鉄鍋といえばご存知のとおり、古くから使われている調理器具です。それは非常に伝統的であり、非常に一般的です。鉄鍋はどれも同じものと誤解されている方も多いと思いますが、そうではありません。異なる加工技術に応じて、細かい鉄鍋と鋳鉄鍋.鋳鉄鍋は本来は生鉄鍋、細かい鉄鍋は炊き込み鉄鍋と呼ぶべきです。では、2 つの製品の違いは何でしょうか。では、それについて話しましょう
両者の対比
2つの鉄鍋の素材は鉄化合物で、重金属などの有害物質は含まれていません。それらは安全で無毒であり、安心して使用できます。加熱の過程で、鉄鍋は問題から抜け落ちにくく、鉄元素の浸透も体の消化と吸収に有益です。
の鋳鉄ポットねずみ鋳鉄を溶かして鋳造したソリッドモデルです。熱伝導は遅く対称的ですが、ポットリングは厚く、パターンは滑らかではなく、非常に割れやすいです。細かい鉄鍋は、黒と白の鉄板鋳物または手打ちのハンマーで作られています。薄いリング、速い熱伝達、繊細な外観の特徴があります。一般家庭の場合は、鋳物鍋の使用がベターです。
細かい鉄の鍋と比較して、鋳鉄の鍋には利点があります。加熱温度が200℃を超えると、鋳物鍋が熱エネルギーを放出し始め、食材の温度を約220℃にコントロールします。加熱すると、細かい鉄の鍋は火の温度をすぐに食品に伝え、食品の温度を制御するのに役立ちません。
しかし、細かい鉄の鍋にも利点があります。細かい鉄でできているため、残留物が少なく、熱伝導がより対称的であり、鍋のべたつきが起こりにくいです。第二に、主原料が良いため、鍋を非常に薄くすることができ、鍋内の温度を高くすることができます.第三に、レベルが高く、表面が滑らかできれいで、清掃作業が簡単です。
How to 選んで使う
まず、鍋の表面が滑らかかどうかを確認しますが、鏡のように滑らかであるとは言えません。鍛造プロセスのため、鍋は不規則な軽い線になっています。欠陥があり、一般的な小さな突起部分は鉄であり、鍋の品質は大きな干渉ではありませんが、鍋の品質の小さな亀裂は比較的大きな損傷であり、選択する際に特に注意して確認してください。
第二に、鍋の不均一な厚さはあまり良くありません。鍋の底を逆さまにして、指で鍋の球状の芯に当て、硬いブロックで叩くことができます。ポットの音量が大きいほど、より多くの振動が感じられます。また、鍋にサビが付いているからといって、必ずしも品質が悪いわけではありません。鍋の錆びは保管時間が長いことを示しており、鍋の保管時間が長いほど良いため、鍋の内部メカニズムがより安定し、使用時に割れにくくなります。
メンテナンスのため鋳鉄鍋、錆を防ぐためにいくつかの問題に焦点を当てる必要があります。ホーロー鋳物鍋ならお手入れも自由自在。味付け済みの鋳鉄鍋の場合は、次の点に注意する必要があります。洗浄するときは、強力な洗剤を使用しないでください。掃除が終わったら、乾いた柔らかい布で鍋の内側と外側の表面を乾かし、乾燥した換気の良い場所に置きます。
立派な鉄鍋でも、鋳鉄鍋、明らかに酸性またはアルカリ性の食品を作らないようにしてください。これらの食品には酸性・アルカリ性物質や鉄の化学変化が含まれており、有害物質を生成したり、胃に害を与えたりするため、食後に中毒を起こすことがあります。
D本能とC比較
まず、細かい鉄は延性が良く、靭性が高く、鍋を比較的薄く鍛造することができ、調理された鉄鍋の熱伝達が速く、銑鉄は脆く、鋳造プロセスを使用して生の鉄鍋を製造し、比較的薄い生の鉄鍋を生産することはできません熱の伝わりは細かい鉄鍋ほど速くありませんので、燃料やガスなどの燃料や節電の観点から考えると、生の鉄鍋よりも細かい鉄鍋の方が適しています。
2、食品フライパン・鉄鍋の日常使いに、選ぶキャスト鉄ポット適切です。生の鉄鍋の熱伝達は、一般的に細かい鉄の鍋よりも遅く、放熱率は調理された鉄の鍋よりも高くなります。したがって、食品を揚げるとき、生の鉄鍋は細かい鉄の鍋に比べて貼り付けにくく、油の温度が高すぎて食品のコーキングにつながりません.生の鉄鍋の表面の滑らかさが低く、小さな隙間があり、長時間揚げ物をすると、表面に炭化物膜（鍋のスケール）と油膜の層が形成され、一方で油の温度が高すぎるのを防ぐことができます一方で、鉄鍋のサビを防ぐことができます。細かい鉄鍋の表面は滑らかで、ペースト鍋を揚げない限り、それ以外の場合は一般的に鍋のスケールを形成するのが困難です。
これらすべての比較の後、基本的な理解が必要です。もちろん、毎日の揚げ物、調理、その他の要件については、これら2つの製品は基本的に満たすことができます.実際、鋳鉄製の鍋または上質な鉄製の鍋の選択は、価格などの重量や個人的な使用習慣など、考慮すべき各人のさまざまなニーズと組み合わせる必要があります。
投稿時間: 2023 年 4 月 15 日
