Kanggo kabeh jinis peralatan pawon sing digunakake ing saben dinane, apa pot aluminium, pot wesi utawa pot stainless steel, cara panggunaan lan pangopènan saben dina penting banget.Minangka koki karo akeh taun pengalaman pawon, Aku mbayar manungsa waé liyane kanggo aspek iki.Aku wis worn metu sawetara POTS, miwiti karo stainless steel, banjur nonstick, lan saiki wesi cast.Favoritku adoh yaiku pot wesi.
Panci wesi katon awal, ana macem-macem piranti pawon wesi.Dina iki kita bakal ngenalake rasa pre-seasonedpiranti pawon wesi, kalebu katrampilan panggunaan lan pangopènan.Ora bisa ngomong kepiye profesional lan rinci, paling ora kanggo panggunaan saben dina migunani banget.
Carane milih peralatan masak wesi cast tengen
Miturut materi, pot wesi kira-kira dipérang dadi 3 kategori, pot wesi mentah kanthi kandungan karbon luwih saka 2% (pot wesi tuang), pot wesi masak kanthi kandungan karbon kurang saka 0,02% sawise dimurnèkaké (pot wesi murni), lan panci campuran karo proporsi tartamtu saka unsur liyane (panci stainless steel).
Nanging babagan perawatan permukaan, ana macem-macem kategori.Enamel, resin utawa cat sing disemprotake, dilapisi listrik, dadi ireng amarga oksidasi.
Karakteristik pot wesi utamane ditemtokake dening materi.Wesi babi iku rapuh lan meh ora gampang dibentuk, mulanepiranti pawon wesipadha abot.Wesi tempa iku alus lan gampang dibentuk, saengga bisa ditempa dadi pot sing tipis banget.
perawatan lumahing kanggo ombone tartamtu bisa nambah pot wesi ora tahan kanggo asam lan alkali, gampang teyeng lan shortcomings liyane, supaya luwih gampang kanggo njaga, ing wektu sing padha, rega bisa luwih dhuwur.
Fungsional, pot wesi gundhul cukup.Awet banget, perkiraan konservatif 10 taun utawa 80 taun bakal apik.Regane uga murah.Nanging sawetara panci wesi tanpa jeneng bisa uga duwe masalah logam abot sing berlebihan, mula luwih aman tuku sing bermerek.
Faktor liyane sing kudu ditimbang yaiku wangun, workmanship, kualitas, bobot lan kondisi non-kaku liyane, miturut pilihan ing baris.
Piranti pawon wesi kudu diopeni
Nalika pot wesi pisanan dituku, iku putih silvery saka wesi murni dhewe.Ing wektu iki, ora mung goreng apa sing nempel, nanging uga gampang teyeng.Sampeyan ora bisa masak kaya ngono.We kudu tokoh metu.
Cara sing paling langsung yaiku nutupi nganggo lapisan nonstick.Panggunaan PTFE lan bahan liyane minangka lapisan non-kelet, sing mung sawetara dekade kepungkur.Cara sing wis kita gunakake wiwit jaman kuna yaiku pelapis minyak.
Ditemokake ing awal yen masak nganggo lenga ing wajan wesi bakal luwih apik lan luwih apik, lan pot bakal dadi peteng lan ora lengket.Kanggo entuk efek awal iki, ana prosedur "boiling pot".Cara tradisional kanggo nggodhog panci yaiku ngresiki lan masak bola-bali nganggo lemak babi.
Pelumas ing suhu dhuwur, kahanan aerobik bakal kelakon dekomposisi, oksidasi, polimerisasi lan reaksi liyane, lan sing disebut pot lan pot, nyatane, nggunakake reaksi kasebut.
Ing proses reaksi suhu dhuwur saka grease, sawetara molekul cilik molah malih dadi jelaga lan ninggalake, lan sawetara molekul liyane mbentuk molekul gedhe liwat polimerisasi, dehidrasi lan kondensasi lan reaksi liyane kanggo masang menyang pot wesi, kang asal saka lapisan film oksida ireng ing pot wesi.Lan wesi minangka katalis banget kanggo proses iki.
Dadi, prinsip sing padha karo pot nonstick.Setara karo kita dhewe nggunakake alam grease kanggo wesi pot "dilapisi" lapisan saka skor dhuwur lapisan non-stick, nanging komposisi punika Komplek, meh saben pot wis komposisi unik dhewe, bisa digawe menyang non-stick pot. .bahan liyane digawe saka non-kelet pot, nutupi ngeruk pot ora bisa digunakake.Nanging lapisan anti karat gawean kita, nalika digores, bisa dijaga, lan dadi pot sing apik maneh.Iki minangka alasan lan prinsip pangopènan pot wesi.
Katrampilan pangopènan
Tujuane mung kanggo njaluk film oksida sing luwih kuwat lan luwih kenthel.
Sing luwih kenceng ikatan antarane molekul, luwih kuwat.Dadi luwih unsaturated lenga, luwih apik.Minyak flaxseed minangka paling rentan kanggo polimerisasi oksidasi lan lenga paling efektif.Minyak kedelai, minyak wijen, lenga kembang srengenge, lenga jagung lan isi asam lemak polyunsaturated liyane uga apik.
Lenga liyane uga bisa digunakake, nanging jaringan ikatan ora kaya kandhel, kaya minyak biji rami.Lenga babi, sing asring digunakake kanggo nggodhog panci, mung minangka tradhisi sing wis diwarisake lan ora kaya minyak nabati biasa ing babagan asil praktis.
Kanthi bahan-bahan kasebut, sabanjure yaiku nyiapake reaksi kasebut.Cara sing bener kanggo nindakake iki yaiku kanthi rata-rata lan tipis grease ing jero panci nganggo kertas pawon, banjur nyetel panas ing dhuwur lan nguripake pinggir panci nganti garing kabeh lan ora akeh kumelun.Banjur aplikasi lapisan lenga lancip, diobong maneh, baleni kaping pirang-pirang.(yaiku langkah nggodhok)
Tumpang tindih seragam saka sawetara lapisan film lenga ndadekake fisik luwih padhet.Penjual online umum bakal nyedhiyakake layanan masak gratis.Yen sampeyan nindakake dhewe, elinga yen lumahing pot pabrik anyar bakal ditutupi lenga pelindung mekanik lan kudu dicuci kanthi ati-ati.Sampeyan bisa nggodhok pot banyu lan dilebokake ing geni nganti garing, banjur dicuci nganggo cairan cuci piring lan dilebokake ing geni nganti garing, baleni kaping 2-3.
Yen pot wesi karat banget nalika digunakake, copot teyeng nganggo cuka lan sikat sadurunge bali menyang pot.
Ing proses nggunakake panci wesi, film lenga bakal dadi luwih kenthel lan luwih kenthel.Scuff sing disebabake goresan lokal bisa didandani mung nganggo siji utawa rong piring liyane.Iku oke kanggo nggunakake sok-sok kanggo godhok banyu.
Proses "budidaya pot" ora rumit, kita uga dipérang dadi rong tujuan dhasar: kanggo nyegah karat lan nyuda shedding film minyak.
Nyegah karat: Titik kunci pencegahan karat yaiku anti banyu.Dadi manawa kanggo garing utawa garing sawise saben nggunakake, lan ora terus banyu sewengi.Yen sampeyan ora arep nggunakake kanggo dangu, garing ing lapisan lenga lan simpen ing panggonan kang kelangan lan garing.
Ngurangi shedding film lenga: Kita asring ngomong yen pot wesi ora kudu dicuci nganggo cairan cuci piring, ora bisa digunakake kanggo nggodhok banyu, ing wiwitan nggunakake bumbu kurang asam, iki cukup.
Nyatane,piranti pawon wesiora angel kanggo njaga minangka everyone mikir, kita mung elinga tetep garing lan ventilated sawise nggunakake, lan ora garing diobong matak wesi cookware ing geni, ora ana masalah.Yen sampeyan pengin nggunakake piranti pawon kanggo dangu, kita bisa
Sinau luwih lengkap babagan iki.
Wektu kirim: Mei-26-2023
