Жақсы кастрюль - тамақ дайындау үшін плюс.Шойыннан пісіру сырты күйіп кеткен және іші жұмсақ, шырынды мейрамханалық стейк немесе қытайлық аспазшының қытырлақ жасыл көкөністерді жылдам қуыруы сияқты қарапайым және дәмді.Кейде тостқа «теппотакиді» қолданып көргің келеді.Десерт үшін қапталмаған шойын ыдыс - тамаша таңдау.
Кемпинг пен пикниктерді ұнататын көптеген достар ауыр шойын қазанды әкелуді, тамақ пісіру үшін қазанды тікелей отқа қоюды ұнатады, қазан өте қалың, шойын қазанды жабады, жоғары температура тағамның дәмін бірден жабады, әсіресе дәмді .Жасалуы оңай кездейсоқ ойын және қарапайым дәм - шойын қазанның ерекше сипаттамасы.
Шойыннан жасалған кәстрөлдер пісіру үшін әсіресе дәмді.
Шойын қазанмен пісіру шеберлігіне аса мән берудің қажеті жоқ, егер сіз жылу мен уақытты меңгерсеңіз, ингредиенттер қарапайым, бірақ дәмді, сондықтан оны көптеген адамдар жақсы көреді, шойынның барлық түрлерінің жиынтығы қазан.
★ Шойын қазанның артықшылығы
Орта ғасырларда Еуропа шойын қазанында пайда болған, негізгі шикізат шойын болып табылады, домна пеші арқылы редукциялау, бөлу, балқыту, содан кейін қалыпқа құйылады.Жалғыз кемшілігі - олардың көлемі үлкен және техникалық қызмет көрсетуді қажет етеді, бірақ көптеген адамдар әлі күнге дейін бірнеше стильді сатып алуда қиындықтарға барады - терең кәстрөлдер, таяз кәстрөлдер, пісіру табақтары, кәстрөлдер және т.б. Кәстрөлдің тамаша сипаттамалары іздейді:
1. Етті қуыруға болады
Кәстрөлден басқа грильде пісірілген балық, баклажан және көкөністерге арналған шойын қуыруға арналған қазан да бар, оны алдымен зәйтүн майымен жауып, содан кейін жақсылап қуырып, грильдеуге болады.
Шойын қазанның корпусы өте қалың, жылу өткізгіштігі жылдам емес, бірақ жылуды жақсы сақтайды, біркелкі қызады, тамақ суын жоғалту оңай емес, қыздыру температурасы Цельсий бойынша 250 градусқа дейін болуы мүмкін.Темір табақтың қалыңдығына байланысты температура қарапайым қазанға қарағанда жоғары.Кәстрөл толығымен алдын ала қыздырылғаннан кейін май қосудың қажеті жоқ.Балық филесі, ет бөліктері және май қосылған тауықтың аяқтары құрғақ қуыруға арналған қазанға тікелей салынады.
Филенің қалыңдығы 4 см-ден асатын болса, кастрюльді жауып, кастрюльдегі жылу циклімен шамамен 2 минут пісіріңіз.Содан кейін орташа және кішкене отқа ауысып, екі жағын әрқайсысы 2-3 минут бойы қуырыңыз.Егер соңғы флип қызарса, отты 1 минут бұрын өшіріңіз, кастрюльді жауып, 2 минут бұқтырыңыз, содан кейін дәмді құрғақ қуырылған балық филесі аяқталды.
2. Ерекше күйдірілген хош иіс
Басқа жұқа кәстрөлдерден айырмашылығы, шойын пісіру әдетте Майлард реакциясын тудырады, оның бетінде қоңыр түсті «карамелдену» бар - қуырылған пияз мен көкөністердің аздап карамельденген тәттілігі, тосттардың қытырлақ хош иісі, шошқа етінің карамельденген пісірілген қытырлақ глазурі. қоңыр қуырылған және қуырылған іш.
Шойын қазан ерекше күйдірілген дәмге ие қуырылған етті қуыру үшін қолданылады.
Шойын ыдыс жоғары температурада көкөністерді карамельдендіреді және бұл «Типпота пісірілген көкөністер» дәмді.
3. Уытты емес
Эмаль жабыны жоқ шойын қазан қалың және берік.Ол жоғары температураға немесе бос отқа төзімді емес.Пісіру кезінде адам ағзасының қажеттіліктерін толықтыру үшін темір бөлінеді.Әдетте жақсы жұмыс істейтін «техникалық қызмет көрсету» «жабыспайтын кастрюль» әсеріне ұқсас тегіс «май пленкасын» қалыптастыруы мүмкін, жалпы жабыспайтын кастрюльде жабынды пиллинг мәселесі болады деп алаңдамаңыз.
4. Тамаша термиялық цикл
Шойын құмыраның күшті жылу сақтау сыйымдылығы бар, ал ауыр қақпақ супер су құлыптау әсеріне қол жеткізе алатын және ингредиенттердің бастапқы дәмін толығымен сақтай алатын жылу циклін құрайды.Көптеген адамдар шойын қазанмен бұқтырылған пісіруді пісіруге қарағанда жақсы деп санайды, мысалы, сиыр етінің сіңірі, сиыр етінің сіңірі, қара сыра шошқа қабырғалары, пісірілген ақ шалғам және т.б.
Шойын кастрюльді пісіру өте дәмді, өсімдік майын қосыңыз, күріш пен судың қатынасы шамамен 1: 1,1 құрайды.Оны 30 минут қоя тұрыңыз, қайнағаннан кейін шамамен 5 минут бойы орташа және шағын отқа қосыңыз, бу баяу отқа айналады, шамамен 7 минут пісіріңіз, күрішті сіңдірмеді, шамамен 9 минут пісіріңіз, содан кейін өшіріңіз. 15 минут қыздырып, бұқтырыңыз, қақпақты ашыңыз, «шойын қазан күріш»,
★ Шойын қазандарды дұрыс пайдаланыңыз
1. Шойын құмыраның көміртегі мөлшері 2-4%, темір табақ қатты, бірақ өте қытырлақ, қатты құлап кетпеуге назар аударыңыз, оны ондаған жылдар бойы қолдануға болатындай етіп тез суытпаңыз.
2. Пісіру алдында кәстрөлді орташа-төмен отта шыдамдылықпен қыздырыңыз.Шойын қазанның жылу өткізгіштік жылдамдығы төмен болғандықтан, пешті пісіруге немесе қуыруға, қуыруға және қуыруға қарамастан, біркелкі жоғары температура мен жылуды сақтау тиімділігіне қол жеткізу үшін қазанды қыздыруға шамамен 5-10 минут кетеді. газ плитасы.Температураны бірнеше тамшы сумен тексеріңіз, су тамшылары бірінен соң бірі ағып жатқанда, кастрюль алдын ала қыздырылады.
3. Шойын қазан әлі жылы болса, оны жылы сумен шаю өте жақсы.Аздап сода немесе тұз қосып, содан кейін оны жөкемен щеткамен ақырын жууға болады.Шойын ыдысқа техникалық қызмет көрсетілсе және «майлы қабықша» жабыны болса, оны қоршаған ортаға зиянсыз нейтралды ыдыс жууға арналған жуғыш затпен пісіргеннен кейін де тазалауға болады.
4. Шойын қазан раковинаға малынған болса, оны кестелеу оңай.Сонымен қатар, тағамды қуырғаннан кейін қалған май немесе кастрюльдегі тағамды тым ұзақ қоюға болмайды.
5. Шойын кастрюльге жабыспайтын кастрюль ретінде қызмет көрсетуде әдетте қорғаныс пленкасы бар, металл қасықтың орнына ағаш немесе ыстыққа төзімді силикон шпательді қолданған дұрыс, май қабығын бұзбайды және оны қайта күтіп ұстау қажет. .
6. Дәмді және тәтті тағамдарды бір шойын қазанда пісіруге бола ма?Немесе тағамға қызанақ пен әк сияқты қышқыл ингредиенттерді қосу керек пе?Жауап иә.Бірақ алғышарт шын мәнінде дұрыс күтім жасау, шойын қазанды ең жақсы жағдайда ұстау болып табылады.
Шойын қазаннан түрлі тағамдарды пісіру, қуыру, тұзды қуыру, шегу және т.б., шойыннан жасалған дәмді ыдыстардың дәмін татуға болады, сіз оны күтіп ұстау үшін күш жұмсауға тұрарлық екенін сезінесіз.
Жіберу уақыты: 16 қараша 2022 ж
