Жакшы казан тамак даярдоо үчүн кошумча болуп саналат.Чоюн казанга бышыруу сырты күйүп кеткен жана ичи жумшак, ширелүү ресторандын стейкиндей же кытай ашпозчунун кытырак жашыл жашылчаларды тез кууруусундай жөнөкөй жана даамдуу.Кээде тост үчүн "teppotyaki" аракет келет.Десерт үчүн капталбаган чоюн идиш эң сонун тандоо.
Кемпинг жана пикник иш-аракеттерин жакшы көргөн көптөгөн достор оор чоюн идиш алып келгенди, тамак бышыруу үчүн казанды түздөн-түз отко койгонду жакшы көрүшөт, казан абдан калың, чоюн казандын үстүн жаап, жогорку температура ошол замат тамактын даамын жабышат, өзгөчө даамдуу .Кокус оюнду жасоо оңой жана даамы – бул чоюн идиштин кайталангыс өзгөчөлүгү.
Чоюн идиштер ашпозчулар үчүн өзгөчө даамдуу.
Чоюн казан менен тамак жасоо чеберчилигине ашыкча көңүл буруунун кереги жок, жылуулукту жана убакытты өздөштүрүп алсаңыз, ингредиенттери жөнөкөй, бирок даамдуу болгондуктан, көптөгөн адамдар аны жакшы көрөт, чоюндун бардык түрлөрүнүн коллекциясы казан.
★ Чоюн казандын артыкчылыктары
Орто кылымдарда Europe чоюн казан келип чыккан, негизги чийки чоюн болуп саналат, домна мешин азайтуу, бөлүү, эритүү аркылуу, андан кийин калыпка куюлган.Бир гана жетишпеген жагы, алар көлөмдүү жана техникалык тейлөөнү талап кылат, бирок көп адамдар дагы эле бир нече стилдерди сатып алуу менен убара болушат — терең идиштер, тайыз казандар, бышыруучу барактар, казандар ж.б.
1. Этти кууруп аласыз
Казандан тышкары грильде бышырылган балык, баклажан жана жашылчалар үчүн чоюн куурулган идиш да бар, аны адегенде зайтун майы менен жаап, андан кийин жакшылап кууруп, гриль кылууга болот.
Чоюн идиштин корпусу абдан коюу, жылуулук өткөрүмдүүлүк тез эмес, бирок жылуулукту жакшы сактайт, жылуулук бирдей, тамак-аш суусун жоготуу оңой эмес, жылытуу температурасы 250 градус Цельсияга чейин болушу мүмкүн.Темир табактын калыңдыгынан температура кадимки казанга караганда жогору болот.Казан толугу менен ысытылгандан кийин май кошуунун кереги жок.Балыктын филесин, эттин кесиндилерин жана майы кошулган тооктун буттарын кургак кууруу үчүн түздөн-түз казанга салат.
Филенин калыңдыгы 4 смден ашса, казандын үстүн жаап, казандагы жылуулук цикли менен 2 мүнөттөй бышырыңыз.Андан соң орто жана кичине отко которуп, эки жагын 2-3 мүнөттөн куурабыз.Эгерде акыркы флип кызарып калса, 1 мүнөт мурун отту өчүрүп, казандын үстүн жаап, 2 мүнөт кайнатабыз, анда даамдуу кургак куурулган балык филеси бүттү.
2. Уникалдуу күйгөн жыт
Башка ичке идиштерден айырмаланып, чоюн менен бышыруу Майлард реакциясын жаратат, анын бетинде күрөң түстөгү “карамелдештирүү” бар — куурулган пияздын жана жашылчалардын бир аз карамелизденген таттуулугу, тосттун кытырак жыты, чочконун карамелделип бышырылган бышырылган кыпкызыл муздашы. күрөң жана бышырылган карын.
Чоюн казан куурулган этти кууруу үчүн колдонулат, анын өзгөчө күйгөн даамы бар.
Чоюн казан катуу отто жашылчаларды карамелдештирет жана бул “Типподо бышырылган жашылчалар” даамдуу болот.
3. уулуу эмес
Эмаль капталбаган чоюн идиш калың жана бышык.Ал жогорку температурага же бош отко туруктуу эмес.Тамак бышыруу учурунда адамдын организминин керектөөлөрүн толуктоо үчүн темир бөлүнүп чыгат.Көбүнчө "тейлөө" ишин жакшы аткарсаңыз, "жабышпаган идиш" эффектине окшош жылмакай "май пленкасы" пайда болот, жалпы жабышпаган идиште каптоо пилинг көйгөйү болот деп тынчсызданбаңыз.
4. Мыкты жылуулук цикли
Чоюн идиш күчтүү жылуулук сактоо сыйымдуулугуна ээ, ал эми оор капкак жылуулук циклин түзөт, ал супер сууну бөгөттөөчү эффектке жетишип, ингредиенттердин баштапкы даамын толугу менен сактай алат.Көптөр чоюн казан менен бышырылган бышыруу казанга караганда жакшыраак деп ойлошот, мисалы, уйдун тарамыштары, уйдун тарамыштары, кара пивонун чочконун кабыргасы, бышырылган ак чамгыр ж.б.
Чоюн казанга абдан даамдуу бышыруу, өсүмдүк майын кошуп, күрүчтүн сууга катышы болжол менен 1:1,1.30мин тыныктырып,кайнагандан кийин 5минуттай орто жана кичине отко коюңуз,буу жай отко айланат,7 мүнөттөй бышырып,күрүчтү суулабады,9 мүнөттөй бышырып,анан өчүрүңүз. ысытып, 15 мүнөт бышырыңыз, капкагын ачып, "чоюн казан күрүч" жей аласыз,
★ Чоюн идиштерди туура колдонуңуз
1. Чоюн казан көмүртек мазмуну 2-4% түзөт, темир табак катуу, бирок абдан кытырак, катуу кулап калбаш үчүн кулак салгыла, аны ондогон жылдар бою колдонсо болот, ошондуктан, тез муздабайт.
2. Бышыруу алдында казанды сабырдуулук менен орто-жай отто ысытыңыз.Чоюн казандын жылуулук өткөрүмдүүлүк ылдамдыгы төмөн болгондуктан, мешти бышыруу, кууруу, кууруу жана кууруу үчүн колдонбосун, бирдей жогорку температурага жана жылуулукту сактоонун натыйжалуулугуна жетишүү үчүн казанды жылытууга 5-10 мүнөт керектелет. газ плитасы.Температураны бир нече тамчы суу менен текшериңиз, суу тамчылары биринин артынан бири тоголонуп турса, казан алдын ала ысытылат.
3. Чоюн идиш жылуу болгондо, аны жылуу суу менен чайкап коюу абдан жакшы.Сиз бир аз сода же туз кошуп, андан кийин губка щетка менен акырын жуусаңыз болот.Эгерде чоюн идиш жакшы сакталган болсо жана "май пленкасы" менен капталган болсо, аны тамак бышыргандан кийин экологиялык жактан таза нейтралдуу идиш жуугуч каражат менен тазалоого болот.
4. Чоюн идиш раковинага чыланган болсо, аны саймалоо оңой.Мындан тышкары, тамак-аш куурулгандан кийин калган май, же казанга тамак-ашты көпкө коюуга болбойт.
5. Чоюн идишти жабышпаган идиш катары тейлөөдө жалпысынан коргоочу пленка бар, металл кашыктын ордуна жыгач же ысыкка чыдамдуу силикон шпательди колдонуу жакшы, мунай пленкасын жок кылбайт жана аны кайра сактоо керек. .
6. Бир эле чоюн казанга даамдуу жана таттуу тамактарды бышырууга болобу?Же тамакка помидор жана лайм сыяктуу кислоталуу ингредиенттерди кошосузбу?Жооп ооба.Бирок негизи чындап эле туура тейлөөнү жүргүзүү, чоюн идишти эң жакшы абалда кармоо.
Чоюн идиштен түрдүү тамактарды жасоо, бышырып, туз кууруп, тамеки тартуу ж.б., даамдуу чоюн идиштердин даамын татып көрүүгө болот.
Посттун убактысы: Ноябрь-16-2022
