эгер жыгач туткасы жок чоюн идиш сатып алсаңыз, ысык жеңди колдонуу сунушталат, анткени чоюн идиш энергияны абдан сактайт, температураны төмөндөтүү чындап эле оңой эмес.
Тандоо үчүн идиш капкактарынын эки түрү бар.Жыгач капкактары суу тамчыларынын кайра түшүп кетишин алдын алат, бирок тейлөө түйшүктүү.Жалкоо адамдар дагы эле айнек жабууну тандашат.Казан идиштерин түздөн-түз байкоого болот, үйрөнчүктөр үчүн ылайыктуу, бирок тазалоо оңой.
Чоюн коюуланган вок
Чоюндан жасалган вок аралаштырууга жакшы жана диаметри чоң болгондуктан, төрт адамдан турган үй-бүлөгө ылайыктуу.Сиз ошондой эле кымбат эмес, дал келген жылуулук изоляциялоочу туткаларды жана төшөктөрдү колдоно аласыз.
Япониянын чоюн казаны
Жай келсе, кондиционери бар бөлмөдө ысык казан жеш да жакшы тажрыйба.Тамактанып жатканда чекеңиздин терин аарчып, досторуңуз менен баарлашуу сейрек учурайт.
Бул чоюн казандын тулкусу терең, ал бышырууга туура келет.Ысыкты муздатуу үчүн оттун астына шорпо жасап, ден-соолукта жана сулуу болуу үчүн бир нече табак конги бышырыңыз.Күндөн күнгө жайдан кышка чейин чогуу ичип-жейбиз.
Бир туткасы бар чоюн стейк табак
Мурда айтылгандай, чоюн идиштер стейктер жана башка эттер үчүн идеалдуу келет, анткени алар жылуулукту жакшы сактайт, бир калыпта ысытат жана жылуулукту көпкө кармайт.Мага 16 см диаметри да жагат.Бир адам көп жесе болот, бирок эки адам жетиштүү жейт.Эртең менен жумуртканы же кичинекей стейкти кууруп, күндү энергия менен баштаңыз.
Эми эмальдан жасалган чоюн идиштин кооздугу жана кийинки жолу сатып алуу боюнча практикалык кеңештер.Тиркелген кээ бир ыкмалары жана алдын ала ташуу чоюн казанга тейлөө көндүмдөрү, жакшы колдонуу, жакшыраак колдонуу.
Кайнак казан: Кайнаган казанга колдонуудан мурун жакшы пайдубал салуу, кийин колдонууга ыңгайлуу.Биринчи жолу, бир зайтун майы жана башка өсүмдүк майы жок болсо, чочко майы же башка малдын майы менен бышыруу сунушталат.Уок күйүп жатканда чочко майы менен каптаңыз.Оролгондон кийин жууганга шашпаңыз.Табигый түрдө муздатып, жакшылап жууп алыңыз.
Чоюн идиштер чындыгында абдан бышык болсо да, шпательдин кандай түрү болбосун, жыгач же силикон шпатель жумшак болот.Кислоталуу тамактарды көмөч казанга көпкө калтырбаңыз жана маринад сыяктуу нерселерди кошпоңуз.Чоюн казан тазалагандан кийин дароо кургатылышы керек, айрыкча казандын четинин чоюн бөлүгү дат басып кетпеши үчүн.Кургаткандан кийин дароо майдын жука катмарын, каалаган тамак-аш майын сүйкөп, көмөчтү азыктандыруу үчүн жука катмарды гана колдонуңуз.Кээ бир тамак-аштар чоюн казандын түбүнө жабышып калат, аны тазалоодон мурун чылап, жумшартса болот.Кыйын болгон тактарды сода порошок жана суу менен жаап, анан кагаз сүлгү менен сүртсө болот.
Чоюн идиштерди колдонбогондо жууп, кургатып, салкын, желдетилген жана кургак жерге коюңуз.Капкак болсо, капкагын жаап, ным кирип, дат басып кетпеши үчүн, капкак менен казандын ортосуна бүктөлгөн кагаз сүлгү салыңыз.
Ооба, чоюн идиштерди колдонуу жана сактоо боюнча көп көңүл буруш керек.Бул мазмунду кийинчерээк тааныштырабыз.Чынында, убакыттын өсүшү менен, сиз, албетте, көбүрөөк тажрыйбалуу, көбүрөөк колдонууга болот.Сиз ашканаңызды кооздоп гана тим болбостон, тамак-ашты дагы жасай аласыз, алардын жашоосу дагы кооз болушу үчүн.
Посттун убактысы: 2022-жылдын 12-декабрына чейин
