Kulîlkek baş ji bo çêkirina xwarinê zêdeyek e.Çêkirina potikê ji hesin sade û tamxweş e wek stîka xwaringeheke bi derveyê şepirze û hundirê nerm û bişirîn, yan jî şefeke Çînî ya bi lez û bez ji sebzeyên kesk ên tirş diqelişe.Carinan hûn dixwazin ji bo toast "teppotyaki" biceribînin.Ji bo şîrînê, potek ji hesinê neqişandî bijareya bêkêmasî ye.
Gelek hevalên ku ji kampê û çalakiyên pîknîkê hez dikin, mîna ku potek hesinî ya giran bînin, rasterast qalikê bidin ser agir da ku xwarinê çêkin, qalik pir stûr e, qalikê hesinê veşêrin, germahiya bilind tavilê tama xwarinê mor dike, nemaze xweş. .Çêkirina lîstika xwerû û tama hêsan taybetmendiyên bêhempa yên potê hesinî ye.
Potikên hesinî bi taybetî ji bo xwarinçêkirinê xweş in.
Ne hewce ye ku meriv zêde guh bide jêhatîbûna pijandinê ya bi potek hesinî, heya ku hûn li germ û wextê serdest bin, malzemeyên sade lê xweş in, ji ber vê yekê gelek kes jê hez dikin, berhevokek ji her cûre hesin beroş.
★ Awantajên potikê hesinî
Di serdema navîn de ji potek hesinê avêtinê ya Ewrûpayê derketiye, madeya xav a sereke hesinê beraz e, bi kêmkirina firna teqînê, veqetandinê, helandinê, û dûv re tê rijandin di çêkirina qalibê de.Tenê nebaş ev e ku ew qerebalix in û hewceyê lênêrînê ne, lê gelek kes dîsa jî dikevin tengasiya kirîna çend şêwazan - potên kûr, polên hûr, pelên nanpêjandinê, pot, hwd.
1. Hûn dikarin goşt bipijînin
Ji xeynî qazanê, ji bo masî, birîcan û sebzeyan kevçîyek hesinî jî heye, ku pêşî bi rûnê zeytûnê tê pêçandin û pişt re jî bi baldarî tê sorkirin û sorkirin.
Laşê potek hesinî pir stûr e, guheztina germê ne zû ye lê hilanîna germê ya baş, germek wekhev, ava xwarinê ne hêsan e ku winda bibe, germahiya germkirinê dikare heya 250 pileya Celsius be.Ji ber qalindiya plakaya hesin, germahî ji ya satila asayî bilindtir e.Piştî ku potik bi tevahî tê germ kirin, ne hewce ye ku rûn lê zêde bikin.Fîleyên masî, perçeyên goşt û lingên mirîşkê yên bi rûn re rasterast ji bo firingîkirina hişk têne avêtin nav potê.
Ger qalindiya pelê ji 4 cm zêdetir be, bi germahiya di qalikê de qalikê veşêrin û bi qasî 2 hûrdeman bişewitînin.Dûv re veguherînin agirê navîn û piçûk û her du aliyan 2-3 deqeyan bipijin.Ger pelika paşîn qehweyî bibe, 1 hûrdem berê germê vemirînin, 2 hûrdeman têxin ser tenûrê û stewr bikin, wê hingê fîleya masiyê sorkirî ya hişk a xweş qediya.
2. Bêhna şewitandî ya yekane
Berevajî potên din ên tenik, pijandina hesinî meyldar e ku bertekek Maillard çêbike, bi "karamelîzasyona" qehweyî ya li ser rû - şîrîniya sivik-karamelîzekirî ya Pîvaz û sebzeyan saxkirî, bêhna tirş a tostê, qeşa tirş a berazê beraz. zikê ku qehweyî û ziravkirî ye.
Kulika hesinî ji bo biraştina goştê biraştî tê bikar anîn, ku xwedan tama şelandî ya bêhempa ye.
Kulîlka hesinî di germahiya zêde de sebzeyan karamel dike, û ev "zebzeyên ku bi tîpên pijandî" xweş e.
3. Ne-jehrîn
Potikê hesinî yê bê emelê qalind û domdar e.Li hember germahiya bilind an agirê vala ne berxwedêr e.Di dema pijandinê de, hesin tê berdan da ku hewcedariyên laşê mirov temam bike.Bi gelemperî karekî baş a "parastinê" dikare "fîlimek rûnê" rewa mîna bandora "potek ne-çîp" çêbike, ne hewce ye ku xema potek ne-çîp a gelemperî hebe ku dê bibe xwedî pirsgirêkek paqijkirina rûnê.
4. Çêleka germî ya hêja
Kulika hesinî xwedan kapasîteya hilanîna germê ya bihêz e, û qapaxa giran çerxek germahiyê çêdike, ku dikare bandorek girtina avê ya super bi dest bixe û bi tevahî tama orjînal a pêkhateyan bigire.Gelek kes difikirin ku pijandina pijyayî ya bi qalikê hesinî çêtir e ji kevçîyê pijandinê, weka şuştina goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê goştê berazê bîraya tarî,pîva tîrêjê ya spî ya zirav û hwd.
Kulîlkek hesinî ku pir xweş çêdibe, rûnê nebatî lê zêde bikin, rêjeya birinc bi avê bi qasî 1:1,1 e.Bihêlin 30 hûrdeman bisekine, piştî kelandinê bi qasî 5 hûrdeman li ser germa navîn û piçûk bizivirin, buhar wê bibe agirê nizm, bi qasî 7 hûrdeman bipije, birinc nekeve, bi qasî 9 deqeyan bipije, dûv re vemirîne. 15 hûrdeman germ bikin û bistînin, qapaxê vekin, hûn dikarin ji "birincê pot hesinî" bixwin.
★ Kulîlkên cast-hesin rast bikar bînin
1. Naveroka karbonê ya kulikê hesinî 2-4%, plakaya hesin hişk e lê pir hişk e, bala xwe bidin ku ji ketina giran dûr nekevin, zû sar nebe, da ku ew bi dehan salan were bikar anîn.
2. Beriya pijandinê bi bîhnfirehî li ser agirê nîv-nizm qatê germ bikin.Ji ber leza kêmkirina germê ya kulikê hesinî, ew bi qasî 5-10 hûrdeman digire ku potê germ bikin da ku germahiya bilind a yekreng û karbidestiya hilanîna germê bi dest bixin, ferq nake ku firinê ji bo pijandinê bikar bînin, an jî şûştin, firingî û sorkirina li ser. sobeya gazê.Germahiya bi çend dilopên avê ve kontrol bikin, heya ku dilopên avê li dû hev diherikin, potik ji berê ve tê germ kirin.
3. Dema ku qalikê hesin hîn germ be, pir baş e ku meriv wê bi ava germ bişo.Hûn dikarin hin soda pijandinê an jî xwê lê bikin, paşê bi firçeya spongeyê bi nermî bişon.Ger pola hesinê rijandin hatibe parastin û xwedan pêçek "fîlima rûnê" be, ew dikare piştî pijandinê jî bi detergentek firaşeşûştinê ya bêalî ya jîngehê were paqij kirin.
4. Heger qalikê hesinî di nav lavaboyê de were rijandin, xêzkirina wê hêsan e.Digel vê yekê, rûnê mayî piştî firingîkirina xwarinê, an jî xwarina di pozê de zêde dirêj nayê danîn.
5. Lênêrîna potikê hesinî wekî potek ne-çîp bi gelemperî xwedan fîlimek parastinê ye, çêtirîn e ku meriv li şûna kevçîya metalê spatula silîkonê dar an germ-berxwedêr bikar bîne, dê fîlima rûnê hilweşîne û pêdivî ye ku ji nû ve were domandin. .
6. Xwarinên şêrîn û şîrîn dikarin di heman potek hesinî de werin pijandin?An jî malzemeyên asîdî yên wekî tomato û lîmê li firaxê zêde bikin?Bersiv erê ye.Lê pêşgotin ev e ku meriv bi rastî lênihêrîna rast were kirin, da ku potikê hesinî di rewşek jorîn de bimîne.
Potek hesinî ya hesinî dikare cûrbecûr xwarinan çêbike, bişon, biraştina xwê, cixare kişandin, hwd., Xwarinên hesinî yên xweş tam bikin, hûn ê hîs bikin ku ew hêjayî hewildana parastinê ye.
Dema şandinê: Nov-16-2022
