良い鍋は、おいしい料理を作るための良いヘルパーです。鋳物鍋は使いやすく、おいしい料理が簡単に作れます。パンを焼いたり、肉を揚げたりする場合でも、味付け済みの鋳鉄鍋は完璧です.
キャンプやピクニック活動を愛する多くの友人は、重い鋳鉄製の鍋を持ってきて、鍋を火に直接置いて食べ物を調理するのが好きです。鍋は非常に厚く、鋳鉄製の鍋を覆い、高温ですぐに食べ物の味を封印します。特に美味しい.手軽にできるカジュアルゲームと素朴な味わいが鋳物鍋ならではの特徴です。
鋳鉄製の鍋は、料理に最適です。
鋳物鍋のメリット
1. 肉が焼ける
鍋の他に、焼き魚やなす、野菜などをオリーブオイルをかけてじっくり揚げ焼きできる鋳鉄製の焼き鍋もあります。
鋳鉄製の鍋本体は非常に厚く、熱伝導は速くありませんが、蓄熱性が高く、均一に加熱され、食品の水が失われにくく、加熱温度は摂氏250度まで可能です。鉄板の厚みにより、通常の鍋よりも温度が高くなります。鍋が完全に予熱されたら、油を追加する必要はありません。魚のフィレ、肉片、油を引いた鶏もも肉を直接鍋に入れ、空揚げします。
切り身の厚みが4cm以上の場合は、鍋にふたをして、加熱サイクルで2分ほど煮込みます。次に中火と弱火に切り替えて両面を2～3分ずつ焼きます。最後のひっくり返しに焼き色がついたら、1分前に火を止め、ふたをして2分煮込むと、美味しい干し魚の切り身の完成です。
2. 独特の焦げた香り
他の薄い鍋とは異なり、鋳鉄調理はメイラード反応を引き起こす傾向があり、表面に茶色の「カラメル化」が見られます — ソテーしたタマネギと野菜の軽くカラメル化した甘さ、トーストのカリカリの香り、キャラメリゼした豚肉の煮込みのパリッとしたアイシング茶色に焼いて煮込んだ腹。
独特の焦げ目がついたロース肉を鋳物鍋で焼き上げます。
鉄鍋が強火で野菜をカラメル状に焼き上げてくれる「ティポットの野菜煮」が美味。
3.無毒
ホーロー無塗装の鋳物鍋は肉厚で丈夫。高温や空焚きには耐えられません。調理中、人体のニーズを補うために鉄が放出されます。通常、「メンテナンス」をしっかり行うことで、「焦げ付き防止鍋」効果と同様の滑らかな「油膜」を形成することができます。
4. 優れたサーマルサイクル
鋳鉄鍋は蓄熱力が強く、重いフタがヒートサイクルを形成し、超止水効果を実現し、素材本来の味を存分に味わえます。牛すじの煮込み、牛すじ、黒ビール豚バラ肉、大根のもつ煮込みなど、鉄鍋よりも煮込み料理の方が美味しいと思っている方も多いのではないでしょうか。
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鉄鍋の正しい使い方
1. 鋳鉄鍋の炭素含有量は 2 ～ 4% です。鉄板は硬いですが、非常にカリカリです。激しい落下を避けるように注意してください。急速に冷却しないでください。何十年も使用できます。
2. 調理する前に、鍋を中火から弱火で根気よく加熱します。鋳鉄鍋は熱伝導速度が遅いため、オーブンで焼いたり、フライパンで揚げたり、揚げたり、揚げたりしても、均一な高温と蓄熱効率を達成するために鍋を加熱するのに約5〜10分かかります。ガスストーブ。数滴の水で温度を確認します。水滴が次々と転がり落ちる限り、鍋は予熱されています。
3. 鋳鉄鍋がまだ温かいうちに、ぬるま湯ですすいでください。重曹か塩を加えて、スポンジブラシでやさしく洗いましょう。メンテナンス済みで「油膜」コーティングが施された鋳鉄鍋の場合は、調理後に環境にやさしい食器用中性洗剤で洗浄することもできます。
4. 鋳物鍋はシンクに浸けておくと刺しゅうがしやすいです。また、食材を揚げた後の油残りや、鍋に食材を長時間置くことができません。
5. 焦げ付き防止の鍋には一般に保護フィルムが付いているため、鋳鉄製の鍋のメンテナンスには、金属製のスプーンの代わりに木または耐熱シリコン製のスパチュラを使用するのが最適です。 .
塩焼き、燻製など、さまざまな美味しい料理が作れる鋳物鍋は、味わいながら、大切に使いたいと思います。
投稿時間: Jan-18-2023
