Дәстүрлі темір қазанның екі түрі бар: шикі темір қазан және піскен темір қазан.Шикі темір қазан құйылатын қалып, жоғары температураға төзімді қол ауыр, орташа ыстық, қазанға астыңғы таяқшаны жабыстыру оңай емес, пісірілген тағам дәмді.Піскен темір қазан жасанды, қазанның бүйірінде ұя шегесі бар қазан құлақ, қазанның корпусы жеңіл, бірақ деформациялануы оңай, шикі темір қазандай төзімді емес.
Көптеген легирленген кәстрөлдерге қарағанда темір ыдыс жылуды жылдамырақ тасымалдайды, бірақ темір кастрюльге күтім жасау қиынырақ, техникалық қызмет көрсету тот басуға оңай емес.
Жаңа кастрюльді «алдын ала өңдеу» нені білдіреді?
Қайнау әдетте жаңа кастрюльді бірінші рет қолданар алдында күтіп ұстауды білдіреді.Дұрыс қайнату процедурасы кәстрөлдің өмір бойы тот баспауына және жабыспауына мүмкіндік береді.Сондықтан жаңа кастрюльді қолдануға асықпаңыз, алдымен алдын ала өңдеу керек.
Неліктен жаңа темір құмыралар «алдын ала өңделеді»?
Жаңадан сатып алынған темір кастрюль, өйткені кастрюльдің бетінде көптеген қоспалар қалады және қолданар алдында ауамен байланыста болмас үшін, әдетте зауыттан шыққан кезде темір ыдысқа жұқа қорғаныш қабаты себіледі, оны пісіру және пайдалану алдында алып тастау керек.Бұл процесс біздің жалпы атауымыз «алдын ала өңдеу», сонымен қатар, кастрюль де темір ыдысқа техникалық қызмет көрсетуді пайдаланудағы маңызды қадам болып табылады.Қазанды қайнатудың әртүрлі тәсілдері бар, негізінен шошқа майы.Көптеген жергілікті тапсырыс үлгілері шошқа майы мен тағамсыз қуыруды да пайдаланады.Шойын кастрюльді өз пайдалануын сақтау үшін уақыт пен күш-жігерді қалай үнемдеуге болады?Келесі әдісті қолданып көрейік, шикі май шошқа етінің бір бөлігін жасауға болады, ал темір кастрюльді тазалау уақыт пен күш-жігерді үнемдейді.
Жаңа темір қазанды қалай «алдын ала өңдеуге» болады?
1, кәстрөл корпусындағы жапсырманы алып тастаңыз, кастрөл корпусын ағынды ыстық сумен жуыңыз;Суды (әсіресе кастрөлдің түбін) құрғатыңыз да, шойын қазанды кептіру үшін пешке орташа температурада қойыңыз.
2. Төгілген май ыдыстың бүкіл бетімен біркелкі жабылатындай етіп, шикі май шошқа етін ұстап тұру үшін қысқышты пайдаланыңыз, оны сабын ретінде пайдаланыңыз және оны спираль пішіні бар кастрюльде үздіксіз сүртіңіз.
3. Үнемі сүртіп тұрса, қазанға еріген қара май көбірек төгіледі, ал семіз шошқа еті қарайып, кішірейеді.
4. Шошқа майды құйыңыз, содан кейін кастрюльдегі майды төгіп тастаңыз, кастрюльді ыстық сумен жуыңыз және отта екінші және үшінші қадамдарды қайталаңыз.
5, шошқа етінің беті қатты болып қалса, сүртуді жалғастыру үшін қосымша бөліктің бетіне оралу үшін пышақты қолдануға болады;Әрбір ысқылау айналымынан кейін кастрюль бұрынғыдан да таза болып көрінеді.Бұны шикі май шошқа еті қарайғанша орындаңыз.
Темір қазанды ыстық сумен жуып, содан кейін суды құрғатыңыз, шойын қазанды пештің үстіне қойып, кішкене және орташа отпен құрғатыңыз, содан кейін өсімдік майының жұқа қабатын асхана қағазымен сүртіңіз, шойын қазанды абайлап сүртіңіз. ішін сыртқа шығарып, кептіру үшін желдетілетін жерге қойыңыз.
Бүгінде халықтың тұрмысы жақсарған сайын, бізде асхана қазандары мен қазандықтары көбейіп кетті.Біз супермаркетке барамыз ба немесе интернет-дүкенді таңдаймыз ба, біз көптеген тауарларды көре аламыз.құмыра әр отбасынан бөлінбейді.Қазанның көптеген түрлері бар.Көптеген адамдар қазір шойын қазандарды пайдаланады.
Шойын ыдыстарды пайдалану сақтық шаралары
Тамақты қара бояудан аулақ болыңыз.Жаңа шойын кастрюль тағамды бірінші рет қолданғанда қара түске боялады.Бұл кезде тағамның ластанбауы үшін бұршақ сүзбесінің қалдықтарын кастрюльге бірнеше рет сүртуге болады.Сондай-ақ оны ресми қолдану алдында мұнайда тазартуға болады.Әдісі: Тиісті мөлшерде май құйып, май қызғанша отты ашып, отты өшіріп, шойын қазанды айналдырып, майды қазанның қабырғасына жабыстырып, майдың суығанын күтіңіз, сумен сүртіңіз.
Темір қазанның иісінен арылыңыз.Балық пен балық иісі бар басқа шикізатты шойын қазанда пісіргеннен кейін, қазандағы балық иісін жою қиынға соғады.Осы кезде қазанға аздап шай құйып, сумен қайнатсаңыз, иісі кетеді.
Темір қазанның темір дәмін кетіру үшін.Жаңа шойын қазанды пайдаланған кезде темірдің иісі шығады.Темірдің иісінен құтылудың қарапайым жолы - қазандағы иістерді аздап қайнатып, содан кейін оны лақтырып, қазанды сумен шаю.Темірдің иісі кетті.
Темір кәстрөлдердегі майды шебер тазалаңыз.Ұзақ уақыт бойы қолданылған қуырғыш табаны, сілті немесе жуғыш зат қосылған күйдірілген майдың жиналуы қиын таза жууға болады, қалай істеу керек?Қайнаған суға құйылған кәстрөлдегі жаңа алмұрт қабығы болғанша, кәстрөлдің кірі оңай түсіп кетеді.
Егер бұл жаңадан сатып алынған темір қазан болса, тотты кетіргеннен кейін кастрюльге күтім жасау керек.Әдісі – темір қазанды отқа қойып, қыздырып, шошқа етінің бір бөлігімен қайта-қайта сүртсе, шошқа майының қазанға батып, қап-қара болып көрінетінін байқауға болады.
Соңында, темір қазанды пайдаланған кезде, лавр мен тау өсімдігі сияқты қышқыл жемістерді пісіруге жарамсыз екеніне де назар аудару керек.Бұл қышқыл жемістердің құрамында жеміс қышқылдары болғандықтан, олар темірмен кездескеннен кейін химиялық реакцияларды тудырады және аз темір қосылыстарын шығарады, бұл тамақ ішкеннен кейін улануды тудыруы мүмкін.Маш бұршағын пісіру үшін темір қазанды пайдаланбаңыз, өйткені қабығындағы өнімдер темірмен химиялық әрекеттеседі, нәтижесінде қара танин темірі пайда болады, ал мұршақтың сорпасы қара болып, дәмі мен адам денсаулығына әсер етеді.
Жіберу уақыты: 16 қараша 2022 ж
