Жақсы тағам дайындау үшін жақсы шойын қазанды таңдау өте пайдалы десек, артық айтқандық емес.Бір кездері мен қарапайым тағамдарды ғана дайындаймын деп ойладым, бірақ шойын қазанды сатып алған соң, демалыс күндері қоңыр тұздыққа қуырылған шошқа етін пісіру де өте дәмді.
Шойын негізінен көміртегі мөлшері 2%-дан асатын темір көміртекті қорытпаға жатады.Ол күшті және өндіріске төзімді, біркелкі жылу өткізгіштікке және коррозияға төзімділікке ие және кастрюль жасау үшін өте қолайлы.Көптеген кәсіби аспаздар шойын қазанды біркелкі пісіруге және температураны дәл бақылауға мүмкіндік беретін ыдыс деп санайды.
Шойын құмыралардың екі түрі бар: эмальданған және эмальсыз.Эмальмен немесе эмальсыз шойын кәстрөлдердің артықшылықтары айқын: біркелкі жылу, жақсы тығыздау, жақсы жылуды сақтау және пайдаланудың қарапайымдылығы.
Шойын кастрюльдің шығарылу жылдамдығы өте жоғары, адамдар айтқандай, тамақтың іші-сырты біркелкі қыздырылуы мүмкін, қасықты шайқауға күш жоқ ха ха ха, индукциялық пеш өте жақсы.
Ғылыми мысалды алсақ, тот баспайтын болаттың сәуле шығару қабілеті шамамен 0,07 құрайды.Қатты ыстық болса да, оны қолмен ұстағанда ешқандай жылуды сезінбейді.Мұндай кәстрөлмен пісірудің қызуы тағамның қазанға жанасатын жағына ғана жетеді.Шойын кастрюльдің 0,64-ке дейінгі сәуле шығару қабілеті бар, ол бүкіл тағамды толығымен қыздыра алады.
Біркелкі жылыту
Кәстрөлдің қақпағы мен қалған бөлігі өте жақын, бұл тағамның суын жақсы құлыптау, қоректік заттардың жоғалуын азайту және оны түпнұсқа ету үшін жабық ортада жылу энергиясының шағын ішкі айналымын құра алады.
Жақсы тығыздау
Шойын қазандардың көлемдік жылу сыйымдылығы өте жоғары (температураның бір градус Цельсий өзгеруінен жұтылатын немесе бөлінетін жылу мөлшері), яғни олар бір қызған соң, ұзақ уақыт бойы қызып тұра алады.Ингредиенттерді қойғанда, кастрюльдегі температура тұрақты дерлік болады.Оларды пісіруге, содан кейін бұқтыру үшін отты өшіруге болады, бұл энергияны өте үнемдейді.
Оған қоса, маған сеніңіз, қызмет еткенде әрқашан жылы болатын тағамның бақыты кейде дәмнің өзінен маңыздырақ.Негізі шойын қазанның ауырлығы сонша, ыдыс-аяқты төгіп тастау оңай емес, бұл эмаль шойын қазанның танымал болуының бір себебі, дастарханда өте әдемі!
Жақсы жылу оқшаулау
Ашық от, индукциялық пеш, әмбебап пеш (микротолқынды пеш емес), сорпа, ет бұқтырмасы, тосттар, бәрі жақсы.Тұмшапешке шойын табаны қою пісіруді қарапайым әрі жеңіл етеді, температура мен уақыт бақыланатын болса, сәтсіздікке ұшырау мүмкін емес.Мен жалқау болсам да, мен ингредиенттерді дайындап, бұқтыруға және қуыруға қалдырғым келеді, содан кейін оларға тікелей қызмет еткім келеді.
Жақпадағы шыбын шойын құмыра сәл кішкентай және қымбат, жаңа қазан бірінші рет десерт жұмсайды, ерте пайдалану аздап жабысқақ ыдыс болуы мүмкін, тот пайдаланғаннан кейін де алдын алу керек, сонда болады. Мақаланың соңында кейбір техникалық қызмет көрсету әдістерін көрсетіңіз.
Шойын табақ
Оны берік және берік ету үшін бүкіл шойын қолданылады.Тұтқаның ішінде тұтас ағаш жолағы бекітілген, материалды үнемдеу үшін кейбір өндірушілерден айырмашылығы, тұтқасы қуыс.Ағаш тұтқасы жоқ шойын кастрюльді сатып алсаңыз, ыстық жеңді пайдалану ұсынылады, өйткені шойын кастрюль өте энергияны сақтайды, температураны төмендету шынымен де оңай емес.
Таңдау үшін кастрюль қақпақтарының екі түрі бар.Ағаш қаптамалар су тамшыларының қайта түсуіне жол бермейді, бірақ техникалық қызмет көрсету қиын.Жалқау адамдар әлі де шыны қақпақтарды таңдайды.Тікелей бақылай алады кәстрөлдер, жаңа бастағандарға жарамды, сонымен қатар оңай тазалау.
Шойын қоюланған вок
Шойын қуырғыш қуыруға жақсы және диаметрі үлкен, бұл төрт адамнан тұратын отбасы үшін жеткілікті.Сондай-ақ, сәйкес келетін жылу оқшаулағыш тұтқалары мен төсеніштерін пайдалануға болады, олар да арзан.
Жапондық шойын кастрюль
Жаз келсе, кондиционері бар бөлмеде ыстық қазанды жеу де жақсы тәжірибе.Маңдайыңыздағы терді сүртіп, тамақ ішіп отырып достарыңызбен сөйлесу - сирек тәжірибе.
Бұл шойын қазанның терең денесі бар, ол қайнату үшін өте қолайлы.Ыстықты салқындату үшін оттың астына сорпа жасаңыз, сау және әдемі болу үшін бірнеше тостаған конги пісіріңіз.Күннен күнге жаздан қыс мезгіліне дейін бірге ішіп-жейміз.
Бір тұтқалы шойыннан жасалған стейк табасы
Бұрын айтылғандай, шойын табалар стейктерге және басқа еттерге өте ыңғайлы, өйткені олар жылуды жақсы сақтайды, біркелкі қыздырады және ұзақ уақыт бойы жылуды сақтайды.Маған диаметрі 16 см болатын өлшем де ұнайды.Бір адам көп жей алады, бірақ екі адам жеткілікті жей алады.Таңертең жұмыртқаны немесе кішкене стейкті қуырып, күнді энергиямен бастаңыз.
Ал, эмальдан жасалған шойын кастрюльдің сұлулығы және келесі жолы сатып алудың практикалық кеңестері.Алдын ала дайындалған шойын кастрюльдің кейбір әдістері мен техникалық қызмет көрсету дағдылары, жақсы пайдалану, жақсырақ пайдалану үшін қоса беріледі.
Қайнау қазаны: қайнату қазаны - қолданар алдында жақсы негіз қалау, кейінірек пайдалануға ыңғайлы.Егер сізде бір зәйтүн майы және басқа өсімдік майы болмаса, бірінші рет шошқа майымен немесе басқа жануар майымен пісіру ұсынылады.Уок күйіп жатқанда шошқа майымен жағыңыз.Ораудан кейін жууға асықпаңыз.Табиғи түрде суытып, жақсылап жуыңыз.
Шойын табалар шын мәнінде өте берік болғанымен, шпательдің кез келген түрі жарайды, ағаш немесе силикон шпатель жұмсақ болады.Қышқыл тағамдарды табада тым ұзақ қалдырмаңыз және маринадтар сияқты заттарды қоспаңыз.Шойын қазанды, әсіресе қазан шетінің шойын бөлігін тот баспау үшін тазалағаннан кейін дереу кептіру керек.Кептіруден кейін бірден майдың жұқа қабатын, кез келген пісіру майын жағып, табаны нәрлендіру үшін тек жұқа қабатты қолданыңыз.Кейбір тағамдар шойын ыдыстың түбіне жабысып қалады, оны тазалау алдында сулап, жұмсартуға болады.Жою қиын дақтарды сода ұнтағы мен сумен жауып, содан кейін қағаз сүлгімен сүртуге болады.
Шойын кәстрөлдерді пайдаланбаған кезде жуып, кептіріңіз және салқын, желдетілетін және құрғақ жерге қойыңыз.Қақпақ болса, қақпақты жабыңыз да, желдету және ылғалдың тот басуына жол бермеу үшін қақпақ пен кәстрөл арасына бүктелген қағаз сүлгіні қойыңыз.
Ал, шойын қазандарды пайдалану және күту туралы көп нәрсеге назар аудару керек.Бұл мазмұнды кейінірек таныстырамыз.Шындығында, уақыттың ұлғаюымен сіз көбірек білікті, ыңғайлырақ пайдаланасыз.Сіз өзіңіздің ас үйіңізді әдемі етіп қана қоймай, сонымен қатар олардың өмірін әдемі ету үшін көбірек тамақ жасай аласыз.
Жіберу уақыты: 12 желтоқсан 2022 ж
