និយាយអំពីឆ្នាំងដែក យើងត្រូវនិយាយពីភាពប៉ិនប្រសប់របស់វា ហើយគុណសម្បត្តិទាំងនេះគឺច្បាស់សម្រាប់ទាំងអស់គ្នា។Wok ដែកកេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារគ្រប់ប្រភេទដែលយើងធ្វើ មិនថាចម្អិនអាហារ ឬដុតនំ។ជាការពិតណាស់ ខ្ញុំមិនមកទីនេះដើម្បីណែនាំពីការប្រើប្រាស់ឆ្នាំងដែក។អ្វីដែលខ្ញុំនឹងពិភាក្សាថ្ងៃនេះគឺថាតើឆ្នាំងដែកស័ក្តិសមសម្រាប់ឡ។នេះក៏ជាចម្ងល់ដែលមនុស្សជាច្រើនបាននិងកំពុងគិត ដូច្នេះយើងត្រូវពន្យល់។
ជាការពិត មនុស្សមានការយល់ច្រលំខ្លះអំពីការប្រើប្រាស់ធម្មតានៃឆ្នាំងដែក។ពួកគេគិតថាឆ្នាំងដែកមានភាពផុយស្រួយ ហើយត្រូវការការថែទាំដែលមានបញ្ហាខ្លាំង ដូច្នេះពួកគេតែងតែសង្ស័យថាតើឆ្នាំងដែកអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់នៅក្នុងឡ ហើយនឹងត្រូវខូចខាតដែរឬទេ។ជាការពិតណាស់ ពួកគេត្រូវតែមានការសង្ស័យ។ការប្រើប្រាស់សម្ភារៈផ្ទះបាយប្រកបដោយសុវត្ថិភាពមានសារៈសំខាន់ណាស់។ខ្ញុំក៏អាចប្រាប់មនុស្សទាំងនេះបានយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ថាឆ្នាំងដែកមានកម្លាំងខ្លាំង ប្រើបានយូរ ហើយបើអ្នកប្រើនិងថែទាំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ នោះវាអាចប្រើបានរាប់ទសវត្សរ៍ដោយគ្មានបញ្ហា។
ដែកវណ្ណះ គឺជាសម្ភារៈប្រើប្រាស់បានយូរបំផុត ដែលអាចប្រើប្រាស់បានរាប់ឆ្នាំ សូម្បីតែរាប់ទសវត្សរ៍។មានស្ទីលឌីហ្សាញជាច្រើននៃឆ្នាំងដែក ហើយពណ៌នៃឆ្នាំងដែក enamel គឺខុសគ្នា។ជាការពិតណាស់ ទម្ងន់នៃឆ្នាំងដែកទូទៅមានទំហំធំល្មម ដែលអំណោយផលដល់ការរក្សាកំដៅឯកសណ្ឋាន និងការរក្សាកំដៅផងដែរ។គុណវិបត្តិមួយនៃឆ្នាំងដែកគឺងាយនឹងច្រេះ បើមិនថែទាំត្រឹមត្រូវ ការដកច្រែះក៏មានបញ្ហាច្រើនដែរ មិនថាឆ្នាំងដែកប្រភេទណានោះទេ រាល់ពេលប្រើរួច យើងគួរតែលាងវាឱ្យស្ងួត ហើយ បន្ទាប់មកដាក់វាទៅឆ្ងាយ។
ជាការពិតណាស់ ផើងដែកមានភ្ជាប់មកជាមួយថ្នាំកូតប្រឆាំងនឹងការច្រេះ ហើយថ្នាំកូតដែលល្អបំផុតសម្រាប់ឆ្នាំងដែកគ្រប់ប្រភេទ គឺជាថ្នាំកូតអេណាមែល ដែលរក្សាខ្យល់ចេញចូល និងស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។wok ដែកវណ្ណះមានដំណើរការល្អ ហើយមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើប្រាស់នៅលើចង្ក្រានប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង ឬនៅក្នុងឡ។សូម្បីតែនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក៏ដោយ ថ្នាំកូតនៃសក្តានុពលជាតិដែកមិនបង្កើតសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ដែលត្រូវបានសាកល្បងដោយវិជ្ជាជីវៈ។
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនអាំង ឬម្ហូបបែបនោះ អ្នកអាចដាក់សាច់នៅក្នុងឆ្នាំងដែក ដាក់ឆ្នាំងក្នុងឡ កែតម្រូវសីតុណ្ហភាព និងពេលវេលា រួចរង់ចាំឱ្យម្ហូបចប់។ផើងដែកក៏ល្អដែរប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើនំប៉័ង ឬនំប៉ាវ។វាងាយស្រួលធ្វើ ហើយវាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការប្រើឆ្នាំងដែកដាក់ក្នុងឡ។លើសពីនេះ វាបញ្ចេញកំដៅបានស្មើៗគ្នា ដែលធ្វើឱ្យវាមើលទៅកាន់តែស្អាត។
នៅពេលអ្នកប្រើឆ្នាំងដែកនៅក្នុងឡ អ្នកត្រូវតែប្រុងប្រយ័ត្នគ្រប់ពេលវេលា។ខ្ញុំនិយាយដូច្នេះព្រោះដែកមានទម្ងន់ធ្ងន់ ព្រោះដែកវណ្ណះជាទូទៅធ្ងន់ ដូច្នេះដើម្បីសុវត្ថិភាព យើងប្រើដៃជាជាងប្រើដៃម្ខាងពេលយើងដាក់ដែកក្នុងឡ ឬចេញពីវា។ម្យ៉ាងទៀត មិនត្រូវបន្ថែមទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងដែកនោះទេ យើងត្រូវរង់ចាំឱ្យវាត្រជាក់ ទើបវាមិនធ្វើឱ្យខូចឆ្នាំងដែកដោយសារតែត្រជាក់ និងកំដៅ។សម្រាប់ឆ្នាំងដែកចាក់មុនរដូវ យើងក៏អាចប្រើឡដើម្បីពង្រឹងស្រទាប់ដែលមិនមានជាតិស្អិតរបស់វាដែរ៖ ប្រើប្រេងបន្លែជូតខាងក្នុង និងខាងក្រៅនៃជាតិដែកដាក់ក្នុងប្រេងបន្លែ ហើយប្រើជក់ទន់ដើម្បីដុសវាម្តងទៀត។ ហើយបន្ទាប់មកកំដៅដែកវណ្ណះនៅក្នុង oven ហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញបន្ទាប់ពី 10 នាទី។ការថែទាំបែបនេះអាចធ្វើឱ្យថ្នាំកូតច្រែះនៃឆ្នាំងដែកកាន់តែរឹងមាំ ថែមទាំងពន្យារអាយុសេវាកម្មផងដែរ។
បន្ទាប់ ខ្ញុំនឹងណែនាំជំហានប្រតិបត្តិការនៃការកែតម្រូវមុនរដូវសម្រាប់អ្នក។អ្នកក៏អាចចូលទៅមើលអត្ថបទមុនរបស់យើងអំពីរបៀបថែទាំឆ្នាំងដែក ហើយអ្នកក៏អាចស្វែងយល់អំពីវិធីថែទាំឆ្នាំងដែកអ៊ីណុកផងដែរ។ខាងក្រោមនេះគឺជាការថែទាំផើងជាតិប្រេងបន្លែ៖ ជាដំបូងត្រូវប្រើជក់ដើម្បីសម្អាតធូលី និងកំទេចកំទីផ្សេងៗនៅលើផ្ទៃឆ្នាំងដែក។លាងសម្អាតនិងជូតឆ្នាំងដែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងទឹកសាប៊ូក្តៅ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតដោយទឹកស្អាតហើយស្ងួតដោយក្រណាត់ទន់។ពេលឆ្នាំងដែកបានស្ងួតអស់ហើយ យើងអាចលាបផ្ទៃទាំងមូលនៃឆ្នាំងដែកជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ ហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានកណ្តាលនៅសីតុណ្ហភាព ៣០០ អង្សាសេ រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ចុងក្រោយ យើងត្រូវទុកវាឱ្យត្រជាក់ក្នុងឡមុននឹងយកវាចេញ។
ឡមិនត្រឹមតែជួយឆ្នាំងដែកធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗគ្រប់ប្រភេទប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងជួយពង្រឹងស្រទាប់ការពារច្រែះដែលយើងអាចប្រើប្រាស់ដោយភាពជឿជាក់។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៧ ខែកុម្ភៈ ឆ្នាំ ២០២៣
