鋳鉄製の鍋は、ほとんどの家族に最適で、操作が簡単で、おいしい料理をたくさん作ることができます。では、鋳物鍋を長く使い続けるためにはどうしたらよいのでしょうか。次は鋳物鍋のメンテナンス方法を一緒に理解していきます
まず、新しい鍋をきれいにします
(1) 鋳鉄鍋に水を入れ、沸騰したら水を注ぎ、熱々の鋳鉄鍋に火をつけ、脂身の部分をとり、鋳鉄鍋を丁寧にぬぐう。
(2) 鋳物鍋をよくふき取ったら、油汚れをふき取り、冷やしてきれいにするを数回繰り返します。最後の油汚れがきれいになれば、鍋を使い始めることができます。
第二に、使用中のメンテナンス
1. 鍋を熱します
(1) 鋳物鍋は適切な加熱温度が必要です。鋳鉄鍋をコンロの上に置き、火を中火に調整して3〜5分間加熱します。鍋は十分に加熱されます。
(2)次に食用油またはラードを加え、具材を加えて炒める。
2. 肉を調理すると刺激臭がする
(1) これは、鋳鉄製の鍋が熱すぎるか、肉をきれいに洗っていないことが原因である可能性があります。
(2) 調理の際は中火を選んでください。食べ物が鍋から出てきたら、すぐに鍋を流水に入れ、すすぎます。お湯は食べ物の残留物と油脂の大部分を自然に取り除きます。
(3)冷水は、鋳物鍋の外側の温度が内側よりも早く下がるため、鍋本体にひび割れや破損の原因となります。
3.食品残渣処理
(1) 食べかすが残っている場合は、鋳鉄製の鍋にコーシャソルトを加え、スポンジで拭き取ります。
(2) 粗塩の質感は、余分な油や食べかすを取り除くことができ、鋳鉄鍋を傷めませんので、固いブラシを使って食べかすを取り除くこともできます。
第三に、使用後は鋳鉄鍋を乾いた状態に保ちます
(1) 鋳鉄製の鍋は、食べ物がこびりついたり、シンクに一晩浸したりして汚れているように見えます。
(2) 再洗浄・乾燥の際、鋼線球でサビを落とすことができます。
(3) 鋳鉄製の鍋は、完全に乾くまで完全に拭き取り、外側と内側の表面に亜麻仁油の薄い層を塗って、鋳鉄製の鍋を効果的に保護します。
鋳物鍋使用
ステップ 1: 脂肪分の多い豚肉を準備します。効果はより良いです。
ステップ2：鍋を大まかに洗い流してから、鍋にお湯を沸かし、ブラシを使用して鍋をきれいにし、鍋本体を磨き、表面に浮いているあらゆる種類の物を磨きます.
STEP3：鍋をコンロにのせて弱火にかけ、鍋本体についた水滴をゆっくり乾かします。
ステップ 4: 鍋に脂身を入れ、数回ひっくり返します。次に、箸で豚肉をつかみ、鍋の隅々まで塗ります。丁寧に丁寧に、ゆっくりと油を鉄鍋に染み込ませていきます。
手順5：肉が黒く焦げ、フライパンの油が黒くなったら取り出して水洗いする。
手順6：再度手順3、4、5を繰り返し、3回ほど繰り返し、豚肉が黒くなくなったら成功です。そのため、肉をまとめて入れるか、豚肉の最後の硬い表面を切り取って内部を使用することができます.
ステップ 7: 鋳鉄鍋をきれいな水で洗い、鍋本体を乾かします。表面に植物油の層を置いて、鍋がうまくいくようにします。
鋳物鍋のお手入れ方法
ステップ1：鋳鉄製の鍋を用意し、布を水と少量の食器用洗剤に浸し、鍋の内側と外側を洗い、次に鍋を水ですすいでください.
ステップ2：鍋をキッチンペーパーできれいに拭き、コンロの上に置き、弱火で乾かします.
ステップ 3: 豚バラ肉を数枚用意し、トングや箸で豚バラ肉をつかみ、弱火にかけ、鍋の縁を豚バラ肉でふき取ります。隅々まで、何度も行うようにしてください。
ステップ 4: 鋳鉄製の中華なべをゆっくりと加熱し、小さなスプーンで縁の周りに油を垂らします。この作業を数回繰り返して、鍋の内壁に油を染み込ませます。
ステップ 5: 鍋の油を捨て、脂肪を残して、鍋の外側を丁寧に拭きます。
ステップ6：鍋が冷めるのを待ち、完全に冷めたらぬるま湯で繰り返しこすります。
ステップ7：上記のステップ2〜6を3回繰り返し、最後の拭き取り後に一晩鍋に油を置きます
鍋を洗う
鍋で調理したら（または購入したばかりの場合）、鍋を温かい石鹸水とスポンジできれいにします.頑固な焦げた破片がある場合は、スポンジの裏側を使ってこすり落とします。それでもうまくいかない場合は、キャノーラ油または植物油を大さじ数杯鍋に注ぎ、コーシャ塩を大さじ数杯加え、ペーパータオルで鍋をこすります。塩は頑固な食べかすを取り除くのに十分な研磨力がありますが、調味料を傷つけるほど硬くはありません.すべて取り除いたら、鍋をぬるま湯ですすぎ、やさしく洗います。
よく乾かす
鋳物は水が大敵ですので、洗浄後は鍋の中だけでなく鍋全体をよく乾かしてください。そのまま放置するとサビの原因となりますので、雑巾やペーパータオルで水気を拭き取ってください。完全に乾燥させるには、フライパンを強火にかけ、蒸発を確実にします。
オイルと熱で味付け
鍋がきれいで乾いたら、少量の油で全体を拭き取り、鍋の内部全体に行き渡るようにします。オリーブオイルは煙点が低く、鍋で調理すると実際に劣化します。代わりに、煙点の高い植物油またはキャノーラ油をティースプーン1杯ほどで全体を拭き取ります.フライパンに油を塗ったら、強火にかけ、暖かくなり、わずかに煙が出るまで置きます。加熱されていない油はべたつき、悪臭を放つ可能性があるため、この手順を省略しないでください。
鍋を冷まして保存する
鋳鉄鍋が冷めたら、キッチンカウンターやコンロの上に置いたり、キャビネットに保管したりできます。鋳鉄を他の鍋やフライパンと重ねる場合は、鍋の内側にペーパータオルを敷いて表面を保護し、水分を取り除いてください。
もちろん、鉄製の鍋を使用する際にも注意が必要です。酸性の果物や野菜を調理するために鋳鉄製の鍋を使用しないようにする必要があります。これらの酸性食品は鉄と反応し、健康ではない低鉄化合物を生成するため.
投稿時間: Dec-28-2022
