კარგი ქვაბი პლიუსია სამზარეულოსთვის.თუჯის ქვაბში მომზადება ისეთივე მარტივი და გემრიელია, როგორც რესტორნის სტეიკი, ნახშირბადიანი ექსტერიერით და რბილი, წვნიანი ინტერიერით, ან ჩინელი შეფ-მზარეულის სწრაფი შემწვარი მწვანე ბოსტნეულით.ზოგჯერ გსურთ სცადოთ "ტეპპოტიაკი" სადღეგრძელოსთვის.დესერტად დაუფარავი თუჯის ქოთანი იდეალური არჩევანია.
ბევრ მეგობარს, ვისაც უყვარს კემპინგი და პიკნიკი, მოსწონს თუჯის მძიმე ქოთნის მიტანა, პირდაპირ ქვაბს ცეცხლზე დადგით საჭმლის მოსამზადებლად, ქვაბი ძალიან სქელია, დააფარეთ თუჯის ქვაბს, მაღალ ტემპერატურაზე მყისიერად ხურდება საკვების გემო, განსაკუთრებით გემრიელი. .მარტივად გასაკეთებელი ჩვეულებრივი თამაში და მარტივი გემო თუჯის ქოთნის უნიკალური მახასიათებლებია.
თუჯის ქოთნები განსაკუთრებით გემრიელია მზარეულებისთვის.
არ არის საჭირო თუჯის ქვაბში მომზადების უნარს დიდი ყურადღება მიაქციოთ, სანამ სითბოს და დროს ითვისებთ, ინგრედიენტები მარტივია, მაგრამ გემრიელი, ძალიან ბევრს უყვარს, ყველა სახის თუჯის კოლექცია ქოთანი.
★ თუჯის ქოთნის უპირატესობები
წარმოშობილი შუა საუკუნეების ევროპაში თუჯის ქვაბში, ძირითადი ნედლეული არის ღორის რკინა, აფეთქების ღუმელის შემცირების, გამოყოფის, დნობის და შემდეგ ჩამოსხმის ფორმირების გზით.ერთადერთი მინუსი ის არის, რომ ისინი მოცულობითია და საჭიროებს მოვლას, მაგრამ ბევრს მაინც უჭირს რამდენიმე სტილის ყიდვა - ღრმა ქოთნები, ზედაპირული ქოთნები, საცხობი ფურცლები, ქოთნები და ა.შ. ქოთნის შესანიშნავი მახასიათებლების მოთხოვნაა:
1. შეგიძლიათ ხორცი შეწვათ
ქოთნის გარდა არის თუჯის შემწვარი ქვაბი შემწვარი თევზის, ბადრიჯნისა და ბოსტნეულისთვის, რომელიც შეიძლება ჯერ ზეითუნის ზეთით გადაიფაროს, შემდეგ კი კარგად შემწვარი და შემწვარი.
თუჯის ქოთნის სხეული ძალიან სქელია, სითბოს გამტარობა არ არის სწრაფი, მაგრამ კარგი სითბოს შენახვა, თანაბრად გაცხელება, საკვები წყლის დაკარგვა ადვილი არ არის, გათბობის ტემპერატურა შეიძლება იყოს 250 გრადუს ცელსიუსამდე.რკინის ფირფიტის სისქის გამო ტემპერატურა უფრო მაღალია ვიდრე ჩვეულებრივი ქოთნის.მას შემდეგ, რაც ქვაბი მთლიანად გახურდება, ზეთის დამატება აღარ არის საჭირო.თევზის ფილე, ხორცის ნაჭრები და ქათმის ფეხები ზეთით პირდაპირ ქვაბში ჩაყარეთ მშრალ შესაწვავად.
თუ ფილეს სისქე 4 სმ-ზე მეტია, ქვაბს დაახურეთ და ადუღეთ დაახლოებით 2 წუთი ქვაბში გახურებული ციკლით.შემდეგ გადადით საშუალო და მცირე ცეცხლზე და შეწვით ორივე მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში.თუ ბოლო ნაპრალი დაიბრაწება, ცეცხლი 1 წუთით ადრე გამორთეთ, ქვაბს დაახურეთ და 2 წუთის განმავლობაში ხარშეთ, შემდეგ უგემრიელესი მშრალი შემწვარი თევზის ფილე დასრულებულია.
2. უნიკალური დამწვარი არომატი
სხვა თხელი ქოთნებისგან განსხვავებით, თუჯის მომზადება იწვევს მაილარდის რეაქციას, ზედაპირზე ყავისფერი „კარამელიზაციით“ - მოშუშული ხახვისა და ბოსტნეულის მსუბუქად კარამელიზებული სიტკბო, ტოსტის ხრაშუნა არომატი, კარამელიზებული შემწვარი ღორის ხორცის ხრაშუნა. მუცელი, რომელიც არის შეღებილი ყავისფერი და ჩაშუშული.
თუჯის ქოთანი გამოიყენება შემწვარი ხორცის შესაწვავად, რომელსაც აქვს უნიკალური შემწვარი არომატი.
თუჯის ქვაბი კარამელიზებს ბოსტნეულს მაღალ სიცხეზე და ეს „ტიპოტში მოხარშული ბოსტნეული“ გემრიელია.
3. არატოქსიკური
თუჯის ქოთანი მინანქრის გარეშე არის სქელი და გამძლე.არ არის მდგრადი მაღალი ტემპერატურის ან ცარიელი ცეცხლის მიმართ.მომზადების დროს რკინა გამოიყოფა ადამიანის ორგანიზმის საჭიროებების შესასრულებლად.როგორც წესი, „მოვლის“ კარგი საქმის გაკეთებამ შეიძლება შექმნას გლუვი „ზეთის ფილმი“ „არაწებოვანი ქოთნის“ ეფექტის მსგავსი, არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, რომ ზოგადად არაწებოვანი ქოთანი ექნება საფარის პილინგის პრობლემა.
4. შესანიშნავი თერმული ციკლი
თუჯის ქვაბს აქვს სითბოს შესანახი ძლიერი ტევადობა, ხოლო მძიმე სახურავი ქმნის სითბოს ციკლს, რომელსაც შეუძლია მიაღწიოს სუპერ წყლის ჩაკეტვის ეფექტს და მთლიანად შეინარჩუნოს ინგრედიენტების ორიგინალური გემო.ბევრს ჰგონია, რომ თუჯის ქვაბში ჩაშუშული კერძი სჯობს ქვაბს, როგორიცაა საქონლის მყესის შეწვა, ძროხის მყესი, მუქი ლუდის ღორის ნეკნი, ჩაშუშული თეთრი ბოლოკი და ა.შ.
თუჯის ქვაბში მომზადება ძალიან გემრიელია, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ბრინჯის თანაფარდობა წყალთან არის დაახლოებით 1:1.1.გააჩერეთ 30 წუთი, ადუღების შემდეგ გადადგით საშუალო და დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ორთქლი დაბალ ცეცხლზე გადაიყვანება, ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთი, ბრინჯი არ დაასველა, მოხარშეთ დაახლოებით 9 წუთი, შემდეგ გამორთეთ გააცხელეთ და ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, გახსენით სახურავი, შეგიძლიათ მიირთვათ თუჯის ქვაბში ბრინჯი.
★ გამოიყენეთ თუჯის ქოთნები სწორად
1. თუჯის ქვაბში ნახშირბადის შემცველობა არის 2-4%, რკინის ფირფიტა არის მყარი, მაგრამ ძალიან ხრაშუნა, ყურადღება მიაქციეთ, რომ თავიდან აიცილოთ მძიმე ვარდნა, არ გაცივდეს სწრაფად, რათა მისი გამოყენება ათწლეულების განმავლობაში იყოს შესაძლებელი.
2. მოხარშვამდე მოთმინებით გააცხელეთ ქვაბი საშუალო და დაბალ ცეცხლზე.თუჯის ქვაბის დაბალი თბოგამტარობის სიჩქარის გამო, ქვაბის გაცხელებას დაახლოებით 5-10 წუთი სჭირდება, რათა მივაღწიოთ ერთგვაროვან მაღალ ტემპერატურას და სითბოს შენახვის ეფექტურობას, არ აქვს მნიშვნელობა ღუმელის გამოყენებას გამოსაცხობად, ან შეწვას, შეწვას და შეწვას. გაზქურა.შეამოწმეთ ტემპერატურა რამდენიმე წვეთი წყლით, სანამ წყლის წვეთები ერთიმეორის მიყოლებით შემოვა, ქოთანი წინასწარ გახურდება.
3. როცა თუჯის ქოთანი ჯერ კიდევ თბილია, ძალიან კარგია თბილი წყლით ჩამოიბანოთ.შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა ან მარილი, შემდეგ კი ნაზად ჩამოიბანოთ ღრუბლის ფუნჯით.თუ თუჯის ქოთანი შენარჩუნებულია და აქვს „ზეთის ფირის“ საფარი, მისი მომზადების შემდეგ ასევე შეიძლება გაიწმინდოს ეკოლოგიურად სუფთა ნეიტრალური ჭურჭლის სარეცხი სარეცხი საშუალებით.
4. თუ თუჯის ქოთანი ნიჟარაშია გაჟღენთილი, მისი ქარგვა ადვილია.გარდა ამისა, საკვების შეწვის შემდეგ დარჩენილი ზეთი, ან ქვაბში საჭმელი დიდი ხნის განმავლობაში არ შეიძლება.
5. თუჯის ქოთნის, როგორც არაწებოვანი ქოთნის შენარჩუნებას, როგორც წესი, აქვს დამცავი ფილმი, უმჯობესია გამოიყენოთ ხის ან თბოგამძლე სილიკონის სპატულა ლითონის კოვზის ნაცვლად, არ გაანადგურებს ზეთის ფილას და საჭიროებს ხელახლა შენახვას. .
6. შეიძლება თუჯის ერთ ქვაბში ქონდარი და ტკბილი კერძების მომზადება?თუ კერძს დაამატეთ მჟავე ინგრედიენტები, როგორიცაა პომიდორი და ლაიმი?პასუხი არის დიახ.მაგრამ წინაპირობაა ნამდვილად გავაკეთოთ სწორი მოვლა, რომ თუჯის ქოთანი საუკეთესო მდგომარეობაში იყოს.
თუჯის ქვაბში შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა სახის კერძები, შემწვარი, მარილის შეწვა, მოწევა და ა.შ., დააგემოვნეთ თუჯის უგემრიელესი ქოთნის კერძები, იგრძნობთ, რომ ღირს ღონე შესანარჩუნებლად.
გამოქვეყნების დრო: ნოე-16-2022
