Акыркы жылдарда чоюн идиш өзүнүн кооз көрүнүшү менен гана эмес, практикалык жана бышыктыгы менен да эл арасында популярдуу болуп баратат.Чоюн идиштер тегиз ысытылган, казанга жабышып калуу оңой эмес, аны улук ашпозчулар жакшы көрүшөт.Эгер туура кам көрүлсө, ал дээрлик жүз жылга чейин созулушу мүмкүн.Колдонуудан мурун, чоюндан жасалган идиштер жабышпаган, дат баспаган касиеттерин сактоого жардам берет.Туура кылса, ал өмүр бою уланат.
Темирдин дат багуу көйгөйүнөн улам, биз колдонууга этият болбосок же кеч тейлөө жок болсо, чоюн идиш дат басып, кадимки колдонуубузга таасир этет.Ошентип, бүгүн биз чоюн идиштерди колдонуу жана күнүмдүк тейлөө боюнча талкуулап, үйрөнөбүз.Даамдуу тамактарды жасоодон тышкары, колдонууга оңой, көпкө чыдай турган чоюн идиштерди да ала алабыз.
01 Сиз мурастап калган же гараждан сатылып алынган чоюн идиштер көп учурда дат жана кирден турган кара кабыгы бар, алар жагымсыз көрүнөт.Бирок кабатыр болбоңуз, аны оңой эле алып салууга болот, чоюн идиш жаңы көрүнүшүнө кайтып келет.
02 Чоюн казанды мешке коюңуз.Бардык программаны бир жолу иштетиңиз.Ошондой эле мештин үстүнө жай отто 1 саат, чоюн казан кочкул кызыл түскө ээ болгончо коюуга болот.Ал кабык жарылып, кулап, күлгө айланат.Казан бир аз муздагандан кийин, төмөнкү кадамдарды жасаңыз.Катуу кабыгын жана дат басып алсаңыз, болот шарик менен сүртүңүз.
03 Чоюн идишти жылуу суу жана самын менен тазалаңыз.Таза чүпүрөк менен сүртүңүз.Эгер сиз жаңы чоюн идиш сатып алсаңыз, дат басып кетпеши үчүн ага май же ушуга окшош жабын менен капталган.Бул майды тамак бышыруучу идиштерди жок кылуудан мурун алып салуу керек.Бул кадам абдан маанилүү.Чоюн идишти самындуу ысык сууга беш мүнөт чылап, анан самынды жууп, кургатуу керек.
04 Чоюн идиш жакшылап кургасын.Казандын кургак экенине ынануу үчүн мештин үстүнө бир нече мүнөт ысытып койсоңуз болот.Чоюн идишти иштетүү үчүн майдын металлдын бетине толук кириши керек, бирок май менен суу аралашпайт.
05 Идиштерди ичине жана сыртына чочко майы, ар кандай май же жүгөрү майы менен майлаңыз.Капкакты да боёп коюуну унутпаңыз.
06 Казан менен капкакты тескери ылдый каратып духовкага катуу отко салыңыз (150-260 градус, сиздин каалооңузга жараша).Казандын бетинде "дарыланган" сырткы катмарды түзүү үчүн, жок эле дегенде, бир саат ысытыңыз.Бул сырткы катмар казанды дат басып калуудан жана жабышуудан коргойт.Бышыруу табакчасынын астына же түбүнө алюминий фольга же чоң пергамент кагазын коюп, артынан май тамызыңыз.Меште бөлмө температурасында муздатып алыңыз.
07 Үчүнчү, төртүнчү жана бешинчи кадамдарды кайталаңыз.
08 Чоюн идишке дайыма кам көрүү.Чоюн идишиңизди жууп бүткөн сайын, аны сактоону унутпаңыз.Мештин үстүнө чоюн идиш коюп, болжол менен 3/4 чай кашык жүгөрү майын (же башка тамак майын) куюңуз.Бир түрмөк кагазды алып, аны тоголок формага айлантыңыз.Аны идиштин бардык бетине, анын ичинде ачык беттерге жана идиштин түбүнө жаюу үчүн колдонуңуз.Мешти күйгүзүп, казанды тамеки тартканга чейин ысытыңыз.Электр мешин колдонсоңуз, ысык темир казан жарылып кетпеш үчүн жай ысытыңыз.Отту өчүрүп, идишти жаап коюңуз.Муздап, сактоого уруксат бериңиз.Сактоо алдында ашыкча майды аарчыңыз.
Каалаган убакытка чейин абанын өтүшү үчүн корпус менен капкактын ортосуна бир же эки кагаз сүлгү коюу жакшы.
Кошумчалай кетсек, ар бир колдонуу жана тазалоодон кийин чоюн казандын бетиндеги суу толугу менен бууланып кетиши үчүн 180 градус Цельсий боюнча 10 мүнөттөй мешке бышырып алган жакшы.
Тамак даярдоо үчүн дат баспас болоттон жасалган шпатель менен чоюн идиш колдонуу абдан маанилүү.Дат баспас болоттон жасалган шпатель түбүнүн тегиз эмес болушуна жол бербейт жана айнек сымал жылмакай бетти сактайт.
Чоюн идишти өтө катуу тазаласаңыз, тейлөө катмарын сүрүп аласыз.Акырын чайкаңыз же мезгил-мезгили менен мешке тейлөөнү кайра колдонуңуз.
Тамак-ашты күйгүзсөңүз, казанга бир аз суу ысытып, темир шпатель менен сүртүңүз.Бул дагы аны кайра сактоо керек болушу мүмкүн дегенди билдирет.
Чоюн идиштерди көп жуубаңыз.Жаңы бышкан тамакты алып салуу ыкмасы жөнөкөй: ысык казанга бир аз май жана кошер туз кошуп, кагаз сүлгү менен сүртүп, баарын ыргытып салыңыз.Акырында, чоюн идишиңизди сактаңыз.
Чоюн идиштерди жуугуч каражаттар менен жууса тейлөө катмары бузулат.Андыктан, же кир жуугуч каражатсыз тазалаңыз (эгерде ушул сыяктуу тамактарды бышырып жатсаңыз жакшы болот) же чоюн идиштерди мешке тейлөө кадамдарын кайталаңыз.
Помидор сыяктуу кычкыл тамактарды туура сакталбаса, чоюнга бышырбаңыз.Кээ бир ашпозчулар анчалык сак эмес.Помидор кислотасы менен темирдин кошулмасы көпчүлүк адамдар үчүн жакшы тамактануу болуп саналат.Сиз мешиңизди туура кармасаңыз, эч кандай көйгөй болбойт.
Чындыгында, чоюн идиш да алдын ала даярдалган процесске жана эмаль процессине бөлүнөт, эмаль чоюн идиш кислотасы жана щелочко каршылык дагы мыкты болушу мүмкүн, ошондой эле алдын-ала чийилген чоюн идишти тейлөө сыяктуу тез-тез болуунун кажети жок, бышык. , Сырттагы эмаль чоюн идиш да ар кандай кооз түстөргө жасалышы мүмкүн, андыктан идишиңиз жана ашканаңыз дагы кооз болот.
Посттун убактысы: 2023-жылдын 6-январына чейин
