ឆ្នាំងដែកបុរាណមានពីរប្រភេទ គឺឆ្នាំងដែកឆៅ និងឆ្នាំងដែកឆ្អិន។ឆ្នាំងដែកឆៅ ធន់នឹងកំដៅខ្លាំង ដៃធ្ងន់ជាង កំដៅមធ្យម មិនងាយបិទស្អិតជាប់ឆ្នាំង ម្ហូបឆ្អិនក៏ឆ្ងាញ់។ផើងដែកឆ្អិនគឺសិប្បនិម្មិត ត្រចៀកឆ្នាំងមានក្រចកសំបុកនៅចំហៀងឆ្នាំង តួឆ្នាំងមានទម្ងន់ស្រាល ប៉ុន្តែងាយខូចទ្រង់ទ្រាយ មិនជាប់បានយូរដូចឆ្នាំងដែកឆៅ។
ផើងដែកជាងការផ្ទេរកំដៅឆ្នាំងដែកបានលឿនជាង ប៉ុន្តែការថែទាំឆ្នាំងដែកមានបញ្ហាជាង ការថែទាំមិនងាយច្រេះ។
តើវាមានន័យយ៉ាងណាក្នុងការ "ព្យាបាលមុន" នូវសក្តានុពលថ្មី?
ការស្ងោរជាធម្មតាសំដៅលើការថែទាំឆ្នាំងថ្មីមុនពេលប្រើលើកដំបូង។នីតិវិធីនៃការដាំឱ្យពុះត្រឹមត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យឆ្នាំងគ្មានច្រែះ និងមិនស្អិតពេញមួយជីវិត។ដូច្នេះកុំប្រញាប់ប្រញាល់ប្រើឆ្នាំងថ្មី ត្រូវលាបថ្នាំជាមុន។
ហេតុអ្វីបានជាផើងដែកថ្មីត្រូវបាន "ព្យាបាលមុន"?
ផើងដែកដែលទើបនឹងទិញថ្មី ព្រោះនឹងមានសារធាតុមិនស្អាតច្រើននៅលើផ្ទៃឆ្នាំង ហើយដើម្បីកុំឱ្យប៉ះនឹងខ្យល់មុនពេលប្រើប្រាស់ ជាទូទៅឆ្នាំងដែកត្រូវបាញ់ជាមួយស្រទាប់ការពារស្តើងនៅពេលចេញពីរោងចក្រ។ ដែលគួរតែត្រូវបានយកចេញមុនពេលចម្អិនអាហារនិងប្រើប្រាស់។ដំណើរការនេះគឺជាឈ្មោះទូទៅរបស់យើង "pretreatment" ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ សក្តានុពលក៏ជាជំហានដ៏សំខាន់មួយក្នុងការប្រើប្រាស់ការថែទាំឆ្នាំងដែកផងដែរ។មានវិធីផ្សេងគ្នាដើម្បីដាំឱ្យពុះ ជាចម្បង lard ។ឧទាហរណ៍តាមទម្លាប់ក្នុងតំបន់ជាច្រើនក៏នឹងប្រើខ្លាញ់ និងមិនបំពងដែរ។តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសន្សំពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីរក្សាការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេផ្ទាល់នៃឆ្នាំងដែក?តោះសាកល្បងវិធីខាងក្រោមនេះ សាច់ជ្រូកខ្លាញ់ឆៅមួយដុំអាចធ្វើបាន ហើយឆ្នាំងដែកធ្វើស្អាត ចំណេញពេលវេលា។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី "ព្យាបាលមុន" សក្តានុពលដែកថ្មី?
1, យកស្លាកនៅលើតួសក្តានុពល, លាងតួសក្តានុពលជាមួយនឹងទឹកក្តៅដែលកំពុងរត់;សម្ងួតទឹក (ជាពិសេសបាតឆ្នាំង) ហើយដាក់ឆ្នាំងដែកដាក់លើចង្ក្រានលើកំដៅមធ្យម ដើម្បីស្ងួត។
2. ប្រើប្រដាប់គៀបសង្កត់សាច់ជ្រូកខ្លាញ់ឆៅ ប្រើជាសាប៊ូ ហើយជូតវាជាប់ក្នុងឆ្នាំងដោយមានរាងជារង្វង់ ដើម្បីអោយខាញ់ដែលហៀរចេញនោះគ្របលើផ្ទៃឆ្នាំងទាំងមូល។
3. ដោយការជូតជាប់ជាប្រចាំឆ្នាំងនឹងកំពប់ខ្លាញ់ខ្មៅកាន់តែរលាយ ហើយសាច់ជ្រូកមានខ្លាញ់នឹងប្រែជាខ្មៅទៅៗ។
4. ចាក់ប្រេងឆា បន្ទាប់មកចាក់ប្រេងចូលក្នុងឆ្នាំង លាងចានជាមួយទឹកក្តៅ ហើយធ្វើជំហានទី 2 និង 3 ម្តងទៀតលើភ្លើង។
5, ប្រសិនបើផ្ទៃសាច់ជ្រូកក្លាយជារឹង, អាចប្រើកាំបិតដើម្បីត្រឡប់ទៅផ្ទៃនៃដុំបន្ថែមលើការបន្តដើម្បីលុប;បន្ទាប់ពីការត្រដុសជុំគ្នាម្តងៗ ផើងនឹងមើលទៅស្អាតជាងមុន។ធ្វើបែបនេះរហូតដល់សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ឆៅ។
លាងឆ្នាំងដែកជាមួយនឹងទឹកក្តៅ រួចហាលទឹកឱ្យស្ងួត ដាក់ឆ្នាំងដែកលើចង្ក្រាន ហើយសម្ងួតដោយភ្លើងតូច និងមធ្យម រួចជូតស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងបន្លែជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ រួចជូតឆ្នាំងដែកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ខាងក្នុងចេញ ហើយដាក់វាក្នុងកន្លែងដែលមានខ្យល់ចេញចូល ដើម្បីឱ្យស្ងួត។
សព្វថ្ងៃនេះ ជាមួយនឹងការលើកកម្ពស់ជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជន យើងមានផើង និងផើងសម្រាប់ជ្រើសរើស។មិនថាយើងទៅផ្សារទំនើប ឬជ្រើសរើសទិញទំនិញតាមអ៊ីនធឺណិតទេ យើងអាចឃើញទំនិញជាច្រើនប្រភេទ។ផើងគឺមិនអាចបំបែកបានពីគ្រប់គ្រួសារ។មានធុងជាច្រើនប្រភេទ។ឥឡូវនេះមនុស្សជាច្រើនប្រើផើងដែក។
ការប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងការប្រើប្រាស់ផើងដែក
ជៀសវាងការប្រឡាក់អាហារខ្មៅ។ផើងដែកថ្មីនឹងប្រឡាក់អាហារខ្មៅនៅពេលវាប្រើលើកដំបូង។នៅពេលនេះ អ្នកអាចជូតសំណល់សណ្តែកសៀងចូលក្នុងឆ្នាំងពីរបីដង ដើម្បីចៀសវាងការបំពុលអាហារ។វាក៏អាចត្រូវបានចម្រាញ់នៅក្នុងប្រេងមុនពេលប្រើប្រាស់ជាផ្លូវការ។វិធីធ្វើ៖ ចាក់ប្រេងឆាក្នុងបរិមាណសមស្រប បើកភ្លើងរហូតដល់ប្រេងក្តៅ បិទភ្លើង បើកឆ្នាំងដែក ធ្វើប្រេងឱ្យជាប់ជញ្ជាំងឆ្នាំង រង់ចាំប្រេងត្រជាក់ លាងទឹកចេញ។
កម្ចាត់ក្លិននៃឆ្នាំងដែក។បន្ទាប់ពីចម្អិនត្រី និងវត្ថុធាតុដើមផ្សេងទៀតដែលមានក្លិនត្រីនៅក្នុងឆ្នាំងដែក វាពិបាកក្នុងការដកក្លិនត្រីនៅក្នុងឆ្នាំង។នៅពេលនេះ អ្នកអាចដាក់តែបន្តិចបន្តួចចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយស្ងោរជាមួយទឹក នោះក្លិននឹងដកចេញ។
ដើម្បីដករសជាតិដែកនៃសក្តានុពលដែក។ផើងដែកថ្មីមានក្លិនដែកនៅពេលប្រើ។វិធីងាយៗដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនដែក គឺយកអំបោះបន្តិចដាក់ក្នុងឆ្នាំងមួយសន្ទុះ រួចបោះវាចោល ហើយលាងទឹកឆ្នាំង។ក្លិនដែកបាត់។
យកខ្លាញ់ចេញពីផើងដែកដោយប៉ិនប្រសប់។ខ្ទះចៀនប្រើយូរៗ កកកុញ ដុតមានជាតិអាល់កាឡាំង ឬសាប៊ូលាងមុខពិបាកលាង ធ្វើម៉េច?ដរាបណាសំបកផ្លែប៉ោមស្រស់ដាក់ក្នុងឆ្នាំងដោយទឹកពុះ នោះភាពកខ្វក់នឹងងាយធ្លាក់ចេញ។
ប្រសិនបើវាជាឆ្នាំងដែកដែលទើបទិញថ្មី បន្ទាប់ពីដកច្រែះចេញ អ្នកត្រូវថែទាំឆ្នាំង។វិធីសាស្រ្តគឺយកឆ្នាំងដែកដាក់លើភ្លើង ហើយកំដៅវា ជូតម្តងហើយម្តងទៀតជាមួយសាច់ជ្រូកមួយដុំ នោះគេអាចឃើញថា ខ្លាញ់នៅក្នុងឆ្នាំងនោះមានសភាពខ្មៅ និងភ្លឺ។
ជាចុងក្រោយនៅពេលប្រើឆ្នាំងដែក វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់ថាវាមិនសមរម្យក្នុងការចំអិនផ្លែឈើដែលមានជាតិអាស៊ីតដូចជា bayberry និងរុក្ខជាតិភ្នំ។ដោយសារតែផ្លែឈើដែលមានជាតិអាស៊ីតទាំងនេះមានផ្ទុកអាស៊ីតផ្លែឈើ ពួកវានឹងបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មគីមីបន្ទាប់ពីជួបនឹងជាតិដែក និងផលិតសមាសធាតុជាតិដែកទាប ដែលអាចបណ្តាលឱ្យពុលបន្ទាប់ពីបរិភោគ។មិនត្រូវប្រើឆ្នាំងដែកសម្រាប់ចម្អិនសណ្តែកបណ្តុះទេ ព្រោះផលិតផលដែលមាននៅក្នុងស្បែកនឹងប្រតិកម្មគីមីជាមួយជាតិដែក ធ្វើឱ្យមានជាតិដែក tannin ខ្មៅ ហើយស៊ុបសណ្តែកសៀងនឹងក្លាយទៅជាខ្មៅ ប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងសុខភាពមនុស្ស។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៦ ខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ ២០២២
