Эмальданған шойын қазан

Ас үйде тамақ дайындаған кезде кәстрөлдер мен кәстрөлдерді пайдалану сөзсіз.Кәстрөлдер мен кәстрөлдерге арналған материалдардың түрлері өте көп, эмаль қазандары да солардың бірі.Оны төменде қысқаша таныстырып өтейін.

Wқалпақ - эмальқазан 

1. Кіріспе

Эмаль құйылған қазан, эмаль шойын деп те аталады.Шойын құмыра эмаль фарфор қабатымен жабылған.Эмаль - бұл металл субстраттың бетіне қапталған бейорганикалық шыны фарфор глазурі.Ол негізінен беріктігі жоғары кварц пен дала шпаты сияқты силикат минералдарынан тұрады.Оның адам ағзасына улы жанама әсері жоқ.Эмальдан жасалған шойын қазан – тірі қазан.Қолдану кезеңінен кейін тағамдық майлар бетінде жабыспайтын қабат түзу үшін эмальға біртіндеп енеді.Кәстрөл неғұрлым ұзақ қолданылса, соғұрлым жақсы болады.

2. Түр

Эмальдан жасалған шойын қазандардың көптеген түрлері бар, соның ішінде қазан, таба, қазан, т.б.Эмальдан жасалған шойын қазандар ішкі эмальына қарай ақ және қара болып екі негізгі түрге бөлінеді.Ақ эмальға кастрюль қажет емес, ал қара эмаль бірінші қолданар алдында майға қайнату керек.

Шойын қазандардың артықшылығы қандай?

Шойын кәстрөлдер пісіру кезінде аз мөлшерде темір береді, ал кейбір сарапшылар дәстүрлі темір кәстрөлдер ең қауіпсіз ыдыс екенін айтады.Темір кәстрөлдер негізінен шойыннан жасалған және әдетте басқа химиялық заттар жоқ.Оның басты себебі – темір құмыра темір тапшылығы анемиясының алдын алу және емдеуде жақсы көмекші әсер етеді.

Сонымен қатар, көкөністерді темір қазанда пісіру көкөністердегі С витаминінің жоғалуын азайтады.Сондықтан, С дәруменін тұтынуды арттыру және денсаулықты сақтау үшін көкөністерді пісіру үшін темір кастрюльге де артықшылық беру керек.

Мысалы, жылу алмасуы біркелкі, жылуы орташа, тағам дайындау кезінде қышқыл заттармен оңай қосылатындықтан тағамдағы темірдің мөлшері бірнеше есе артады.Осылайша, ол қанның регенерациясына ықпал етеді және қанды толтыру мақсатына жетеді, осылайша мыңдаған жылдар бойы таңдаулы аспаздық ыдыстардың біріне айналады.Өрттің температурасы Цельсий бойынша 200 градустан жоғары болғанда!Шикі темір қазан тағамның температурасын 230 градус Цельсийге дейін басқаратын белгілі бір жылу мөлшерін береді!Адам ағзасына көптеген микроэлементтер, соның ішінде темір қажет, бірақ адам ағзасы жалпы тамақтан темірді тым аз алу үшін, дене темірді көп мөлшерде сіңіреді, темір қазаннан, темір қазанда темір элементтері бар қуырылған тағамдардан. денені сіңіреді, бірақ қуыру уақытында шойын ыдысы ғана темір элементтерін біріктіреді, ұсақ темір қазан, тек қазан адам ағзасына қажетті темірді алуға өте қабілетті емес.Темір кәстрөлдер негізінен шойыннан жасалған және әдетте басқа химиялық заттар жоқ.Қуыру және пісіру процесінде темір қазанда ерігіш заттар болмайды және төгілу мәселесі болмайды.Темірдің еріген заты болса да, адамның сіңуіне жақсы әсер етеді.Темір тапшылығы анемиясының алдын алу үшін темір құмыраның өте жақсы көмекші әсері бар.Тұздың арқасында жоғары температурада темірдің әрекетіне ықпал етіңіз, кастрюль мен күрекпен, бір-бірінің арасындағы біркелкі үйкеліс, кәстрөлдің ішіндегі бейорганикалық темірдің беті шағын диаметрлі ұнтаққа айналады.

Негізгі құрамдас темір, сонымен қатар аз мөлшерде күкірт, фосфор, марганец, кремний, көміртек және т.б.Шикі немесе пісірілген кастрюль.Шикі темір қазан сұр темірден балқытылған және үлгі бойынша құйылған.Пісірілген темір қазан қара темір қаңылтыр соғудан немесе қолмен соғудан жасалған, жұқа қазандық дайындамасы бар, жылдам жылу беру қабілеті.

Темір қазанмен пісіру ағзадағы темірді көбейтеді, себебі темір қазанмен пісірілген тағамдағы темір мөлшері артады.Бұл ұсақ темір үгінділерінің төгілуінен және темірдің еруінен болуы мүмкін.Осылайша, темір тапшылығы анемиясының алдын алу үшін тағамды темір қазанда пісіру пайдалы болуы мүмкін.

Көкөністерді темір қазанда пісіру көкөністердегі С витаминінің жоғалуын азайтады.Зерттеушілер қияр, қызанақ, көк және қырыққабатты қоса алғанда, жеті жаңа піскен көкөністерді қолданды және темір кастрюльде пісірілген тағамдарда тот баспайтын болаттан жасалған немесе жабыспайтын кастрюльде пісірілгендерге қарағанда С дәрумені айтарлықтай көп екенін анықтады.Ғалымдар ағзаның С дәруменін тұтынуын арттыру үшін бірінші таңдау көкөністерді темір қазанда пісіру керек деп санайды.Алюминий ыдысы да С дәруменін көбірек сақтай алады, бірақ алюминий денсаулыққа пайдалы емес.Сонымен қатар, пісірілген көкөністерге тұз қосу пісірілмеген көкөністерге қарағанда С витаминін көбірек сақтайды.Ол сондай-ақ көкөністерден ағып жатқан судың мөлшерін азайтып, нәзік дәмді қамтамасыз етеді.

Hэмаль шойындарын тазалау және күтуқазан 

1, шағын және орта отты пайдалану үшін пісіру шойын қазанды пісіру шағын және орташа отты пайдалану, шойын жылуы жақсы, ыстық тағам, отты минимумға дейін өшіре алады.Тағамды пісірер алдында кәстрөлді алдын ала қыздыру үшін жоғары отты пайдаланбаңыз.Шойын құмыраның жылуды жақсы сақтау әсері бар.Қатты қызып кетсе, ол пісіру әсеріне әсер етіп қана қоймайды, тағамды кастрюльге оңай жабыстырады, тіпті эмаль түсіп кетуі мүмкін.

2, жууға қиын жерде назарды тазалау, алдымен ыстық сумен біраз уақыт.Егер сіз байқаусызда күйіп қалсаңыз және кастрюльге жабысып қалсаңыз, жай ғана ыстық суға батырыңыз немесе біраз уақыттан кейін оңай жууға болады.Кез келген кептірілген көкөніс қалдықтарын ыстық суға салып, косер тұзымен себуге және ыдыс сүлгімен сүртуге болады.Зорлық-зомбылықпен емдеу үшін сым щетканы және басқа өткір заттарды пайдаланбаңыз.Шойын қазанды, әсіресе қазан шетінің шойын бөлігін тот баспау үшін тазалағаннан кейін дереу кептіру керек.

3. Ыстық және суық үрлемеңіз Көптеген адамдар кәстрөлдер мен кәстрөлдерді тікелей шүмекке апарып, оларды қолданғаннан кейін оларды салқын сумен шайып тастайды, бірақ эмаль ыдыстарыңызға мұны ешқашан жасамаңыз.Температурасы төмендемеген эмаль кастрюльді салқын сумен шаю алдында салқындату керек немесе ыстық пен салқын температура айырмашылығынан туындаған термиялық жиырылуын азайту және кастрөл корпусының бұзылуын болдырмау үшін ыстық сумен жуу керек.

Эмаль құмырасы шын мәнінде шойын кастрюльде сыртында эмаль фарфор қабатымен оралған, оның сыртқы түрі әдемірек, кейбіреулері де бар, дизайнның толық мағынасы бар, достар үйді жөндеуге назар аудару үшін сатып алған сияқты, техникалық қызмет көрсету әдістері болды. Сіз үшін жоғарыда аталған, оларға сілтеме жасай аласыз.